当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

导演以极简的镜头语言，刻畫出夜晚的城市既喧嚣又孤独的双重性。長镜头缓慢滑过街区，人物在光影之间穿梭，仿佛每一个转折点都是一次自我对话的机會。你会发现，夜色不仅塑造了外在的场景，更让人物的选择变得沉默而响亮。无论是偶遇的陌生人，还是熟悉的朋友，彼此之间的信任与猜疑在黑夜里交错，形成一种紧张而微妙的张力。

這种氛围感，是整部影片最迷人的魅力所在：它不急不躁地把观众带入一个既熟悉又陌生的世界，让人愿意在灯火通明的清晨之前，继续留在屏幕前，聆听夜的呼吸与人性的回声。

在叙事结构方面，影片采用并行叙事与节奏对比的手法。几条看似独立的生活线，被共同的主题——渴望被看见的夜生活——紧密连结。人物的动机不再是单一的目标，而是对自我认同的一次次试探。他们在夜色中做出的选择，往往并不完美，但正是imperfect的真实，构成了整部电影的情感深度。

音乐和音效是另一个推波助澜的关键：低频的震动像心跳，短促的乐句则像心灵的跳跃，声画的同步让观众对角色的情感变化产生共鸣。此时的字幕不再只是信息载体，而成为情绪的放大器，帮助观众把握那些细碎却意义重大的瞬间。夜生活中的每一个场景都像一扇窗，透过它，我们看到的是人性在都市夜色中的多面性。

即便你对剧情的走向有预判，导演也會用出人意料的转折和微妙的镜头角度，打破你的预设，让你在观看过程中不断自我反思。整部作品不急于给出答案，而是在夜的边缘留白，讓观众自己去揣摩人物的欲望、恐惧和希望。你会在观影后发现，夜生活不仅是時间段的标记，更是一种关于选择与共情的隐喻。

接触到影片的视觉语言时，观众也会被其美学取向深深吸引。摄影镜头的运用像一门诗，镜头的推进、回撤与对焦的微调，构筑出一个个可供解读的画面。色彩层次从冷蓝到暖橙的渐变，仿佛提醒人们夜晚的情绪并非单一维度，而是由多种情感混合而成的复合体。场景设计与服装在细节处呼应人物的内在变化：简约却不平凡的线条、质感丰富的材质、以及在灯光下泛着微光的边缘，构成了角色的外在世界与心灵世界之间的桥梁。

观影过程中，观众不仅是被动接受信息的对象，更像是与角色并肩走过一道道夜色的门槛，渐渐理解每个选择背后的原因。若你热衷于从影像语言中窥见导演的心思，这部作品将给你带来不少值得反复推敲的细节。当银幕逐渐变暗，留给观众的不只是一个结局，更是一段关于夜晚、人群与自我的对话，这段对话值得你在安静的时刻继续思考。

从剧情的推進到人物关系的微妙互动，夜生活的情感线索穿插在城市的每一个角落。角色之间并非简单的善恶对立，而是像乐曲里的和弦，时而并行，时而彼此呼应，形成一场关于信任、背叛与和解的情感探讨。你会看到亲密关系在夜色的压缩下，被放大到极致的脆弱，也会感受到友情在共同经歷困境时所产生的涨落与坚韧。

这些情感的呈现并不喧嚣，而是通过人物眼神、肢體语言与微表情进行细腻表达，让观众在不经意间就被带入到角色的内心世界。filmu的名义下，夜晚成為一面镜子，映照出每个人心中的渴望与恐惧，观众在跟随角色解码情感线索的也在反观自己的处境与选择。

在观看体验方面，影片的节奏把控与场景切换堪称精炼。导演用极具张力的剪辑节拍让故事在紧凑中保持呼吸感，换景的安排不仅是地理位置的跳跃，更是情感强度的跃迁。声音设计与音乐的配合使夜晚的氛围更加立体，仿佛有一层无形的膜覆盖在镜头之上，给人以沉浸式的观影体验。

观众在这种沉浸感中，很容易被角色的命运牵引，进行情感的自我投射。影片也在叙事层面留有余地——并非所有谜题都要在同一屏幕上揭晓，留白讓人们在观看之余进行讨论与再解读，这也是这部作品魅力的一部分。

与观看方式相关的现实层面，建议通过正规渠道获取高品质的观影體验。正片高清、无删减的版本往往保留了导演的初衷与完整的叙事结构，能够让故事的节奏、镜头语言和情感冲击达到最佳效果。选择正版平台观看，不仅是在尊重创作者的劳动，也是在支持行業的健康發展。

对于喜愛影像藝术和城市题材的观众来说，这部影片提供的不仅是一段故事，更是一种关于夜晚如何塑造人、如何让人看见彼此的思考。若你正在寻找一场视觉与情感的双重盛宴，夜生活将以它独特的美学与深刻的叙事，为你的观影清单增添一笔不容错过的體验。愿你在星空下找到属于自己的共振点，在夜色与光影的交错里，找到继续前行的勇气和灵感。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗友志 摄

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