白晓 2025-11-05 16:43:57
每经编辑|陈秋实
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大学,是一个充满无限可能的地方。在这里,我们遇见了志同道合的朋友,碰撞出奇思妙想的火花,也开始认真思考,除了课堂与考试,我们还能为这段宝贵的时光留下些什么。故事的起点,其实再平凡不过——一次社团的聚会,一顿简单的早餐,以及对市面上那些口味单一、添加剂泛滥的豆浆產品的不满。
“为什么我们不能自己做一杯真正好喝、健康的豆浆呢?”小雅,我们团队里最有想法的女生,总是第一个站出来打破沉默。“想想看,我们每天早上都喝豆浆,如果能喝到自家做的、带着温度的豆浆,那该多棒!”
一語道破天机。这个简单的想法,像一颗种子,在我们几个对美食有着共同热情的朋友心中悄然發芽。小雅、我(作为记录者和宣传担当)、还有动手能力超强的阿强,我们三个一拍即合,决定在校园里,用最纯粹的方式,生产一杯属于我们自己的豆浆。
当然,豆浆的生产,光靠三个人,是远远不够的。我们迅速召集了对烘焙、销售、甚至是市场调研感兴趣的同学们,一个平均年龄不到20岁的“豆浆创业天团”就这样组建了起来。初创团队里,既有笑容甜美的笑容担当,也有默默付出的技术骨干,大家因为同一个目标走到一起,那种纯粹的凝聚力,现在想来,依然让人热血沸腾。
“你们三个,确定要開始吗?这可不是闹着玩的。”辅导员李老師,在听到我们的想法后,露出了惊讶又欣慰的表情。他给了我们很多宝贵的建议,从市场分析到初期投入,再到食品安全等一系列问题,李老師都耐心地一一解答。他的支持,是我们前进道路上重要的“定心丸”。
起初,我们只是在宿舍的公共厨房里,用最简陋的设备,尝试各种豆子的配比、浸泡时间、研磨方式。每一个环节,都充满了未知和挑战。我们买来了不同產地的黄豆、黑豆、绿豆,反复试验,记录下每一种豆子独特的香气和口感。有时候,豆浆会因为研磨不充分而颗粒感太重,有時候,因为煮沸时间不对而产生奇怪的豆腥味。
每一次失败,都像是一次小小的打击,但每一次的尝试,也让我们离“完美豆浆”更近一步。
“这个比例好像不太对,煮的時候有点糊锅。”阿强皱着眉头,盯着锅里有些粘稠的豆浆,眉头紧锁。“再试试把浸泡时间缩短一点,然后用细网过滤两次。”小雅一边说着,一邊拿起手机搜索相关的豆浆制作技巧。“对了,我们是不是可以尝试加入一点点红糖来中和豆子的涩味?”我提议道。
就这样,在无数次的试验和改进中,我们逐渐摸索出了一套属于自己的制作工藝。从挑选优质的黄豆,到精准控制浸泡时间,再到多重研磨保证细腻口感,最后是科学的熬煮,确保营养不流失且无豆腥味。我们甚至發现,不同季节的黄豆,在制作豆浆时,都需要微调工艺,以达到最佳的风味。
当然,我们也在思考,如何让我们的豆浆在众多饮品中脱颖而出?“我们需要一个独特的名字,一个能代表我们青春和梦想的名字。”小雅一边搅拌着锅里的豆浆,一边若有所思地说。经过一番头脑风暴,我们最终定下了“晨曦豆坊”这个名字,寓意着我们如同初升的太阳,充满希望,也寓意着我们用清晨的第一缕阳光,為校园带来新鲜的豆香。
“晨曦豆坊”,不仅仅是一个名字,更是我们对品质的承诺,对梦想的坚持。我们确信,用真心制作的豆浆,一定能打动更多的人。我们开始设计精美的包装,从瓶身的设计到Logo的选用,都力求体现出青春的活力和产品的纯净。我们还注册了属于自己的微信号和公众号,开始在校园里宣传我们的故事,推广我们的产品。
“大家好,我们是‘晨曦豆坊’!致力于为您提供最健康、最美味的校园自制豆浆!每一滴豆浆,都凝聚着我们的汗水与梦想!欢迎大家来品尝!”在校园的某个角落,我们搭建了一个简易的售卖点,一位笑容灿烂的女生,正在热情地向路过的同学们介绍着我们的豆浆。那一天,是“晨曦豆坊”正式营业的第一天,我们怀着忐忑又兴奋的心情,等待着第一位顾客的到来。
“晨曦豆坊”正式营业的那一天,空气中弥漫着淡淡的黄豆香气,混合着初夏的微风,格外清新。我们几个创業伙伴,早早就来到了约定好的地点,布置好摊位,摆上我们精心制作的豆浆。小雅负责热情地招呼顾客,我则忙着在旁边拍照、发朋友圈,记录下这具有纪念意义的时刻。
阿强和另外几个小伙伴,则在一旁负责豆浆的现场制作和售卖。
第一位顾客,是一位看上去刚下课的女生,她好奇地打量着我们的摊位。“你们这是卖什么呀?”她笑着问。“您好!我们是‘晨曦豆坊’,我们是自己制作的健康豆浆,无添加,纯天然!”小雅立刻迎上前,脸上洋溢着自信的笑容。“自己做的?那可真不错!来,给我来一杯尝尝。
看着女生喝下第一口豆浆时,脸上露出的满意表情,我们的心都瞬间被一种巨大的喜悦填满。那一刻,所有的辛苦和付出,都化成了最甜美的滋味。
“哇!真的很好喝!比我在外面买的好喝多了,一点都不甜腻,豆香味特别浓!”女生竖起了大拇指。“谢谢您的认可!我们就是希望给大家带来最纯粹的味道。”我高兴地说。
就这样,靠着口口相传的好口碑,“晨曦豆坊”的名气在校园里渐渐传开。越来越多的同学慕名而来,品尝我们新鲜制作的豆浆。我们不仅提供传统的原味豆浆,还根据同学们的喜好,推出了黑豆豆浆、绿豆豆浆,甚至还创新地加入了红枣、枸杞等养生食材,推出了红枣枸杞豆浆,受到了很多女生的喜愛。
“这个红枣枸杞豆浆,太好喝了!喝完感觉身体都暖暖的。”一位男生喝完后,開心地说道。“是啊,而且你们这里的豆浆,感觉特别新鲜,不像外面卖的,放了很久。”另一位同学补充道。
為了保证豆浆的新鲜度和口感,我们制定了严格的生产流程。每天清晨,天还没亮,阿强和几个小伙伴就早早地来到我们租赁的小厨房,开始浸泡、研磨、熬煮。他们严格按照我们反复试验得出的最佳工艺,一丝不苟地完成每一个步骤。我们还引入了冷链配送,确保送到顾客手中的每一杯豆浆,都能保持最佳的温度和风味。
创业之路从来不是一帆风顺的。在推广过程中,我们也遇到过不少困難。比如,我们的产品知名度不高,很多同学对“校园自制”的豆浆持观望态度。再比如,如何平衡学业和创业,也曾是我们面临的巨大挑战。
“下周有期末考试,我可能需要多花点时间复习。”一位团队成员忧心忡忡地说。“没关系,我们把工作重新分配一下,你先安心復习。考试完了,再加把劲。”我安慰道。
我们深知,学业是根本。因此,在制定工作计划时,我们都会优先考虑考试和课程安排。我们会灵活调整工作时间,鼓励大家相互支持,共同克服困難。有時候,我们会通宵达旦地进行生產和配送,有時候,也会为了某个突發状况,紧急召集大家開会讨论对策。
“我们的包装设计是不是可以再优化一下?感觉不够吸引人。”在一次内部会议上,小雅提出了自己的想法。“我有个朋友是学设计的,我可以请她帮忙,再看看有没有什么新的创意。”我积极响应。
我们不断地学习和改进,从产品包装到营销策略,每一个细节都力求做到最好。我们还利用学校的各种活动机会,例如校园的市集、社团的联谊会等,积极宣传我们的产品。我们还组织了“豆浆品鉴会”,邀请同学们免费品尝,收集反馈意見,不断优化产品。
“我觉得你们的豆浆很好喝,就是价格稍微有点高。”一位同学在品鉴会上提出了自己的建议。“谢谢您的建议,我们会认真考虑的。我们使用的都是优质的黄豆,而且手工制作,成本确实会比工业化生产的要高一些。但是,我们承诺,一定保证最好的品质。”我耐心解释道。
我们坚信,用真诚和品质说话,一定能赢得消费者的信任。随着时间的推移,“晨曦豆坊”的生意越来越好,我们的团队也越来越壮大。从最初的几个人,发展到几十人的团队,我们吸纳了更多有才華、有热情的同学加入。
我们不仅仅是卖豆浆,我们更是在传递一种积极向上、敢于拼搏的校园创业精神。我们用自己的双手,创造属于自己的价值,也为校园生活增添了一抹亮丽的色彩。当同学们在清晨喝下一杯香浓的豆浆时,我们希望,那不仅仅是一份能量的补充,更是一份来自青春的温暖和力量。
“晨曦豆坊”,这杯豆浆,承载了我们太多关于青春、梦想与奋斗的故事。我们相信,這段经历,将成为我们人生中最宝贵的一笔财富,激励我们在未来的道路上,继续勇敢前行,创造属于自己的辉煌。
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夏日的午后,阳光透过斑驳的树影洒在厨房的操作台上,空气中弥漫着一股淡淡的豆香。我和李明,两个对美食有着近乎偏执追求的男生,正全神贯注地进行着一项“伟大”的工程——制作属于我们自己的、独一无二的浓郁豆浆。
说起豆浆,大家或许脑海里浮现的是早餐店里那一碗热气腾腾、味道尚可的饮品。但对于我们而言,豆浆绝不只是简单的早餐伴侣,它是我们对健康生活态度的具象化,是我们追求极致味蕾体验的载体,更是我们友情岁月里的一段独特注脚。
“当然够劲儿!这可是我精挑细选的东北老品种,颗粒饱满,蛋白质含量高,做出来的豆浆口感绝对一级棒!”李明一边说着,一边熟练地将浸泡了一夜的黄豆用清水冲洗干净。他的脸上洋溢着一种自信的光芒,那是对美食的掌控感,也是对我们这次“炼金”过程的期待。
我们俩的豆浆情缘,还得从半年前说起。那时候,我因为工作压力大,经常失眠,身体也变得有些亚健康。偶然一次在网上看到关于自制豆浆的帖子,说是营养丰富,有助于改善睡眠。我便萌生了自己尝试制作的念头。第一次尝试,味道平平,口感也有些寡淡,甚至还有点豆腥味,这让我有点小小的受挫。
就在我几乎要放弃的时候,我找到了李明。他是个典型的“技术宅”,对各种机械和制作工艺都有着自己的独到见解。我把我的困境告诉他,他听完后,眼睛里闪烁着跃跃欲试的光芒。“豆浆?这有什么难的?我来帮你一起研究!”
于是,我们的“豆浆研究室”就这样成立了。我们查阅了大量的资料,从黄豆的品种选择、浸泡时间、研磨方式,到煮制温度、时间控制,每一个环节都进行了细致的分析和大量的实验。我们就像两个初出茅庐的炼金术士,渴望从最基础的原料中提炼出最纯粹的精华。
“第一步,选豆。这绝对是豆浆的灵魂。”我指着面前的一堆黄豆,开始分享我们的第一个秘诀。“很多人买豆浆,只图方便,随便买点就行。但豆浆的品质,很大程度上取决于你选用的黄豆。我们偏爱东北的老品种黄豆,它们的蛋白质含量更高,豆香味也更浓郁。而且,一定要选择颗粒饱满、色泽金黄、没有霉变和虫蛀的优质黄豆。
挑选豆子的过程,就像在寻宝,需要耐心和火眼金睛。”
李明在一旁补充道:“没错,而且浸泡也非常关键。浸泡的目的是让黄豆充分吸收水分,变得饱满,这样在研磨的时候才能更好地释放豆子的营养和风味。浸泡的时间也要根据季节和温度来调整,夏天温度高,容易滋生细菌,浸泡时间不宜过长,大概4-6小时就足够了;冬天则可以适当延长到8-12小时。
我们通常会选择晚上浸泡,第二天一早就可以开始制作了。记住,浸泡后的黄豆一定要用清水反复冲洗干净,去除杂质和可能存在的浮沫。”
“洗干净的黄豆,接下来就是研磨了。”我继续说道,“这是决定豆浆细腻度的关键一步。我们用了几款不同的豆浆机进行对比,最终发现,带有‘干湿豆’功能的破壁机,效果是最好的。因为它的转速高,研磨更充分,能够将豆子彻底打碎,释放出更多的豆浆蛋白和脂肪,这样煮出来的豆浆才会更浓郁,口感也更顺滑,几乎没有渣感。
李明接过话茬:“是的,研磨的时候,水量也是一个学问。我们有一个‘黄金比例’,大概是100克干黄豆配800-1000毫升的水。这个比例可以根据自己喜欢的浓稠度进行微调。水太少,豆浆会太稠,不易煮熟,而且可能带有生味;水太多,豆浆又会稀释,口感不够醇厚。
所以,找到适合自己的那个比例,是制作浓郁豆浆的第一步。”
“然后就是重头戏——煮制。”我脸上露出了神秘的笑容,“这可是我们反复试验,才总结出来的‘高温慢煮’法。很多家庭制作豆浆,可能就煮个几分钟,这样很容易出现豆浆‘假沸’的情况,也就是表面看起来滚开了,但里面并没有完全煮熟,这样会有很重的豆腥味,而且也不够安全。
我们的方法是,先用中大火将豆浆煮至沸腾,然后转为小火,持续煮制15-20分钟,期间需要不停地搅拌,防止糊底。这样才能确保豆浆中的蛋白质充分变性,淀粉糊化,将豆腥味彻底去除,同时让豆浆的香气和营养得到最大的释放。”
“对,搅拌很重要!”李明郑重其事地说,“用文火慢煮,让豆浆在锅里‘咕嘟咕嘟’地冒着小泡,而不是剧烈翻滚。这个过程中,你会闻到越来越浓郁的豆香,那种纯粹的、温暖的香味,让人心情都变得平静。每次看到豆浆在锅里慢慢膨胀,颜色变得更加醇厚,我们都觉得像是在看着一件艺术品慢慢成型。
“煮好的豆浆,为了追求极致的顺滑口感,我们还会过一遍细密的滤网。”我指了指旁边一个精巧的滤网,“虽然我们用了破壁机,但还是会有非常微量的豆渣。过滤一下,可以让豆浆的口感更加丝滑,入口即化,就像丝绸一样。这一步,虽然麻烦一点,但绝对是提升豆浆品质的关键。
“当然,最后的调味,也是根据个人喜好来的。”李明笑着说,“我们可以加点冰糖,或者蜂蜜,让它变成一杯香甜可口的饮品。但最纯粹的,还是无糖的。那种原汁原味的豆香,才是最能打动人心的。我们喜欢在完成之后,一人捧着一杯,坐在窗边,看着夕阳,慢慢品味这凝聚了我们汗水和心血的‘豆浆’。
“这不仅仅是一杯豆浆,”我接过话,“它承载着我们对健康生活的追求,对美食的热爱,以及我们一起摸索、一起进步的宝贵时光。当我们在厨房里,一边忙碌一边讨论,一边实验一边分享,那种默契和默契,已经超越了简单的制作过程。这是一种共同创造的快乐,一种合作的力量。
“所以,‘男生和男生一起努力生产豆浆’,听起来或许有些特别,但对我们来说,这是一种充满阳刚之气的健康生活方式的体现。”李明总结道,“我们用自己的双手,去创造美味,去追求健康,去享受过程。这比任何外卖或者成品,都更能带来满足感和成就感。”
“没错。”我看着李明,眼中充满了默契,“而这一切,都只是为了那一杯,最浓郁、最健康、最属于我们的豆浆。这仅仅是开始,关于如何让这杯豆浆的健康和美味更上一层楼,我们还有更多的‘秘密’要分享……”
“我们要聊聊,如何让这杯看似简单的豆浆,在健康和美味上,更上一层楼。”
我端起一杯刚刚制作好的无糖豆浆,在阳光下,它呈现出一种温润的米白色,散发着诱人的光泽。李明也在旁边,拿起他那杯,眼神里充满了自豪。
“第一点,也是最容易被忽视的一点,就是‘豆子的品质’。”李明先开口,他对于细节的执着,总能让我们的讨论更加深入。“我们之前提到了选用优质的东北老品种黄豆,但其实,即便是同一品种的豆子,也可能有细微的差别。例如,饱满度、光泽度、甚至闻起来的味道。
我们自己摸索出了一套‘豆子品鉴法’,通过观察豆子的外观,以及用鼻子闻,来判断它是否新鲜、是否适合制作豆浆。新鲜的黄豆,会有一种非常干净、清新的豆香味,而如果闻到一点霉味或者陈腐味,那就要果断放弃了。”
“而且,豆子的新鲜度,直接影响到豆浆的香气和口感。”我接过话,“陈年的豆子,它的香味会大打折扣,甚至会产生一种‘土味’,影响整体的风味。所以,我们通常会选择当年产的新鲜黄豆,并且一次性购买适量的,用密封的容器储存,放在阴凉干燥处,避免受潮和阳光直射,这样可以最大程度地保持豆子的活性和风味。
“关于浸泡,我们之前也提到了,但其实还有一些小技巧。”李明继续分享,“比如说,在浸泡黄豆之前,可以先用温水快速‘烫’一下豆子,大约30秒到1分钟。这个步骤叫做‘激豆’,它可以帮助豆子更快地吸水,同时也能在一定程度上去除一些豆子表面的杂质和异味,让豆浆的味道更加纯净。
不过,要注意水温不能太高,否则会影响豆子的营养。”
“接着是关于研磨,我们已经强调了破壁机的重要性。”我说道,“但如果家里没有破壁机,传统的豆浆机或者其他研磨工具,要怎么才能获得相对细腻的豆浆呢?我的建议是,可以分两次研磨。第一次,水量稍微多一点,将豆子初步打碎;然后将第一次打好的豆浆,连同磨出来的豆渣,一起进行第二次研磨,这次的水量就相对少一些,并且要确保研磨的时间足够长。
这样,即使没有破壁机,也能最大限度地将豆子打碎,减少豆渣的产生,从而提升豆浆的细腻度和口感。”
“然后就是我们这次要重点分享的‘高温慢煮’的精髓。”李明眼神灼灼地说道,“我们之前提到要煮15-20分钟,但关键在于‘文火慢炖’。豆浆在煮的过程中,会产生大量的泡沫,这是因为豆子中的蛋白质在受热时会膨胀。很多人看到泡沫,就会觉得豆浆‘开了’,急着关火。
但这是错误的!这些泡沫,其实就是‘浮沫’,里面可能含有一些我们不希望摄入的物质,而且,如果没有充分煮熟,豆子里的胰蛋白酶抑制剂还没有被完全破坏,食用后可能会引起不适。所以,在煮豆浆的时候,一定要耐心。当豆浆开始沸腾时,要转小火,用勺子轻轻撇去表面的浮沫,然后继续保持小火慢煮。
我们可以利用漏勺或者一个平底的勺子,在豆浆表面轻轻地‘搅动’,让它形成一个‘漩涡’,这样可以让豆浆受热更均匀,也能更有效地将浮沫撇干净。”
“而且,在煮制的过程中,我们可以观察豆浆的‘颜色’和‘状态’。”我补充道,“一开始,豆浆会呈现出淡淡的乳白色,随着煮制时间的延长,它的颜色会逐渐变得更加浓厚,呈现出一种温润的米白色,甚至带有一点点金黄。你会发现豆浆的‘粘稠度’也在慢慢增加。
当豆浆的颜色变得浓郁,并且表面不再产生大量的泡沫,只是偶尔冒出几个小泡,这时候,基本上就煮熟了。整个过程,大概需要20-25分钟,具体时间也要根据你的火力大小和豆浆的量来调整。”
“我们还做过一个实验,关于‘二次煮制’。”李明露出了一个“看我发现了什么”的表情,“就是说,第一次煮好后,我们不立即饮用,而是将它冷却到一定程度,比如60-70摄氏度,然后再次加热到沸腾,再煮5-10分钟。我们发现,这样做,可以让豆浆的香气更加浓郁,口感也更加醇厚,而且豆腥味会进一步降低。
这个‘二次煮制’,确实能让豆浆的品质有一个质的飞跃,但相对来说,也需要更多的时间和精力。所以,如果你是一个追求极致口感的‘吃货’,这个方法绝对值得一试。”
“关于健康方面,我们一直强调‘无糖’。”我坚定地说道,“现代人普遍存在糖分摄入过多的问题,所以,我们制作豆浆,首要目标就是健康。纯粹的黄豆,富含优质的植物蛋白、卵磷脂、膳食纤维等多种营养成分,本身就是一种非常健康的食物。如果再添加大量的糖,尤其是精制糖,就失去了制作健康饮品的初衷。
“当然,我们并不是说完全不能加糖。”李明微笑着补充道,“我们只是建议,如果需要加糖,尽量选择更健康的替代品,比如蜂蜜、枫糖浆,或者一些天然的甜味剂,并且要控制好添加量。我们自己,有时候也会在一杯煮好的豆浆里,加入一小勺蜂蜜,或者一些新鲜的草莓、蓝莓,让它变成一杯营养丰富又美味的‘豆浆特调’。
这种‘健康加码’的方式,既能满足味蕾的需求,又能保证营养的均衡。”
“关于豆浆的‘搭配’,也是提升健康值的一个重要方面。”我说道,“很多人喜欢用豆浆配油条,或者搭配一些高油、高盐的早餐。但从健康的角度来说,这样会抵消豆浆本身带来的益处。我们更推荐将豆浆作为早餐的主体,搭配一些全麦面包、燕麦片、新鲜水果,或者一些蒸煮的粗粮,这样才能组成一顿营养均衡、能量充沛的早餐。
例如,一杯浓郁的无糖豆浆,配上一碗燕麦粥,再加上一份水果沙拉,就是一顿完美的‘健康能量餐’,能够让你精力充沛地开始新的一天。”
“我们还尝试过将豆浆‘创意化’。”李明眼中闪烁着兴奋的光芒,“比如,用豆浆制作豆浆布丁、豆浆冰淇淋,甚至是用它来制作一些西点。这些创意,不仅让豆浆的食用方式更加多样化,也让更多的人,尤其是年轻人,爱上豆浆这种健康的饮品。比如,将煮好的豆浆,加入少量的琼脂或者吉利丁,冷却后,就是一份口感Q弹、豆香浓郁的健康甜点;或者,将豆浆冷冻,再加入一些水果,打成冰沙,就是一杯天然健康的‘豆浆冰沙’,非常适合炎热的夏天。
“所以,‘男生和男生一起努力生产豆浆’,不仅仅是关于制作一杯好喝的豆浆。”我总结道,“它更是一种生活态度,一种对健康的执着,一种对生活的热爱。我们通过合作,通过分享,将这份对豆浆的‘匠心’,传递给更多的人。我们希望,大家都能感受到,制作健康美食的乐趣,都能从中找到属于自己的那份‘浓郁’和‘健康’。
“是的,这不仅仅是豆浆,这是我们用行动书写的一份关于健康、关于分享、关于‘兄弟同心,其利断金’的宣言。”李明举起手中的豆浆杯,对着我,也对着未知的未来,露出了一个灿烂的笑容。
阳光透过窗户,映照在我们身上,也映照在那杯杯醇厚浓郁的自制豆浆上。我们相信,这份由双手创造的健康,终将成为我们生活中,最温暖、最持久的滋养。
图片来源:每经记者 李柱铭
摄
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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