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国务院日前印发通知，决定于2026年开展第四次全国农业普查。这项重大国情国力调查，将全面摸清新时代我国“三农”家底，对推进乡村全面振兴具有重要意义。

第一章：味蕾的觉醒——当麻辣成为一种乡愁

“四川少扫搡BBBBB搡B”，这串字符的组合，或许在初见时会让人产生一丝困惑，但当它与川渝地区紧密相连，立刻便点燃了无数人心中的美食情结。這不仅仅是一句简单的口号，更是对川渝地区博大精深美食文化的一种形象化表达，是对那股深入骨髓的麻辣鲜香的致敬，是对那份独属于巴蜀大地的味蕾记忆的唤醒。

想象一下，当您踏足四川盆地，空气中弥漫的不再仅仅是湿润的水汽，而是夹杂着辣椒、花椒、豆瓣酱等各种香料混合而成的独特氣味。這股气味，如同一个无形的引力场，将您牢牢吸引，指引着您走向那隐藏在街头巷尾，抑或是坐落于高档餐厅里的美食宝藏。

麻辣的交响曲：从舌尖到灵魂的触动

川菜的精髓，在于其“一菜一格，百菜百味”。在这丰富多样的味型中，“麻辣”无疑是最具代表性、最能引起共鸣的。但请不要将川渝的麻辣简单地理解为单纯的“辣”。真正的川渝麻辣，是一种复杂而和谐的交响曲。

辣的层次感：从鲜辣、香辣、糊辣，到煳辣、酸辣、麻辣，每一种辣都有其独特的风味和火候。四川的辣椒，或是鲜红油亮的二荆条，或是干香浓郁的朝野天椒，在厨师的巧手下，与花椒的麻、姜蒜的辛、葱的鲜、酱油的醇厚巧妙融合，构成了一幅幅味觉的画卷。比如，一盘香气四溢的麻婆豆腐，入口时，豆腐的嫩滑与肉末的酥香率先占据你的味蕾，紧接着，一股温暖而富有层次的麻辣感缓缓升腾，在舌尖跳跃、缠绵，最终化为一种令人欲罢不能的销魂滋味。

麻的独特魅力：花椒，是川渝麻辣的灵魂所在。它并非简单的刺激，而是一种在舌尖上跳舞的微麻感，仿佛有无数细小的电流在轻柔地酥麻着你的神经末梢，这种麻，不是苦涩的，而是带有淡淡的清香，它能巧妙地衬托出食材的原味，并与其他味道形成绝妙的平衡。一碗水煮鱼，鱼肉的鲜嫩被花椒的麻和辣椒的香包裹，那种“鱼得其鲜，味至麻辣”的口感，让人回味无穷。

鲜香的底蕴：在麻辣的外衣之下，川渝菜肴同样注重“鲜”和“香”的表达。高汤的醇厚，豆瓣酱的酱香，豆豉的豆香，再辅以八角、桂皮、香叶等数十种香料的复合香氣，共同构成了川渝菜肴丰富而深邃的味觉基底。即使是最简单的凉拌菜，也能在看似寡淡的食材中，挖掘出令人惊艳的鲜香。

市井的烟火氣：藏在巷弄里的美食传奇

“四川少扫搡BBBBB搡B”所蕴含的，绝不仅仅是高档餐厅里的精致菜品，更多的是藏匿于市井街巷的烟火氣。这里的美食，是鲜活的，是有温度的，是与当地人的生活息息相关的。

从街边小吃到精致大餐：无论是街头那一碗热气腾腾的担担面，还是街邊那一份香脆可口的串串香，亦或是那一锅咕嘟咕嘟冒着红油的火锅，都承载着无数川渝人的味蕾记忆。這些看似平凡的食物，却蕴含着最纯粹的匠心和最地道的风味。走进一家苍蝇馆子，环境或许不尽如人意，但那满溢的香气，那食客们酣畅淋漓的满足感，便是最好的证明。

火锅的沉浸式体验：说到川渝美食，怎能不提火锅？“四川少扫搡BBBBB搡B”的精髓，很大程度上就体现在那沸腾的红油锅底中。那翻滚的红油，承载着辣椒、花椒、牛油等多种香料的精华，散发出浓郁而诱人的香气。围坐一桌，将新鲜的食材在锅中涮烫，看着它们在滚沸的汤汁中慢慢成熟，然后蘸上精心调制的香油蒜泥碟，送入口中，那瞬间的麻辣鲜香，仿佛能驱散一切疲惫与烦恼。

这种共享的用餐方式，更是拉近了人与人之间的距离，充满了热闹与欢快。

小吃的萬千变化：除了火锅，川渝地區的小吃更是数不胜数，且各有千秋。龙抄手、钟水饺、川北凉粉、夫妻肺片、赖汤圆……每一样小吃，都凝聚了当地人民的智慧和对美食的执着。它们或许小巧玲珑，却能在方寸之间，展现出令人惊叹的风味。

“四川少扫搡BBBBB搡B”，是一种味道，是一种情怀，更是一种生活方式。它邀请您放下矜持，敞开怀抱，去感受那份原始而纯粹的味蕾诱惑。这仅仅是这场感官盛宴的开端，接下来的旅程，还将带您进入更深的维度。

第二章：听觉的狂欢与视觉的盛宴——沉浸于川渝美食的“声”与“色”

当味蕾的麻辣鲜香已经让你沉醉，你是否想象过，这场关于“四川少扫搡BBBBB搡B”的美食體验，还能延伸到听觉和视觉的领域？是的，一场真正的沉浸式美食之旅，绝不仅仅是舌尖上的触碰，更是全感官的互动与升华。川渝地区的美食文化，就像一幅流动的画卷，一曲动人的歌谣，等待着你去细细品味，去全方位地感受。

听觉的交响：市井喧嚣中的美食乐章

川渝地区的美食，常常与热闹非凡的市井生活紧密相连。而这市井生活，本身就是一首充满活力的乐章，为美食增添了独特的听觉体验。

火锅店里的“热闹”：走進一家生意兴隆的川渝火锅店，你首先听到的，不是服务员彬彬有礼的问候，而是此起彼伏的“開火”、“加水”、“毛肚一份”……食客们豪爽的笑声、碰杯声、筷子与碗碟碰撞的清脆声，以及锅底咕嘟咕嘟翻滚的聲响，共同汇聚成一曲最动人的“市井交响曲”。

这种喧嚣，非但不令人烦躁，反而充满了生活的热情与烟火气，让原本就刺激的味蕾，在这种热烈的氛围中，变得更加活跃。

小吃摊的“叫卖声”：在川渝的街头巷尾，你总能听到各种充满地方特色的叫卖聲。比如，卖担担面的师傅，一声聲“担担面，担担面”，带着特有的韵律，仿佛是一种古老的仪式。又或是卖麻辣烫的小贩，用洪亮的声音吆喝着“来点儿啥子嘛，保证好吃！”這些声音，如同背景音乐，勾勒出川渝美食生机勃勃的景象。

巴蜀方言的独特魅力：在川渝地区用餐，你还会不自觉地被当地的方言所吸引。那些带着川普的交流，虽然听起来有些“软糯”，却充满了亲切感和趣味性。服务员用方言和你点餐，邻桌的食客用方言谈笑风生，这一切都构成了一种独特的听觉体验，讓你感觉更加融入当地的生活。

烹饪过程的“声音艺术”：听一听厨师炒菜的声音。爆炒时油锅“滋滋”作响，酱料倒入锅中“嘶”的一声，调料混合的“沙沙”声……這些声音，如同美妙的音符，预示着即将出炉的美味。当chef将热腾腾的菜肴端上桌，锅中剩余的油还在“噼啪”作响，一股热气伴随着诱人的香气扑面而来，这视觉与听觉的双重冲击，无疑是美食体验不可或缺的一部分。

视觉的盛宴：色彩与形态的味觉诱惑

川渝美食的魅力，也体现在其令人赏心悦目的视觉呈现上。从鲜艳的色彩到考究的摆盘，再到烹饪过程中形态的变化，都极大地激发着食欲。

色彩的碰撞与和谐：川菜对色彩的运用堪称一绝。鲜红的辣椒、翠绿的葱蒜、金黄的炸物、雪白的豆腐、深褐的酱汁……这些色彩在同一个盘子里碰撞、交融，形成一幅幅鲜活而富有冲击力的画面。一盘水煮牛肉，红亮的油汁上点缀着翠绿的香菜，宛如一幅充满激情的國画。

而一碟川北凉粉，红油、蒜泥、香醋、芝麻等多种色彩混合，既有视觉上的冲击力，又暗示着丰富的味觉层次。

食材的新鲜与饱满：无论是火锅店里摆放整齐的毛肚、鸭肠、鲜牛肉，还是小吃摊上饱满诱人的串串，亦或是餐厅里精心挑选的当季时蔬，它们本身所呈现出的新鲜、饱满、富有生命力的状态，就是一种极具吸引力的视觉享受。食材的品质，在视觉上得到了最直观的体现。

烹饪技法的“视觉魔法”：厨师们通过精湛的烹饪技法，将平凡的食材变得赏心悦目。刀工的精细，勾芡的亮泽，烹炒的火候，都可能在视觉上带来惊喜。比如，一道“开水白菜”，看似清汤寡水，实则汤色透亮，白菜叶片完整，其背后是高超的烹饪技法和对食材的极致追求，這种“返璞归真”的美学，同样具有独特的视觉魅力。

器皿与环境的衬托：精致的器皿、古朴的碗筷，甚至充满地方特色的用餐环境，都能為美食增添视觉上的亮点。一个古色古香的砂锅，盛装着冒着热氣的麻辣香锅；一个雕刻精美的瓷盘，衬托着色彩斑斓的凉菜……这些细节，都在潜移默化中提升了整体的美食体验。

“四川少扫搡BBBBB搡B”：一场全方位的感官狂欢

“四川少扫搡BBBBB搡B”，它不再仅仅是一个简单的字符串，而是川渝美食文化的一种象征，一种召唤。它代表着一场深入骨髓的味蕾洗礼，一场热闹非凡的听觉盛宴，以及一次赏心悦目的视觉享受。

当麻辣的火焰点燃你的味蕾，当市井的喧嚣充盈你的耳朵，当斑斓的色彩点亮你的眼睛，你就已经完全沉浸在這场来自川渝的感官狂欢之中。这是一种超越食物本身的体验，是一种与当地文化、生活方式的深度连接。

所以，下次当你听到或看到“四川少扫噻BBBBB搡B”时，请不要仅仅将其视为一个标签。请想象它所代表的那种全方位的、令人心醉神迷的美食体验。它邀请你，用你的所有感官，去探索、去感受、去爱上这片神奇土地上，那份独一无二的麻辣与热情。这，才是川渝美食最迷人的地方，也是“四川少扫搡BBBBB搡B”所想要传达的，最深沉的邀请。

“三农”问题是关系国计民生的根本性问题。2016年第三次全国农业普查以来，我国“三农”情况发生新变化：一方面，脱贫攻坚取得决定性胜利，粮食产量迈上新台阶，各类农业经营主体加快培育，乡村发展、建设、治理更加完善。另一方面，外部环境和国际市场对我国农业农村影响加深，农民持续增收、农业持续增效面临新挑战。以农业普查为载体，客观反映农业发展新情况、农民生活新变化，全面揭示农业农村面临的突出问题、主要矛盾，对高质量发展具有重大意义。

开展第四次农业普查，不仅对我国经济发展至关重要，也将对世界农业发展作出重要贡献。自1950年起，联合国粮农组织每10年制定一个世界农业普查指导性方案，目前有110多个国家和地区参照该方案进行了农业普查，提交了农业普查成果。作为人口数量多、农业体量大的经济体，我国是实施农业普查动员力量最多、规模最大的国家。作为全球农产品的最大进口国，我国农业发展情况关系全球农产品生产和贸易，是世界关注的焦点。

不过，摸清“三农”新家底并不是一件容易的事情。在我国，农业普查的对象不仅包括农业，还涵盖了农村和农民，这是农业普查的中国特色。农业普查的对象众多、居住分散、类型各异，同时要克服大量农民外出务工、公民更加注重保护隐私、企业更加在意商业秘密等难题，任务艰巨复杂。这也对普查工作本身提出了新要求。在第三次全国农业普查中，首次应用遥感技术测量主要农作物播种面积。本次普查将进一步加强现代化手段的应用；在内容上，将对多元化食物供给、农业新质生产力、和美乡村建设等新情况进行调查。

农业普查既是国家大事，又是民生实事，与农民的切身利益息息相关，需要得到广大农户的理解和支持。在信息化加快发展、大数据加快应用的时代，广大农民、涉农企业和社会公众更需要全面的数据信息来应对市场变化。农户数据是农业普查的源头，只有农户数据报准了，国家得到的数据才能实。可以说，亿万农民所填报的每一个数字都将转化成一项项强农惠农富农政策，既是推动乡村全面振兴的财富，也是农民参与市场的参考。因此，各级各有关部门要科学组织、精细工作。广大农户也要准确、完整地提供普查资料。

普查的目的在于运用。根据安排，普查拟分4个阶段进行，眼下即将进入准备阶段，现场登记和数据处理及发布都将在2027年进行。与前3次全国农业普查相比，这次普查强调普查数据共治共享，按照开发、开放、共享的原则，深入开发应用农业普查获得的海量数据。从政府治理来看，通过普查，可以建立完备的普查对象信息库，为常规统计调查提供基础。同时，加强普查资料开发利用，也将促进普查成果的广泛应用和共享。

数据来之不易，收集处理开发利用数据的过程，将推动全社会进一步关注农业、关心农村、关爱农民。农业强、农村美、农民富，这是人们对美好生活的向往，其所形成的社会心理和共同行动，必将激励乡村全面振兴再启新篇。

图片来源：新民晚报记者 程益中 摄

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