每经编辑｜管中祥    

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初见：厨房里的怦然心动

那是一个阳光明媚的周末午后，空气中弥漫着淡淡的咖啡香和未散尽的烤箱余温。我的目光，被那个在厨房里忙碌的身影吸引。他穿着一件沾染了面粉的围裙，手指灵巧地搅动着盆里的面糊，侧脸的轮廓在光线下显得格外柔和。那是他第一次為我下厨，为我准备的，是一道简单的提拉米苏。

他叫Alex，一个热爱生活，对美食有着近乎偏执追求的男生。而我，一个对烹饪一窍不通的“厨房小白”，却在那一刻，心动了。当他将那块摆盘精致、口感绵密醇厚的提拉米苏递到我面前时，我知道，我爱上了一个会用美食表达愛意的人。

Alex的厨房，对我而言，就像一个充满魔力的宝藏。琳琅满目的烘焙工具，各式各样的进口食材，还有那些记载着他无数心血的食谱本。他总是乐此不疲地钻研各种烘焙技法，从基础的面包制作到复杂的法式甜点，他都一一尝试，并乐于与我分享他的“戰果”。

“你看，这个马卡龙的裙边完美绽放，是不是很有成就感？”他总是带着孩子般的骄傲，将自己成功的作品展示给我看。而我，则是他最忠实的品鉴官，也是他最得力的“助手”。虽然我的厨艺实在不怎么样，但我能做的，就是在他最需要的时候，递上一张纸巾，或者在他兴致勃勃地讲解某个烘焙原理時，认真地聆听，偶尔提出一些“小白”才會有的天真问题。

“Alex，为什么你的戚风蛋糕总是這么柔软，像雲朵一样？”我总是好奇地问。他會放下手中的工具，温柔地摸摸我的头，“因为愛啊，还有耐心和精准的比例。”

渐渐地，我也开始在他的影响下，对烘焙产生了浓厚的兴趣。从最初的手忙脚乱，到后来能够独立完成一些简单的饼干和玛芬，我的烘焙技能在Alex的悉心指导下，突飞猛进。

我记得我们第一次一起尝试制作生日蛋糕，那是一个手忙脚乱却又充满欢乐的下午。Alex负责打发奶油和装饰，而我则笨拙地在一旁抹面。奶油不小心抹多了，或者抹得不均匀，我都忍不住想笑，而Alex也总是耐心地帮我补救，时不时地打趣我：“小心别把蛋糕当成你的脸一样涂抹哦。

”

那些日子，厨房成了我们最常待的地方。午后，阳光透过窗户洒进来，我们一起研究食谱，一起為食材的搭配而争论，一起为烤箱里慢慢膨胀的蛋糕而屏息以待。空氣中不仅仅有烘焙的香气，更有属于我们之间，那份甜蜜而独特的默契。

Alex的烘焙，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是他表达爱意的一种方式。每一个精心烘焙的甜点，都倾注了他对我的温柔和关怀。当我疲惫時，他会为我烤一份热腾腾的曲奇；当我心情低落时，他会用细腻的奶油为我绘制一幅幅可爱的图案；当我生日时，他会亲手制作一个承载着满满祝福的蛋糕。

“这个可可玛芬，里面的巧克力豆是你最喜欢的牌子，多放了一点哦。”他一边将温热的玛芬递给我，一边眼神闪烁着光芒。我知道，这是他对我无声的告白。

从一開始的被动接受，到后来的主动参与，我發现，我不仅仅爱上了Alex，也爱上了和他一起在厨房里度过的每一个瞬间，爱上了烘焙带来的那种治愈和满足感。

我们开始尝试一些更具挑战性的烘焙项目，比如制作法式千层可丽饼，或者挑战需要精准控制温度和时间的慕斯蛋糕。Alex总是鼓励我大胆尝试，即使失败了，他也会安慰我，“没关系，失败是成功之母，我们下次再来。”

我记得有一次，我们尝试制作一款抹茶提拉米苏，因為抹茶粉的比例没掌握好，导致口感有些苦涩。Alex并没有責怪我，而是温柔地说：“没关系，下次我们少放一点抹茶粉，或者搭配一些甜度更高的巧克力来平衡。”

他的包容和鼓励，讓我越来越自信。在Alex的烘焙世界里，我不再是那个笨手笨脚的小白，而是那个能够与他并肩作战，一起创造美味的“烘焙搭档”。

这不仅仅是关于烘焙，更是关于两个男人，在共同的爱好中，找到彼此的节奏，用双手创造出属于他们的甜蜜日常。从最初的怦然心动，到如今的默契相守，厨房，见证了我们的爱情，也承载了我们对未来生活的美好憧憬。

味蕾探险：独家配方的诞生与分享

随着我们一起烘焙的次数越来越多，我们开始不满足于仅仅遵循食谱。Alex的创造力被激发，而我的想象力也得到了释放。我们开始尝试将一些意想不到的食材融入到烘焙中，探索属于我们自己的独特配方。

“嘿，你有没有想过，在司康里加入一点点迷迭香？”Alex突然提议道，他手里拿着一小撮新鲜的迷迭香，眼中闪烁着实验的光芒。

“迷迭香？放在甜点里？”我有些惊讶，但很快就被他的想法吸引了。“听起来很有趣！那我们试试看？”

于是，一场关于“迷迭香司康”的实验就此展开。Alex负责掌控面团的比例和烘烤的火候，而我则负责将新鲜的迷迭香切碎，均匀地拌入面糊中。烘烤过程中，厨房里弥漫开一股淡淡的清香，混合着黄油和面粉的香气，形成一种前所未有的独特味道。

当烤箱門打開的那一刻，一股浓郁而清新的香氣扑鼻而来。司康的表面金黄酥脆，里面却依旧松软。我们迫不及待地撕开一块，蘸上浓郁的奶油和酸甜的蓝莓酱。迷迭香的清香，与司康的奶香、奶油的醇厚、蓝莓的果香交织在一起，形成了一种令人惊艳的味觉层次。

“太棒了！Alex，你真是个天才！”我兴奋地拥抱着他。他笑着回道：“是我们，我们一起创造的。”

从那以后，我们的厨房变成了“味蕾探险”的实验室。我们尝试将中式的豆沙、抹茶，与西式的芝士、巧克力结合；我们将咸味香料，如黑胡椒、迷迭香，大胆地融入到甜点中；我们甚至尝试将啤酒、咖啡、甚至红酒，作為烘焙的基底。

每一次的尝试，都是一次全新的挑战，也是一次充满惊喜的旅程。我们记录下每一次的失败与成功，不断调整配方，优化口感。那些写满潦草字迹的笔记本，记录着我们共同的味蕾探索历程，也见证了我们之间越来越深的默契。

“这个海盐焦糖布朗尼，少放一点点糖，让焦糖的咸味更突出一些。”Alex一边品尝着刚出炉的布朗尼，一边认真地记录着。“我觉得可以加一点点朗姆酒，那样风味会更浓郁。”我补充道。

就这样，我们的小小实验室里，诞生了许多独一无二的配方。有“带有烟熏風味的红椒巧克力曲奇”，有“融合了生姜与蜂蜜的燕麦酥”，还有“加入了陈皮与桂花的流心芝士蛋糕”。这些配方，都饱含着我们对生活的热爱，对美食的执着，以及对彼此的深情。

我们并不吝啬于分享我们的“秘密武器”。Alex会在他的烘焙博客上，分享我们共同创作的配方，并详细地讲解制作过程，附上精美的图片。很多粉丝被我们的创意和用心所打动，纷纷尝试制作，并反馈说，尝到了“幸福的味道”。

“看，这是那个粉丝做的‘迷迭香司康’，她还说，下次想试试加入一点点柠檬皮屑。”Alex指着手机屏幕，脸上洋溢着自豪的笑容。

“那我们下次可以试试看，在司康里加入柠檬皮屑，说不定會有新的惊喜。”我笑着回应。

分享，也让我们更加享受烘焙的乐趣。看到更多的人因为我们的配方而体验到烘焙的快乐，我们感到无比欣慰。我们的厨房，不再仅仅是我们两个人的小天地，它也成为了一个能够传递幸福和美味的源头。

我们甚至开始构思，未来是否能開一家属于我们自己的烘焙店，将我们独特的创意和用爱烘焙出的美味，带给更多的人。

“Alex，你说，我们的‘迷迭香司康’，能成為店里的招牌吗？”我望着他，眼中闪烁着憧憬的光芒。他握住我的手，眼神坚定，“当然，只要是我们用心做的，都能成为招牌。”

在這个过程中，我看到了Alex对烹饪的热情，对生活的认真，以及他对我的无限宠爱。而他也看到了我从一个“厨房小白”成长为一个能够与他并肩作战的“烘焙搭档”的蜕变。

我们的爱情，就像我们精心烘焙的甜点一样，在时间的沉淀中，散发出越来越醇厚的香气。厨房里的每一个细节，每一个配方，都成为了我们爱情的注脚。我们用双手，用创意，用爱，共同谱写着一段关于美食、关于爱情，关于甜蜜日常的动人篇章。

而我们对味蕾新境界的探索，才刚刚開始……

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厨房里的“化学反应”：为什么酿酱如此迷人？

提起“酿酱”，你脑海中浮现的是什么？是妈妈在厨房忙碌的身影，还是餐桌上那碟鲜香四溢的拌饭酱？或许，你还会联想到一些古老而充满智慧的烹饪传统。今天，我们要聊的，不仅仅是酿酱本身，更是一场关于味蕾探索、关于生活热情的“酿”造之旅，而这次的主角，是两位对美食充满好奇的阳光大男孩。

在这个快节奏的时代，我们似乎越来越依赖速食品和外卖，但你知道吗？藏匿在那些瓶瓶罐罐里的，是时间和智慧的结晶，是食材经过精心发酵后散发出的迷人风味。酿酱，就是这样一种充满魅力的烹饪方式。它不同于简单的调味，而是一种“慢”艺术。通过微生物的奇妙作用，将普通的食材转化为风味独特、营养丰富的调味品。

这个过程，就像一场精妙的化学反应，将简单的原料，转化为醇厚、浓郁、层次丰富的美味。

你看，就拿我们常见的豆酱来说，黄豆经过浸泡、蒸煮、发酵，再加入食盐和香料，经过一段时间的“熟成”，最终呈现出那股独特的豆香和咸鲜。而辣椒酱，则是在辣椒本身的辛辣基础上，通过各种香料的搭配，让辣味不再单调，而是充满了回甘和层次。酿酱的魅力，就在于它的“无限可能”。

你可以根据自己的喜好，调整食材的比例，搭配不同的香料，创造出属于你自己的独特风味。

而今天，我们要跟随的两位男孩，他们就像是厨房里的小小炼金术士。他们带着对美食的好奇和热情，踏入了这场“酿”造的奇妙旅程。他们或许不像经验丰富的大厨那样一丝不苟，但他们的认真、他们的探索、他们的每一次尝试，都充满了年轻的活力和对生活的热爱。

想象一下，在明亮的厨房里，两位少年，撸起袖子，围着一堆新鲜的食材。他们会如何处理这些“原材料”？是选择传统的发酵方法，还是会尝试一些创新的小技巧？他们的眼中，闪烁着对未知的好奇，对创造的渴望。他们不仅仅是在制作一瓶酱，更是在创造一份属于自己的美味记忆。

为什么选择“酿酱”？或许是因为它能带来一种成就感。当一瓶瓶自己亲手制作的酿酱，摆在眼前，那份喜悦，是无法用言语来形容的。当你用这瓶酱，烹饪出一道道令人赞不绝口的菜肴时，那种满足感，更是油然而生。它是一种将简单食材，转化为艺术品的过程，是一种将平凡生活，点缀得有滋有味的过程。

更重要的是，酿酱背后蕴含着一种对食材的尊重，对传统的传承。它让我们重新审视食物的本质，感受食物的生命力。而两位男孩的加入，更是为这份传统注入了新的活力。他们用年轻的视角，去理解和演绎古老的烹饪智慧，让酿酱不再是老一辈的专利，而是属于每一个热爱生活、敢于尝试的年轻人的新风尚。

在这场酿酱之旅中，他们会遇到哪些挑战？会因为一次失败而气馁吗？还是会从中学习，不断调整，最终找到属于自己的“酿”造之道？他们的经历，或许能给我们带来很多启发。让我们一起期待，他们在这场厨房的“化学反应”中，会碰撞出怎样的火花，又会酿造出怎样令人垂涎的美味。

从零开始，解锁你的专属酿酱密码：男孩们的实操秘籍

告别了理论的探讨，现在，让我们真正走进两位男孩的厨房，看看他们是如何一步步将那些新鲜的食材，变成令人垂涎的酿酱的。这次，他们将以“制作家常酿酱”为主题，为我们带来一场生动的实践教程，或许，你也能从中找到属于你的“酿”造密码。

第一步：选材是灵魂，品质是关键。

无论是制作哪种酱料，好的食材永远是成功的一半。两位男孩这次选择了自家菜园里采摘的新鲜辣椒、东北带来的黄豆，以及一些散养土鸡的蛋黄。他们深知，食材的新鲜度和品质，直接决定了最终酱料的风味。

辣椒的选择：不同种类的辣椒，风味各异。他们选择了两种：一种是辣度适中、果肉厚实的二荆条，用来增加酱料的香气和色泽；另一种是辣度较高、带有独特香气的朝天椒，负责提供灵魂的辣度。他们细心地将辣椒洗净，去除辣椒蒂，并将它们按照不同的用途分开处理。

黄豆的处理：对于豆酱来说，黄豆的质量至关重要。他们选用颗粒饱满、无霉变的东北大黄豆，经过细致的淘洗，然后进行长时间的浸泡，直到黄豆吸饱水分，变得饱满而柔软。蛋黄的作用：有些酱料，例如蛋黄酱，会用到蛋黄来增加酱料的顺滑度和浓郁的口感。他们小心地将土鸡蛋的蛋黄分离出来，准备用于最后的乳化过程。

第二步：细致的准备，为成功打下基础。

食材准备是制作酿酱中至关重要的一环，任何一个环节的疏忽，都可能影响酱料的最终风味。

辣椒的处理：对于二荆条，他们选择将其蒸熟后，用刀剁碎，这样可以更好地释放辣椒的香气。而朝天椒，则直接用搅拌机打成辣椒泥，这样能让辣味更加均匀地融入酱料中。豆酱的发酵：黄豆在蒸煮后，需要进行发酵。他们将蒸好的黄豆铺平，让其自然冷却，然后加入适量的食盐和曲粉，拌匀后，放入干净的容器中，在恒温恒湿的环境下进行发酵。

这个过程需要耐心，他们会定期检查，确保发酵过程的顺利进行。香料的搭配：制作酱料，离不开各种香料的点缀。他们准备了姜末、蒜末、洋葱碎、八角、桂皮等，这些香料在后续的烹饪中，会为酱料增添丰富的层次感。

第三步：烹饪的艺术，让风味升华。

当所有的食材都准备就绪，一场关于味蕾的“化学反应”即将展开。

炒制辣椒酱：在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入姜末、蒜末、洋葱碎爆香。然后加入剁碎的二荆条和辣椒泥，中小火慢炒，直到辣椒酱的颜色变深，香气四溢。在此过程中，他们会根据自己的口味，加入适量的糖、生抽、老抽、醋等调味料，不断调整，直到达到自己满意的味道。

制作蛋黄酱：将蛋黄放入碗中，加入少许柠檬汁和盐，用打蛋器朝着一个方向快速搅打，直到蛋黄变得浓稠。然后，一点点地淋入植物油，继续搅打，直到油和蛋黄完全融合，形成顺滑浓郁的蛋黄酱。

第四步：耐心等待，时间是最好的调味师。

酿酱的魅力，还在于它需要时间来沉淀风味。刚制作好的酱料，味道可能不够醇厚，需要经过一段时间的“熟成”。

豆酱的“晒”与“酿”：发酵好的豆酱，需要经过日晒和时间的洗礼。他们将豆酱放入干净的坛子里，放在阳光充足的地方，让其慢慢“晒”和“酿”。这个过程中，酱料的颜色会逐渐加深，风味也会越来越浓郁。辣椒酱的“陈”：炒制好的辣椒酱，也需要装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

经过一段时间的“陈”化，辣椒酱的风味会更加醇厚，辣味也会变得柔和而富有层次。

看完他们的实操过程，你是否也跃跃欲试了呢？不妨跟着他们的脚步，从选材、准备，到烹饪、等待，一步步解锁你的专属酿酱密码。也许，下一瓶令你惊艳的美味，就藏在你亲手制作的酿酱里。

图片来源：每经记者 江惠仪 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄