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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

发现激情的源泉——何为“51每日大赛”？

在这个快节奏的时代，每个人都在追逐着属于自己的梦想。而“51每日大赛”正是为这样的你而打造的一个舞臺，一个让你每天都能体验到挑战与成就感的竞技平台。

什么是“51每日大赛”？它是由某知名互联网平台推出的每日挑戰赛事，旨在激励用户持续学习、提升自我。无论你是技术控、创意达人，还是健身爱好者，這里都能找到属于你的赛道。每一天，都有不同的任务与挑战，覆盖技术、生活习惯、创意表达、健康锻炼等多个领域，让你在不断追求中感受到成長的快乐。

为何要参加每日大赛？相信很多人有类似的困惑：为什么自己总是停留在原地？如何突破自己设置的瓶颈？“51每日大赛”提供了一个理想的突破口。每天的小成就，累计起来就是巨大的飞跃。这里没有高不可攀的门槛，没有繁琐繁杂的规则，只有一颗坚持向前的心和持续的动力。

它的魅力在于持续性和趣味性每日任务简单易做，却能激发你不断创新与挑战自我。比如今天你完成了一个编程项目，明天你参加一个30秒的演讲比赛，后天你尝试了新的健身动作。這些看似微不足道的小事，日积月累，终会变成你生活的亮点。

平台设计的激励机制“51每日大赛”不仅仅是一个比赛平台，更是一个充满激励的社区。每完成一项任务，系统都会给予积分和徽章奖励；连续签到还能获得额外的惊喜奖品。积分可以兑换实物奖品、课程优惠，甚至还能获得特殊称号，彰显你的努力与成果。

结合社交互动，增强归属感参加每日大赛，不仅是个人的挑戰，更是一场社交盛宴。你可以关注好友的表现，与他们互动交流，分享心得體会。平台还会定期举办线上线下的交流会，让热爱挑战的你结识志同道合的伙伴。

未来展望：持续升级，打造多元生态随着平台的發展，“51每日大赛”将不断丰富任务类型和奖励体系，加入更多趣味元素和名人合作。未来不仅仅是一天一次的奖励，更是一个持续激励成长的生态圈。

如何開启你的每日大赛之旅？——实战攻略与心态管理

既然“51每日大赛”多姿多彩，怎样才能最大程度地参与其中，享受其中的乐趣呢？其实，掌握一些实用的技巧，加上正确的心态，绝对能够让你的每日挑战变得輕松而有趣。

制定合理的目标，拒绝盲目追求很多人在开始挑战时，可能会设立过高的目标，比如“今天要完成三个任务，获得百萬积分”。结果一看任务繁重，无从下手，難免失落甚至放弃。其实，成功的关键在于科学设置目标。建议从简单的“今天完成一项任务”开始，不断积累，逐渐提升难度，形成良好的习惯。

安排时间，科学分配精力每日挑战需要一定的时间投入。合理规划每日的时间段，比如早晨起床后、午休或睡前，专門留出一些時间来完成任务。这不仅保证了完成效率，也避免了“突击”带来的压力。

利用平台的提醒和激励機制开启通知提醒，确保自己不错过每日任务。还可以设置闹钟或日程提醒，讓任务成为生活的一部分。关注平台的最新动态和奖励公告，激发自己的參与热情。

探索多样化的任务，避免单调平台推出的任务种类繁多，试着每周变化一下内容。例如本周专注于学习新技能，下周关注健康锻炼，这样能讓挑战具有新鲜感，也能多方面提升自己。

保持良好的心态，享受过程中的快乐不必过于苛責自己，完成不到任务也不要影响心情。每一次尝试都是成长的积累。即使偶尔失败，也无需气馁，反而要学會总结经验，找到改进的方法。

互动交流，激发动力加入“51每日大赛”的社區，与其他挑战者交流心得。看到身边人不断突破自己，也会激发你更强烈的动力。你可以分享自己的经验和趣事，获得鼓励和认同。

通过奖励巩固习惯，形成良性循环任务完成后，及时领取奖励，感受到成就感。将完成挑战变成一种日常习惯，长此以往，就能在不知不觉中养成积极向上的生活态度。

持续升级自己的挑战难度一旦觉得某个任务变得輕松，可以尝试更加復杂或具有挑战性的方法。比如增加任务数量或提升质量。这样既可以保持兴趣，也能最大化成长的效果。

“51每日大赛”已成為很多人生活的调味剂，是展开自我发现、不断突破的好伙伴。只要你愿意迈出第一步，开启属于你每天的小挑战，一点一滴的坚持会带你走向更大的成功。接受挑战吧，用每日的进步书写自己不凡的篇章！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：气象小秘书记者 王小丫 摄

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