当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

丝的韵律如同风中琴弦，被轻轻拨动，发出细密而持久的振动。颜色则像茶汤在瓷器上缓缓浸开的层次，层层展开，最终汇成一副能与观者心跳共振的画面。以“丝的韵律”为線索，本文将带你走进一场关于光影、材质与情感的对话，一次色彩与声音的视觉盛宴。

小标题1：灵动的质地，触觉的旅行你步入画廊，第一眼就能感到那种柔软与刚毅并存的质地。丝的表层似乎能嗅到细腻的光，像一条隐形的河岸，沿着画面边缘流淌。艺术家以丝绒般的笔触构筑层次，轻轻地将色彩打磨成漩涡，观者仿佛可以用指尖触摸到光的重量。不同透明度的叠层，仿佛经年积累的记忆，在光影的折返中抬升、坍缩，形成一种“看得见的空气感”，讓人产生从脚底到心脏的渐進感知。

小标题2：色彩的汤芳视觉艺术所带来的沉浸感色彩在此并非单纯的装饰，而是叙事的载体。艺术家不追逐单色的极致，而是让颜色像茶汤在杯壁上缓慢流动，留下无数脉络与光影的碎片。我们看到的可能是琥珀般的黄，像午后阳光的暖意；也可能是薄暮般的蓝，带着海的深处与船舷的盐味；甚至有时是一抹血橙色，提醒我们情感的急促与热烈。

每一种色彩都被赋予了“汤芳视觉艺术”的质感——细腻、温润、富有层次，同时又有透彻的清新。色彩不再是平面的涂抹，而是一个能让人停驻、深呼吸的时空裂缝。观众在不同距离、不同角度，都会捕捉到新的光线关系，像在品尝一碗耐人寻味的汤，汤中除了味道，还有无数未写完的注解。

小标题3：时间的呼吸在這组作品中，时间被刻画為一种缓慢而明确的节拍。丝的纹路似乎在光線变换時悄然呼吸，呼吸的频率正好与观者的眼神停留同步。你站在作品前，仿佛听见海潮的低語，仿佛看到某段尘封的记忆在光影里回放。艺术家并不急于给出答案，而是让观者在自我情感的起伏里寻找自己的脚步。

每一次凝视，都是一次新的起点；每一次转身，都是一次新的走向。观展从不是一次静态的观赏，而是一场时间的对话，邀请你把当下变成长期的印记。

小标题4：叙事的多重奏丝的韵律并非单线条，而是多声部的合奏。高光与阴影像乐谱的高音与低音，彼此呼應又偶有对抗。色彩之间的对话是无聲的诗，茶色与蓝调讨论季节与海岸，橙红传递激情与梦想。观者的解读在此被尊重——你可以看见童年的灯火，看见远方的港口，也可能听到心中某个不愿说出的愿望被点亮。

藝术家留给每个人的，是一组开放的符号系统，让观看成为一次个人化的创作。也许你会在画布的纹路里看到一位老友的微笑，或是在光斑的拐角找到一条通往内心的路。

在這场初步的遇见中，丝的韵律已经开始在你心中回响，啜饮着视觉的清甜，悄悄地种下一粒好奇的种子。在现场，你会發现这不是一场静态的陈列，而是一场关于材质与光線的对话，一个关于感官的沉浸體验。畫廊的灯光被设计成柔和的温度，像夜幕下的烛焰，恰到好处地让丝的纹理显现出微妙的光泽。

空氣中带着淡淡的香氛，似茶汤初沸的香气，能与你的呼吸同频。走一步，触摸一角的画面，你会发现丝线的舒展与褶皱并非皮相的装饰，而是情绪的断层，记录了观者与作品之间的对话。你可能会被某一幕的局部光点吸引，久久驻足，仿佛被一段旋律勾住，难以抽身。

【现场体验】这组作品特别设置了互动区，允许观众用轻触的方式对画面进行微小的干预，比如通过柔性的屏幕映射将自己的影子拉長、缩短，體验“自我光谱”的扩展。这样的小介入不是打断，而是让艺术成为另一个你。你会意识到，丝的韵律不止存在于画布之上，更活跃于你对空间的理解与身體的姿态之中。

【限量收藏】对于热爱收藏的人，展出期间将推出限量版作品的高密度复制品，采用与原作相近的丝质表皮处理，确保光泽与质地的接近。每一件都编号、附上艺术家签名与证書，附赠一份关于创作过程的贴纸册，里面记录了丝线、光影、色彩之间的对话片段。这些收藏不只是物件，更是一段会随时间变得越发珍贵的记忆。

【参与方式】你可以通过官网报名导览，或直接在展览现场咨询。展览还设有讲座与工作坊，邀请藝术家亲自讲解丝的工艺与色彩的理论，帮助你把观展體验转化为日常的审美能力。若你是机构或公司，也可以定制私享览览，体验不同主题的“汤芳视觉艺术”的对话。

让我们把这场体验带回日常：在翻阅日历时，记得给自己留出一个洁白的角落，去重新感知丝的纹理与色彩的温度。丝的韵律与色彩汤芳视觉艺术的多重奏鸣，能在你繁忙的生活中，提供一个缓慢进入的入口，让你愿意慢下来，认真地看一眼、感受一次、记录一份情感的明信片。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 冯伟光 摄

《青娱乐极品》电视剧在线观看-全集港剧-星辰影院

分享让更多人看到