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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

震惊网络的“头撞玻璃”视频：事件回顾与心理分析

自从那段“9分10秒头撞玻璃”的视频在网络上火速传播，瞬间点燃了无数网友的热议与好奇。视频中，一个普通人看似平静，却在短時间内做出令人匪夷所思的行為——用头狠狠撞向透明的玻璃墙，似乎在追求某种极限挑战，或者背负着难以言喻的情感压抑。一时间，各种猜测蜂拥而至，从心理状态到行为动機，无不引發公众的关注与争论。

为何有人會在如此短的时间内选择用头撞玻璃？这背后到底隐藏了什么？有人说是勇气的展现，有人认为是疯狂的冲动，也有人从心理健康的角度提出质疑。其实，这样的行为无非是一场心理的极端反应，体现了个體在某些瞬间内的心理压力、情绪崩溃或自我探索的极端表达。

站在心理学的角度来看，这一行为很可能是“表现型自我治愈”或“极端宣泄”的一种形式。人在承受巨大压力、压抑情绪时，可能会通过一些极端行动来寻找心理的出口。大脑在某个瞬间，可能会因为情绪的压抑到达临界点，从而激發出非理性的冲动。而这个“头撞玻璃”的行為，似乎在试图通过身体的极端行为来“打破”内心的束缚，寻求一种宣泄或解脱。

这个视频也讓人不得不反思公众心理健康问题的隐患。如今社会节奏飞快，竞争激烈，无形之中给很多人带来了巨大的心理压力。有人在日复一日的压力中渐渐崩溃，甚至产生极端行為的冲动。这次事件，也让我们意识到心理疏导和心理健康教育的重要性。

更有趣的是，玻璃本身作為一种易碎的脆弱材料，就像我们内心的防护。有人用头去撞，像是在挑战极限，也像是在质疑生活的坚硬与脆弱。玻璃的破裂瞬间，似乎象征着一个人内心的裂痕终于崩塌。那些瞬间的冲动，反映出个体在面对自己无法承受的痛苦时的真情流露。

值得一提的是，视频中的主人公究竟是出于自主选择，还是被某些不可抗力所逼？这一点，往往很難一眼看穿。有人可能是一時冲动，有人则是长期积压的压力爆发。而在网络上，这样的行为既令人恐惧，又令人深思——每一次的“撞击”背后，都是一个复杂的情感故事。

而今，公众的热议中，也不乏一些善意的呼吁——希望大家多关注心理健康，加强心理疏导力量。毕竟，很多极端行为其实都源自于内心深处未曾得到及时疏解的问题。当一场行为成为社会关注的焦点，也提醒我们每个人都应更加关注自己的情绪变化，及时寻求帮助。

这一事件讓我们意识到，任何表面上的极端行为都可能隐藏着更深层次的心理动因。它不仅是个体的危机，也是社会的警钟。在面对如此令人震撼的视频时，社會、家庭、教育机构应该共同努力，构建更完善的心理疏导和应对机制。只有理解和包容，才能化解潜在的冲突与风险。

由此可见，“9分10秒头撞玻璃”远不只是一段惊心动魄的视频，它是一面镜子，映照出我们每个人内心深处那一份尚未被妥善照料的阴影。在未来的日子里，讓我们多一些关心与理解，为那些挣扎中的心灵点亮一盏灯。

从“头撞玻璃”事件看生命的脆弱与坚韧——深度反思与启示

穿越这段令人震惊的视频后，我们不难发现其背后蕴藏的多重意义。它不仅仅是一场短暂的冲动，更像是一场关于生命、脆弱与坚韧的深刻辩证。很多時候，我们都在无声中与自己和解，面对内心的恐惧与绝望。

“头撞玻璃”成為众人瞩目的焦点，也引發了我们对生命意义的重新思考。这种极端的自我行为，其实反映出个體在生命中感受到的迷失。可能是一時的孤独，也可能是长久的压抑。人的内心其实都藏着一片未曾被善加呵护的海洋，当它被激起波澜，便可能导致这样的极端表现。

细细品味这段事件，我们也應从中汲取一些正能量。生命到底有多脆弱？但是，也正是这种脆弱，让我们更懂得爱、包容与呵护。就像玻璃，易碎但亦美丽；人的心灵，敏感却更富有韧性。在冲破玻璃的瞬间，许多心理学专家认為，或许是个體在试图打破某些精神上的“墙壁”，寻求心理的出口。

这提醒我们，面对人生的难题，坚韧比任何时候都重要。

我们还可以从这个事件中理解到，正确引导和关怀的力量。许多突发的极端行為都源自迟迟未被关注的压力与未能宣泄的情绪。家人、朋友、甚至陌生的社会，都有责任成为他们的港湾。通过让涉事者感受到温暖和关怀，或许就能避免这样的行为再次发生。

社会也在不断变化。以往我们可能忽略一些心理健康的信号，现在越来越多的证据显示，及早预警和干预至关重要。学校、企事業单位的心理健康课程、社会公众的宣传教育，都是筑起心理防線的基础。这个“头撞玻璃”的事件，既是一个个案，也是一个警示：我们的心理防护机制要更加完善。

生命的脆弱与坚韧就在一线之间。每个人都在不断面对自己的内心敌人，或是恐惧、或是痛苦。唯有深刻理解、善待自己，才能在逆境中坚强站立。也许，我们都像那块玻璃，易碎但也可以被修补。只要有希望和努力，没有什么是无法逾越的。

这起事件讓我想到，生命的意义不仅在于坚强迎接未来，更在于敢于面对自己、接受自己的不完美。那些看似极端的行為，不过是心灵深处的呐喊，是一份未被理解的悲伤，或奋斗中的迷失。我们要学会倾听，陪伴，理解生命中每一次脆弱的闪光点。

与此也提醒我们：人人都拥有无限的可能。即便曾经跌倒、碎裂，也可以重新拼凑出完整的自己。心灵的坚韧，亦如玻璃的坚韧，取决于我们是否懂得爱自己，是否善待生命中的每一段低谷。

未来，或许我们能在“头撞玻璃”的事件中，找到更多关于生命韧性、心理健康、社会关愛的答案。让这不只是一个令人震撼的瞬间，而变成一种力量，帮助更多人在困境中找到希望，走出阴影，迎来全新的他们。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北青网记者 张宏民 摄

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