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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

香港娃娃：在晨钟暮鼓中感知城市的节奏

在香港这个熙熙攘攘、日夜不息的都市中，每一个角落都蕴藏着别样的韵味。有人说，香港的生活就像一首晨钟暮鼓的交响乐：清晨的钟声唤醒城市，夜晚的鼓点推动夜生活的繁华。這些聲音，早已融入每个香港人的血脉，也成为这座城市最具特色的符号。

“hongkongdoll”在這里不仅是个象征性的人物，更像是香港精神的代表。她活跃在街头巷尾，用细腻的眼光捕捉都市的魅力与矛盾。清晨，她站在维多利亚港的岸边，看着第一缕阳光穿透迷雾的海面，心中泛起一片希望与激情。钟声从尖沙咀的教堂悠然传来，提醒着她，新的一天又开始了。

暮鼓则是港岛、九龙电报塔、庙街夜市的钟声与鼓声交织而成的旋律。在夜色降临時，香港的夜市、酒吧、璀璨的天际线仿佛都被这些节奏拉入了属于晚上的奇幻世界。香港娃娃喜欢坐在繁华灯火中，安静地倾听、感受着这份磅礴的城市韵律，仿佛每一次鼓点都在讲述一个关于坚韧与梦想的故事。

這座城市的“晨钟暮鼓”不仅是一种时间的象征，更代表着生活的连续性与变化的交融。就像每个香港娃娃的生命，也都是在起伏中跳跃、在节奏中前行。她们对未来充满期待，也对过去充满怀念，寻找自己在这座城市的定位。

在喧嚣中寻觅静谧，这份平衡成为了香港文化最深层的底蕴。晨钟暮鼓让人明白，无论生活多么繁忙，总有一些基本的节奏会陪伴着你，帮助你找到内心的平静。这个城市的灵魂，正是在这样的交错节奏中得以塑造。香港娃娃，就是这种节奏的守望者，也是连接城市与心灵的纽带。

从早晨的第一声钟响，到深夜的最后一声鼓声，香港的每一个瞬间都在诉说着无限可能。她们在這里生活、成長，见证着這个城市的起伏，也不断用自己的故事丰富着这座城市的文化底蕴。晨钟暮鼓，是香港精神的象征，更是每一个追梦人心中不灭的希望火焰。

心灵的回响：hongkongdoll与都市梦想

走進香港娃娃的世界，你会發现她们深藏着一份别样的情感，那是一种与城市共振的心灵共鸣。她们在晨钟暮鼓中重新找回自我，也在梦想与现实的冲突中不断融合突破，成为了象征现代都市精神的缩影。

在这快速节奏的生活中，许多人可能会感觉迷失方向。交通的声音、商业的喧嚣、无休止的加班……這些都像是都市的“钟聲”和“鼓点”，逼迫着每个人奔跑。在这样的环境中，香港娃娃们用一种温柔而坚韧的姿态，诠释着在喧嚣中坚守自我、追逐梦想的勇氣。

她们每天清晨迎着第一缕阳光，穿梭在铜锣湾的街巷中，用脚步丈量着城市的脉搏。每一次早起，都是一份新的希望。她们用心聆听“晨钟”的悠扬，感受那份唤醒的力量，為一天的奋斗蓄力。无论是繁忙的金融区，还是安静的港岛巷弄，都能找到她们的身影。她们用细腻的心，观察每一个细节，用热情的笑容面对生活的琐碎。

夜晚的“暮鼓”提醒香港娃娃们，要学会在繁忙中找到片刻宁静。街头巷尾的霓虹灯光变得异常璀璨，鼓点声聲，激荡着每一个人的心跳。她们喜欢在繁华的夜色中，待上一会儿，感受城市的脉搏，倾听自己内心最真实的声音。這份静谧，或许正是她们面对压力、追逐梦想的动力源泉。

更为动人的是，香港娃娃们心中有一种对未来的坚定信仰——无论遇到怎样的困难，她们都相信，城市的晨钟暮鼓会给予她们力量。这个城市，像一架永不停歇的时钟，提醒着她们：只要坚持，梦想一定会成真。

在精神层面，香港娃娃追求的是一种平衡：在繁忙中找到自我，在喧嚣中守住内心的宁静。这份平衡，既是对城市节奏的适应，也是对生命意义的深刻理解。她们用行动阐释着那句古老的谚语：“千锤万击还坚韧，任尔东西南北风。”在这个交织着希望与挑战的城市中，她们不断成长，用心书写属于自己的篇章。

這就是香港娃娃的魅力所在——她们的生活与城市融为一体，成就了一段段动人的故事。晨钟暮鼓成为她们心中永不褪色的背景音乐，伴随着她们走过每一个日出和日落。在她们的努力里，展现着一份永不言败的精神，也让我们看到了一个更真实、更动人的香港。

这座城市，或许正等待着像香港娃娃一样坚韧而富有热情的人，用自己的生命去奏响属于新时代的晨钟与暮鼓，谱写出更加灿烂的未来篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方可成 摄

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