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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个瞬息万变、信息爆炸的时代，“太久tai9tn”似乎变成一种奢侈的存在。凡事都在追求速度，似乎没有“太久”的空间，因为等待被视作浪费，耐心变得稀缺。真正的奇迹往往藏在那“太久”的静默中，等待的意义也远比我们想象中的丰富。

当我们在生活中经历“太久”的等待，无论是对理想的追逐，还是对情感的守候，时间似乎变得异常缓慢。比如，有人用几年的时间，才完成一段事业的蜕变；有人用几年的时间，等待心中的那份真挚感情。其实，所谓“太久”，正是积蓄能量的最佳时刻。就像酿酒、收藏，越是沉淀越发醇厚的味道，等待會让生命变得更丰盈。

很多成功的人士，都在“太久”的等待中，收获了不可估量的果实。马云曾经多次强调，坚持和等待是他取得今天成就的关键。在创業的道路上，他经历了无数次“太久”，但正是这些坚韧与激情，让他实现了从零到世界级巨头的蜕变。同样的，很多艺术家、科学家、作家，他们都在“太久”的等待中，孕育出令人惊叹的作品。

但“太久”并不意味着消极等待，而是一种深耕细作、耐心精进的生活哲学。它教会我们如何在浮躁中坚持自我，如何在喧嚣中找到内心的平衡。其实，很多时候，人生最大的收获不是马上得到的，而是在漫长等待中萌芽、成长。就像一棵树要经历風雨洗礼，才能长成參天大树；正如一颗种子要沉睡在土壤中，用“太久”等待春天。

在这个碎片化信息的世界里，“太久tai9tn”如同一股清流，提醒我们：那些值得的东西，得用时间去酝酿与等待。不要因為短暂的挫折或停滞，就放弃那最初的梦想。也许，最精彩的故事，正藏在那些“太久”的日子里。理解“太久”，就是懂得给予生命足够的時间去沉淀、去等待。

而这个过程，也会让我们变得更强大，更有力量去迎接未来的每一个可能。

“太久”听起来像一种遥不可及的追求，但它实际是生活的常态，是岁月雕琢的痕迹。你是否曾在某一段時间内，為了一个目标，默默等待，伤痕累累，却依然坚信终会迎来转機？或许你已经在“太久”的等待中，感受到一种别样的力量。

等待，是一种无声的修炼。它像一场漫長的旅途，途中或平坦或崎岖，但每一步都在塑造你更坚韧的内心。“太久tai9tn”是一种耐心的象征，也是一种信仰的體现。它讓我们明白，世间任何伟大的成就都不可能一蹴而就。每一个著名的企业、每一部经典的作品、每一段感人的故事，背后都隐藏着長久等待的坚持与付出。

当你经历一段“太久”的等待，不妨换个角度去看。也许正是在這段时间里，你学会了更加包容自己，也理解了人生的真谛。人生没有捷径，想要的东西都值得用时间去争取。就像那先生多年等待春天的花開，尽管春天迟到，但花开时的美丽却令人感叹不已。

很多成功人士都在“太久”的沉淀中实现了蜕变。比如，乔布斯的苹果，从组装车间到主宰世界的科技巨头，歷经数十年岁月的打磨，没有一夜之间的奇迹，只有日复一日的坚持。正是這份“太久”的信念，让他在高山巅峰上留下永恒的脚印。

也有人在“太久”的等待中，发现了自己真正的价值。在人生的漫长旅途中，有的人等待爱情，有的人等待事業的升华，还有的人等待心灵的归属。无论等待的对象是什么，它都深藏着人生的巨大能量。等待，像一场炽热的考验，讓我们在时间的洪流中找到自己未曾察觉的潜能。

“太久tai9tn”不仅仅是时间的堆砌，更是一种生命的哲学。它教会我们如何在浮躁的社会中守住初心，如何在困境中保持信念。每一个“太久”的故事，都是一次心灵的洗礼，是生命最珍贵的礼物。

当你再次遇到那份“太久”的等待时，不妨告诉自己：或许你就是那颗等待盛开的种子，终究会迎来属于自己的春天。而这个春天，将是你用全部的耐心和坚持，等待的奇迹。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中关村在线记者 林和立 摄

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