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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“另类”的觉醒：摆脱标签，拥抱多元的自我

在这个信息爆炸、文化多元的时代，Z世代女性正以前所未有的姿态，挑战着社会对“女性”的刻板印象。她们不再满足于被动接受定义，而是主动探索、构建和展现一个更加丰富、复杂且充满个性的自我。“另类”，在她们身上，并非叛逆的符号，而是对传统标签的挣脱，是对多元可能性的拥抱。

一、打破“贤妻良母”的桎梏，成为人生的掌控者

传统的社会期待，往往将女性塑造成温柔、顾家、以家庭為重的形象。Z世代女性却在悄然地打破这一模式。她们中的许多人，将事业發展置于与家庭同等甚至更高的位置，追求经济独立和精神富足。这并非否定家庭的价值，而是强调女性拥有选择和平衡的權利。

职业多元化与兴趣驱动：从STEM领域的科学家到自由插畫师，从独立创业者到内容创作者，Z世代女性的职业选择不再局限于传统的“女性化”领域。她们更倾向于追随内心的热爱，将兴趣转化為事业，展现出强大的创造力和执行力。这种“跨界”和“斜杠”的生活方式，正是她们打破单一标签的有力证明。

“GirlPower”的崛起：社交媒体上，“GirlPower”的口号此起彼伏。这不仅仅是对女性力量的呼喊，更是对女性在各个领域取得成就的肯定和支持。无论是职场上的晋升，还是社會议题上的发声，Z世代女性都展现出强大的领导力和影响力。婚姻观的重塑：婚姻不再是人生的必选项，而是可以根据自身意愿去选择的生活模式。

一些女性选择晚婚、丁克，或者不婚，将更多的精力投入到自我成长和实现价值上。這种对婚姻的“非必需化”态度，源于她们对个人自由和幸福的更高追求。

二、情感世界的自由表达，告别压抑与伪装

长久以来，女性的情感表达常常受到压抑，被要求“含蓄”、“内敛”。Z世代女性则更加倡导真实的情感流露，勇于表达自己的喜怒哀乐，拥抱真实而有力量的自己。

情绪的“可视化”与“共情”：社交平台成为Z世代女性倾诉和分享情感的重要空间。她们不再羞于表达焦虑、迷茫、甚至脆弱，而是通过文字、图片、视频等多种形式，将内心的感受“可视化”。这种真诚的分享，不仅让她们获得情感上的释放，也更容易引發同龄人的共鸣和支持，形成一种强大的社群效应。

恋爱观的开放与平等：在亲密关系中，Z世代女性更加追求平等和互相尊重。她们不再被动等待被爱，而是主动表达自己的需求和期望。她们愿意尝试更加開放和多元的恋爱模式，强调精神契合和共同成长，而非仅仅基于物质或社会地位的考量。“Self-love”的内化：越来越多的Z世代女性将“爱自己”作为人生的重要课题。

她们认识到，只有首先悦纳自己，才能更好地去爱他人，去面对生活中的挑战。这种对自我价值的肯定，体现在她们对身材的包容、对个性的坚持、以及对内在美丽的追求。

三、生活方式的“个性化”与“态度化”

Z世代女性的生活方式，是她们“另类”哲学的集中體现。她们拒绝盲目跟风，而是善于从浩瀚的文化信息中汲取养分，形成独具个人風格的品味和选择。

审美多元化与“赛博朋克”的浪漫：她们的审美不再局限于单一的“白瘦幼”模式，而是更加多元和包容。復古风、暗黑系、国风、Y2K……各种风格在她们身上都能和谐共存。尤其在数字時代，“赛博朋克”的视觉风格，以及在虚拟世界中的身份构建，也成为她们表达个性的新阵地。

消费观的理性与价值导向：Z世代女性的消费，并非单纯的物质堆砌，而是更加注重品质、设计、以及品牌背后的文化和价值。她们愿意为“可持续”、“环保”、“手工”等理念买单，形成一种更加理性和负责任的消费習惯。社群连接与線上线下融合：她们擅长利用互联网建立兴趣社群，从线上交流延伸到線下活动。

无论是追星、玩游戏、还是研究穿搭，都能找到志同道合的伙伴，形成独特的亚文化圈层。这种社群连接，满足了她们对归属感和互动交流的需求。

“另类”的行动：重塑价值，定义未来

Z世代女性的“另类”，并非停留在表面标签，而是深刻地内化为她们的价值取向和行动指南。她们在生活的方方面面，都在以自己的方式，积极地探索、创造和改变，为自己，也为社会，描绘着更加广阔和自由的未来图景。

四、对传统价值的解构与重塑：找到属于自己的“意义”

“另类”并非意味着对一切传统的否定，而是对传统价值的审视、反思，并从中汲取精华，以更符合当下时代精神的方式進行重塑。

“孝顺”的现代演绎：孝顺不再是简单地“听从父母”，而是更注重与父母的平等沟通和情感连接。Z世代女性懂得尊重父母的付出，同时也坚持自己的生活选择。她们可能以更独立的方式照顾父母，例如经济上的支持，或者高质量的陪伴，而非被动地承担一切。“成功”的多维定义：传统意义上的成功，往往与财富、地位挂钩。

而Z世代女性则更看重内心的充实、自我价值的实现、以及对社会的积极贡献。她们追求的“成功”，可以是帮助他人，可以是创造美好的事物，也可以是过上一种让自己感到幸福而有意义的生活。“責任”的自我担当：她们强调自我负责，为自己的选择和行为负责。这种责任感，不仅仅體现在个人生活上，也延伸到对社会议题的关注。

从环保主义到性别平等，她们都愿意发声，并付诸行动。

五、在不确定性中寻找确定性：拥抱变化，持续成长

Z世代女性成长在一个快速变化的時代，她们深知不确定性是常态，因此，她们学会了在变化中寻找确定性，并在持续的成长中获得力量。

终身学习与技能迭代：她们深知知识和技能的快速更新换代，因此，终身学习成為她们的自觉行为。线上课程、专业培训、行业交流……她们不断地吸收新知识，提升自身竞争力，以适應未来可能出现的各种机遇和挑戰。韧性与抗压能力的培养：面对生活的起伏和挫折，Z世代女性展现出强大的心理韧性。

她们懂得从失败中吸取教训，调整心态，重新出发。这种“打不死”的精神，讓她们能够更好地应对压力，并在逆境中找到成长的契机。“规划”与“随遇而安”的平衡：她们并非没有规划，而是更加灵活和务实。她们会设定长远目标，但也会根据实际情况调整策略，甚至拥抱“随遇而安”的态度。

这种平衡，让她们的生活既有方向，又不失弹性，能够更好地应对突如其来的变数。

六、連接世界，贡献力量：以“另类”之姿，创造价值

Z世代女性的“另类”，并非孤芳自赏，而是积极地与世界连接，并努力为世界贡献自己的力量。

全球视野与跨文化交流：互联网打破了地域的限制，Z世代女性拥有更开阔的全球视野。她们乐于了解不同的文化，与来自世界各地的人交流，并在这种交流中碰撞出新的思想和创意。社会议题的关注与行动：她们对社會问题有着敏锐的洞察力，并愿意为之發声和行动。

无论是环保、动物权益、还是心理健康，她们都在用自己的方式，推动社会向更美好的方向发展。她们可能参与公益活动，也可能通过创作传播理念，或是在日常生活中做出更具社會责任感的选择。科技赋能，共创未来：作为数字原住民，Z世代女性善于利用科技工具赋能生活和工作。

她们不仅是科技的使用者，也可能成為科技的创造者。她们參与到数字经济、人工智能等前沿领域，以“另类”的视角，为科技的发展注入新的活力。

Z世代女性的“另类”，是一种生命力的绽放，是对自我边界的不断拓展，是对生命意义的深刻追寻。她们不惧标签，不设限，以独立、自由、真实的姿态，在时代的洪流中，绘制出属于自己的独特风景线。她们的“另类”，不是一种颠覆，而是一种重塑，是对生命更深层次的理解和热爱。

她们正在用自己的方式，定义着女性的无限可能，也引领着未来的价值方向。这种“另类”，恰恰是这个时代最动人的注脚。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：山西新闻网记者 陈雅琳 摄

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