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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

风起云涌，腿法初显锋芒

江南烟雨，水墨丹青。在那个以武为尊的年代，有一个名字如同惊鸿一瞥，悄然在江湖中流传——伽罗。她的“腿法”，与其说是招式，不如说是一种艺术，一种将身体的柔韧、力量与速度完美融合的舞蹈。每一腿的踢出，都带着破风之声，却又轻盈得如同柳絮，精准地击打在最恰当的节点。

这腿法，不仅在比武切磋中屡屡让对手败下阵来，更在一次次的生死危机中，护她周全。

伽罗的出身并不显赫，她只是一个来自小镇的孤儿，凭借着过人的天赋和不懈的努力，才将这门失传的腿法發扬光大。她并非为了争霸天下，也非为了名利。对她而言，这腿法是她与世界沟通的方式，是她表达内心情感的語言。她的每一次练习，都伴随着日出日落，汗水浸透了粗布衣裳，却浇灌出了技艺的璀璨。

江湖的恩怨，总是不期而至。一次意外的卷入，让伽罗成为了江湖上备受瞩目的人物。她的名声越来越响，随之而来的，却是无休止的挑战和觊觎。有人想从她手中夺取腿法秘籍，有人想利用她的能力为己所用，更有人，只是单纯地想证明自己比她更强。

在一次重要的比武大会上，伽罗以惊艳的“回风腿”击败了名震江湖的“铁臂金刚”，赢得了满堂喝彩。台下，一位身份神秘的老者，深深地被伽罗的腿法所吸引。他找到了伽罗，递给她一张请柬，邀请她参加一个在遥远西域举行的，汇聚了天下顶尖武者的盛会——“龙腾盛典”。

“龙腾盛典”的奖品，足以讓任何一位江湖人士趋之若鹜。传说，那里不仅有无价的宝藏，更有能让人功力倍增的神器。对于身处江湖的伽罗来说，這无疑是一个提升自己的绝佳机会。参加盛典，并非易事。路途遥远，盘缠丰厚，更重要的是，需要缴纳一笔不菲的报名费。

伽罗的内心，涌起一阵苦涩。她虽然技艺超群，但身无長物，平日里，她几乎将所有的時间和精力都投入到了练功之中，对于世俗的财富，她从未有过刻意的追求。如今，“錢不够”三个字，如同阴影般笼罩在她心头，让她本就艰辛的追梦之路，又增添了几分沉重。

她望着手中那张金光闪闪的请柬，感受着纸张的厚重，仿佛也感受到了那份沉甸甸的责任与期盼。她可以拒绝，可以继续过着平静的生活，但内心的火焰，却不甘熄灭。她渴望站在更高的舞台，让更多的人看到這“腿法”的魅力，更渴望通过这次盛会，找到一条能够让她更好地运用這技艺，甚至改变她命运的道路。

“錢不够，又当如何？”她喃喃自语，眼神中却闪烁着不屈的光芒。这不仅是对现实的诘问，更是对自己信念的重塑。她知道，真正的强者，不仅在于技艺的高超，更在于面对困境时的勇气和智慧。

接下来的日子，伽罗一改往日的清高孤寂，開始主动接触江湖上的各色人等。她卖过自己亲手制作的香囊，为镇上的老人治疗跌打损伤，甚至在街头巷尾，表演起了她那精妙绝伦的腿法，只为换取一点点微薄的报酬。每一次的表演，她都倾尽全力，将腿法的每一个细节都展现得淋漓尽致，那优雅的身姿，那变幻莫测的步伐，总能引来围观者的啧啧称奇，甚至有人愿意慷慨解囊。

杯水车薪，距离那笔巨款，依旧遥遥无期。她的困惑，也随之而来。難道，这绝世的腿法，终究要被现实的铜臭所埋没吗？难道，真正的艺术，注定要屈服于世俗的规则吗？

就在她几乎要放弃的時候，一个意想不到的转机悄然降临。一位富商，慕名而来，他并非看中了伽罗的腿法能带来什么利益，而是被她身上那股子不向命运低头的韧劲所打动。他愿意为伽罗提供參加“龙腾盛典”的盘缠和报名费，但他提出的条件，却让伽罗陷入了更深的沉思——他希望伽罗能为他的家族，在盛典中展示一次腿法，作为对家族荣耀的烘托。

这是一场交易，一场关于技艺与现实的交易。伽罗是否会为了实现梦想，而暂時放下那份纯粹的坚持？“錢不够”的困境，是否会让她做出违背初心的选择？在现实与理想的十字路口，伽罗的命運，正迎来前所未有的考验。

权衡取舍，腿法之外的智慧

伽罗望着那位富商，他的脸上带着商人特有的精明，却也难掩对她技艺的欣赏。这个提议，如同一根救命稻草，又如同一道无形的枷锁。她想要的，是站在属于自己的舞臺上，用自己的腿法去征服，去证明。而现在，她却要成为别人荣耀的陪衬，用自己的才華去换取机会。

“您愿意支持我参加‘龙腾盛典’，我感激不尽。”伽罗的声音平静，却带着一丝不易察觉的犹豫，“但是，我并非为他人助兴而存在。我的腿法，是我的生命，我希望它能站在属于它的舞臺上。”

富商笑了，笑容中带着一丝赞赏：“我明白，伽罗姑娘。我欣赏你的这份坚持。但是，你知道，江湖并非只有打打杀杀。名聲、财富、人脉，这些都是行走江湖必不可少的助力。‘龙腾盛典’，是一个绝佳的平台，但你却缺乏进入这个平台的‘門票’。我的支持，正是你通往梦想的桥梁。

至于‘陪衬’，姑娘，你可以将其看作是一种战略性的合作。当你站在‘龙腾盛典’的舞台上，用你的腿法惊艳四座，那時，谁还會记得那些微不足道的‘陪衬’呢？届時，你的名聲将响彻天下，你将拥有选择的权利，而不仅仅是被选择。”

一番话，说得滴水不漏，也触动了伽罗内心最深处的考量。她并非不谙世事，只是过于专注于技艺本身。她知道，在这个纷繁復杂的江湖，仅凭一身武艺，是難以走远的。真正的强大，不仅是技艺的精湛，更是对局势的洞察和对人心的把握。

“我需要时间考虑。”伽罗说道。

接下来的几天，伽罗陷入了深深的思索。她回忆起过往的种种不易，那些为了练功而忍受的饥寒，那些为了生计而不得不低头的時刻。她也看到了“龙腾盛典”对她的巨大吸引力，那里汇聚了顶尖的强者，是检验她技艺、学习新知的绝佳场所。如果能借此机会，让她在盛典上展露头角，日后她便能有更多的资源去追求更高的技艺，甚至去寻找失传的武学。

最终，她找到了富商。“我接受你的提议。”伽罗说道，眼神中没有丝毫的勉强，反而多了一份坚毅，“但我有一个附加条件。”

富商挑了挑眉：“请讲。”

“在盛典上，我将有两次独立的展示机会。一次，为贵府增光，而另一次，将完全属于我。届時，我将倾尽全力，展示我‘腿法’的真正精髓。”伽罗目光灼灼，仿佛在与富商对视，又仿佛在与自己的内心对话。

富商沉思片刻，笑道：“成交！我相信，以姑娘的才华，那一次属于你自己的展示，必将成为‘龙腾盛典’上最耀眼的存在。”

就這样，伽罗踏上了前往西域的征途。旅途漫漫，她并没有停止修炼。在颠簸的马车上，在寂静的客栈，她依旧勤奋地练习着。她知道，富商提供的，只是一个机会，最终的荣耀，还需要自己去争取。

“龙腾盛典”的到来，比伽罗想象的还要盛大。来自四面八方的武林高手汇聚一堂，旌旗招展，人聲鼎沸。伽罗作為富商家族的“特邀嘉宾”，在一众锦衣华服的宾客中，显得格外引人注目。

第一次展示，是在一个精心布置的庭院中。富商的家族，利用伽罗的腿法，营造了一种古老而神秘的氛围。伽罗身着一袭素雅的长裙，在悠扬的古琴声中，翩翩起舞。她的腿法，配合着音乐的节奏，时而舒缓如流水，时而激昂如奔雷。每一次的动作，都充满了力量感和美感，将“腿法”的优雅与力量展现得淋漓尽致。

台下的宾客，无不屏息凝视，被这绝美的景象所折服。富商家族的声望，也因此更上一层楼。

在享受掌声与赞誉的伽罗的心中却涌起一丝淡淡的失落。她知道，这并非她最想展现的样子。她是在为别人服务，用自己的才华，换取一张通往真正舞臺的入场券。

终于，属于伽罗的时刻到来了。在“龙腾盛典”的主赛场上，当她的名字被高声宣布时，她迈着坚定的步伐，走上了那片象征着荣耀与挑战的场地。她褪去了华丽的裙装，换上了一身利落的劲装。她的眼中，闪烁着自信的光芒，没有丝毫的退缩。

“各位英雄好漢！”伽罗的声音洪亮而清晰，“我名伽罗，今日，我将用我的‘腿法’，向各位展示，何为真正的力量与藝术！”

没有音乐，没有过多的铺垫，伽罗直接进入了状态。她以一套名為“破晓”的腿法开场，每一腿都带着劈开黑暗的决心。随后，她又施展了“回风腿”、“流云腿”等一系列绝技，她的身影在场中如同魅影，飘忽不定，却又精准无比。每一次的踢击，都发出“呼呼”的风聲，仿佛要将空气撕裂。

她挑战的，并非某个具体的对手，而是她心中的极限，是那“錢不够”的困境曾经带给她的阴影。她要用这一刻的辉煌，证明自己，证明她的技艺，证明她不屈的灵魂。

在场的所有人，都被她震撼了。那些曾经对她不屑一顾的人，此刻眼中充满了敬畏；那些曾经想觊觎她技藝的人，此刻则感到了深深的无力。在这一刻，伽罗不再是那个需要依靠他人帮助的“钱不够”的少女，她成为了真正的强者，用自己的才华，書写了属于自己的传奇。

“龙腾盛典”落幕，伽罗的名字，如同最耀眼的星辰，闪耀在江湖之上。她不仅赢得了无上的荣誉，更重要的是，她找到了属于自己的舞台，并且，用自己的智慧与坚持，化解了“錢不够”的困境，实现了对技艺的纯粹追求。她证明了，真正的才华，无论在何种境遇下，都能够绽放出属于自己的光芒。

而“腿法”，也因为她的演绎，被赋予了更深刻的内涵，成为了一种关于坚韧、智慧与超越的象征。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡婉玲 摄

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