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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

自扣出桨的图像，乍一看或许只是一幅普通的照片，但细细品味，会发现它蕴含着比景象更深刻的意义。它像是一面镜子，反映出在生命的旅途中，你我所面对的困难与挑戰，激励着每一个心怀梦想的人不断前行。这张照片中的人物，也许只是普通的一员，但因為那一幕坚定扣桨的动作，成為了永恒的象征——那是一种不畏艰难、勇于拼搏的精神。

這个画面可以说是“苦中作乐”的一个极致体现。无论是平凡的青年，还是默默无闻的老人，他们都在用自己的方式与命运抗争。或许，照片中的人物没有耀眼的光环，也没有轰轰烈烈的背景，但他们用那坚定的眼神，展现了无限的勇气与希望。这种力量，远比任何豪言壮语更具感染力。

值得注意的是，拍摄“自扣出桨”的瞬间，技巧在于捕捉动作中的刚劲与韧性。摄影师按下快门的瞬间，是个奇妙的瞬间，它将静止的时刻变成永恒的画面。那一刻，生命的坚韧与力量交织，仿佛时间静止，只为见证坚持的喜悦。这样的照片不仅仅是一幅视觉作品，更是激励每一位观者：无论面对多大困境，只要保持信念，勇敢出桨，就一定能划出属于自己的風景。

每一张“自扣出桨”的照片，都像是一段人生的写照。有人说，生活就像划船，时而顺风顺水，时而波涛汹涌。而这张照片正是那风浪中的一抹坚韧。它提醒我们：在前行的路上，不能畏惧困难，要像那桨手一样，用力扣出生命的节奏。只有通过不断努力，才能迎来人生的灿烂光芒。

这幅图片还带来了另外一个启示——团队合作的力量。很多时候，一个人单打独斗可能无法到达终点，但当大家齐心协力，手中的桨便能变得无比坚韧有力。照片中的人物，也许是单枪匹马，也可能是团队的一員，但无论如何，他们都在用实际行动诠释着团结与奋斗的精神。

更深层次的看，这个瞬间也让我们反思内心的坚持。生活中，我们每个人都像那挥动桨的船者——在茫茫大海上，面对未知的未来，唯有持续划行，才能到达理想的彼岸。无论是追求事業成功，还是情感的修炼，都离不开这种“不抛弃、不放弃”的精神。每一次扣动桨，都是自我超越的刻苦铭心之旅。

這張“自扣出桨”的照片，激励我们在平凡中寻找伟大。平凡的日子里，有无限的坚持与努力，才能迎来非凡的成就。它就像一束光，穿透迷雾，带领我们在黑暗中找到方向。只要心怀信念，勇敢划出每一段航程，就没有到达不了的地方。

继续对“自扣出桨的图片”背后精神的探索，它不仅是一张静止的照片，更像是一段永不言弃的人生箴言。每个人的人生旅途中，都有风雨交加的时刻，也有等待曙光的那一刻。而这幅照片，或许正是我们内心深处最渴望看到的那一抹坚持的色彩。

这个瞬间还可以用来比喻人生中的“自扣”——一种自我挑战、自我成長的姿态。比如在工作中不断追求卓越，在生活中勇敢面对未知，每一次的“自扣”，都是一次提升自己的机会。一幅好的“自扣出桨”的图片，绝不仅仅是图像，更是一种行动的象征，它鼓励我们在困境中找到动力，用自己的双手创造未来。

很多人喜欢追求视觉冲击力强的作品，但我认为，这样的照片最打动人心的是它的真实感。那种用力划桨的瞬间，每一滴水珠的飞溅，都像是在诉说着生命的热情。有时候，照片的美在于那份真实——真实的挣扎，真实的不屈。这是每一个努力生活、勇敢追梦的人都能从中找到共鸣的共通点。

除了讲述个人的坚持之路，这張图片还能启迪我们去关注团队精神与合作的重要性。在集体划船中，每一个人的动作都需要协调一致，才能让船只稳稳前行。这份默契与信任，也正是在日常生活和工作中长久锤炼出来的。它提醒我们，在追求目标的过程中，孤军奋战虽然能带来短暂的满足，但持久的成功，必定源于团队的共同努力。

如何在自己的生活中“自扣出桨”？也许，是在面对困难时不退缩，是在目标未达時坚持不懈，是在身边失望时依然相信未来。它要求我们拥有持续的毅力和超越自我的勇氣。正如照片中那位划桨者，无论風浪多大，他都在用自己坚实的臂膀划出一条希望的航线。

这幅图片还提醒我们，人生的旅途没有捷径。只要我们拥有那份勇气，每一个微小的努力都能累积成一股势不可挡的力量。就像那扣出的桨，每一次用力，都在绘制一幅属于自己的精彩画卷。人生中的风浪，从未真正阻挡我们，只会让我们更坚强，更成熟。

这张“自扣出桨的照片”可以说是生命的最佳写照。它用静谧的图像，诉说着不息的奋斗、坚韧的精神、无限的希望。无论你身在何处，面对什么样的难题，只要你心怀信念，把握那一刻的坚持，就一定能划出属于你自己的精彩人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民资讯记者 王志安 摄

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