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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着数字化時代的到来，图片区、都市校园、小说区和电影区这些传统的文化娱乐领域，正發生着深刻的变革。在这一过程中，图片、文字和影像等元素的融合发展，带来了文化產业的前所未有的机遇。尤其是在年轻人群体日益成為消费主力军的今天，图片区、都市校园小说区电影區将展现出强大的生命力与发展潜力。

图片区的蓬勃发展将是未来趋势之一。随着社交媒体和短视频平台的崛起，图片已经成为最直观、最易传播的内容形式。尤其是在都市校园题材中，图片作为叙事的载体，能够通过细腻的画面展现校园生活的方方面面。无论是通过绘画、摄影作品，还是动漫风格的插图，图片的多样性和丰富性都能满足不同观众的需求。图片与文字内容的有机结合，形成了一个强大的吸引力，让读者可以在视觉享受的同时获得更深层次的情感共鸣。

随着图片区的发展，都市校园小说区也将迎来更大的突破。过去，都市校园题材的小说大多以文字为主，但随着多媒體的融合，小说的叙事形式将更加丰富。在未来，小说内容不仅仅局限于传统的文字表达，而是将通过互动的形式，融入图文、视频、甚至是虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技术，让读者能够“身临其境”地体验故事情节。例如，某些小说可能在特定情节中加入互动视频元素，读者不仅可以阅读小说，还能通过视频畫面感受故事中的紧張气氛或浪漫场景，这种融合将大大提升读者的沉浸感和参与感。

电影区作为文化產业的核心板块之一，也将受到这种趋势的影响。随着影视制作技术的不断升级，未来的电影不再仅仅依赖传统的影像与剧本，而是更加注重与观众的互动性。都市校园题材的电影，尤其在年轻人中拥有广泛的受众基础，未来将通过更多的跨平台传播方式让电影内容与观众产生更深的互动。

随着人工智能技术的進步，电影制作的效率和质量将大幅提升。AI不仅能够在剧本创作中提供帮助，还可以在后期制作、特效合成等方面实现自动化和智能化。这样一来，电影创作者将能够更專注于创意的发挥，而将大量繁琐的技术性工作交给AI去完成，从而让影片的质量得到提升。

图片区、都市校园小说區和电影区的未来发展趋势将呈现出更加多元化、互动化和智能化的特点。随着新技术的不断涌现，传统的娱乐方式正在经历深刻的转型。在这个过程中，内容创作者将面临前所未有的机遇和挑战，而观众也将享受到更加丰富、沉浸的文化體验。未来，图片、文字、影像等多种媒介的融合将推动这些领域实现全面升级。

在图片区、都市校园小说区、电影区这些文化娱乐领域的未来发展中，不仅技术将发挥重要作用，文化消费趋势的变化也将成为推动行业發展的重要力量。随着消费者对内容质量要求的提高，个性化和定制化的需求愈发强烈。這对于内容创作者来说，既是机遇，也是挑战。如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为所有创作者必须思考的问题。

个性化消费趋势的崛起，促使了图片区、小说区和电影區不断进行内容创新。例如，在图片创作方面，越来越多的藝术家开始采用更具个人特色的艺術風格，甚至探索人工智能生成藝术作品的可能性。AI绘画的兴起，使得个性化定制作品成为可能。通过用户的需求和偏好，AI可以创作出符合个人审美的作品，这不仅满足了年轻人对独特性的追求，也为艺术创作带来了新的变革。

在小说区，个性化推荐系统的出现使得读者能够根据自己的兴趣和阅读歷史，快速找到符合自己口味的作品。通过大数据分析，小说平台能够准确把握用户的阅读习惯，并推送相关的书籍。这种个性化的阅读體验，不仅提高了用户的粘性，还激发了更多创作者的创作热情。未来，小说区的互动性也将进一步增强，读者可以与作者进行即时互动，甚至在某些情节中提出建议或意见，直接影响故事的發展方向。這种“共同创作”的模式，将使小说不再是单纯的阅读，而是一个互动的艺术过程。

电影區的未来发展同样将紧跟这一趋势。个性化的内容制作和观众参与将成為电影创作的新常态。未来的电影创作者不仅要关注影片的视觉效果，还要考虑如何通过大数据分析观众的偏好，制作出更加贴合目标受众的电影。通过观众的反馈，电影内容将不断调整优化，使得每一部影片都能精准对接观众的需求。互动电影的兴起，尤其是以都市校园为题材的影片，也将成为電影区未来的热门方向。观众可以通过选择不同的剧情走向，参与到电影的创作中，真正实现“電影即体验”。

从整体趋势来看，图片区、都市校园小说區和电影区未来的发展将朝着更加多元化、互动化的方向发展。技术的创新与文化消费趋势的变化相互作用，为这些领域的蓬勃发展提供了坚实的基础。无论是内容创作者，还是观众，都将成为這个新兴文化生态系统中的重要组成部分。未来，随着技术与文化的不断融合，图片区、都市校园小说區和电影区将呈现出更加丰富和创新的面貌，推动全球文化产业的变革。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 马家辉 摄

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