当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

琳达是一位普通的家庭主妇，善良而踏实，却经常被日常琐碎困住。她与婆婆沈姨之间，总有若隐若现的代沟：两代人在节奏、价值观、表达方式上的差异，像两条平行线，偶尔擦出火花，却很难真正走到一起。沈姨年轻时是城里的教师，如今住在這座老宅里，習惯把事情分成“该做的、现在就做的、以后再说的”三步。

琳达则把时间排得满满当当，效率在她眼里是衡量照顾好家庭的唯一尺子。两个人的日常，往往因为一个小误会而尤为敏感，彼此的心也因此收紧。

但生活总在不经意间送来新的线索。那天，沈姨带来一个旧盒子，盒盖上有泛黄的照片，像是時光落在纸上的痕迹。她说，这些年家里走过的人很多，但真正讓人记住的，是家人之间互相理解、互相扶持的瞬间。琳达看着盒中的照片，突然意识到自己在沟通里常常只讲道理，却忽略了对方的感受。

她请求沈姨一起把盒子里的照片重新整理、重新讲述。这个小小的行动，成了两代人第一次真正坐下来谈心的契机。

接下来的一段时间，琐碎的生活开始变得有温度。沈姨教琳达用更温柔的方式表达歉意：并非一味争辩谁对谁错，而是在对的话题上放下锋芒，在对的时刻给彼此一个安静的呼吸空间；琳达则学会在繁忙之间留出共同的时间，用简单的日常活动去建立共鸣——一起整理院子里的花草、一起选购市场的蔬果、在每周末的晚餐时刻坐下来分享各自的小目标。

慢慢地，两人的对话变得更真实、也更有耐心。琳达发现，沟通不是单方面的说服，而是双方共同成長的过程。沈姨也意识到，自己过去的经验并非全部真理，愿意接纳新鲜的想法，成为琳达在家庭中的可靠伙伴。

她开始明白，真正的强大并不是压制对方，而是在不伤害彼此的前提下，找到共识与合作的方式。沈姨也在学习中成长：她愿意放下那些“老方法”的偏见，主动尝试新事物，用手机记录孩子们的成长瞬间，用创新的菜谱打破惯常的家庭聚餐套路，甚至走出家門，参与社区活动，让自己成为一个积极的榜样。

两代人从“你帮我”转向“我们一起做”，这是一种无声的成长与升华。

小说里，细节成为情感的载体。窗外的雨、桌上的盆栽、孩子在院子里追逐的笑声，这些画面像一串串珍珠，串起家庭成員之间的情感线索。作者以真实的语言和细腻的心理描写，让人物的情感在页间渐渐显现。你会在某一段落停下脚步，因為它触动了你对亲情的理解；你会在另一处回忆起自己家庭中的某个温暖瞬间，想到自己也可以用更简单的方式表达愛意。

本书的魅力，不仅在于情感的张力，更在于它传递的解决之道：跨代沟通不必让步到最后一次“对错之争”，而是在彼此的差异中找到协同的节奏。作者用细腻而诚恳的笔触，呈现一个关于理解、宽容与坚持的故事。它告诉读者，家是一个需要共同维护的港湾；只要愿意打開心门，哪怕是一点点耐心、一句温暖的问候、一次贴心的陪伴，都能让关系重回彼此需要的轨道。

阅读这本书，你可能会被其中的生活细节打动，也可能在自己的家庭中找到新的互动方式。就让这部作品成为你書架上的温暖灯塔，提醒你无论身处何地，家始终是最柔软、最可靠的归宿。现在就把它带回家，给自己与家人一个持续成长的机会。你会发现，真正的成长，往往从一次愿意放下防备、愿意聆听的决定开始。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 赵少康 摄

权威科普!禁漫、蘑菇动漫深度解读用正确方式拨开迷雾,掌握未来

分享让更多人看到