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麻花的6种做法简单易学

陈巧思 2025-11-02 22:00:24

每经编辑｜钱伯斯

当地时间2025-11-02,,體育生Gay開房互

飘香四溢的童年回忆：经典原味麻花，一口咬下尽是幸福！

还记得小时候，街边小(xiao)摊上那金黄诱人、散发着诱人香气的麻花吗？脆生生的口感，甜而不腻的味道，总能瞬间勾起我们最纯粹的快乐。今天，就让我们一起回到那个充满甜蜜的年代，学习制作最经典的麻花，让(rang)这份童年的味道在家中重现！

第(di)一式：油炸的诱惑——经典手工麻花

这(zhe)是最传统也最能(neng)体现麻花灵魂的做法。虽然听起来有(you)点“油炸”，但掌握了技巧，你(ni)会发现它并没有想象中那么难。

准备材料：

中筋面粉：500克鸡蛋：1个白糖：50克（可根据个人口味调整）酵母：3克温(wen)水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）食用油(you)：适量（用于炸制）熟芝麻：少许（可选，用于(yu)装饰和增香）

制作步骤：

和面醒发：将中筋面粉、白糖、酵母倒入盆中，打入鸡(ji)蛋，分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。揉至面团表面(mian)光滑，富有弹性即可。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍(bei)大，大约需要1-2小时。排气揉匀：发酵好的面团会充满气(qi)孔，用手轻轻按压，排出里面的气(qi)体，再次揉匀，使面团更加细腻。

搓条：将揉匀的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子，搓成长条(tiao)。长短粗细可(ke)以根据自己喜好来决定，一般来说，搓得越细，炸出来会越酥脆。拧麻花：这是最关键的一步！将搓好的长条面剂，两头捏(nie)紧，然后开(kai)始旋转拧。你可以选(xuan)择拧两股、三股，甚至四股。拧的时候要用力均匀，这样炸(zha)出来的麻花形状才会(hui)好看，而且受热均匀。

二次醒发：将拧好的麻花放在案板上，盖上湿布，进行二(er)次醒发，大约20-30分钟。这个过程是为了让麻花(hua)在炸制时体积膨胀，口感更蓬松(song)。下锅炸：锅中倒入足量的食用油，烧至六七成热(re)（插入筷(kuai)子周围有密集小气泡）。将醒发好的麻花小心地放入油锅中，中小火慢炸。

炸的过程中(zhong)要不停地翻动，使其受热均(jun)匀，炸至两面金黄酥(su)脆即可捞出。沥油撒芝麻：将(jiang)炸好的麻花捞出，放在吸油纸上沥干多余的油分。趁热可以撒上少许熟芝麻，增加香气和美观度。

小贴士：

油温的控制非(fei)常重要，太低容易吸油，太高容易(yi)炸糊。炸制过程中一定(ding)要用中小火，让麻花内外都能炸透。如果你喜欢更甜的口味，可以在面团中多加一些糖，或者在炸好后裹上一层糖浆。

第二式：烤箱(xiang)的温情——健康烘烤麻花

对于不(bu)喜油炸的朋友来说，烤箱是一个绝(jue)佳(jia)的选择。烘(hong)烤出来的麻花同(tong)样酥脆，而且更健康，热量也相对(dui)较低。

准备材料：

中筋面粉：300克玉米淀粉：50克鸡蛋：1个牛奶：100毫升（可根据面(mian)粉吸水性调整）白糖：30克（可根据口(kou)味调整）泡打粉：3克食用油：20毫升蛋液：适量（用于刷表面）白芝麻：少许（用于撒表面）

制作步骤：

混(hun)合干湿料：将面粉、玉米淀粉、白糖、泡打粉混合均匀。在另一个碗中打散鸡蛋，加入牛奶和(he)食用油，搅(jiao)拌均匀。揉成面(mian)团：将湿性材料倒入(ru)干性材料中(zhong)，用刮刀搅拌成(cheng)絮状，然(ran)后用手揉成一个光滑的面团。面团不需要像发面(mian)那样揉到出筋，揉光滑即可。搓条拧花：将面团分成小份，搓成长条，然后拧(ning)成麻花状。

二次发酵（可(ke)选）：如果想要更蓬松的口感，可以将拧好的麻花放在温暖处发酵20分钟，但这不是必须的。摆盘刷蛋液：将麻(ma)花整齐地摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，用刷子在麻花表面均匀地刷上一层(ceng)蛋液，然后撒上白芝麻。烤(kao)制：烤箱预热至170°C。将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到麻花表面呈现金黄色即可。

小贴士：

烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的脾气进行调整。可以在面团中(zhong)加入少许抹茶粉或可可粉，制作出不同颜色的麻(ma)花。烘烤后的麻花一定要彻(che)底晾凉，口感才会更酥脆。

第三式：甜蜜的创新——蜂蜜黄油麻花

这一款麻花在经典的基础上，加入了蜂蜜和黄油的香气，味道更加浓郁，口感也(ye)更加丰富。

准备材料：

经典手工麻花的基本面团材料（参考第一式）蜂蜜：30克黄油：20克（融化）

制作步骤：

制作(zuo)基础面团：按照经典手工麻花的方法，制作出发酵(jiao)好的面团。加入风味：将融化的黄油和蜂蜜加入发酵好的面团中，揉匀，使蜂蜜和黄油充分渗透到(dao)面团中。搓条拧花：将带(dai)有蜂蜜黄(huang)油香气(qi)的面团(tuan)搓成长条，拧成麻花状。炸制：按照(zhao)经典手工麻花(hua)的炸(zha)制方法，将麻花炸至(zhi)金黄酥脆。

淋蜂蜜（可选）：炸好后，可(ke)以在温热的麻花上再淋上一层蜂蜜，增加光泽和甜度。

小贴士：

蜂蜜的用量可以根(gen)据个人(ren)对甜度的喜好来调(diao)整。黄油的融化温度不宜过高，以免影响面团的组织。

Part1的内容就到这里啦！是不是已经跃跃欲试了呢？别急，part2还有更(geng)多惊喜等着你！

玩转创意，解锁新“滋味”：不(bu)落俗(su)套的麻花(hua)新花样！

第一部分我们领略了经典麻花的魅力，无(wu)论是油炸还是烘烤，都足以征服你的味蕾。但美食的乐趣(qu)，也在于不断的创新与尝试。这一(yi)部分，我们将带你进入更具想象力的麻花世界，用简单的食材，做(zuo)出令人惊艳的创意麻花，让你的厨房充满无限可能！

第四式：咸香的惊喜——葱香肉松麻花

谁说麻花只能是甜的？这款咸香口味的麻花，一定会颠覆你对麻花的固有印象。浓郁的葱香搭配(pei)肉松(song)的咸鲜，作为下午茶点心或者下酒(jiu)菜，都别有一(yi)番风味。

准备材料：

中筋面粉：300克鸡蛋：1个温水：约150毫升（根据面粉吸(xi)水性调整）葱(cong)花：适量（约20克）肉松：适量（约30克(ke)）盐(yan)：2克酵母：2克食用油：适量（用于炸(zha)制）

制作步(bu)骤：

和面发酵：将面粉、酵母、盐、鸡蛋、温水混合，揉成光滑的面团，进行(xing)发酵至两倍大。揉入馅料：发酵好的面团排气后，加入葱花和肉松，充分揉匀，使葱花和肉松均匀分布在面团中。搓条拧花：将揉入馅料的面团搓成长条，拧成麻花状。二次醒发：将(jiang)拧好的麻花进行(xing)二次醒发，约20分钟。

炸制：按照(zhao)经典手工麻花的方法，中小火(huo)炸至两面金黄即可。

小贴(tie)士：

葱花最好选用小葱，香气更浓郁。肉松的选择可以根据个人口味，如猪肉松、牛肉松等。如(ru)果你喜欢更浓郁的肉松味，可以在揉面时多放一(yi)些。

第五(wu)式：甜蜜的升级——巧克力酱麻花

孩子们的最爱！当酥脆的麻花遇上浓郁的巧(qiao)克力，简直是绝配！做法同样简(jian)单，只需几步(bu)，就能制作出孩子们抢(qiang)着吃的美味零食。

准备材料：

炸好的原味酥脆麻花（可参考第一式，但(dan)糖量可(ke)适当减(jian)少）巧克力酱：适量（黑巧克力、牛奶巧克力均可）彩色糖(tang)珠(zhu)、坚果碎等装饰（可选）

制作步(bu)骤：

准备麻花：制作好或购买现成的(de)原味酥脆麻花。融化巧克力：将巧克力隔水加热(re)或用微(wei)波炉加热，融化成顺滑的巧克力酱。蘸取巧克力：将麻花(hua)的一端或全部浸入融化的巧克力酱中，使其均匀地裹(guo)上一层巧克力。装饰：趁巧克力未完全凝固时，撒上彩色糖珠、坚果碎等进行装饰。

凝固：将裹好巧克力的麻花放在油纸上，放入冰箱冷藏(cang)至巧克(ke)力凝固即可。

小贴士：

可以(yi)使用不同口味的巧克力，创造出多种风味。如果想让巧克力更容易裹匀(yun)，可以稍微让麻花冷却一些。装饰的选择可以发挥你的创意(yi)，让麻花更加个性化。

第六式：意想不到的组合——海苔芝麻麻花

海苔的鲜味和芝麻的香气(qi)，与麻花的酥脆口感巧妙结合，带来一(yi)种全新的味觉体验。这款(kuan)麻花尤其(qi)适合喜欢清新(xin)口味的朋(peng)友(you)。

准备材料：

中筋面粉：300克鸡蛋：1个温水：约(yue)150毫升（根据面粉吸水性调整）海苔碎：适量（约10克）熟芝麻：适量（约10克）糖(tang)：10克（可(ke)根据口味调整）盐(yan)：1克食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

和面：将(jiang)面粉、糖、盐、鸡蛋、温水混合，揉成光(guang)滑的面团。加入风味：将海苔碎和熟芝麻加入面团中，揉匀(yun)，使海苔碎和芝麻分布均匀。搓条拧花：将面团搓(cuo)成长条，拧成麻花(hua)状。炸(zha)制：按照经典(dian)手(shou)工麻花的方法，中小火炸(zha)至两面金黄酥脆(cui)即可。