每经编辑｜黄耀明    

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酥脆金黄的诱惑：2018脆皮奶油泡芙的诞生记

在这个颜值即正义的时代，美食的魅力不仅仅在于味蕾的享受，更在于那一抹令人心动的金黄色，那一口咬下去的酥脆声响，以及随之而来的、如丝般顺滑的香甜奶油。2018年，一种名为“脆皮奶油泡芙”的甜点，以其无可抵挡的魅力席卷了整个美食界。它不同于传统的软塌泡芙，那层金黄酥脆的外壳，包裹着浓郁却又轻盈的奶油馅料，简直是味觉与视觉的双重盛宴。

如果你也曾被这样诱人的畫面所打动，渴望在家中重现这份美味，接下来的内容，将是你开启這场甜蜜烘焙之旅的金钥匙。

揭秘脆皮外壳的魔法——从面糊到膨胀的奇妙旅程

泡芙的灵魂，一半在于那酥脆的外壳，一半在于内里的温柔。想要做出“脆皮”的泡芙，关键在于制作过程中的每一个细节。我们先从泡芙面糊的制作开始，這可是成功的基石。

1.基础面糊：精准的比例是关键

制作泡芙面糊（也称烫面）是泡芙制作中最基础，也是最重要的一步。传统的泡芙面糊由水、黄油、盐、糖和面粉组成，通过加热使面粉糊化，形成一个能够支撑泡芙在烘烤时膨胀的面团。

原料准备：

水：125克(约125毫升)黄油：50克(无盐黄油更佳，如果用含盐黄油，要适当减少盐的用量)糖：5克(一小撮，提味作用)盐：2克(提升风味，避免泡芙过于寡淡)低筋面粉：75克(低筋面粉能让泡芙外壳更酥脆，高筋面粉则會偏韧)鸡蛋：2个(约100-110克，常温，打散备用)

制作步骤：

加热液体：在一个小锅中，倒入水、黄油、糖和盐。中小火加热，搅拌至黄油完全融化，混合物煮沸。加入面粉：一次性将低筋面粉全部倒入煮沸的液體中。立即关火，用刮刀或木勺快速搅拌，直到面粉与液体充分混合，形成一个均匀的面团，面团會脱离锅壁，并且形成一层薄膜。

这个过程叫做“烫面”，目的是使面粉中的淀粉糊化，為泡芙膨胀打下基础。二次加热（晾干面团）：将面团放回锅中，用小火继续加热并不断翻炒，大约1-2分钟。这个步骤的目的是蒸发掉面团中多余的水分，使面团变得更干爽，这样才能更好地吸收鸡蛋液，避免泡芙成品过湿。

你会看到面团表面開始出现一层薄薄的“锅巴”状，并且锅底会出现一层白色的淀粉膜，这就说明面团已经足够干燥了。冷却面团：将烫好的面团转移到一个干净的盆中，用刮刀继续搅拌，帮助面团散热，使其稍微冷却。大约需要冷却到50-60摄氏度，即手触盆底温热但不烫手的程度。

过热的温度会把鸡蛋烫熟，影响面团的吸收。

2.鸡蛋液的加入：耐心与观察是关键

当面团冷却到适宜的温度后，就可以分次加入打散的鸡蛋液了。这一步是制作泡芙面糊的灵魂所在，也是最容易出错的地方。

分次加入：鸡蛋液要分2-3次加入，每一次都要充分搅拌均匀，直到鸡蛋液完全被面团吸收，面团呈现出光滑、柔软的状态，再加入下一次。观察状态：关键在于观察面团的状态。当面团能够顺畅地从刮刀上滑落，形成一个“倒三角”的形状，并且这个“三角”不会立即断裂，而是带有一定的延展性，这就说明鸡蛋液的用量是刚刚好的。

如果面团太干，会影响泡芙膨胀；如果面团太稀，泡芙则會在烤箱中塌陷。如果一次性加入太多鸡蛋液：如果不小心加多了鸡蛋液，面团會变得非常稀，这个时候不要慌张！可以尝试在面团中再加入一点点面粉（大约10-20克），或者稍微延长二次加热的时间，继续翻炒到面团浓稠一些。

但这个操作需要非常谨慎，以免面团过干。

3.塑形与烘烤：等待魔法的发生

面糊制作完成后，就可以开始塑形和烘烤了。

挤出泡芙：将面糊装入裱花袋中，选择一个喜欢的裱花嘴（例如圆口裱花嘴），在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出大小均匀的泡芙形状。每个泡芙之间要留有足够的空隙，因為它们在烘烤过程中会膨胀很多。表面处理：可以在泡芙表面刷上一层蛋液（或者蛋黄液），这样烤出来的泡芙颜色会更加金黄诱人。

也可以用手指沾一点水，轻輕压平泡芙顶部挤出的尖尖，防止烤焦。烘烤温度：预热烤箱至200°C。将泡芙放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到泡芙膨胀起来，表面呈现出金黄色。降温烘烤：此時，将烤箱温度降低至170°C，继续烘烤约15-20分钟，直到泡芙外壳变得干燥、酥脆，并且呈现出诱人的金黄色。

这个降温烘烤的步骤至关重要，它能讓泡芙内部的水分充分蒸發，形成酥脆的外壳，并且防止泡芙在烤箱中塌陷。烤箱内冷却：泡芙烤好后，不要立即取出！可以关掉烤箱，将烤箱門虚掩着（用一个木勺卡住），让泡芙在烤箱内慢慢冷却20-30分钟。这个步骤也能进一步让泡芙外壳保持酥脆，避免因温差过大而回软。

至此，我们已经完成了制作酥脆金黄外壳的关键步骤。看到烤箱里一个个饱满、金黄的泡芙，是不是已经充满了成就感？但别急，这仅仅是美味的开始，我们将迎来更加甜蜜的挑战——内馅的制作。

甜蜜的拥抱：顺滑香甜奶油馅料的完美融合

一个完美的泡芙，金黄酥脆的外壳固然重要，但如果内里没有饱满、顺滑、香甜的奶油馅料，那将是多么的遗憾。2018年流行的脆皮奶油泡芙，其内馅的口感与风味更是成為了点睛之笔。它需要足够浓郁，却又不能过于厚重；需要香甜，但又不能腻人；更重要的是，它要有着如丝绸般顺滑的质地，入口即化，与酥脆的外壳形成绝妙的对比。

1.基础卡仕达酱（CustardCream）：经典不败的奶油核心

卡仕达酱是制作泡芙内馅最经典、最常用的基础酱料。它以蛋黄、糖、牛奶、淀粉（或面粉）为主要原料，通过加热熬煮，形成浓稠、顺滑、带有奶香和蛋香的美味酱料。

原料准备：

蛋黄：3个(提供浓郁的色泽和风味)细砂糖：60克(可根据个人喜好调整甜度)低筋面粉：15克(增加浓稠度，避免蛋黄的腥味)玉米淀粉：10克(与面粉结合，使酱料更顺滑)牛奶：250克(全脂牛奶风味更佳)香草精：几滴(可选，用于去除蛋腥味，增添香草风味)黄油：15克(可选，增加酱料的光泽度和顺滑感)

制作步骤：

混合蛋黄与糖：在一个干净的盆中，放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，糖基本溶解，体积略微膨胀。加入粉类：筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，形成浓稠的糊状。注意不要过度搅打，以免产生过多气泡。加热牛奶：在另一个奶锅中，将牛奶加热至边缘冒小泡，但不要煮沸。

回火（Tempering）：将约1/3的热牛奶，缓慢地、分次地冲入蛋黄糊中，一边冲一边快速搅拌。这个步骤叫做“回火”，目的是逐渐升高蛋黄糊的温度，避免蛋黄被烫熟结块。倒回奶锅：将回火后的蛋黄牛奶混合物，全部倒回奶锅中，与剩余的牛奶混合均匀。

熬煮酱料：用中小火加热，并且不停地用刮刀或打蛋器搅拌，特别是锅底，防止糊锅。你会看到酱料逐渐变得浓稠，当酱料开始冒出大泡泡，并且浓稠到可以在刮刀上留下清晰的痕迹时，就表示煮好了。这个过程大约需要5-8分钟。加入香草精与黄油：关火，加入香草精（如果使用）和黄油。

搅拌至黄油完全融化，酱料变得更加光滑、有光泽。过滤与冷却：将煮好的卡仕达酱过筛到干净的盆中，用保鲜膜紧紧贴住酱料的表面（避免产生硬皮），完全冷却后放入冰箱冷藏备用。

2.升级风味：融入鲜奶油的轻盈与香甜

虽然基础卡仕达酱已经足够美味，但为了追求2018年流行的“脆皮奶油泡芙”那种更加輕盈、香甜、入口即化的口感，我们可以将冷藏好的卡仕达酱与打发的鲜奶油混合。

原料准备：

冷藏好的卡仕达酱：约200克淡奶油（动物性鲜奶油）：150克(动物性淡奶油打发后口感更佳，脂肪含量35%左右为宜)糖粉：15克(用于打发淡奶油，可根据卡仕达酱的甜度调整)

制作步骤：

打发淡奶油：将冷藏好的淡奶油倒入一个干净的盆中，加入糖粉。用电动打蛋器低速打发，直到奶油出现清晰的纹路，提起打蛋头，奶油呈软弯勾状，即打发至6-7分发。不要打发过度，否则会变成油水分离的状态。混合：从冰箱取出冷藏好的卡仕达酱，用刮刀搅拌均匀，使其恢复顺滑。

然后，分两次将打发好的淡奶油加入卡仕达酱中，用刮刀采用翻拌或切拌的手法，轻柔地将两者混合均匀。一定要轻柔，避免将打发好的奶油消泡，这样才能保持馅料的轻盈蓬松。最终口感：混合好的奶油馅料应该是顺滑、轻盈、带有淡淡香草和蛋奶香气，并且有着入口即化的美妙口感。

3.完美的融合：注入甜蜜的灵魂

当酥脆的金黄色外壳遇上如此温柔甜蜜的内馅，一场完美的味蕾邂逅就此展开。

填馅：将冷却好的泡芙底部用小刀戳一个小孔，或者直接将泡芙从中间剖开。然后用裱花袋将制作好的奶油馅料挤入泡芙内部。如果你喜欢，也可以将泡芙顶部切开，然后将奶油馅料填入。装饰（可选）：可以在泡芙顶部撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者放上新鲜的水果，增加视觉上的美感和风味上的层次。

品味2018的甜蜜：一次手工泡芙的治愈之旅

看着一个个饱满、金黄、内馅充盈的泡芙呈现在眼前，你仿佛能听到外壳在牙齿间发出的清脆声响，感受到奶油在舌尖上温柔地融化。这不仅仅是一份甜点，更是一次充满乐趣和成就感的烘焙体验。从面糊的制作到馅料的调配，每一个环节都凝聚着你的耐心和心意。

2018年的脆皮奶油泡芙，以其独特的口感和外形，俘获了无数人的心。而这份食谱，将带你深入探究這份美味背后的秘密。希望這份详细的教程，能让你在厨房里也能轻松玩转烘焙，为自己和家人朋友，制作出这份充满愛与甜蜜的“金黄色泡芙”。

别忘了，我们还为你准备了视频在线教程，更直观地展示每一个操作细节，让你轻松掌握从零開始制作完美脆皮奶油泡芙的技巧。现在，就卷起袖子，开始这场甜蜜的烘焙冒险吧！

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梅山残阳下的血与泪：幸存者的启程

1937年的梅山，空气中弥漫着硝烟的味道，昔日宁静的村庄被战火无情吞噬。在那个混乱的年代，生命如同风中残烛，飘摇不定。我，一个普通的梅山人，在经历了难以想象的磨难后，奇迹般地活了下来。活着，却比死亡更需要勇气。家园尽毁，亲人离散，只剩下心中对“家”的模糊记忆和一丝不灭的希望。

回家的路，注定是一条充满荆棘的道路。我不知道前方会有怎样的危险，不知道还要经历多少生离死别，但内心深处有一个声音在呐喊：回家。那是对故土的眷恋，是对亲人的思念，更是对生命最本真的渴望。我紧紧握住手中仅剩的一点干粮，背上简陋的行囊，踏上了这注定孤独而艰难的旅程。

夜晚，寒冷刺骨。我常常蜷缩在破败的屋檐下，望着头顶的星空，思念着我的家人。那些曾经围坐在炉火旁，欢声笑语的场景，如今却成为一种奢望。泪水滑落，冰凉刺骨，但心中那份回家的信念，却从未动摇。我告诉自己，不能放弃，为了那些逝去的亲人，也为了那个曾经温暖的家。

我曾听闻，在遥远的南方，有一个地方，那里的人们依然过着平静的生活。那个地方，成了我心中最耀眼的光芒。我不知道那是否是真正的“家”，但我相信，那里会有我需要的温暖和慰藉。于是，我朝着那个方向，一步一步地向前迈进，用我疲惫的身体，支撑着我破碎的灵魂。

每一次的跌倒，我都咬牙爬起；每一次的迷茫，我都抬头寻找方向。我看见了在炮火中依然坚守的生命，看见了在绝望中迸发出的希望。这些，都给了我继续前行的力量。我开始明白，即使身处炼狱，也依然有闪光的人性存在。

在这段艰难的旅程中，我曾怀疑过自己，怀疑过未来。但每当想起家人的笑容，想起故乡的炊烟，那份力量就会重新燃起。我学会了在黑暗中寻找光明，在绝望中孕育希望。我知道，这条回家的路，不仅仅是地理上的跋涉，更是心灵的救赎。

我知道，很多人和我一样，在那段艰难的岁月里，经历过生离死别，经历过家破人亡。也许，我们都曾以为自己是这个世界上最不幸的人。但当我们抬头，看到那些在废墟中依然顽强生活的人们，看到那些在黑暗中依然传递温暖的双手，我们就会明白，生命的力量，是如此的坚韧与不屈。

我将继续我的旅程，带着那些深刻的记忆，带着那份不灭的希望。我相信，总有一天，我会找到我心中的“家”。而这段旅程，也将成为我生命中最宝贵的财富，让我更加懂得珍惜，更加懂得感恩。

重拾希望的曙光：幸存者的新生

漫漫长路，终于看到了希望的曙光。当我抵达那座南方的小城时，我仿佛看到了另一个世界。这里没有战火的硝烟，没有生命的哀嚎，只有宁静祥和的氛围和淳朴善良的人们。我小心翼翼地融入这个新的环境，用我所剩无几的力气，开始新的生活。

过去的阴影始终缠绕着我。那些曾经的经历，如同烙印般刻在我的脑海里，让我时常在睡梦中惊醒。我害怕，害怕再次失去，害怕再次面对黑暗。我曾封闭自己，不敢与人交流，害怕被别人看到我内心的伤痕。

幸运的是，我遇到了一个温暖的社区。在这里，人们并没有因为我的过去而歧视我，反而给予了我极大的关怀和帮助。他们教我新的技能，鼓励我融入社会，让我逐渐走出了过去的阴影。我开始重新审视我的生命，开始懂得，即使经历了再大的磨难，生命依然可以绽放出绚丽的光彩。

我开始尝试去帮助那些和我一样，曾经饱受战乱之苦的人们。我将我所经历的一切，化为一种力量，去感染和鼓励他们。我发现，当我能够帮助别人的时候，我内心的伤痛也在一点点地愈合。我不再是一个孤独的幸存者，而是一个传递希望的使者。

“多人乱p欧美-幸存者1937梅山回家-狼友免费视频高清在线观看”，这个看似荒诞的组合，在我看来，却有着深刻的含义。它代表着那些在黑暗中挣扎的生命，它们渴望被看见，渴望被理解，渴望重拾希望。而“狼友免费视频高清在线观看”，则象征着一种连接，一种信息传递的方式，它能够打破地域和阶级的限制，让更多的人了解和关注那些被遗忘的故事。

我希望，通过我的故事，能够让更多的人关注那些战争幸存者的困境。他们并非只想沉浸在过去的痛苦中，而是渴望被理解，被接纳，被给予重新开始的机会。

在新的生活中，我找到了属于我的幸福。我重新组建了家庭，有了自己的孩子。当我看着孩子们天真烂漫的笑容时，我才真正明白，生命的可贵，以及希望的力量。我将我经历的一切，都化为一种教育，教导我的孩子们，要珍惜和平，要懂得感恩，要永远心怀希望。

我也曾尝试寻找我失散的亲人，但岁月无情，很多人都已经不在人世。但我坚信，他们在天堂，能够看到我如今的幸福。我将永远铭记他们，将他们的爱，化为我前行的动力。

“1937梅山回家”不仅仅是我个人的经历，它是一个时代的缩影，是无数中国人民在那段艰难岁月里，共同经历的苦难与坚韧。而“幸存者”这个词，更是一种荣誉，它代表着生命的顽强，代表着不屈的精神。

我希望，未来的世界，能够少一些战争，多一些和平。少一些仇恨，多一些理解。让每一个生命，都能在阳光下自由绽放。

我想说，无论你经历了怎样的苦难，请永远不要放弃希望。生命的力量，远比你想象的更加强大。请相信，总有一天，你会找到属于你的“家”，找到属于你的幸福。而那些曾经的伤痛，终将化为滋养你成长的沃土，让你变得更加坚韧，更加闪耀。

图片来源：每经记者 周伟 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄