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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《少年心事》：当身体的悄然变化，撞上懵懂的心灵

青春期，一个充满诗意又常常带着几分仓皇的词語。它像是夏日午后突如其来的骤雨，打湿了所有看似平静的角落，带来了凉爽，也带来了泥泞。而在这场雨中，少年男女们，懵懂而笨拙地触碰着彼此，也触碰着内心深处那些前所未有的、让他们既好奇又恐惧的情感。

“差差差很痛的声音”，这个略显生涩甚至有些粗糙的表述，恰恰捕捉到了青春期最真实的一面。它不是成人世界里那些精心包装的浪漫，也不是影视剧里过度渲染的激情，而是那些最原始、最直接的身体反应，以及随之而来的，生理与心理上的双重不适。当身体的荷尔蒙开始躁动，当异性之间的吸引力如同磁石般相互牵引，而理智和经验却又那么匮乏，碰撞似乎在所難免。

这种“痛”，可能源于对未知的好奇与探索中的无措。男生们，在体格逐渐发育的对女性身體充满了神秘感。那种想要靠近、想要了解的冲动，在缺乏正确引导的情况下，常常会演变成鲁莽的试探。而女生，则可能在突如其来的亲密接触中，感受到身体的陌生与不适，一种被侵犯的无助感，一种本能的抗拒，让那份“痛”变得更加清晰。

这种“痛”，也可能源于情感的冲击与错愕。青春期的情感，就像一颗刚刚萌芽的种子，脆弱而敏感。一次不经意的触碰，一个心照不宣的眼神，都可能在少年心中激起滔天巨浪。而当这种冲动被误解，被嘲笑，甚至被以一种不尊重的方式回应时，那种心灵上的刺痛，往往比身体上的不适更加绵长。

我们可能会因为一次笨拙的表白被拒绝而感到疼痛，可能會因為一次误會而感受到被孤立的疼痛，也可能因为第一次体会到喜欢一个人却不知如何表达而产生的迷茫，而感到一种无声的疼痛。

这份疼痛，是对未知世界的一次试探，是对身体和情感的一次探索，也是对自我认知的一次挑战。

或许，那些“差差差很痛的声音”，在很多人听来，是一种尴尬，一种羞涩，甚至是一种不恰当的联想。但如果我们将目光放得更长远一些，会发现，这份疼痛，恰恰是成长的催化剂。它讓我们开始思考，开始反省，开始学习如何与自己的身体相处，如何理解和尊重他人。它迫使我们去面对那些内心深处的迷茫和不安，去寻求答案，去寻找一种更成熟、更健康的方式来处理情感和关系。

《少年心事》的旋律，在这样的背景下响起。它可能不是激昂澎湃的乐章，也不是缠绵悱恻的歌谣。它可能更像是一种低语，一种絮叨，一种在深夜里，少年一个人悄悄回味的，关于那些青涩的尝试，关于那些触不及防的疼痛，关于那些曾经让我们脸红心跳，又无所适从的瞬间。

它提醒着我们，在每一个看似笨拙的举动背后，都可能藏着一颗渴望被理解、渴望被接纳的心。而正是这些经历，塑造了独一无二的我们，讓我们在一次次跌倒与爬起中，逐渐变得坚韧，逐渐懂得什么是爱，什么是尊重。

《少年心事》：疼痛之后，是理解、共鸣与和解

当《少年心事》的旋律在耳边缓缓流淌，我们不仅仅是在聆听一首歌曲，更是在回溯一段属于自己的青春。那些曾经在身体和心灵上留下的“疼痛”，并没有随着時间的流逝而完全消失，它们化作了成长的印记，沉淀在记忆的深处。而这首歌曲，恰恰给予了这些印记一个温暖的出口，让我们得以重新审视，并与那个曾经青涩的自己和解。

“差差差很痛的声音”，这并非是对某种行为的简单描绘，而是一种情感的投射。它暗示着，在那个懵懂的年纪，男生和女生之间的界限，在冲动和好奇的驱使下，被不小心地打破了。这种打破，可能带来身體上的不适，也可能带来心理上的冲击。女生可能会因为突如其来的侵犯而感到恐惧和无助，男生也可能在第一次的“成功”后，感受到一种莫名的失落和空虚，或是因为对方的疼痛而產生的自责和不安。

这些复杂的情感交织在一起，构成了青春期中最具挑战性的一面。

《少年心事》的魅力，恰恰在于它超越了单纯的“疼痛”描写，而将重点放在了“理解”和“共鸣”上。它没有停留在对负面情绪的渲染，而是试图去剖析这些疼痛背后的根源——那就是青春期特有的迷茫、探索，以及对异性世界的好奇。当男生们第一次面对女性身体的魅力，当女生们第一次感受到男性身体的吸引，這种身体上的“碰撞”，往往伴随着情感上的“不确定”。

这首歌，就像一个忠实的倾听者，它愿意去倾听那些被压抑的、不愿启齿的声音。它承认，青春期的情感发展并非总是一帆风顺，它充满了试探，充满了误解，甚至充满了不小心造成的伤害。但正是这些不完美，才构成了我们真实的成长轨迹。它让我们明白，那些曾经让我们感到羞耻或尴尬的经历，其实也是无数人共同经历过的。

在這一点上，《少年心事》为我们提供了一种强大的共鸣感。

这种共鸣，讓我们意识到，我们并不孤单。当我们在歌声中听到自己曾经的影子，当我们在歌词中找到自己无法言说的感受，一种温暖的连接就此產生。我们開始理解，那些曾经让我们感到痛苦的经历，并非是对我们青春的否定，而是对我们生命的一次洗礼。它们教会我们如何去感受，如何去爱，如何去尊重。

更进一步，《少年心事》也在倡导一种“和解”。它不仅仅是个人内心的和解，也是一种人与人之间关系的探讨。当我们理解了青春期的冲动与迷茫，我们就能以更宽容的心态去对待曾经犯过的错误，无论是作为施予者还是承受者。它鼓励我们，用成熟的眼光去回望过去，用更成熟的方式去面对现在和未来。

这首歌，也为那些正在经历青春期的少年们提供了一个安全的情感出口。它告诉他们，无论你们感到多么困惑，多么疼痛，你们都不是一个人在战斗。你们可以去感受，去探索，但更重要的是，要去学会尊重，学會沟通，学会理解。那些“差差差很痛的声音”，不应该成为一段关系的终结，而應该成為一个学习和成长的契機。

最终，《少年心事》所传达的，是一种关于生命力的赞歌。它看到了青春期疼痛中的坚韧，看到了探索中的勇气，看到了迷茫中的希望。它让我们明白，即使是最疼痛的经历，也能孕育出最动人的旋律。它鼓励我们，在人生的旅途中，勇敢地去爱，去感受，去成长，即使伴随着疼痛，也要相信，前方会有更美好的风景，更成熟的和解，以及更深刻的懂得。

這首歌，就像一盏温暖的灯，照亮了我们曾经走过的懵懂之路，也指引着我们，在未来的日子里，以更成熟、更温暖的心，去拥抱生活，拥抱爱。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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