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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个信息化、科技化迅猛发展的时代，人与人之间的关系愈发疏远。尤其是在家庭内部，曾经那种无话不谈、心心相印的亲情逐渐变得平淡，许多家庭成员之间的沟通也变得越来越少。但如果我们从某些细微的行为或某种特殊的情境中去寻求，我们还是可以重新找回那份最纯真的情感。

“辶喿扌畐的兄妹”——这四个字，是多么简单，却又深刻地诠释了那种细腻、温暖而无私的親情。它代表着一种心灵的依赖，一份无条件的关愛，更是一个家庭中最自然流淌的情感纽带。

或许，我们每个人心中都有一个“辶喿扌畐的兄妹”。在成长的过程中，他们是我们最親密的朋友、最坚实的支持者、最真诚的陪伴者。在每一个充满挑战与困惑的时刻，他们总能伸出援手，用最简单的方式给我们温暖与安慰。

我记得小时候，我和我的妹妹总是形影不离。我们一起玩耍、一起闹别扭，也一起哭泣和分享快乐。那时，生活很简单，但每一次的争吵过后，我们总能迅速和好，依然会一同在阳光下奔跑，笑声回荡在空气中。或许，这就是“辶喿扌畐的兄妹”的魔力——它让我们在纷繁的世界中依然能保持一颗纯净的心。

随着时间的流逝，我们各自长大，生活的轨迹逐渐分开。但无论走多远，心底那份特殊的情感始终没有改变。每当我遇到难题时，我會不自觉地想起妹妹那句温柔的鼓励：“无论如何，我都会在你身邊。”她的聲音像一道暖流，瞬间驱散了我心中的寒冷与孤单。

或许，“辶喿扌畐的兄妹”并不是一个简单的定义，它是情感的象征，是一种无条件的陪伴与支持。在纷繁复杂的社会中，很多时候我们會被外界的诱惑与压力所迷失，而这份来自亲人的情感，始终是我们最强大的力量。

每个人在成長过程中都会经历不同时期的情感波动，尤其是在青少年時期，兄妹间的关系更是充满了微妙的变化。但无论如何，兄妹之间那份纯真的情感从未改变。它是一种天然的纽带，不需要太多的言语，却总能在最关键的时刻给我们力量。

“辶喿扌畐的兄妹”在我们心中，或许就是这种永恒不变的情感象征。它提醒着我们，在这个喧嚣的世界里，最值得珍惜的，依然是亲情那份最简单却最深沉的爱。

随着年龄的增长，生活中的复杂性与挑战不断增加，我们与亲人的互动也逐渐变得形式化。很多时候，沟通变得越来越少，情感的表达也不再那么直接和热烈。真正重要的关系总是会在无形中留下深刻的印记。比如，兄妹之间的那份“辶喿扌畐”的情感，往往在不经意间展现出它最动人的一面。

有时候，一场小小的重逢，便能唤醒沉睡已久的记忆与情感。那天，我和妹妹因为一件小事重聚。她站在我面前，笑着说：“怎么，已经忘记我這个‘辶喿扌畐的兄妹’了吗？”听到这句话，我猛然意识到，我们虽然已经很久没有真正坐下来聊过天，但那份兄妹间的默契依然在。无论生活如何变迁，曾经那些简单的时光与深厚的情感，早已牢牢扎根在我们的心底。

有时候，家庭成员之间的沟通可能并不需要太多华丽的言辞或深刻的道理。就像我和妹妹之间，许多時候我们只需要彼此一个眼神、一个微笑，便能感受到对方的支持与关爱。这种无言的默契，恰恰是最真实的情感表达。

也许，正是因为“辶喿扌畐的兄妹”之间那种最简单、最纯粹的情感，它才能穿越时空，始终不变。在这个快节奏、高压力的社会中，我们常常忽视了与親人之间最基本的联系。我们会為了事业而忽略家庭，會为了朋友而疏远兄妹。但只要在最需要的時候，回头一看，兄妹间那份无需言表的默契和信任，依然如影随形。

回望那些年和妹妹一起度过的时光，虽说并非总是没有争吵与不愉快，但每一次我们都能迅速和好，并且以最真诚的心去理解对方。那种来自血脉的亲情，始终比任何表面的言辞更能打动人心。它是一种力量，一种坚韧不拔的支持，让人在风雨中不至于迷失自我。

“辶喿扌畐的兄妹”不仅仅是一种亲情，它还是一种生活态度，它提醒我们，不管生活如何变迁，親情始终是我们最可靠的后盾。无论你走得多远，经歷多深，兄妹之间那份纯粹的情感，始终会成为你生命中的一部分，永不褪色。

在未来的日子里，我希望每个人都能珍惜与兄妹间那份最简单却最深刻的情感。因為，这份“辶喿扌畐的兄妹”之情，承载了我们人生中最纯真、最真切的愛与力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金台资讯记者 吴志森 摄

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