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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【嗟嗟嗟！男女主互怼名场面，为什么我们总为这些剧上头？】

深夜刷剧时，你是否也对着屏幕发出“嗟嗟嗟”的姨母笑？那些男女主从互怼到相爱的套路，明明老套却讓人欲罢不能。星辰影院网盘资源库中，藏着日韩剧最擅长的“情感推拉術”——比如《金秘书为何那样》里朴叙俊的傲娇总裁式追妻，或是《无法抗拒的他》中宋江的暧昧眼神杀。

这些剧的高清未删减版，連睫毛颤动都看得一清二楚，难怪观众直呼“网盘见才是真福利”。

▲1080P畫质下的细节暴击当《鬼怪》中孔刘在魁北克雪地里转身时，大衣纹理在星辰影院高清資源里纤毫毕现；《愛的迫降》玄彬弹钢琴的手部特写，連骨节泛红的细节都清晰可见。这种画质让“眼技派”演員的微表情无所遁形——李钟硕在《W两个世界》里瞳孔地震的瞬间，4K修复版甚至能看见他眼底泛起的血丝。

▲网盘观看的隐藏优势比起常规平台，星辰影院的网盘资源更懂剧迷痛点：无贴片广告打断心动时刻，可自由调整0.5-2倍速反复品味名场面。某追剧小组做过测试，《梨泰院Class》朴叙俊暴打霸凌者的片段，用慢速播放能清晰看到他出拳時手臂肌肉的爆发轨迹——这或许解释了为什么B站该片段二创播放量破千万。

▲当代年轻人的情感代餐当现实恋爱成本越来越高，95后开始用日韩剧替代情感体验。星辰影院热门榜单显示，《虽然是精神病但没关系》这类暗黑治愈系点击量激增237%，观众在弹幕直言：“看徐睿知攻陷金秀贤比相亲刺激多了”。而《夫妻的世界》这类狗血剧则承包了深夜emo时刻，有用户留言：“在网盘存了全集，每次分手就翻出来看原配手撕渣男”。

【未删减版vs平台特供？這些日韩剧的隐藏剧情藏在这儿】

■被剪掉的19禁名场面平台引进版《经常请吃饭的漂亮姐姐》删减了孙艺珍醉酒后扯领带的15秒镜头，而在星辰影院原版资源里，这个动作直接导致收视率当晚飙升2%。同样遭遇的还有《春夜》中丁海寅把女主抵在药店货架上的片段，未删减版能清楚听到衣料摩擦声——这些“消失的细节”正是情感张力的关键。

■网盘追剧的社交货币属性00后圈层中流传着這样的暗号：“星辰TD-14”代表《东京大饭店》木村拓哉做惠灵顿牛排的独家花絮，“韩F-09”特指《黑暗荣耀》未公开的校园暴力庭审片段。这些資源编号成为剧迷社群的通行证，有人甚至开发出“网盘资源盲盒”玩法：支付9.9元随機获得某部剧的导演剪辑版片段，小红书相关笔记点赞超3萬。

■技术流玩家的二创宝库影视区UP主“镜头解剖室”通过星辰影院4K版《我的解放日志》，发现孙锡久在便利店吃三角饭团時，包装纸上印着的竟是编剧另一部作品《我的大叔》的台词。这种埋梗引发全网考据热，带动该剧网盘下载量单周暴涨18倍。更有剪辑大神用多部剧的未删减镜头混剪出《假如韩剧男主们在一个群》，B站播放量破500万。

从画质到内容，从观看到互动，星辰影院的网盘资源正在重构追剧生态。当你在深夜点开某部剧的蓝光版本，或许不只是为了一段故事，更是为了参与这场属于数字时代的情感狂欢——毕竟，能随时暂停截图發朋友圈的完美心动，谁又能拒绝呢？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 林立青 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄