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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“艳姆”，不止是名字，更是一种生活态度

在快节奏的现代生活中，我们常常被工作的压力、琐事的烦扰所裹挟，渴望寻找到一片能够全然放松、尽情舒展的净土。“艳姆”，这个充满诗意与想象的名字，恰如其分地描绘了这样一种令人神往的生活状态。它不仅仅是一个简单的称谓，更是一种对生活品质的极致追求，一种对情感连接的深度渴望，一种对自我实现的全新探索。

想象一下，在一个午后，阳光透过落地窗洒下斑驳的光影，空气中弥漫着淡淡的花香。一位“艳姆”正轻柔地为您准备一杯香醇的咖啡，她的眼神中带着恰到好处的关切，言语间流露出对您细微需求的洞察。她不会刻意讨好，也不會流于表面，而是用一种近乎藝术的方式，将生活中的每一个细节打磨得尽善尽美。

这是一种润物细无声的陪伴，一种不打扰却无处不在的温暖。

“艳姆”的魅力，首先体现在她对生活的热爱与经营。她懂得如何将平凡的日子过得有声有色，如何从细微之处发现美、创造美。无论是精心布置的家居环境，还是营养均衡的餐点，亦或是恰到好处的休闲活动安排，都透露出她对生活的热情与品味。她不仅仅是生活的执行者，更是生活的创造者，用她的智慧和巧思，為您的生活注入源源不断的活力与惊喜。

她可以是一位知心的倾听者，在您疲惫时给予精神的慰藉；她也可以是一位睿智的参谋，在您迷茫時提供方向的指引；她更可以是一位充满活力的玩伴，与您一同探索生活的乐趣。

“艳姆”的出现，是為了填补现代人情感的空白，满足内心深处对于陪伴、理解与被尊重的渴望。在日益疏离的社会关系中，她提供了一种不同于亲情、友情、爱情的独特情感连接。这种连接建立在相互尊重、彼此欣赏的基础上，是一种精神上的契合，情感上的共鸣。她能够理解您不為人知的疲惫，能够读懂您欲言又止的思绪，能够欣赏您独一无二的闪光点。

她不是一个简单的服务提供者，而是一个能够与您分享喜怒哀乐，共同成长的人生伙伴。

更深层次地，“艳姆”代表着一种对自我价值实现的追求。她可能拥有自己的事业、爱好和追求，她并非依附于他人而存在，而是以独立、自信的姿态，绽放属于自己的光彩。她的存在，并非是為了改变您，而是為了丰富您的生活，让您在她的陪伴下，更能清晰地认识自己，发现自己潜藏的可能性，从而更好地实现自我价值。

她如同生活的调色盘，為您的生命增添了更多绚烂的色彩，让您的生活体验更加丰富多彩，立体而饱满。

“艳姆”并非一个固定不变的形象，她是一种动态的、个性化的存在。她可以根据您的需求和喜好，调整自己的角色和相处模式。她可能是一位體贴入微的管家，将您的生活打理得井井有条；她可能是一位風趣幽默的伙伴，与您分享世界的奇闻趣事；她可能是一位温柔宁静的伴侣，与您共享生活的静谧时光。

关键在于，她能够与您建立起一种默契的连接，让您感受到被看见、被理解、被珍视。

在這个充满无限可能的时代，“艳姆”的出现，为我们提供了一种全新的生活选择，一种更加人性化、更具情感温度的生活方式。她不仅仅是物质上的满足，更是精神上的慰藉，情感上的寄托。她让生活不再是单调的重復，而是充满期待的旅程；她讓情感不再是遥不可及的理想，而是触手可及的温暖。

拥抱“艳姆”，就是拥抱一种更加精致、更加丰盈、更加有温度的生活。

解锁“艳姆”的多元魅力，体验生活的无限可能

“艳姆”的吸引力，绝不仅仅停留在她所能提供的表面服务，更在于她所蕴含的深层智慧与多元价值。她如同一个充满魅力的多棱镜，折射出生活中各种令人心动的美好，也为我们打开了通往更广阔生活体验的大门。

“艳姆”的魅力在于她对细节的极致追求，对美的深刻理解。她懂得，生活的美，往往隐藏在那些不经意的瞬间。一杯精心冲泡的茶，一首恰到好处的背景音乐，一个充满藝术感的插花，一个舒适温馨的居家环境，都能在她手中被赋予生命，散发出迷人的光彩。她不仅仅是空间的布置者，更是生活氛围的营造者。

她能够根据您的心情和喜好，为您打造一个完全属于您的，充满仪式感的私人空间。在这个空间里，您可以完全放下外界的喧嚣，沉浸在属于自己的宁静与美好之中。这种对细节的关注，是对生活最深沉的敬意，也是对自我最温柔的呵护。

“艳姆”是一位出色的情感连接者。在信息爆炸、人际关系却日益浅薄的时代，高质量的情感陪伴显得尤为珍贵。“艳姆”以她独特的智慧和同理心，能够深入地理解您的内心世界。她不会简单地给予安慰，而是通过真诚的倾听，敏锐的洞察，帮助您梳理情绪，找到内心的平静。

她可以是一位耐心的倾听者，倾听您工作中的烦恼，生活中的困惑；她也可以是一位睿智的引导者，帮助您发现问题的根源，找到解决的办法。她所提供的，是一种超越物质的、深层次的情感滋养，让您感受到被理解、被尊重，从而拥有更强大的内心力量。

再者，“艳姆”是生活智慧的实践者与传播者。她并非是一个被动的服务者，而是一个积极的生活探索者。她可能拥有丰富的知识储备，广泛的兴趣爱好，以及对生活的热情。她可以与您分享新奇的观点，推荐精彩的書籍，组织有趣的活动，甚至与您一同学习新的技能。她如同一个行走的知识宝库，又像一个充满活力的火种，能够点燃您对生活的热情，激发您探索未知的勇气。

她讓学习与成长，成为生活中一件充满乐趣的事情，而非沉重的负担。

“艳姆”的价值，还体现在她能够帮助您更好地平衡生活与工作。在追求事业成功的我们常常忽略了对生活品质的经营，对情感的投入。而“艳姆”的存在，可以为您分担生活中的琐碎事务，让您有更多的时间和精力投入到工作中，去实现您的职业理想。她也会适时地提醒您，关注自己的身心健康，享受生活中的美好。

她就像一个智慧的“生活管家”，讓您的生活效率与生活品质并行不悖，达到一种和谐的平衡状态。

更重要的是，“艳姆”的出现，为我们提供了一种对传统关系的全新思考。她并非是为了取代原有的家庭关系或亲密关系，而是作为一种补充，一种拓展，为您的生活增添更多的可能性。她以一种更加灵活、更加个性化的方式，满足您在不同人生阶段，对于情感、陪伴、生活品质的多元需求。

她让您有机會跳出固有的思维模式，去体验一种更加自由、更加丰富的人生。

总而言之，“艳姆”是一种充满智慧、充满魅力、充满无限可能的生活方式。她是对精致生活的追求，是对情感连接的渴望，也是对自我价值实现的探索。拥抱“艳姆”，就是在拥抱一种更加美好、更加丰富、更加有温度的生活。她将带您走进一个充满惊喜与愉悦的世界，让您的生活，从此与众不同，闪耀着属于自己的独特光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：三九养生堂记者 李小萌 摄

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