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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

铜牆铁壁的“没見过世面”——校园初體验的尴尬与无奈

刚踏进大学的门槛，心中满是蠢蠢欲动的幻想和对未来的美好憧憬。现实总是让人猝不及防。有那么一类舍友，似乎完全没有见过这个世界的丰富与復杂。他们天真如初生婴儿，对生活的理解还停留在“我知我见”的简单阶段，带着一种纯粹甚至有点天真的“没见过世面”。

这样的舍友带给新生的，既有惊讶，也有困惑。最令人难以置信的，莫过于那天发生在宿舍的一幕：一位看似普通的女生，因为好奇心驱使，偷偷挤了胸前的乳液。可惜，她万万没有想到，这个看似无害的“小动作”竟会引发一场“检测行动”。

事情的起因很简单：宿舍里那瓶乳液被放在常用的化妆台上，平時被舍友们津津乐道地用保养皮肤。那天，急着去上课的女生，偷偷拿起乳液，挤出一抹在手背上试用。一切本应暗中进行，不成想，一个舍友恰巧走进房间，看到这一幕——手上还沾着乳液的女生。

“你在干嘛？”舍友的声音瞬间打破了静谧。

“没……没什么，只是试试……”女生“吓了一跳”，脸涨得通红。

此时现场的氛围变得尴尬又紧张。作為新生，对于巩固关系、融入集体来说，一点点小错变得可能致命。這时候，舍友的反应也让人心生复杂：一方面觉得“没见过世面”的她对乳液的认知颇为有限，只以为这是普通的护肤品；另一方面，也许是因为陌生环境带来的不适，表现出一种略带“天真无邪”的疑惑。

随即，舍友开始展开“科普”：“哎呀，你知道这东西能用在脸上，还能用在身体上，但别乱挤啊，这得看成分。你這是第一次用？是不是刚搬来，还不熟悉？我也新来，很多东西都不太懂。”一句话，说得輕描淡写，却透露出一种“我还很嫩，还在学習”的心态。

从这个细节可以发现，所谓“没见过世面”，也许并非是无知，而是一种未被生活完全丰富和磨练的纯真。她或许还未经歷过大风大浪，也没有真正面对人情世故的复杂，对于“隐私”、“边界”都缺乏敏感。

这段经历对女生来说，是一次真实的“成長磨炼”。在此之前，她只把乳液视为普通的护肤品，从未考虑过隐私被侵犯或是不合适的行为。而这一次“被发现”，让她深刻体会到：在陌生环境中生存，除了学会如何保护自己，更重要的是学会观察、理解和尊重他人。

同样，对于“没见过世面”的舍友来说，這也是一次成长的契机。她逐渐意识到，生活不只是涵盖了表面的简单，更需要懂得一些“潜规则”和“基本礼仪”。这不仅是对他人的尊重，更是自我提升的开始。

也许，这一事件看似微不足道，却隐含着许多值得深思的事情：天真善良与经验缺乏的矛盾，幼稚与成长的挣扎。这种尴尬的碰撞，反映出无数校园新生面对“未知世界”的普遍心理——既渴望新奇，也害怕被伤害。正是这些细节，串联起一个个真实生动的学生生活画面，让我们看到每个人成长的不同轨迹。

在这个过程中，不少人会不由自主地觉得“那人真单纯啊”、“好像还挺可爱的”。而其实，这正是“没见过世面”的典型标签——他们缺少社會阅历，却满怀希望，用最纯粹的心去体验生活的每一份喜怒哀乐。

课程习得的智慧、生活中的经验、与人相处的分寸，这些都是他们在成長的路上必须跨越的“門槛”。一旦跨过去，就能收获更广阔的世界和更深刻的自己。

但谁知道，下一秒，那些“没见过世面”的人会遇到怎样的奇遇？也许，他们会因为一次误会笑出声，也许会因此而变得更成熟。故事中的他们，正代表着那些在成长道路上不断摔打、不断学會包容和理解的新生力量。

从“乳液事件”看“没见过世面”的舍友们的成长轨迹与人生启示

这场意外的小插曲，似乎在不经意间成为校园生活的一个缩影。每个“没見过世面”的舍友背后，都藏有一个成長的故事。一些故事充满天真无邪，有的则充满困惑挣扎，但无一例外，都是青春最宝贵的财富。

你会发现：在“乳液事件”之后，她们开始变得更加温和，更懂得了人与人之间的邊界感。许多“天真无邪”的舍友，经过这次“教育”，逐渐意识到：生活不仅仅是简单的善恶对错，更需要学会尊重和理解。

一些曾经“纯粹”的舍友，经过几次打磨，变得更加细腻和成熟。她们可能会从简单的好奇心演变为一种理智的尝试，从第一次“挤乳液”到后来主动学习护肤的正确方式，从冲动到理性，是一场人生的微型蜕变。

这个过程中，许多老师和朋友的点拨也是不可或缺的。正如那天舍友的“科普”，也是一种潜移默化的教育方式，让“没見过世面”的她们逐渐懂得：尊重他人，理解差异，才是相处之道。这一课，也许比任何课本都要生动鲜明。

当然，也有不少“没见过世面”的舍友，经过这件事后变得更谨慎，更懂得了生活的“度”。她们开始学會观察身边的事物，注意隐私的界限，甚至主动寻求更多的生活技能。一个“懵懂”的时代，逐渐变得“有点头脑”，这是成长的必经之路。

更重要的是，帮助这些“没见过世面”的舍友们认清自己的位置，了解生活的多样性，也许是我们每个人都要面对的课题。从他们的笑料和尴尬中，我们也能学到很多：包容、温柔、理解与耐心。

也许，将来某一天，当他们站在更高的起点回望青春时，会发现，那些“天真糊涂”的瞬间，是成长道路上最宝贵的记忆。而那时的我们，也会感慨：每一个“没见过世面”的人，都是未来的希望，正因为他们的纯粹，我们的世界才會继续丰富与精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：广西新闻网记者 魏京生 摄

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