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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

一、穿越时光的沉香：从青涩到成熟的韵味绽放

“chineseold老女人”——这个略带争议的词语，在不经意间触碰到了我们内心深处对于时间和女性生命轨迹的思考。它并非简单的年龄标签，而是一个承载着丰富人生阅历、东方文化底蕴以及独特女性魅力的符号。当我们抛開外界可能存在的刻板印象，真正去审视这个群体时，会发现她们如同陈年的美酒，越發醇厚，散发出令人沉醉的迷人芬芳。

回溯过往，青春年少时期的女性，或许更多的是张扬的活力和对世界的好奇。而“chineseold老女人”，则是在岁月的洗礼中，将這份活力内化为一种从容，将好奇转化为一种智慧。她们走过懵懂，经历过热恋，或许也品尝过失落。每一次的跌宕起伏，都如同雕刻刀，在她们的生命画布上留下了深刻的印记，也雕琢出独一无二的个人风格。

东方女性的美，自古以来便强调一种含蓄与内敛。“chineseold老女人”恰恰是这种美学最生动的诠释。她们的眼角眉梢，藏着故事；她们的举手投足，自带风韵。这份风韵并非外在的华丽堆砌，而是源自内在的积淀。可能是母亲的慈爱，妻子的贤淑，职场女性的干练，或是对生活的热爱和对艺術的追求。

这些丰富的人生角色，如同珍珠，串联起她们生命的项链，散发出柔和而坚定的光芒。

她们不再盲目追逐潮流，而是找到了属于自己的风格。穿衣打扮上，她们更倾向于选择舒适、质感上乘且能衬托自身气质的服饰。一件得體的旗袍，能勾勒出她们曼妙的身姿；一身简约的套装，能彰显她们的专业与自信。她们明白，真正的美，是与自我和解，是找到最适合自己的表达方式。

這种由内而外的自信，让她们在人群中脱颖而出，无需刻意，便能散发出强大的吸引力。

更重要的是，“chineseold老女人”所代表的，是一种智慧的沉淀。她们见证了時代的变迁，经历了社会的转型。在信息爆炸的时代，她们并未随波逐流，而是保持着一份独立思考的能力。她们懂得權衡利弊，懂得感恩与珍惜。在处理人际关系时，她们更加圆融，懂得体谅与包容。

這种智慧，不是书本上学来的理论，而是生活赋予的真谛。她们的言谈举止中，常常流露出一种洞察世事的通透，一种超然物外的淡定。

“chineseold老女人”并非被时光抛弃的旧事物，而是时间的瑰宝。她们是文化传承的载体，是家庭温暖的港湾，更是独立自主的个体。她们的美，是一种深刻的美，一种需要用心去品味的美。这份美，源自她们对生命的热爱，对自我成长的坚持，以及对东方传统美德的坚守。

在现代社会，我们應该以更加开放和包容的心态去理解和欣赏“chineseold老女人”所散发出的独特魅力，她们是连接过去与现在的桥梁，是赋予生活更多色彩的艺术家。

二、新時代的绽放：自信、独立与多元魅力的展现

曾经，“老女人”这个词汇，或许带着些许岁月的痕迹，甚至可能被赋予一些负面含义。在当今社會，“chineseold老女人”的形象正在经历一场深刻的蜕变。她们不再是传统意义上被动接受岁月痕迹的女性，而是主动拥抱变化，积极展现自我，活出精彩人生的时代弄潮儿。

现代科技和健康观念的普及，让许多“chineseold老女人”拥有了更充沛的精力去追求自己热爱的事物。她们可能是热愛健身，拥有健康体魄和年輕心态的活力女性；也可能是投身藝术，用畫笔、音符、文字书写生命华章的文艺青年；更有可能是积极參与社会活动，用经验和智慧回馈社會的公益达人。

她们不再将年龄视为一种限制，而是将其看作一种财富，一种阅歷的证明。

独立自主是“chineseold老女人”身上愈发闪耀的特质。经歷了生活的磨砺，她们更加懂得依靠自己，掌控自己的人生。在经济上，许多人凭借多年的工作经验，依然是职场的中坚力量，或是開创了自己的事业，经济独立让她们拥有了更多选择的自由。在精神上，她们更加成熟和坚定，不再轻易被外界的声音所干扰，能够清晰地认识自己的价值，并为之骄傲。

这种独立，让她们拥有了更强的生命力，也赢得了更多的尊重。

“chineseold老女人”的魅力更是体现在她们多元化的生活追求上。她们不再局限于单一的家庭角色，而是勇敢地探索新的可能性。有人选择在退休后重拾年輕時的梦想，去旅行、去学習、去闯荡。有人选择将重心放在家庭，成为子女和孙辈的依靠，用爱和智慧维系家庭的和睦。

还有人选择在追求个人兴趣的积极拓展社交圈，结交志同道合的朋友，让生活更加丰富多彩。這种多元化的生活方式，打破了年龄的界限，展现了女性生命无限的可能性。

社交媒體的兴起，也为“chineseold老女人”提供了一个全新的舞台。她们不再回避镜头，而是自信地展示自己的生活，分享自己的经验和感悟。她们的穿搭、她们的美食、她们的旅行、她们的育儿心得……都吸引了无数人的关注和点赞。她们用真实的自己，打破了人们对年龄的固有认知，传递出积极向上、热爱生活的正能量。

她们的存在，鼓励着更多的女性，无论年龄大小，都要勇敢地追求自己的梦想，活出自己的精彩。

“chineseold老女人”所展现的，是一种超越年龄的魅力。这份魅力，是岁月赋予的智慧，是独立自主的精神，是多元生活的勇氣，更是对生活的热爱和对自我的肯定。她们用自己的方式，重新定义了“老”这个字，让它不再是衰败的象征，而是成熟、智慧和韵味的代名词。

我们应当以欣赏的眼光，去拥抱和赞美这些在新时代里，依然闪耀着独特光芒的“chineseold老女人”，她们是东方女性魅力的最佳代言人，是这个时代最美的风景线。

图片来源：人民网记者 王宁 摄

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