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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

含羞四叶草：自然的奇迹与心灵的慰藉

在繁忙的都市生活中，或许你我都曾渴望一份纯粹的幸福和好运。而四叶草，尤其是带有“含羞”之意的四叶草，更像是一扇神秘的门，把我们带入一个关于自然奇迹与心灵慰藉的美好世界。这片绿色的宝藏，虽是普通的植物，却藏着非凡的象征意义和科学奥秘。

四叶草的起源与文化意义四叶草的传说可以追溯到几千年前的欧洲，它被认为是带来好运的象征。每一片叶子都寓意着不同的美好：第一叶代表希望，第二叶象征信仰，第三叶代表爱，而第四叶，则是好运的象征。尤其是那“含羞”的特质，讓人联想到纯真、羞涩和内敛的美丽，使得四叶草不仅仅是幸运的标志，更是一种关于内心善良与谦逊的象征。

科学角度看四叶草：遗传变异的奇迹虽然许多研究都试图揭示为何四叶草如此稀有，但至今仍未有定论。一些遗传学家认为，四叶草是单叶基因突变的产物，属于罕見的遗传现象，其出现几率大约是每10,000株普通三叶草中才可能出现一株四叶草。这一数字使得四叶草在自然界中显得尤為珍贵。

现代科技的进步也让我们对四叶草进行了更深入的研究。一些植物学家采用高通量测序技术，试图找出引起四叶变异的基因组变化。近年来的试验表明，环境因素、土壤成分及微生物群落的相互作用，或许也在某种程度上影响四叶草的形成。这些发现，不仅让我们更懂得自然的奥秘，也让含羞四叶草从一种偶然的幸运符号，逐步变成科学研究的对象。

含羞四叶草的心理作用心理学研究显示，看到四叶草或拥有它时，人的心情会变得愉悦，焦虑感会减轻。这或许和“少即是多”的理念有关：简单中蕴藏着深刻，单纯的形象讓我们感受到某种纯粹的力量。含羞四叶草，正如它的名字，带给人的不仅仅是好运，更是一种心灵的治愈。

一些心理学家指出，寻找四叶草的过程本身，就是一种冥想与放松的體验。当人们在自然中慢慢搜索每日的幸運符号时，心情会变得更加宁静，压力得到缓解。这也印证了自然疗法的效果——亲近自然，找到生活中的小确幸，让心灵得以休憩。

生活中应用含羞四叶草的智慧除了作为幸运符号，人们还在生活中尝试将含羞四叶草的文化引入到家庭、工作甚至精神层面。例如，许多家庭会在家中摆放含羞四叶草的手工艺品或植物盆栽，寓意幸福安康；公司也会在办公桌上放置四叶草的装饰品，寄托员工对未来的美好期待。

随着生态保护和植物繁育技术的发展，越来越多的人选择自己繁育含羞四叶草。其中一种创新方式，是通过培养温室特定的微环境，模拟出促使四叶草出现的条件。這不仅增加了获取四叶草的几率，也让更多人可以體验到“捕捉幸福”的过程。

含羞四叶草的潜在科研价值未来，科学家希望通过深入研究含羞四叶草，能揭示更多关于遗传突变、生物多样性以及植物适應环境的奥秘。这些研究成果，不仅有助于植物学的發展，也可能带来农业和生态保护的突破。比如，调控叶片突变基因、推导出更加抗逆的植物品种，或许都与这些神奇的植物息息相关。

含羞四叶草作为一片自然的奇迹，融合了文化、科学与心理学的元素。它不仅是幸运的代表，更是一段关于自然奥秘和人类心灵的美好对话。下一次，当你在繁茂的草地中偶遇这片含羞四叶草时，不妨停下脚步，去感受那份来自大自然深处的未曾说完的秘密。

含羞四叶草研究的未来：科技与奇迹的交汇点

进入21世纪，科技发展带领我们不断突破对自然世界的认知，而含羞四叶草的研究，也正逐步揭开更多令人振奋的谜底。未来的研究，不仅关乎植物学，更关系到人类对幸福、健康和生态的追求。而在這一切的背后，科技与自然相互融合的前景，令人充满期待。

基因编辑技术推动含羞四叶草的研究突破CRISPR-Cas9等基因编辑工具的出现，为植物遗传研究带来了革命性的变革。科学家可以精准定位与四叶变异相关的基因区域，甚至尝试在实验室中人工创造出四叶草的实例。这一技术，为“工业化”繁育含羞四叶草开启了可能，也许未来在细胞层面，科学家能调控引发变异的结构，让幸运之神不再只是偶然出现。

数字化与人工智能提升寻找效率在传统的搜寻中，找到一株四叶草常常如大海捞针。而如今，依靠高分辨率成像与人工智能识别模型，可以快速分析大规模的草地影像，定位潜在的四叶草区域，显著提高寻获的几率。这不仅加快了科研进度，也为普通爱好者提供了便利。例如，一款基于AI的手機应用，可以拍摄一片草地，立即告知你是否有含羞四叶草，甚至指导你怎样采摘。

生态保护与四叶草繁育结合的新思路当我们试图扩大四叶草的种植面积时，也要重视其生态平衡。研究逐步显示，四叶草之所以稀少，是自然选择中的一种“平衡”。通过创新的农业模式，比如生态草坪和微生物环境设计，科学家可以让四叶草在安全的范围内繁衍，并保持自然多样性。

未来，可能会出现专门的“四叶草保护區”，不仅作为自然奇迹的展示馆，也成为科研和教育的重要场所。在这里，公众可以近距离观察、学习四叶草的秘密，深刻体会人与自然的和谐关系。

含羞四叶草与心理健康革新心理学和神经科学的结合，让我们看到含羞四叶草在促进幸福感方面的潜力。未来，“幸運象征”将不只是民俗文化的一部分，而可能成为心理治疗的一环。例如，在心理咨询中，利用四叶草象征唤起希望和勇气，帮助人们走出阴影。

虚拟现实（VR）技术的发展，也让人们可以在虚拟空间中“寻找”含羞四叶草，获得片刻的平静与幸福。结合脑神经反馈，人们在模拟的草地中寻找幸福，既是快乐的體验，也是心灵的一次深层次洗礼。

含羞四叶草：一个跨界的文化符号未来，含羞四叶草不仅限于植物或科研领域，更将作為多元文化的纽带。它可以激发艺术家的创造灵感，成为电影、音乐、时尚等艺术形式的灵感源泉。许多设计師已开始将四叶草元素融入服饰、家居，为生活增添绿色的神奇色彩。

总结：未来，含羞四叶草带给我们的不仅是幸运，更是希望与探索的精神这片小小的绿意，见证了人类不断追求未知的勇气。科技不断推进着对它的认知边界，神奇的命运也许正隐藏在它的叶片深处。我们可以期待，未来的研究成果，将让更多的人走近自然的奥秘，感受到生活中那份悄然盛开的美好。

也许，下一次在阳光下的草丛中，不经意间遇到一株含羞的四叶草時，你会心一笑，因为，那不仅是一份幸运的符号，更是一段人与自然、科学与梦想交织而成的旅程。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：能源网记者 罗友志 摄

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