每经编辑｜程益中    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　消费是经济增长的主要引擎，是畅通国内大循环的关键环节，是满足人民对美好生活向往的重要途径。作为消费的重要组成部分，农村居民消费一头连着宏观经济，一头连着民生福祉。近年来，我国农村基础设施不断完善，农村市场环境持续优化，有效促进了农村经济发展和农村居民消费。但也要看到，农村消费市场扩容与提质升级仍面临不少制约。要顺应新趋势新变化，更好满足农村居民消费需求，充分释放农村居民消费潜力，为推进乡村全面振兴、实现经济高质量发展注入源源不断的动能。

　　满足农村居民消费扩内需促增长

　　消费是最终需求，是人民对美好生活向往的直接体现。农村居民消费需求既包括衣食住行等日常生活需要，也包括养老、健康、教育、娱乐、文化、体育等高品质生活和全面发展的需求。当前，全国具备条件的乡镇和建制村100%实现直接通邮、通硬化路、通客车，累计建设超33万个“一点多能、一站多用”村级寄递物流综合服务站，“客运邮路”“货邮同网”等模式快速发展，“城货下乡、山货进城、电商进村、快递入户”变为现实，通5G行政村占比超90%，农村电力网平均供电可靠率达99.9%。消费基础设施建设的巨大成就，让农村居民可以更好享受现代生活带来的消费便利。进一步把农村居民的生活愿景变成具体的消费场景，提供更便利的服务、更舒适的环境、更丰富的产品，更好满足农村居民消费需求，是满足农村居民对美好生活向往的重要途径，也是农业农村现代化的应有之义。

　　党的十八大以来，城乡居民人均可支配收入比持续下降，农村居民与城镇居民消费需求呈现趋同趋势，消费结构和消费层次差距不断缩小。2024年，农村居民边际消费倾向为0.77，城镇居民为0.66，农村居民边际消费倾向明显高于城镇居民；相较2019年，农村居民人均消费支出增长44.7%，增幅高出城镇居民21.5个百分点，城乡居民人均消费支出比从2.1缩小到1.8。预计未来农村居民收入增速仍将高于城镇居民，农村居民消费内容拓展和结构升级蕴藏的增量空间十分巨大。满足农村居民消费需求，是扩大需求总量的有效抓手，也是拉动经济增长的重要引擎。

　　消费关系到产品价值的最终实现，是社会再生产循环的关键环节。城乡居民消费不充分不均衡会制约消费环节在社会再生产中的作用，进而影响国民经济循环的顺利进行。2024年，农村居民人均消费支出是城镇居民的55.8%。城乡居民消费的短板在农村，拓展消费增量、推动结构升级关键在于提升农村居民消费水平。更好满足农村居民消费需求，有助于化解消费不充分不均衡问题，促进国民经济循环畅通。

　　顺应农村居民消费需求变化趋势

　　2024年，我国乡村消费品零售额同比增长4.3%，增速高于城镇0.9个百分点，占社会消费品零售总额的比重提升至13.7%。虽然农村消费增速快于城镇，但仍存在一些因素影响农村居民消费持续增长。只有顺应农村居民消费需求演变趋势，抓准制约农村居民消费的关键因素施策用力，才能释放农村居民消费巨大潜力。

　　人口动态变化改变农村居民消费结构。目前，农村人口加速老龄化，农民工返乡增多，使农村居民消费需求呈现新的分化特征。留守农村的年轻人受城市同龄人消费理念影响，向往时尚新奇富有体验的产品和服务；返乡务工就业人员曾长期在城镇居住生活，消费习惯已与城镇居民趋近。消费新业态、新模式正加速向农村渗透，形成新的消费增长空间。以网络零售为例，2024年农村网络零售额达到2.56万亿元，是2014年的14.2倍，占全国网络零售总额的比重从2014年的6.5%增加到16.5%。同时，人口老龄化使农村居民对养老、医疗、健康等相关产品和服务需求迅速增长。这些都改变了农村居民以传统衣食住行为主的消费需求结构，使消费需求呈现多样化、分众化的新趋势。

　　消费市场分化影响农村居民消费格局。城乡消费市场的结构和质量差异，是城乡二元结构长期作用的结果。相较城市消费市场，农村消费市场产品和服务种类供给相对不足，消费基础设施、质量水平及配套服务差距较为明显，难以满足农村居民就地消费需求。农村居民对文化、教育、娱乐、健康、养老、体育等领域的消费需求迅速增长，但相关产品和服务供给仍有向城市进一步集中的趋势。这使得农村消费市场的供给结构和演变趋势，与农村居民的消费需求结构和演变趋势存在错配矛盾。农村居民需要优质产品和服务，只能跨区域、远距离到城市消费。这既增加了农村居民的消费成本，也影响了其在农村的就地消费。

　　服务供给瓶颈制约农村居民消费升级。产品服务化、场景服务化是适应消费内容、理念和方式变化，引领城乡居民消费升级的必然趋势。专业化、标准化、规范化的配套服务已成为产品和服务触达消费者的关键，也是消费升级的重要内容。目前，相应领域服务体系建设滞后正成为制约农村居民消费需求的主要因素。如农村老人对助餐、助洁、助医、代办等居家养老服务有迫切需求，但农村养老服务体系建设不到位，可持续的服务供给运营机制尚待探索，导致养老服务供给成本高、效能不足，农村居民参与意愿和购买意愿不足。农村冷链、电商、教育、托幼、文化等服务体系建设滞后，造成其产品和服务供给成本高，相应领域农村居民消费潜力释放受阻。

　　锻长补短提升农村消费水平

　　满足农村居民消费需求，要从决定和制约消费行为的关键因素着手，持续增加收入，增强消费能力。需坚持系统思维、分类施策，以城乡消费市场有效衔接和融合发展为方向，努力为农村居民创造良好消费环境。

　　一是持续增加农村居民收入。消费是收入的函数，收入直接影响农村居民消费的量和质。满足农村居民消费需求首先要推动其收入持续增长，增强其对所需产品和服务的购买能力。要顺应农村居民城乡流动趋势，健全衔接城乡、全面覆盖的就业创业服务体系，聚焦青年人、老年农民、留守妇女等重点群体，针对性提供就业创业服务，拓展创业范围、增加就业机会，持续增加农村居民经营性和工资性收入。不断加大财政投入和政策支持力度，提升农村居民养老、医疗、就业等社会保障水平，增加转移性收入，消除农村居民消费的后顾之忧，释放其蕴藏的消费潜力。

　　二是健全城乡消费市场体系。县域是满足农村居民消费需求的主要空间，要把面向农村居民的消费市场及服务体系建设作为促进县域城乡融合发展的重要内容。推进县域城乡各类批发市场、零售市场、商超门店规范化建设，补齐农村冷链、物流、配送、仓储等短板，融入区域专业物流体系，促进更多优质产品和服务触达农村居民。全面加强农村市场管理、食品安全、质量监督、消费维权等，尽快实现县域内城乡统一，让农村居民享受到优质产品和服务。

　　三是补齐普惠公共服务短板。聚焦农村居民急难愁盼问题，以县域城乡融合发展为切入点，加快推进县域内公共服务资源普惠共享，提高农村教育、培训、医疗、养老、文化等公共服务水平。聚焦提升农村公共服务可及性和便利性，加强基础设施建设投入力度和公共服务财政保障强度，优化机构布局，建设县乡村衔接配套的服务网络，分类探索综合配套、专业规范、集约高效、广泛参与、持续运营的公共服务供给机制，让农村居民就近享受低成本高效能的公共服务，增强农村居民获得感、幸福感和安全感。

　　四是拓展丰富消费场景。立足让农村基本具备现代生活条件，把农村居民对美好生活的向往变成可实现的消费场景。结合农文旅、康养休、游玩购等新产业新业态，研创适合农村居民的消费场景，普及绿色健康消费理念和方式，引领农村居民消费新风尚。规范直播带货、视频展示、场景体验、图文宣传等新型营销方式，加强电商平台和售后服务监管，有效维护农村居民消费权益。注重树立正确消费观，引导农村居民合理消费，把握好超前消费的度，避免奢侈消费、透支消费。

初窥鸡肉天堂：那些你不可错过的经典部位

鸡肉，作为餐桌上最常見的肉类之一，以其鲜嫩的口感、丰富的营养和多变的烹饪方式征服了无数食客的味蕾。但你是否真正了解过，这平凡的食材背后，藏着一个怎样的“鸡肉天堂”？今天，就让我们跟随芝柏的脚步，通过10个精选的鸡肉部位的诱人图片，一同解锁鸡肉的美味密码，开启一段前所未有的舌尖探险。

首先登场的，是绝对的明星选手——鸡胸肉。图片中的鸡胸肉，洁白细腻，肉质紧实，仿佛在向你招手，承诺着一份健康与美味的双重奏。鸡胸肉的脂肪含量极低，蛋白质含量却异常丰富，是健身爱好者和注重健康饮食人士的首选。它的口感极其鲜嫩，无论是煎、烤、炖还是凉拌，都能展现出其独特的魅力。

想象一下，一块煎至金黄、外酥内软的鸡胸肉，搭配清爽的沙拉，或是切片后加入三明治，那份满足感，不言而喻。

紧随其后的是同样备受宠爱的鸡腿肉。与鸡胸肉的清瘦不同，鸡腿肉带着恰到好处的脂肪，讓它的口感更加丰腴多汁。图片里的鸡腿肉，色泽诱人，肉眼可見的嫩滑感，光是看看就足以让人垂涎三尺。鸡腿肉的肉质更加紧实，带着微微的韧性，咬下去的瞬间，鲜美的汁水在口中爆开，带来一种难以言喻的满足。

无论是红烧、烤制还是炖煮，鸡腿肉都能牢牢锁住汁水，保持其嫩滑的口感。想想那入口即化的烤鸡腿，或是浓油赤酱的红烧鸡腿，都是对味蕾最极致的犒劳。

是众多美食家心中的“宝藏”——鸡翅。这里的鸡翅，不仅仅是指我们常吃到的部分，而是包含着不同部位的丰富变化。图片中，你可以看到大小不一、形态各异的鸡翅。有人偏爱粗壮的“翅中”，肉质饱满，骨少肉多，烤制后外皮焦香，内里软嫩，吮指回味无穷。

而“翅根”则带着骨头，啃起来别有一番风味，肉质更加紧实，适合炖煮，讓骨髓的鲜味充分释放。更有“翅尖”，虽然肉不多，但那Q弹的胶质感，却是许多人心中的独特美味，炸至酥脆，简直是零食的绝佳选择。

当然，我们不能忽视那些常常被低估的部位，比如鸡爪。别看图片中的鸡爪形态不那么“主流”，但它可是行家眼中的“美味担当”。鸡爪富含胶原蛋白，经过精心烹饪，能带来软糯Q弹的独特口感。无论是作为一道下酒小菜，还是用来熬制高汤，鸡爪都能為菜肴增添别样的风味。

想想那香辣卤制的鸡爪，或是在砂锅里慢炖至软烂的凤爪，那股胶质的缠绵，绝对让你欲罢不能。

让我们来看看那些隐藏在“鸡肉天堂”深处的“硬核”部位——鸡胗。图片中的鸡胗，呈深红色，肉质坚实，仿佛蕴含着无穷的能量。鸡胗的口感是出了名的“爽脆”，带着微微的嚼劲，越嚼越香。它不像鸡胸肉那样嫩滑，也不像鸡腿肉那样多汁，但正是这种独特的韧性，让它成为一道非常受欢迎的下酒菜。

凉拌、爆炒、卤制，都能将鸡胗的爽脆口感發挥到极致，让你在咀嚼中感受到一种别样的满足。

这一部分的鸡肉部位，各有千秋，从鲜嫩到Q弹，从饱满到爽脆，它们共同构成了鸡肉世界的基础，也为我们開启了探索“鸡肉天堂”的奇妙旅程。下一部分，我们将继续深入，探索更多令人惊喜的部位，带你领略鸡肉的无限可能。

深入鸡肉天堂：那些让你惊艳的隐藏美味

上一部分，我们领略了鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、鸡爪和鸡胗这五大经典部位的独特魅力，它们如同鸡肉世界的基石，构成了我们对鸡肉美味的初步认知。真正的“鸡肉天堂”远不止于此，还有更多隐藏的宝藏等待我们去发掘。今天，我们将继续深入，通过芝柏為你呈现的更多精彩图片，带你领略那些你可能不曾留意，却能带来无限惊喜的鸡肉部位。

让我们走进鸡肉的心脏——鸡心。图片中的鸡心，虽然看起来有些小巧，但它的口感却是独树一帜的。鸡心肉质紧实，带着一种独特的鲜甜，嚼劲十足，却又不会过于费力。它不像鸡胗那样极致爽脆，但那种有弹性的嚼感，配上香辣的调味，或是简单的爆炒，都能带来意想不到的美味。

很多人喜欢将鸡心处理干净后，用辣椒、洋葱等一同爆炒，那鲜嫩的口感与香料的碰撞，绝对能讓你惊艳。

紧接着，我们来看看同样极具特色的鸡肝。图片中的鸡肝，色泽红润，质地柔软，仿佛包裹着浓郁的鲜香。鸡肝的口感非常细腻，入口即化，带着一种独特的动物肝脏特有的甘甜风味。它富含丰富的维生素和矿物质，是名副其实的“营养宝库”。不过，鸡肝的烹饪需要一些技巧，过火会变得干柴，火候正好时，则能带来丝滑的口感。

无论是用来炒制，还是裹上面糊油炸，都能品尝到它独特的美味。

现在，让我们把目光投向鸡肉的“颈部”——鸡脖。图片中的鸡脖，虽然看起来有些“瘦削”，但它却是许多“无骨党”的最愛。鸡脖的肉质紧实，带着少量的筋膜，经过长時间的炖煮或卤制，肉质会变得异常软烂，入口即化，而那些胶质丰富的筋膜，则会带来Q弹的口感，仿佛在舌尖跳舞。

无论是香辣的卤鸡脖，还是炖煮的酱汁鸡脖，都能让你啃得不亦乐乎，体验一种“骨肉分离”的乐趣。

我们再来看看那些被许多人视為“边角料”，却又蕴含着无限美味的部位，比如鸡骨架。虽然图片可能没有專門展示，但鸡骨架是许多美味的灵魂。它不仅仅是用来熬制高汤的“工具”，其上附着的少量肉丝和软骨，经过烤制或炖煮，也能带来令人惊喜的口感。特别是那些烤至金黄的鸡骨架，啃起来虽然费力，但那种焦香的油脂和骨髓的鲜香，却是其他部位无法比拟的。

让我们回到那个被反复提及，却又总能带来惊喜的部位——鸡翅。上一部分我们提到了翅中、翅根和翅尖，但在这里，我们想强调的是全鸡翅的整体处理。图片中，完整的鸡翅，经过不同的烹饪方式，能展现出截然不同的风味。无论是经典的美式烤翅，香甜的蜜汁翅，还是香辣的川味翅，全鸡翅都能完美承载各种风味，让你的味蕾體验一场又一场的盛宴。

从鲜嫩多汁的鸡胸，到Q弹爽脆的鸡胗，再到隐藏在鸡心、鸡肝、鸡脖中的独特風味，以及全能百搭的鸡翅，芝柏带你领略的10个部位，只是鸡肉世界冰山一角。每一个部位，都拥有其独特的口感和风味，等待着你亲自去探索和品鉴。希望这趟“鸡肉天堂”之旅，能让你对鸡肉有了全新的认识，并激发你探索更多美味的灵感。

下次当你走進厨房，或是坐在餐桌前，不妨多花一份心思，去感受不同鸡肉部位带来的独特体验，你會發现，原来平凡的鸡肉，也能如此精彩！

　　（作者系中国社会科学院习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心特约研究员）

图片来源：每经记者 周伟 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄