每经编辑｜陈天长    

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一线之巅：孕育传奇(qi)的风土与技艺

亚洲，这片古老而充满活力的土地(di)，正以惊人的速度在全球葡(pu)萄酒版图中刻下自(zi)己(ji)的名字。当(dang)我们谈论亚洲的葡萄酒产区，目光往往会首先聚焦于那些早已声名(ming)鹊起、被誉为“一线产(chan)区”的佼佼者。这些产区，如同葡(pu)萄酒界的奥林匹克赛场，汇聚了得天(tian)独厚的自然条件、炉火纯青的酿酒技艺以及深厚的文化底蕴，共同孕育出一瓶瓶令人惊叹的佳酿。

勃艮第，风土的极致表达：提起一线产区，首先浮(fu)现脑(nao)海的便是法(fa)国的勃艮第。这里并非以宏大的葡萄园(yuan)面积取胜，而是(shi)以对风土的极致追求而闻名。勃(bo)艮第的魅力在于其精细到“地块”（Climat）的(de)划分，每一个细微的地形、土壤、坡向、微(wei)气候差(cha)异，都能在黑皮诺和霞多丽的酒液中留下独特的印记。

在这里，酿酒师更像是风土的“翻译者”，他们致力于将这片(pian)土地的灵魂，毫无保留地呈现在杯中。

勃艮第的背后故事，是关于传承与坚守。世代相传的家族酒庄，从祖父辈手中接过葡萄藤，不仅是接过一份产业，更是接过一份对土地的责任与敬畏。在他(ta)们的眼中，葡萄藤(teng)并非简单的农作物，而是与土地一同呼吸、共同成长的生命体。他们懂得如何在尊重自然的前提下，通过精湛的酿酒技艺，将风土的每一丝复杂与微妙放大。

例如，特级园（GrandCru）的葡萄藤(teng)，往往拥有(you)极其优越的地理位置和古老的藤龄，它们汲取着土地最精华的养分(fen)，酿出的酒款，口感层(ceng)次丰富，陈年(nian)潜力惊人，每一(yi)口都是对这片土(tu)地最深(shen)情的告白。

波尔多，经典与创新的交响：另一位葡萄(tao)酒界的巨擘，法国的(de)波尔多，则以其标志性的混酿艺术和严谨的(de)品质标准，奠定了一线产区的地位。梅多克地区的赤霞珠、右岸的梅洛，与不同比例的品丽(li)珠、味而多等葡萄品种组合，创造出风格各异的经典之作。波尔多的成功，在于其对风土的精准把握，以及对酿酒工艺的(de)不断优化。

波尔多产区的故事，是关于(yu)体系(xi)与声誉。从1855年的官方评级，到如今成熟的酒商体(ti)系，波尔多建立了一套完善的质量保障和市场推广机制。这里的酒庄，往往拥有悠久的历史和辉煌的过去，它们是顶级葡萄酒(jiu)的代名词。波尔多并非一成不变。在经典风格之外，越来越多的酒庄开始尝试新的葡萄品种和酿酒技术，以期在保持传统韵味的展现出(chu)更多元的风味。

这种在传(chuan)承与创新之间的平衡，是波尔多得(de)以(yi)长盛不衰的关键。

意大利，多元风土的百科全(quan)书(shu)：意大利，这个拥有悠久酿酒历史的国家，其一线产区更是多元风土的集大成者(zhe)。从皮埃蒙特的巴罗洛和巴巴莱斯科，到托斯卡纳的基安蒂经典(dian)和布鲁奈罗，再到威尼托的阿玛罗尼，每一个产区都讲述着属于自己的独特风土(tu)故事。

皮埃蒙特内比奥罗的优(you)雅与力量，是关于时间与耐心。内比奥罗葡萄对风土极为敏感，其酿造的葡(pu)萄酒需要经历漫长的(de)陈年才能展现出最佳状态。这里的酿酒师，如同耐心等待花开的园丁，他们深知，好的葡萄酒需要时间来沉淀，需要时间来释放(fang)其内在的魅力。托斯(si)卡纳的桑娇(jiao)维塞，则承载着阳光与热情，其酿造的葡萄酒，酸度明亮，单宁紧实，充满着地中海的活力。

而阿(a)玛罗尼，则以其独特的“晾干”工艺，将葡萄的精华浓缩，酿造出酒体饱满、风味浓郁的(de)“愤怒的酒”。这些意大利(li)一线产区的背后(hou)，是数不清的家族传承、对本土葡萄品种的热爱，以及对葡萄酒文化与生(sheng)活方式的深刻理解。

日本，东方哲思的酿造之道：在亚洲，日本的山(shan)梨县和北海道等地，也逐渐崛起为备受瞩目的葡萄酒产区。日本的葡萄酒，并非盲目追随西方(fang)模式，而是融入了东方独特的哲学与美学。在这(zhe)里，酿酒师们致力于探索适合本土风土的葡萄品种，例如甲州（Koshu）和麝香（MuscatBaileyA）。

日本产区的故事，是关于精致与和谐。日本的酿酒师，以其一(yi)丝不苟的(de)态度和对细节的极致(zhi)追求，将日本匠人精神融入到葡萄酒的酿造(zao)过程中。他们注重平衡，无论是葡萄园的管理还是酒窖的酿造，都力求达到一种微妙的和谐。例如，日本葡萄酒的酸度往往表现得更为精致，香气也更加细腻，这与日本料理追求(qiu)清淡、突出食材原味的精神不谋而合。

日本葡萄酒的崛起，是亚(ya)洲葡萄酒文化多元化发展的(de)生动(dong)体现。

一线产区的故事，是关于天赋、技艺与文化的高度融合。它们如同璀璨的星辰，指引着亚洲葡(pu)萄酒的(de)发展方向，也为全世界的葡萄酒爱好者(zhe)提供了(le)品鉴的绝佳选择。

二线崛起(qi)：潜力无限的风土新叙事

如果说(shuo)一线产区是亚洲葡萄(tao)酒(jiu)版图上的璀璨明珠，那么二线产区则是一片片充满生机与可能性的沃土，正以蓬勃的姿态，讲述着属于(yu)自己的风土新叙事。这些(xie)产区或许尚未被大众熟知，但它们往往具备独特的地理优势、创新的酿酒理念以及对品质的执着(zhe)追求，正悄然改变着(zhe)亚洲葡萄酒的格局。

泰国，热带风情与酿酒的挑战：泰国，一个以(yi)热带风情闻名的国度，其葡萄酒产区的故事(shi)，本身就充满了挑战(zhan)与惊喜。在炎热潮湿的气候下种植葡萄，本身就是一项巨大的工程。泰国依然有勇(yong)敢的酿酒师，在北部山区，利用海拔的优势，以及改(gai)良的酿酒技术，成功种植出适合酿酒的葡萄品(pin)种，并酿造出独(du)具特色的葡萄酒(jiu)。

泰国的二线产区，其背后的故事是关于适应与创新。在这样极端的气候条件下，酿酒师们需要具备非凡的(de)耐心和智慧。他们研究土壤成分，调整种植密度，甚至采用特殊的管理技术来应对病虫害。在酿造过程中，他们也需要更加精细(xi)地控制发酵过程，以避免(mian)酒体出现不必要的风味。

例如，一些泰国酒庄会选择酿造清爽的白葡萄酒，或者果味浓郁的红(hong)葡萄酒(jiu)，以适应当地的饮食文化和消费习惯。泰国葡萄酒的成功，证明了只要有坚定的信念和创新的精神，即(ji)便是最不可能的地方，也能孕育出令人惊喜的佳酿。

越南，高原上的葡萄藤与东方韵味：越南，同样位于东南亚，其南部(bu)高原地区，如大叻，因其相对凉爽的气候，也成为了一些葡萄酒爱好者的关注点。越南的葡萄酒故事，是关于东方韵味与现代酿酒的融合。

越南的二线产区，其特点在于将本土的食材与葡萄酒文化相结合。除了种植一(yi)些国际品种，一些酿酒(jiu)师也在尝试使用本地水果进行发酵，或者将葡萄酒与越南传(chuan)统美食搭配。这使得越南的葡萄酒，不(bu)仅仅是饮品，更是一种文化体验(yan)。他们或许在酿造技术上还没有达到顶尖水平(ping)，但其对本土风情(qing)的挖掘和与西方酿酒文化的结合，展现出了一种独特的东方(fang)韵味。

这(zhe)种尝试，为亚洲葡萄酒的多样性(xing)增添了新的色彩。

其他新兴产区：蓄势待发的潜力股：除了泰国和越南，亚(ya)洲还有(you)许多地区正在积极探索葡萄酒酿造的可能性。例如，中(zhong)国的一些新兴产区，如宁夏、新疆的产区，虽然已经逐渐被市场认知，但从全球范围来看，它们仍处于发展阶段，可以被看作是正在蓄势待发的二线产(chan)区。

它们拥(yong)有得天独厚的地理条件，如充足的光照和昼夜温差，为葡萄的生长提供了良好的基础。

这些新兴产(chan)区的故事，是关于梦想与坚守。许多酿酒师和酒庄，正(zheng)以前所未有的热(re)情和决心，投入到葡萄酒的研发与生产中。他们借鉴国际先进的酿酒理(li)念，结合本土的风土特点，不断尝试和创新。例如，在宁夏，酒庄们正在努力打造(zao)具有国际品质的赤霞珠、梅洛等品种，同时也在探索贺兰山东麓独特的(de)风土表现。

在(zai)新疆，广阔的土地和独特的地理环境，为酿造多(duo)样化的葡萄酒提供了可能。

二线产区与一线产区的区别，并非在(zai)于品质的绝对高低，而更多地体现在(zai)品牌知名度、市场成熟度以及生产规模等方面。一线产区往往拥有悠久的历史积淀，成熟的市场推广体系，以及被广泛认可的品质标准。而二线产区，则更像是一片充满活力(li)的(de)创新试验田，它(ta)们在探索适合自身风土的葡萄品种和(he)酿酒风格(ge)，可能在技术上仍有提升空间，但其独特的风土故事和鲜明(ming)的个性，却能带来意想不到的惊喜。

二线产区的崛起，对于整个亚洲葡萄酒产业而言，具有重要的意义。它们不仅丰富了亚洲葡萄酒的多样性，也为消费者提供了更多元化的选择。更重要的是，这些产(chan)区的故事，是关于勇气、创新和对梦(meng)想的追求。它们证(zheng)明了，在葡萄酒的世(shi)界里，任何(he)一个角落，只要用心去(qu)耕耘，都有可能孕育出属于自己的传奇。

随着亚洲葡萄酒产业的不断发展，我们有理由相信，这些二线产区将会在不久的将来，书写出更加精彩的篇章，成为亚洲乃至(zhi)世界葡萄酒版图上不可或缺的重要(yao)力量。品味二线产(chan)区的葡萄酒，如同在探索一片未知而迷人的风景，每一次举杯，都是一次发现的旅程。

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图片来源：每经记者 陈小芳 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄