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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“1984”，一个数字，却承载着无数人的青春记忆，一段充满活力与个性的年代。而当“美式保罗”遇上“雪莉一家”，这不仅仅是品牌与家庭的碰撞，更是一场跨越时空的味蕾盛宴，一次对经典美式生活方式的深度致敬。想象一下，在某个周末的午后，阳光透过木质百叶窗洒进客厅，空气中弥漫着烘焙的香甜，背景音乐是略带沙哑的经典摇滚，而“雪莉一家”正围坐在一起，分享着“美式保罗1984”带来的美味与欢乐。

“美式保罗1984”，这个名字本身就充满了故事感。它不仅仅是一个品牌，更是一种情怀的象征。它代表着上世纪八十年代美国流行文化中最具代表性的元素——自由、活力、乐观，以及那种不加修饰、直率而真诚的生活态度。而“雪莉一家”，就像是你隔壁最友善、最热情的那家人，他们懂得生活，热爱分享，并且总能从最平凡的日子里找到闪光点。

当这两者结合，便诞生了“美式保罗1984雪莉一家”這样一个温暖而充满吸引力的概念。

什么是“美式保罗1984雪莉一家”所代表的美式风情？它并非是奢華的堆砌，而是自在、舒适、充满人情味的生活方式。你可以联想到经典的美国公路电影，自由驰骋在无垠的公路上，窗外是飞驰而过的風景，车里是收音机里传出的摇滚乐，手中或许还握着一杯冒着热气的咖啡。

这种自由奔放，正是“美式保罗1984”想要传递的精神。而“雪莉一家”则将这种精神融入到了家庭的日常之中，他们用美食、用陪伴、用共同创造的回忆，将这份美式风情渲染得更加有温度。

“雪莉一家”的日常，是围绕着餐桌展开的。餐桌，在美式文化中，不仅仅是進食的场所，更是家庭成员交流情感、分享生活的重要空间。在“雪莉一家”的餐桌上，你总能看到各种充满“美式保罗1984”风格的美味。也许是周末早晨，爸爸在厨房里忙碌着制作金黄酥脆的煎饼，搭配上香浓的枫糖浆和培根；也许是晚餐时间，妈妈烤制了一只外皮焦脆、内里多汁的烤鸡，配上土豆泥和蔬菜沙拉。

孩子们则在一旁兴奋地分享着学校里的趣事，而宠物狗则乖巧地趴在脚边，期待着偶尔掉落的美味。这一切，都充满了生活的气息，充满了“美式保罗1984”所倡导的乐观与活力。

“美式保罗1984雪莉一家”所带来的不只是食物，更是对品质生活的追求。他们注重食材的新鲜与天然，追求最纯粹的口味。正如“美式保罗1984”在产品选择上的严谨，在“雪莉一家”的生活中，同样渗透着对细节的关注。也许是精心挑选的咖啡豆，在清晨的阳光下散发出迷人的香气；也许是烘焙过程中恰到好处的火候，讓甜点的口感达到完美平衡。

这些看似微小的细节，却构成了“雪莉一家”所追求的精致生活。

复古的年代感，是“美式保罗1984雪莉一家”另一大迷人的魅力所在。1984年，那是一个怎样的年代？信息传播的速度远不如今天，但人们却有着更多的耐心去感受生活，去创造属于自己的乐趣。那时的音乐、电影、时尚，都带着一种独特的时代印记，怀旧而经典。

当“美式保罗1984”将这种年代感融入到产品设计和品牌故事中，再与“雪莉一家”那种温馨、质朴的家庭氛围相结合，便能唤醒人们心中最柔软的怀旧情怀。

在“雪莉一家”的家中，你或许会看到一些充满年代感的摆设，例如一台老式的收音机，或者几张泛黄的老照片。這些物件，无声地诉说着过去的故事，让整个空间充满了历史的温度。而当他们享用“美式保罗1984”的美食时，仿佛也穿越了時光，回到了那个充满活力的年代。

那是一种超越食物本身的味道，是回忆的味道，是情感的味道。

承接上文，“美式保罗1984雪莉一家”所构建的，不仅仅是一个充满怀旧与活力的美式生活图景，更是一个可以被我们每个人復制和体验的美好愿景。它将经典的年代符号与现代家庭的温馨情感巧妙融合，为人们提供了一个追寻高品质生活、重温家庭温暖的全新视角。

讓我们深入探究“美式保罗1984雪莉一家”在味蕾体验上的独特魅力。1980年代的美国，是多元文化交融的时代，也是美式经典美食蓬勃發展的时期。从香气四溢的烤肉，到甜蜜诱人的甜点，再到层次丰富的咖啡饮品，“美式保罗1984”所代表的，正是那个時代最具代表性的风味。

而“雪莉一家”，则将这些经典美式风味，用最家庭化的方式呈现出来。

你可以想象，在一个阳光明媚的早晨，“雪莉一家”的餐桌上摆满了各式各样的美式早餐。金黄酥脆的华夫饼，淋上香浓的枫糖浆，旁边是煎得恰到好处的培根，还有新鲜的水果沙拉。空气中弥漫着咖啡的香气，是“美式保罗1984”精心挑选的咖啡豆，经过恰当的烘焙，散发出醇厚而浓郁的味道。

爸爸一边为妻子盛上她最爱的煎蛋，一边讲述着他昨天在工作中的趣事；妈妈则微笑着，为孩子们准备着他们最喜欢的燕麦粥，上面点缀着色彩鲜艳的浆果。这样的早餐，不仅仅是填饱肚子，更是一次家庭成员之间情感的交流，是新一天美好的開始。

到了午餐時间，“雪莉一家”可能会选择在自家后院進行一次别开生面的BBQ派对。烤架上滋滋作响的汉堡，散发出诱人的肉香，搭配上新鲜的蔬菜和自制的酱料，每一口都是对味蕾的极致满足。“美式保罗1984”的香肠和鸡翅，则为这场派对增添了更多的选择。孩子们在草坪上追逐嬉戏，大人们则在一旁悠闲地品尝美食，谈论着生活中的点滴。

這样的午后，充满了欢声笑语，充满了美式的自由与活力。

而到了晚餐，“雪莉一家”可能会选择一些更具仪式感的美食。“美式保罗1984”的经典烤肋排，经过秘制酱料的腌制和長时间的慢烤，肉质软嫩，入口即化，每一根肋排都充满了浓郁的烟熏风味，讓人欲罢不能。搭配上香甜的烤玉米，以及清爽的土豆沙拉，构成了一顿丰盛而满足的晚餐。

“美式保罗1984”还可能提供一些精致的甜点，例如经典的纽约芝士蛋糕，或者浓郁的巧克力布朗尼，为这顿晚餐画上完美的句号。

“美式保罗1984雪莉一家”所带来的，不仅仅是餐桌上的美味，更是对生活态度的倡导。他们鼓励人们动手制作美食，享受烹饪的乐趣。即使是忙碌的都市人，也可以在“美式保罗1984”的指引下，轻松制作出地道的美式家常菜。这是一种回归生活本质的尝试，一种在快节奏生活中寻找宁静和乐趣的方式。

更重要的是，“美式保罗1984雪莉一家”所传递的是一种家庭价值观。在“雪莉一家”的世界里，家庭永远是第一位的。他们重视每一次的家庭聚餐，每一次的共同活动。這些时刻，是维系家庭情感的纽带，是创造美好回忆的源泉。而“美式保罗1984”的产品，恰恰成为了這些美好时刻的催化剂，让家庭成员之间的互动更加融洽，让每一次的相聚都更加难忘。

“美式保罗1984雪莉一家”的魅力，还在于它所营造的独特氛围。你可以想象，在某个冬日的夜晚，“雪莉一家”围坐在温暖的壁炉旁，手中捧着一杯热乎乎的“美式保罗1984”特调咖啡，或者是一碗香浓的奶油蘑菇汤。外面是寒冷的风雪，但屋内却充满了温馨与安宁。

爸爸也许在为孩子们读一本充满想象力的童话故事，妈妈则在一旁编织着毛衣，空气中弥漫着淡淡的肉桂香气。这种温馨的家庭场景，正是“美式保罗1984雪莉一家”所希望呈现给人们的。

“美式保罗1984雪莉一家”不仅仅是关于食物，它更是一种生活方式的象征。它代表着对品质生活的追求，对家庭温暖的珍视，以及对经典美式文化的致敬。它鼓励我们放慢脚步，去感受生活中的每一个细节，去创造属于自己的美好回忆。无论是在喧嚣的都市，还是在宁静的乡间，只要你拥有“美式保罗1984雪莉一家”的理念，你就能找到属于自己的那份温暖与幸福。

這是一种跨越时间的魅力，一种永恒的经典。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：重庆华龙网记者 周伟 摄

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