每经编辑｜冯伟光    

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古早味的唤醒：当经典遇上新生的碰撞

在中国广袤的美食版图上，传统小吃宛如一颗颗璀璨的明珠，承载着歷史的记忆与文化的温度。它们或许是街头巷尾那一声亲切的吆喝，或许是逢年过节餐桌上不可或缺的温暖，更是无数中國人味蕾深处最柔软的眷恋。时代的洪流滚滚向前，消费者的口味日益多元，传统小吃也在悄然经歷着一场“新生的碰撞”。

告别过去那种“千店一面”的刻板印象，如今的传统小吃，正以一种意想不到的姿态，焕发出勃勃生机。

想象一下，酥脆金黄的锅贴，不再只是简单的煎炸，而是被巧妙地融入了西式早午餐的概念。当它遇上鲜嫩的牛油果泥、水波蛋和一丝微辣的蛋黄酱，那一口下去，是传统与现代的完美融合，是酥香与软糯的交织，是熟悉的味道在舌尖上跳跃出全新的舞步。又或者，那些街头巷尾随处可见的煎饼果子，曾经的标配是薄脆、酱料和葱花。

如今，你可以选择加入香浓的芝士，或是换上创意的内馅，比如香烤鸡肉、麻辣小龙虾，甚至是甜美的巧克力酱。每一口，都充满了探索的惊喜，让这份平日里的“快餐”，摇身一变，成为了一场精致的味蕾体验。

我们再把目光投向那碗热气腾腾的汤面。北方的炸酱面、南方的阳春面，它们以朴实无华的姿态，温暖了无数游子的心。但现在，聪明的厨師们不再满足于传统的烹饪方式。他们開始尝试将日式拉面的浓郁汤底与中國传统的劲道面条结合，或是用西式奶油酱汁来点缀那些略显寡淡的白切面，再撒上一点点香草碎，瞬间就赋予了它高雅的气质。

甚至，一些老字号也开始拥抱新潮，比如将麻辣烫的丰富配料，巧妙地变成了一锅浓郁的麻辣牛肉酱，淋在Q弹的面条上，那滋味，既有火锅的热烈，又不失面条的爽滑，让人欲罢不能。

甜品类的小吃更是创意的温床。豆花，这个看似平凡的国民甜点，在如今也玩出了新花样。除了传统的甜浆、红糖水，你还可以选择抹茶豆花、榴莲豆花，甚至是在豆花中加入Q弹的珍珠、酥脆的麦片，或是淋上焦糖酱。那些曾经只属于童年记忆的蜜豆、红豆，如今也摇身一变，成了精致蛋糕的夹层，或是冰淇淋的顶料。

而最令人惊叹的，莫过于将那些经典的中国味道，比如桂花、玫瑰、芝麻等，提取出来，用现代的分子料理技术，制作出如同艺术品般的甜点，它们不仅保留了传统的香气，更增添了视觉上的冲击力，讓品尝的过程，本身就成为一种享受。

这份“古早味的唤醒”，并非是对传统的否定，而是对传统的一种升华和致敬。它在保留了小吃最核心的灵魂——那份独特的風味和深厚的情感——的通过新的食材、新的烹饪手法、新的搭配方式，為它们注入了新的生命力。这就像一位饱经风霜的老人，虽然岁月在他的脸上留下了痕迹，但他依然可以穿上时尚的新衣，用他的人生智慧，与年轻一代进行最真诚的对话。

这种“传统与现代的碰撞”，最终呈现出来的，是一份既熟悉又陌生的惊喜，一份能够跨越代沟、触动人心的美味。

这种创新，也体现在包装和营销上。曾经的小吃，多以简陋的包装示人，但现在，许多品牌开始注重产品的视觉呈现，设计出兼具复古韵味与现代审美的包装，让小吃也拥有了“颜值”。通过社交媒体的传播，以及与年轻一代的互动，让传统小吃不再是“奶奶辈”的专属，而是成为了年轻人追逐的潮流。

当你在社交平台上看到一张精心拍摄的创意小吃照片，附带着“#今天也要好好吃饭”的标签，你是否也会被这股新风所吸引，跃跃欲试呢？

创意无限的味蕾狂欢：重塑经典，定义新“食”尚

如果说Part1的“古早味的唤醒”更多的是对传统的致敬与融合，那么Part2则将带领大家深入到一个更加大胆、更加充满想象力的领域——创意无限的味蕾狂欢。在这里，传统小吃不再仅仅是“老样子”，它们被赋予了全新的生命，以一种“颠覆性”的姿态，重新定义着“食”尚的邊界。

这不再是简单的改良，而是一场对经典食材和烹饪理念的彻底重塑，一场属于味蕾的狂欢派对。

让我们从那些看似“不可能”的组合開始。曾几何时，谁能想到，街头巷尾那朴实无华的麻花，摇身一变，竟能成为西式甜点的“明星配角”？当酥脆的麻花碎，与浓郁的巧克力慕斯、新鲜的莓果酱层层叠加，再点缀上几片薄荷叶，这道“麻花巧克力杯”，既有麻花的醇厚麦香，又有慕斯的丝滑香甜，还有莓果的清新酸爽，口感层次丰富，味道惊艳，绝对是下午茶的绝佳选择。

又比如，那些制作米糕、年糕的传统手法，如今也被玩出了新花样。将这些糯米制品，切成小块，裹上蛋液，再用黄油煎至金黄，淋上蜂蜜或枫糖浆，搭配一杯香浓的咖啡，这份“创意米糕早餐”，不仅颜值在线，口感更是软糯香甜，让人一天的能量都充满了。

再来看看那些地方特色小吃，是如何在创意的大潮中绽放光彩的。武汉的热干面，以其浓郁的芝麻酱香和劲道的面条而闻名。如今，你可以尝试将热干面，与日式的章鱼小丸子融合，在小丸子里面包入热干面的面条和酱料，一口咬下去，是双重惊喜。又或者，四川的麻辣兔丁，也被做成了麻辣兔丁披萨，酥脆的饼底上，铺满了香辣的兔丁、芝士和蔬菜，那滋味，既有川菜的麻辣鲜香，又有披萨的浓郁口感，是一场火辣与奶香的激情碰撞。

甚至，一些平时我们认为“不够登得上大雅之堂”的小吃，也在创意chef的手中，获得了新生。比如，炸春卷，传统的馅料多是蔬菜丝或肉末。如今，你可以尝试用芝士、培根、甚至是用鲜虾和牛油果来作为内馅，裹上面糊炸至金黄。一口咬下去，是拉丝的芝士、咸香的培根，或是鲜美的虾仁与软糯的牛油果，这绝对能让你对炸春卷有一个全新的认识。

而那些曾经只属于夜市的烤串，也被赋予了更多的可能性，比如，将海鲜、水果与肉类串在一起，用秘制的酱料烤制，创造出意想不到的味觉碰撞。

创意，不仅仅體现在食材的搭配和烹饪方式上，更体现在对传统小吃“形态”的解构与重塑。比如，曾经的包子，多是圆形，馅料有限。现在，你可以看到各种形状的包子，如动物造型、卡通人物造型，甚至是用不同颜色的面团制作的“彩虹包”。馅料更是五花八门，从经典的鲜肉、豆沙，到创意的榴莲、麻糬，再到健康风的杂粮、藜麦。

这些“颜值与内涵并存”的包子，瞬间就吸引了众多年輕消费者的目光。

更有甚者，一些大厨将传统小吃的概念，融入到了高端料理之中。一道精致的“分子烤鸭”，将传统烤鸭的精髓，通过现代分子料理的技术，以一种全新的形态呈现，口感更加细腻，风味更加纯粹。一道“意式肉酱拌豆花”，将浓郁的意式肉酱，与嫩滑的豆花相结合，柔滑的口感与丰富的酱汁，带来一种意想不到的和谐。

這些例子，都说明了传统小吃作为一种文化符号和味觉记忆，具有无限的创新潜力，可以被融入到各种餐饮场景中，满足不同人群的需求。

这场“创意无限的味蕾狂欢”，不仅仅是为了满足新奇感，更是对中国饮食文化一次深层次的挖掘和再创造。它鼓励我们打破思维定势，用全新的视角去审视那些我们熟悉的味道。它让传统小吃在新的时代背景下，找到了新的定位，吸引了新的消费者，延续了它们生命的也丰富了我们的美食体验。

所以，下次当你看到那些熟悉的传统小吃，不妨多一份好奇，多一份尝试。也许，你将会在不经意间，發现一份隐藏在“老味道”中的“新惊喜”。這场关于美味的探索之旅，永无止境，而这份独特风味与无限创意的交织，必将继续书写属于传统小吃的美好新篇章。让我们一起，在這场味蕾的狂欢中，尽情享受，尽情品味！

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当世界不再绕着一个轴心转：多元力量的交响与重塑

在信息爆炸的时代，我们早已习惯了从一个既定的框架去审视世界。而在这个喧嚣的背景下，一个大胆的提问应运而生：当我们将目光从那个熟悉却有时显得单薄的“美国视角”移开，世界会呈现出怎样一副斑斓的画卷？这正是我们今日【国际3分钟】想要探索的核心。我们摒弃了固有的参照系，邀请了来自不同领域、不同文化背景的智慧之声，共同开启一场关于全球格局重塑的深度对话。

想象一下，当历史的巨轮滚滚向前，不再仅由一个或几个中心驱动，而是汇聚了全球亿万人的智慧与力量，那种冲击力是何其磅礴。过往的叙事，常常被地缘政治的角力、经济的强弱对比所裹挟，而我们今天的嘉宾，将带来的是一种更具人文关怀、更富哲学思辨的视角。他们不是政治家，也不是军事分析师，而是那些在各自领域深耕多年的思想者、实践者，他们用独特的方式理解着这个正在发生的巨变。

我们常常在新闻中看到关于“大国博弈”的报道，似乎整个世界舞台的剧情都围绕着几个主要演员展开。这种视角往往忽略了那些更广泛、更深层的影响力。在亚洲，新兴经济体的崛起正在悄然改变全球供应链的格局，它们不仅是制造中心，更在科技创新、文化输出上展现出惊人的活力。

在非洲，数字经济的浪潮正以前所未有的速度席卷，为这片古老的大陆注入新的生命力，年轻一代的创业者们正用科技解决当地的实际问题，构建着属于自己的未来。在中东，区域性合作正在深化，传统能源之外的多元化发展成为新的焦点，文化交流与旅游业的复苏也预示着新的机遇。

欧洲，在经历了一系列挑战后，正积极探索一体化的新路径，从绿色能源到数字治理，其改革的决心与行动值得我们关注。

而当我们谈论“全球化”，很多人会立刻联想到跨国公司、自由贸易协定。但这一次，我们将目光投向那些更细微、更接地气的层面。我们关注的是，不同文化如何在交流碰撞中激发出新的火花？个体如何在快速变化的时代中找寻属于自己的位置？科技进步的红利，如何才能真正惠及到每一个角落，而非加剧数字鸿沟？我们的嘉宾将从艺术、科技、教育、社会创新等多个维度，为我们揭示这些隐藏在宏大叙事之下的真实肌理。

例如，一位来自东南亚的社会企业家，他可能在分享如何利用区块链技术，为偏远地区的农民提供更公平的贸易机会；一位来自拉美地区的艺术家，他可能在阐述如何通过音乐和绘画，传递被历史遗忘的声音，唤醒社会良知；一位来自非洲的教育专家，他可能在讲述如何设计出更适合本地需求的教育模式，培养面向未来的青年人才。

这些故事，或许没有激烈的冲突，没有惊天动地的宣言，但它们蕴含着改变世界最原始、最朴素的力量——那就是每一个个体对美好生活的向往，以及为之不懈奋斗的勇气。

更进一步，我们今天的探讨，也并非要刻意回避任何一个国家或地区。而是希望在一种更为开阔的视野下，去理解和评估各种力量的互动。当一个国家在某个领域取得突破，这不仅仅是它自身的成就，它对全球的产业链、创新链、价值链都会产生涟漪效应。反之，当一个地区面临挑战，其他区域的合作与支持，也可能成为其走出困境的关键。

这种相互依存、休戚与共的全球图景，才是我们当下最需要深入体悟的。

我们邀请嘉宾，不是为了让他们提供标准答案，而是为了激发思考。他们所带来的观点，或许会颠覆你既有的认知，或许会让你产生共鸣，甚至或许会让你产生新的疑问。这正是我们希望看到的——一种思维的活跃，一种智慧的激荡。在这个“后真相”时代，独立思考、辨别信息的能力变得尤为重要。

而通过倾听来自不同声音的解读，我们能更清晰地看到世界的复杂性，也能更准确地把握未来的走向。

“不谈美国！”这句口号，并非是对某个国家的不满或排斥，而是一种主动的选择，一种对视野的拓展，一种对多元价值的尊重。它鼓励我们跳出舒适区，去拥抱未知，去发现那些被忽视的角落里闪耀的光芒。当世界不再围绕一个轴心旋转，当每一个国家、每一个文化都能发出自己的声音，这才是真正意义上的“地球村”。

而我们，作为这个村庄的一份子，又该如何去理解它，如何去建设它？这或许是【国际3分钟】能够为你提供的，一次难得的沉思契机。

思想的火花与未来的蓝图：从多元视角看全球新秩序

当我们在【国际3分钟】将目光从一个单一的参照系中抽离，我们所看到的，是一个更加复杂、也更加生机勃勃的世界。这不仅仅是地图上国家名称的变更，更是全球力量对比、价值观念、发展模式的深刻演变。我们今天的对话，旨在点燃思想的火花，勾勒出在多元力量交织下，未来世界可能呈现的新秩序图景。

想象一下，一个没有“中心”的世界，它意味着什么？它意味着创新不再局限于少数几个创新中心，而是可能在任何一个角落迸发；它意味着决策不再由少数几个大国主导，而是需要更多元的参与者形成共识；它意味着文化不再是单一的输出，而是百花齐放、相互借鉴。我们的嘉宾，正是这些变革的观察者和参与者，他们将从各自的独特视角，为我们揭示这场正在发生的“去中心化”浪潮。

比如，我们可能会听到来自印度洋岛国的学者，他正在探讨如何在全球气候变化的大背景下，利用传统智慧和现代科技，构建具有韧性的社区发展模式。他的话语中，没有对发达国家的指责，也没有对援助的过度依赖，而是充满了自力更生的力量和对生态和谐的深刻理解。又或者，一位来自中亚地区的经济学家，他或许在分享如何在中欧班列的带动下，推动区域内物流、贸易、乃至文化交流的协同发展。

他所描绘的，是一个地理位置优越、文化交融的“新丝绸之路”，它正以前所未有的速度连接起东方与西方。

更值得我们关注的是，那些在科技前沿默默耕耘的力量。我们或许会了解到，在非洲的某个角落，一群年轻人正在利用开源技术，开发能够监测空气质量、预测农作物病虫害的APP，他们以极低的成本解决了当地居民迫切的需求。又或者，在东欧，一些小型国家正凭借其在网络安全、人工智能领域的专业优势，成为全球产业链中不可或缺的一环。

这些“隐形冠军”的力量，往往被宏大的国际新闻所掩盖，但它们却是构成未来世界新秩序的基石。

当我们谈论“国际规则”，我们往往会想到现有的国际组织和条约。但随着新兴力量的崛起，以及全球性挑战的日益严峻，对现有规则的调整与创新也变得迫在眉睫。我们的嘉宾可能会讨论，如何构建更具包容性和代表性的国际治理体系？如何让发展中国家在气候谈判、数字经济治理等领域拥有更大的话语权？如何通过“小多边”合作机制，解决区域性、跨领域的问题？这些讨论，虽然不直接涉及具体的国家名称，但它们关乎着未来国际秩序的公平与效率。

我们也会深入探讨“文化自信”在当前全球格局中的意义。在一个信息传播高度发达的时代，文化已经成为一种软实力，一种连接人心、凝聚共识的重要纽带。一位来自拉丁美洲的作家，或许在分享他的作品如何跨越语言和文化的障碍，触动全球读者的心灵。一位来自北欧的社会创新者，或许在讲述如何通过精心设计的公共艺术项目，提升城市居民的幸福感和归属感。

这些故事，都在昭示着，文化不再是单向的传播，而是平等的交流与相互的学习。

【国际3分钟】的嘉宾们，他们的视角或许不像传统的国际政治分析那样直接，但他们所呈现的，是更深层次的社会脉动、技术趋势和人文关怀。他们让我们看到，即使在看似风平浪静的角落，也可能孕育着改变世界的巨大能量。他们提醒我们，在理解全球趋势时，不能仅仅依赖于政治和经济的宏大叙事，更要关注科技、文化、社会等多元维度的互动。

最终，这场“不谈美国！”的对话，并非是要构建一个孤立的世界，而是要强调一个更公平、更平衡、更多元的全球未来。它鼓励我们打破思维定势，以更开放的心态去接纳不同的声音，去理解不同的发展路径，去拥抱一个由无数节点构成的、充满活力的全球网络。当思想的火花被点燃，当多元的力量汇聚，我们就能更好地描绘出属于全人类的未来蓝图。

这正是【国际3分钟】希望带给你的，一次深刻的启迪。

图片来源：每经记者 董倩 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄