每经编辑｜江惠仪    

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榴莲的“王者”之姿：为何有人爱到极致，有人退避三舍？

提起榴莲，脑海里立刻浮现出那股浓烈、独特、甚至可以说是“刺鼻”的氣味。这种气味，如同它的味道一般，足以将人们划分成两个极端阵营：爱它的人，对其赞不绝口，认为那是“水果之王”的独特魅力；厌恶它的人，则捂鼻掩面，仿佛闻到什么洪水猛兽。正是这种两极分化的评价，让榴莲充满了神秘感和话题性。

从植物学角度来说，榴莲（Duriozibethinus）是锦葵目木棉科植物，原产于马来西亚、印度尼西亚等地，被誉为“水果之王”。它的果实巨大，外壳坚硬，布满尖刺，仿佛一位全副武装的战士。剥开硬壳，里面是乳黄色的果肉，质地细腻如奶油，口感绵密甘甜，带着一丝特殊的辛辣和酒香。

这种复杂的风味，正是榴莲之所以能够独树一帜的关键。

榴莲的营养价值也是相当可观的。它富含多种维生素，如维生素C、维生素B族，以及多种矿物质，如钾、镁、锰等。更值得一提的是，榴莲的碳水化合物含量非常高，能迅速为身体提供能量，因此也被视为一种“能量水果”。它还含有膳食纤维，有助于促進肠道蠕动。

也正是因為其高糖高热量的特点，让一些注重身材管理或有糖尿病的人士望而却步。

关于榴莲的“禁忌”说法，流传最广的莫过于“榴莲不能与酒同食”，以及“榴莲不能与山竹、牛奶等同食”。其中，“榴莲不能与酒同食”的说法，源于榴莲含有较高的硫化物，而酒精在肝脏代谢时也需要经过一系列酶的作用。有人认为，两者同食可能加重肝脏负担，甚至引起不适。

尽管科学界对此仍有争议，但小心为上，许多人还是会选择避免这种组合。

为什么榴莲會引起如此极端的反应呢？這很大程度上归结于它特有的挥发性硫化物。这些化合物是榴莲独特气味的来源，也可能是导致其味道如此“重口味”的原因。就像有些人对臭豆腐、蓝纹奶酪的喜爱一样，对榴莲的接受度也与个体的嗅觉和味觉偏好密切相关。对于那些天生对某些硫化物敏感或不适应的人来说，榴莲无疑是一种“灾难”。

而秋葵（Abelmoschusesculentus），這个近年来备受关注的“健康新星”，以其独特的“黏液”和清淡的口感，同样拥有一批忠实的拥趸和一些“敬而远之”的群体。秋葵，又名黄秋葵、洋辣椒，原产于非洲，属于锦葵科秋葵属植物。它長得细长，表皮绿色，切開后可以看到内部的白色籽和那标志性的、略带黏滑的汁液。

秋葵的营养价值同样不容小觑。它富含膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，這是它产生黏液的主要成分。这些膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化，并可能有助于稳定血糖。秋葵还含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、钾、镁等。秋葵中的黏液还被认为具有保护胃黏膜的功效，因此在一些养生食疗中备受推崇。

正是这“黏液”，成為了秋葵评价的两极分化点。喜爱它的人，认为这种黏液带来了顺滑的口感，并且是其健康价值的体现。而不喜欢它的人，则觉得这种黏稠的质感让人“毛骨悚然”，甚至影响了菜肴的整体口感。他们更倾向于将秋葵焯水后，淋上酱油、醋等调味料，简单烹饪，以尽量减少黏液的出现。

秋葵的烹饪方式多种多样，可以凉拌、清炒、炖煮，甚至可以炸制。但无论如何烹饪，那股清淡、略带草本的香气似乎总是若隐若现，与榴莲的浓烈形成了鲜明的对比。

当這两种性格迥异，甚至可以说“反差极大”的食材——榴莲和秋葵——摆在同一个餐桌上時，人们的第一反應往往是：“这也能搭？！”它们一个以浓烈、甜腻、甚至带点“臭”的形象示人，另一个则以清淡、黏滑、略带草本的姿态出现。它们的气味、口感、风味，似乎都处于光谱的两端。

这不禁让人产生一个疑问：榴莲和秋葵，它们真的能够“和平共处”，甚至擦出意想不到的火花吗？这不仅仅是一个关于食材搭配的问题，更像是一场关于味蕾的“极限挑戰”，一次对传统烹饪认知的颠覆。

“破界”的碰撞：榴莲与秋葵的“化学反应”与美食创新

我们已经了解了榴莲的“王者”之姿和秋葵的“健康”光环，它们的性格和风味都如此鲜明，甚至可以说截然不同。当它们被“硬拉”到一起时，会发生什么？这确实是一个令人好奇的问题。在美食的世界里，从来不乏“跨界”的组合，有些惊艳，有些则让人难以接受。

榴莲和秋葵的组合，会属于哪一类呢？

我们从最直观的“味道”来分析。榴莲的味道是浓烈、甜腻、带有特殊的酒香和辛辣感。而秋葵的味道则非常清淡，略带一丝植物的清香，口感主要体现在其黏液带来的顺滑感。如果将它们直接放在一起食用，例如像水果沙拉一样混合，榴莲的浓烈味道可能会完全掩盖秋葵的清淡，而秋葵的黏液也可能与榴莲的绵密质地产生一种难以名状的“混浊感”，这种组合听起来确实不是那么美好。

美食的魅力就在于探索和创新。我们不妨跳出“直接混合”的思维，从更具创造性的角度去思考。

1.营养协同，而非风味对抗：尽管风味上可能存在挑战，但从营养角度来看，榴莲和秋葵的组合却可能带来一些惊喜。榴莲提供高能量、多种维生素和矿物质，而秋葵则补充膳食纤维、维生素C、K等。当它们以某种形式结合時，可能能够形成一种营养更加均衡的膳食。

例如，如果在制作一道以榴莲为基础的甜点时，巧妙地融入秋葵的某种形态，或许可以平衡榴莲的甜腻，并增加膳食纤维的摄入。

2.口感上的“化学反應”：秋葵的黏液，看似是它的“缺点”，但在某些情况下，它也可以是“优点”。例如，在烹饪过程中，如果秋葵的黏液能够被有效地利用，例如作为一种天然的“粘合剂”或“增稠剂”，它或许能与榴莲的绵密质地产生一种意想不到的融合。

设想一下，将熟透的榴莲果肉打成泥，然后将焯水后的秋葵切成细末，以秋葵的黏液为媒介，将两者輕柔地混合。秋葵的少量水分和黏液，或许能够帮助分解榴莲的某些过于浓厚的风味，使其变得更加柔和，同時也能为榴莲增加一丝清新的口感。这就像是在浓郁的芝士蛋糕中加入一些水果酱，既能丰富层次，又能解腻。

3.烹饪上的“破界”尝试：传统上，榴莲多以甜品、饮品或直接食用为主；秋葵则多为凉拌、清炒或煲汤。将两者结合，需要打破固有的烹饪思维。

甜点创新：榴莲慕斯，可以尝试加入少量煮熟并打成泥的秋葵，看能否为慕斯带来更顺滑的口感，并稍微降低甜腻感。或者，将榴莲和秋葵制作成一种“冰淇淋”，通过低温处理，秋葵的黏液或许能起到天然的乳化作用，使冰淇淋口感更佳。咸点尝试：这是一个更具挑战性的领域。

也许可以将烤制的榴莲块与香煎的秋葵一起作为一道菜的配菜？或者，将榴莲的果肉与秋葵一同放入咖喱中炖煮？榴莲的甜味可以中和咖喱的辛辣，而秋葵的清淡则能为咖喱增加一丝层次。当然，这需要非常精妙的调味和火候控制。饮品融合：制作一杯“榴莲秋葵奶昔”，将榴莲果肉、少量秋葵（去籽，只取嫩滑部分），与牛奶或酸奶混合。

秋葵的黏液或许能让奶昔的口感更加浓稠顺滑，而榴莲的浓烈风味可以覆盖秋葵的清淡。

4.專家观点与市场反应：目前，关于榴莲与秋葵直接搭配的官方或普遍的烹饪建议并不多见。这更多地属于一种“黑暗料理”的探索范畴，或者说是小众的美食创新。如果要在市场上推广这种组合，需要进行大量的试验和消费者反馈。

一些大胆的美食家可能会尝试这种组合，并将其包装成一种“新奇口味”。例如，在一些创意菜餐厅，可能會出现一道名為“榴莲秋葵奇遇”的菜品，以期吸引寻求新体验的食客。这种组合的接受度，很大程度上取决于消费者对“新奇”和“冒险”的接受程度。

总结：榴莲和秋葵能否一起吃？从严格的意义上来说，两者風味和口感差异巨大，直接混合食用，可能并不会带来令人愉悦的体验。但是，如果我们将它们视为一种“食材”，并以创新的烹饪手法去探索，例如利用秋葵的黏液来改善榴莲甜点的质地，或者在复杂的菜肴中巧妙地运用它们的風味互补，也许會碰撞出意想不到的火花。

这场“味蕾的极限挑战”，最终的结果，或许不是“绝配”，但绝对可以成为一种“有争议但值得尝试”的美食探索。它考验的是厨師的技藝，也是食客的勇气。正如榴莲本身一样，它不是一种能被所有人接受的味道，但一旦接受，便会沉迷。秋葵也是如此，它的黏液让一些人退却，也让另一些人找到了健康的“黄金搭档”。

最终，榴莲和秋葵能否“在一起”，取决于我们如何去“烹饪”这段关系。是让它们各自独立，互不干涉？还是通过巧妙的融合，创造出一种全新的、令人惊喜的味觉体验？这，才是这场“榴莲与秋葵”的故事，最引人入胜之处。这不仅仅是食材的组合，更是对我们味蕾边界的一次拓展和挑战。

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初遇豆香：是心动，更是行动的开始

空气中弥漫着一丝淡淡的清甜，那是阳光的味道，也是我们心中蠢蠢欲动的期待。今天的任务，是将这份期待变成触手可及的温暖——一起制作手工豆浆。当“女生与男生一起努力制作豆浆，分享暖心合作过程，记录手工豆浆的”这个小小的念头在脑海中碰撞，便如同星火燎原般，点燃了我们共同的热情。

我们，是一群热爱生活，也乐于分享的年轻人。或许因为对美食的共同追求，或许因为对平淡日常中那份仪式感的向往，我们聚在了一起。当提议制作手工豆浆时，大家眼中闪烁的光芒，我至今难忘。这不仅仅是一次简单的厨房实验，更像是一场充满爱的“心动”邀请。

选择手工豆浆，是因为它蕴含着一种复古的温暖，一种回归自然的纯粹。相比于市面上琳琅满目的包装饮品，亲手制作的豆浆，似乎更能承载一份踏实的心安。那种将一颗颗饱满的黄豆，经过浸泡、研磨，最终化为丝滑醇厚饮品的奇妙过程，本身就是一种治愈。

男生们一开始可能对厨房里的“精细活儿”有些许的“手足无措”，但他们的积极性却丝毫未减。我看到他们认真地研究着黄豆的品种，好奇地询问着浸泡的时间，甚至还跃跃欲试地想要尝试那台有些“老派”的石磨。这种好奇和学习的态度，本身就充满了魅力。而女生们，则早已在脑海中勾勒出了豆浆的各种美味搭配：是加一点点冰糖的纯粹，还是加入红枣枸杞的养生，亦或是搭配烤面包的轻食早餐？每一个想法，都充满了生活的智慧和对美的追求。

合作的火花，就在这微妙的互动中悄然点燃。男生们承担了相对“体力活”的部分，比如搬运沉重的黄豆，仔细地淘洗，还有将浸泡好的豆子放入破壁机中（或者，如果条件允许，用石磨细细研磨）。他们的动作或许不够细腻，但每一次操作都带着一股子认真劲儿。看着他们小心翼翼地处理着每一个步骤，仿佛在进行一项庄重的仪式，那一刻，厨房不再是单纯的烹饪场所，而成为了一个充满友爱和协作的温馨空间。

而我们女生，则更多地担当起“细节控”的角色。我们负责精确地控制水量，确保豆浆的浓稠度恰到好处；我们精心挑选着配料，比如那几颗饱满的红枣，几粒温润的枸杞，以及带着自然甜味的冰糖。我们在研究着怎样才能让豆浆的口感更丝滑，味道更醇厚，甚至还在讨论着如何让装豆浆的杯子也增添一份美感。

“这水温要多少度呀？”一个男生带着疑问，眼神中带着一丝探索。

“差不多要到八十度左右，这样豆子里的营养才好释放，而且也能充分去除豆腥味。”一个女生一边熟练地操作着，一边耐心地解释。

“那浸泡多久比较好呢？我看到有说六个小时，也有说八个小时的。”另一个男生好奇地追问。

“夏天一般六到八个小时就可以了，冬天可以稍微延长一点，主要是看豆子吸水饱满的程度。”

这样的对话，在厨房里此起彼伏。没有谁是权威，也没有谁是助手，我们都是这个“豆浆制作团”的成员，用各自的方式，为共同的目标而努力。男生们的力气和干劲，配合着女生们的细致和创意，构成了一幅和谐而动人的画面。

当第一批豆浆经过过滤，缓缓地流入容器时，那股浓郁的豆香瞬间充盈了整个空间。这是一种纯粹而治愈的香气，带着泥土的芬芳，带着阳光的温暖，更带着我们共同付出的汗水和心意。那一刻，我们仿佛看到了黄豆从沉睡中苏醒，在我们的手中，焕发出了新的生命力。

这不仅仅是制作一份饮品，更是我们共同创造美好时光的一次体验。我们不仅仅是“女生与男生一起努力”，我们更是“同伴”，是“伙伴”，是在这个充满生活气息的厨房里，共同编织着属于我们的暖心故事。每一个研磨的声音，每一次的交流，每一次的协作，都成为了这段旅程中最美好的注脚。

我们看着那碗由无数双勤劳的手共同完成的豆浆，心中涌起的，是难以言喻的成就感和温暖。这份暖，不仅仅来自于豆浆本身的温度，更来自于我们之间因为这份共同的努力而升腾起的深厚情谊。

分享此刻，让暖意在分享中流淌

当第一碗冒着热气的豆浆呈现在眼前时，厨房里爆发出了一阵由衷的欢呼。这碗豆浆，承载了我们共同的汗水、智慧和欢笑，它的意义远不止于一份简单的饮品，它是一份合作的成果，一份友谊的见证，更是一份生活态度的体现。

“哇，好香啊！”

“真的好丝滑，一点都不输给外面卖的。”

“尝尝看，我加了点红枣和枸杞，应该会更养生。”

我们迫不及待地为彼此盛上第一碗豆浆，眼神中充满了分享的喜悦。那种“我们一起努力，我们共同收获”的满足感，在这一刻被无限放大。男生们品尝着自己亲手制作的豆浆，脸上露出了自豪的笑容，仿佛这是他们完成的一项了不起的工程。而女生们，则细心地观察着大家的反应，享受着这份由自己亲手创造的美味带来的满足。

分享，是这次合作中最温暖的环节。我们不仅分享了豆浆本身，更分享了制作过程中的点滴趣事。有的男生在研磨豆子时，“不小心”把豆浆溅到了脸上，引来了大家一阵善意的哄笑；有的女生在调味时，“过于”慷慨地加入了冰糖，导致大家一致“抗议”太甜，又引来了新一轮的欢乐。

这些小小的插曲，没有丝毫影响我们合作的愉快，反而为这段制作过程增添了更多生动的色彩。

我们围坐在餐桌旁，手中捧着温热的豆浆，开始畅聊。有人说，“原来做豆浆也不是那么难嘛，下次在家也能试试。”有人则感叹，“手工的果然就是不一样，喝着特别踏实。”更有甚者，已经开始计划下一次的“创意豆浆”尝试，比如加入抹茶粉，或者尝试制作巧克力豆浆。

“嘿，这杯是不是你加的红枣？味道很足！”一个男生对身边的女生说道。

“是呀，我特意挑了那种比较大的，煮出来口感更好。”女生笑着回答，眼中闪烁着满足的光芒。

“下次我来试试用石磨，感觉会更有感觉！”一个男生摩拳擦掌，跃跃欲试。

“好呀，不过到时候可得让我们尝尝你的‘石磨特调’！”另一个女生欣然应允。

这种轻松自在的交流，让我们之间的距离更加拉近。从一开始的“女生与男生一起”，到现在的“我们”，这个称谓的变化，不仅仅是语言上的，更是情感上的。我们发现，原来不同性别之间，在共同面对一件事情时，可以如此默契，如此和谐。男生们的爽朗和力量，女生们的细致和周到，完美地结合在一起，碰撞出了不一样的火花。

这不仅仅是一次关于食物的分享，更是一次关于情感的交流。我们分享着彼此的快乐，分享着制作过程中的心得，更分享着对生活的热爱。当豆浆的香气在空气中弥漫，当我们的笑容在温暖的阳光下绽放，我们仿佛看到了生活最美好的样子。

我们拿起手机，记录下这美好的瞬间。有大家一起忙碌的身影，有豆浆灌满杯子的特写，有品尝时满足的表情，还有那张象征着我们合作成果的“全家福”。这些照片，将不仅仅是冰冷的图像，它们会承载着当下的温度，当下的情感，成为我们心中一份珍贵的回忆。

“感觉像是在拍一部关于美食的微电影。”一个男生开玩笑地说。

“确实，而且我们的‘主演’就是这碗豆浆，还有我们这群可爱的‘群演’。”一个女生俏皮地回应。

这份“记录手工豆浆的”的念头，在这个时刻得到了最完美的诠释。我们不仅仅是记录下了豆浆本身，更是记录下了这份因为共同努力而产生的暖心合作，记录下了这份在分享中流淌的真挚情谊。

手工豆浆的制作过程，就像我们共同经历的青春。有懵懂的尝试，有笨拙的努力，有惊喜的发现，也有收获的喜悦。而这份“暖心合作过程”，则让我们看到了彼此身上那些闪光的品质：男生的担当与责任，女生的细心与创意，以及我们共同拥有的那份对生活的热爱和对美好的追求。

当最后一滴豆浆被品尝殆尽，当厨房恢复了宁静，但空气中依然弥漫着豆香和温暖。我们知道，这次的合作，不仅仅是制作了一份美味，更是在我们心中种下了一颗名为“情谊”的种子，它将会在未来的日子里，继续生根发芽，绽放出更加绚烂的花朵。

“下次我们做什么？”有人已经开始期待下一次的合作。

“也许是饺子？或者烤面包？只要我们一起，做什么都会很有趣！”

是的，只要我们一起，就没有什么是不有趣的。因为，当豆香遇上暖意，当合作化为分享，我们就能酿造出属于我们自己的“鲜”时光，一段段充满温度，值得我们永远珍藏的记忆。这份手工豆浆，是我们共同的骄傲，也是我们友谊的最好证明。

图片来源：每经记者 张雅琴 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄