每经编辑｜刘慧卿    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在浩瀚无垠的宇宙深处，存在着一个被遗忘的角落，那里并非闪耀着希望的星辰，而是充斥着欲望、暴力和绝望的“恐怖星球”。这是一个被扭曲的文明所统治的炼狱，生命的价值在此刻显得如此廉价。而我们的故事，正是从这里开始，一段关于“姜戈”的传说，以及三部风格迥异却同样触及人性底线的欧美电影——《杀死比尔》、《落水狗》、《杀死希特勒》——所交织出的黑暗交响曲。

想象一下，在一个充斥着機械改造的血腥角斗场，在被剥削者绝望的嘶吼聲中，一位名叫“姜戈”的男人，他并非神祇，却拥有着超越凡人的意志和精准的枪法。他被囚禁于此，如同《杀死比尔》中的新娘，身负血海深仇，却又被剥夺了复仇的权利。他手中的双枪，便是他唯一的武器，是他对这个星球不公命運的反抗。

这里的“重口味”并不仅仅体现在视觉的冲击上，更是体现在对人类身体和精神极限的极致描绘。每一个伤口都撕裂着存在的意义，每一滴血都溅落在对自由的渴望之上。

“恐怖星球”并非一个简单的背景设定，它是一个概念，一个隐喻，象征着人类社会中那些压抑、黑暗、充斥着不平等与剥削的角落。《落水狗》中的那场精心策划的抢劫，在“恐怖星球”的语境下，更像是一场绝望的“劫狱”。姜戈的出现，便是这场劫狱的催化剂。他不是一个人在战斗，他的背后，是所有被压迫者的影子。

他的每一次射击，每一次精准的判断，都在打破这个星球的秩序，都在宣告着反抗的开始。這里的“黄暴”元素，不再是单纯的感官刺激，而是上升到一种生存的呐喊，一种对压迫者无聲的控诉。

当姜戈的身影在血与火中穿梭，我们看到了《杀死比尔》中“新娘”那令人心悸的复仇之路的影子，看到了她一次次从死亡边缘挣脱，将仇敌一一送入地狱的坚韧。但姜戈的旅程，却又更加宏大。他并非只为一人复仇，他是为“所有人”而战。他手中的武器，是他对这个扭曲世界最直接的回應。

这个星球上的“囚犯”们，如同《杀死希特勒》中的那群敢于直面黑暗的士兵，他们被赋予了“解救”的使命，而姜戈，就是那个点燃他们反抗之火的火种。

“解救”这个词，在“恐怖星球”上，显得格外沉重。它意味着摆脱束缚，意味着重获尊严，意味着在绝望中找到希望。姜戈的行动，就是对这种“解救”的极致诠释。他并非带着怜悯而来，他是带着愤怒而来，带着对自由的渴望而来。每一次对压迫者的屠戮，都是一次对“恐怖星球”法则的颠覆。

他的战斗，充满了原始的生命力，也充满了令人胆寒的残酷。

“姜戈杀出个黎明”这个主题，不仅仅是对经典电影的致敬，更是对一种精神的升華。它代表着在最黑暗的时刻，依然有反抗的火种不灭。它代表着即便身处炼狱，人类依然可以追寻自由的曙光。《杀死比尔》中的剑术，《落水狗》中的策略，《杀死希特勒》中的勇气，都在姜戈身上得到了集中体现，并被赋予了更加原始、更加野蛮的生命力。

“恐怖星球”上的居民，他们被剥削，被奴役，被视为工具。他们的身体被改造，他们的灵魂被禁锢。姜戈的到来，打破了这种沉寂。他像一股席卷而来的狂风，将这个星球的腐朽与罪恶卷席殆尽。他的行动，每一次都伴随着血腥的代价，每一次都伴随着绝望的哀嚎，但每一次，也都在为“解救”的希望添砖加瓦。

“重口味”在這里，成为了一个标签，一个吸引人目光的入口。但其背后，是对生命尊严的拷问，是对人性黑暗面的赤裸揭露。姜戈的枪声，如同炸裂的黑夜，划破了“恐怖星球”长久的寂静。他不仅仅是在杀戮，他是在“杀出”一个全新的黎明。而這个黎明，沾满了鲜血，却又充满了希望。

当第一缕“曙光”穿透“恐怖星球”厚重的黑暗，我们看到的，不再是绝望的囚徒，而是被唤醒的反抗者。姜戈，這个名字，已经成为了这个星球上新的传说，一个关于勇气、反抗与“解救”的传奇。“姜戈杀出个黎明”，这不仅仅是一个口号，它是一种信念，一种在极致的压迫下，对自由最赤裸的呼唤。

“恐怖星球”的“解救”行动，是一场以血还血、以暴制暴的极致展现。它融合了《杀死比尔》中精心设计的杀戮美学，《落水狗》中紧张刺激的对话与策略，以及《杀死希特勒》那种不计一切代价也要摧毁邪恶的决心。姜戈一人，如同一支军队，他的每一次行动，都精准而致命。

他就像《杀死比尔》中的“新娘”一样，在绝望中寻找生的可能，在血腥中淬炼出不屈的意志。他的枪，他的拳脚，都成為了这个星球上最恐怖的武器，是对那些施加压迫者最直接的审判。

这里的“重口味”与“黄暴”，不再是简单的视觉刺激，而是对“恐怖星球”生存法则的直观描绘。生命在這里被肆意践踏，尊严在这里被随意剥夺。姜戈的出现，就像一把尖锐的手术刀，剖开了這个星球最血淋淋的伤口，将隐藏在黑暗中的罪恶暴露无遗。他并非一个完美的英雄，他身上沾染着血腥，他的眼中闪烁着愤怒，但他却是这个星球上最需要的“救世主”。

“解救”的含义，在“恐怖星球”被赋予了全新的维度。它不是简单的释放，而是打破枷锁，重塑尊严。姜戈带来的，是一种彻底的解放，一种让被压迫者重新找回自己声音的力量。他鼓励那些曾经麻木的灵魂，讓他们意识到，即便在最黑暗的深渊，反抗的火焰也从未熄灭。

他的每一次行动，都在点燃這些星星之火，让它们汇聚成燎原之势。

“杀出个黎明”的意境，被姜戈的每一次行动所践行。他如同《落水狗》中的迈克尔·麦迪，在混乱与背叛中寻找突破口，但他的目标更加明确，他的决心更加坚定。他要的，不是金钱，也不是权力，而是自由。他要的，是让“恐怖星球”的居民，能够呼吸到属于自由的空气，能够不再被当作玩物，能够重新定义自己的命運。

“恐怖星球”上的每一个角落，都见证了姜戈的“杀戮”。从血腥的角斗场，到阴暗的奴隶营，再到压迫者奢靡的宫殿，他用自己的方式，進行着一场彻底的“清洗”。他的每一次搏斗，每一次射击，都充满了力量感和艺术感，将“重口味”的视觉冲击，提升到了一种令人震撼的程度。

那些曾经高高在上的压迫者，在姜戈的枪口下，化为一滩滩血水，化为一堆堆残骸。

“解救”不仅仅是姜戈一个人的战斗。当他用自己的行动，唤醒了越来越多的人，当他们看到希望的曙光，他们也加入了这场反抗的洪流。这场“杀出个黎明”的行动，最终演变成了一场全民的解放运动。他们不再是沉默的羔羊，他们成为了拥有武器的战士，他们用自己的双手，去争取属于自己的自由。

“恐怖星球”的“重口味”和“黄暴”元素，在“解救”的最终胜利中，升華成了一种对生命价值的肯定，一种对自由的贊美。那些曾经被压迫的身体，那些曾经被禁锢的灵魂，终于得以舒展，得以绽放。姜戈的存在，证明了即便在最残酷的环境下，人性的光辉也从未熄灭。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 方保僑 摄

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