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日本亲与子乱厨房家庭温馨中的美食传承2

陈键锋 2025-11-01 20:13:53

每经编辑｜阿德南·纳塞尔

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“妈妈，这(zhe)个怎么(me)切呀(ya)？”“哎呀(ya)，别那(na)么用(yong)力，刀(dao)要这(zhe)样握，轻(qing)轻(qing)地，晃一下(xia)。”

夜晚的厨(chu)房，灯光柔和，映(ying)照着一(yi)对母女(nv)忙碌(lu)的(de)身(shen)影(ying)。空(kong)气中(zhong)弥漫着酱(jiang)油、味醂和柴(chai)鱼(yu)片的(de)香气(qi)，那是属于这个家特(te)有的味道。小林(lin)由美(mei)子(zi)，一个五(wu)十多岁的家庭(ting)主(zhu)妇，正耐心地(di)指导(dao)着她(ta)二十(shi)岁的(de)女(nv)儿(er)，佐藤(teng)美咲，处理一块(kuai)新鲜的三(san)文鱼(yu)。美咲脸上带着些许无奈(nai)，但更(geng)多的是对母亲(qin)手艺(yi)的向往。

“妈(ma)妈，你(ni)做的照烧(shao)鸡腿(tui)，为什么(me)总(zong)是那么好(hao)吃(chi)？我(wo)试了(le)好(hao)几次(ci)，总(zong)觉(jue)得少了(le)点什么(me)。”美咲一(yi)边(bian)模(mo)仿着母亲(qin)的动(dong)作，一(yi)边嘟囔着(zhe)。

由美子(zi)笑(xiao)了，眼角(jiao)堆叠着细密(mi)的(de)笑(xiao)纹：“那是因为，我(wo)用(yong)的(de)是‘心(xin)’做的呀。”

“又(you)是这(zhe)个答(da)案！”美咲假(jia)装(zhuang)生气，却(que)也知(zhi)道(dao)母(mu)亲(qin)说的(de)不(bu)是假话。在(zai)这间(jian)不(bu)算(suan)大的厨房(fang)里，承载(zai)了由(you)美(mei)子太多关于料(liao)理的记忆(yi)。从她(ta)自己的(de)母(mu)亲，也(ye)就是(shi)美咲的外婆，那(na)里学(xue)来(lai)的(de)手艺(yi)，一代(dai)代(dai)传(chuan)递下来。外(wai)婆是(shi)一位昭(zhao)和时(shi)代(dai)的传统女性(xing)，她(ta)的厨房，是家里最核(he)心的空间(jian)，也是(shi)她与(yu)孩子(zi)们交(jiao)流最(zui)密切(qie)的(de)地方。

外(wai)婆会(hui)在清(qing)晨(chen)，伴着第(di)一缕阳光(guang)，开始一天(tian)的忙碌，而(er)小小的由(you)美子，就坐(zuo)在(zai)灶(zao)台(tai)边(bian)，看着外(wai)婆(po)熟练(lian)地处理食材，闻(wen)着那(na)诱人的香(xiang)气，仿(fang)佛(fu)那是世(shi)界上最美(mei)好的(de)魔法(fa)。

“你看，这三文鱼，要沿(yan)着纹(wen)理(li)切(qie)，这(zhe)样口感(gan)才好(hao)。”由美(mei)子一(yi)边说，一边(bian)示(shi)范(fan)。美咲学着的(de)样子，虽(sui)然有(you)些笨(ben)拙(zhuo)，但眼(yan)神专注(zhu)。她知道(dao)，母亲传(chuan)递给她的，不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)烹(peng)饪技巧(qiao)，更是一种(zhong)对食(shi)物(wu)的(de)态度，一种(zhong)对生活的热爱。

“我记(ji)得小(xiao)时候(hou)，你(ni)总是喜(xi)欢(huan)爬到我(wo)的腿上(shang)，看(kan)着我做饭。”由美(mei)子(zi)回忆(yi)道(dao)，“那时(shi)候(hou)，你(ni)总是好奇(qi)地(di)问(wen)，‘妈妈(ma)，这(zhe)个是(shi)什(shen)么(me)味(wei)道(dao)？’，‘妈(ma)妈，为(wei)什么这个(ge)会变色？’”

美咲也(ye)笑了：“那时(shi)候，我总是偷偷(tou)地(di)把一些小(xiao)点心藏(cang)起来，等到(dao)晚上躲在(zai)被窝里(li)吃(chi)。”

“真是(shi)个小馋猫(mao)。”由(you)美子嗔怪道，但语(yu)气里(li)满(man)是(shi)宠溺(ni)。

这个厨房(fang)，见证了(le)她们母女无数个(ge)温馨的瞬(shun)间。深夜加(jia)班(ban)后(hou)，由美子总(zong)会为美(mei)咲留一(yi)盏灯，桌上摆着(zhe)热腾(teng)腾(teng)的(de)拉面，那是(shi)只有(you)她才(cai)懂的“妈妈的味道”。生(sheng)病(bing)时，一碗(wan)热(re)乎乎的(de)粥(zhou)，几(ji)碟清(qing)淡的小菜(cai)，便(bian)能驱(qu)散所有(you)的不(bu)适。离家上(shang)大学(xue)时(shi)，美(mei)咲最(zui)不舍(she)的(de)，便是(shi)这(zhe)个充(chong)满(man)烟(yan)火气(qi)的厨(chu)房(fang)，以及母(mu)亲亲手制作的(de)各种便当(dang)。

“妈妈(ma)，你记不记得，我(wo)第一次尝试做(zuo)玉(yu)子烧(shao)的(de)时候(hou)，把鸡(ji)蛋都烧焦(jiao)了(le)。”美咲想起(qi)一(yi)件趣(qu)事。

“怎(zen)么会(hui)不(bu)记得！那(na)味道(dao)，简(jian)直(zhi)比(bi)煤炭(tan)还(hai)焦。”由(you)美(mei)子夸张(zhang)地模(mo)仿着(zhe)，“当时(shi)我(wo)就想，这(zhe)孩子(zi)是不(bu)是(shi)真(zhen)的对(dui)做饭(fan)没(mei)天(tian)赋。”

“结果呢？”美(mei)咲挑了(le)挑(tiao)眉(mei)。

“结果(guo)，你并(bing)没有(you)放弃。”由美(mei)子的眼(yan)神变(bian)得(de)温柔(rou)，“一次不行(xing)，就两次(ci)，两(liang)次不行(xing)，就(jiu)三次(ci)。你(ni)总(zong)是愿意花(hua)时间和精(jing)力，去学习(xi)，去尝试(shi)。这(zhe)一点(dian)，和你(ni)外婆(po)一样(yang)。”

由美子(zi)想起她(ta)的母亲，一个勤劳而(er)坚韧(ren)的女(nv)性。外婆从(cong)来(lai)不(bu)觉(jue)得自(zi)己(ji)做饭(fan)是(shi)什(shen)么了不起(qi)的(de)事(shi)情(qing)，她只(zhi)是(shi)尽自己(ji)最(zui)大的(de)努力，为(wei)家(jia)人准(zhun)备(bei)最(zui)健(jian)康、最美(mei)味(wei)的食物。她的(de)厨房(fang)，总是(shi)井井有条(tiao)，各(ge)种(zhong)调味(wei)料摆(bai)放(fang)得整整(zheng)齐齐(qi)，食材也总(zong)是(shi)新(xin)鲜(xian)的。她有(you)一个(ge)小(xiao)本子，上(shang)面记录着(zhe)各(ge)种(zhong)食谱，有些是家传的(de)，有(you)些(xie)是她(ta)自己(ji)摸索出来(lai)的。

那个小(xiao)本(ben)子(zi)，现(xian)在就放(fang)在(zai)由(you)美(mei)子的(de)厨房里(li)，已经(jing)泛黄，字迹也有些模糊，但(dan)却是由美(mei)子(zi)最(zui)宝贵的(de)财富。

“你(ni)看，这个是(shi)外(wai)婆(po)的笔(bi)记(ji)本。”由美(mei)子从一个抽屉(ti)里拿出那个有些老旧的(de)本子(zi)，小心(xin)翼(yi)翼地翻开，“这(zhe)是她(ta)最喜(xi)欢的(de)味噌汤的(de)配方，还有她(ta)做(zuo)的腌萝卜(bo)，我到现在都(dou)学(xue)不(bu)会(hui)她的(de)那个味道(dao)。”

美(mei)咲凑上(shang)前，好(hao)奇(qi)地看着(zhe)本子(zi)上的字迹，仿(fang)佛看到(dao)了(le)外婆年(nian)轻时(shi)的模样。“外婆做的腌萝卜(bo)，确(que)实(shi)很特别(bie)。酸(suan)甜(tian)适(shi)中，又(you)脆又爽口。”

“是(shi)啊(a)，外婆总(zong)说(shuo)，做菜就像(xiang)做(zuo)人，要用心(xin)，要(yao)真诚。食(shi)材是(shi)大(da)地给(gei)的恩(en)赐，我(wo)们要(yao)怀(huai)着感恩(en)的心去对(dui)待它(ta)。”由美(mei)子轻声说(shuo)道。

在这个(ge)时代(dai)，很多(duo)年轻(qing)女孩(hai)都追(zhui)求(qiu)速食和(he)便捷(jie)，料理似乎(hu)成了一件费时费力的(de)事(shi)情(qing)。但(dan)美咲却不(bu)一样，她从小耳(er)濡目(mu)染，对(dui)料理(li)有着天然的(de)亲近感(gan)。尤其(qi)是(shi)在(zai)和母(mu)亲一(yi)起下厨的(de)日子里，她渐渐(jian)体会到，厨房不(bu)仅仅(jin)是制作食物的(de)地方，更是(shi)情感交(jiao)流的平(ping)台。在这(zhe)里，她(ta)们(men)可(ke)以(yi)放(fang)下(xia)平时(shi)的(de)忙碌(lu)，卸下工(gong)作的(de)疲惫(bei)，尽(jin)情地聊天，分(fen)享彼(bi)此的生活(huo)。

“妈妈，我总觉得，你做(zuo)的家(jia)常菜(cai)，虽然看起(qi)来普(pu)通，但吃起来(lai)却(que)让人觉得(de)特别安心(xin)。”美咲一边(bian)将切好的(de)三文鱼摆(bai)盘，一(yi)边说(shuo)道。

“大概是(shi)因为(wei)，里面(mian)有家的味道(dao)吧(ba)。”由美(mei)子看着女(nv)儿(er)认真(zhen)的样子(zi)，心里(li)涌(yong)起(qi)一股(gu)暖(nuan)流。她(ta)知(zhi)道，自己正在将一种重要(yao)的东(dong)西，传(chuan)递给(gei)美咲。那不(bu)仅仅是厨艺，更是一种(zhong)对(dui)家庭的珍视，一种对生活(huo)的热情，一(yi)种(zhong)对爱的表(biao)达(da)。

“今天(tian)的晚餐，我(wo)们吃什么呀？”美(mei)咲问(wen)道。

“今天，我们(men)吃(chi)你最(zui)爱的(de)亲(qin)子(zi)丼。”由(you)美子(zi)笑(xiao)着说(shuo)。

“太好(hao)了！又要吃到妈(ma)妈(ma)亲(qin)手(shou)做的，最美味的(de)亲子(zi)丼了(le)！”美咲兴奋(fen)地(di)拍(pai)了拍(pai)手。

厨房里(li)的烟火气(qi)，伴(ban)随(sui)着笑声(sheng)和对话(hua)，愈(yu)发浓(nong)烈(lie)。这(zhe)份(fen)由亲(qin)子(zi)之手共(gong)同烹饪的(de)美食(shi)，不仅仅是(shi)为(wei)了(le)填(tian)饱(bao)肚子(zi)，更是(shi)为了(le)滋养(yang)心灵(ling)，温暖彼此。在(zai)这(zhe)个小(xiao)小(xiao)的厨(chu)房(fang)里，美食(shi)的传承，以(yi)一种(zhong)最(zui)自(zi)然、最温馨的方(fang)式，悄(qiao)然(ran)进(jin)行着。

亲(qin)子丼，一个看似(shi)简单的日式料(liao)理，却蕴(yun)含着深(shen)深的家庭情(qing)感(gan)。在(zai)日本(ben)，它(ta)常(chang)常(chang)是家庭(ting)主妇为(wei)孩子准备的爱(ai)心餐，也(ye)是(shi)许多(duo)人心(xin)中关(guan)于童(tong)年和家的(de)味道(dao)的代表。小林由(you)美(mei)子(zi)与佐藤美咲的(de)厨(chu)房时光(guang)，正是围(wei)绕着(zhe)这(zhe)样一道道(dao)充(chong)满(man)温情(qing)的家常(chang)菜(cai)展开(kai)。

“妈妈(ma)，我今(jin)天是(shi)不是进步(bu)了？”美咲将最后(hou)一块三文(wen)鱼摆(bai)放到盘(pan)子里，略(lve)带期(qi)待地看着(zhe)由美(mei)子(zi)。

由(you)美子(zi)拿起筷(kuai)子，夹起一块三文(wen)鱼，放入(ru)口(kou)中(zhong)，细细咀嚼。“嗯，比(bi)上次有进步。但是(shi)，你(ni)看(kan)，这(zhe)边的厚度不(bu)太(tai)均匀，下次注(zhu)意。”她一边品尝，一边给(gei)出指导(dao)，语(yu)气依(yi)旧(jiu)是那么温(wen)和。

“我(wo)知道(dao)了(le)。”美咲认真地(di)记下母(mu)亲的建(jian)议。她知道(dao)，母亲(qin)的严厉(li)，正(zheng)是(shi)为(wei)了让(rang)她(ta)做(zuo)得更(geng)好。

“对了，妈(ma)妈，那(na)个章(zhang)鱼小丸子，到底(di)是(shi)怎么做(zuo)出(chu)那个(ge)Q弹(dan)的口(kou)感的(de)呀？每(mei)次(ci)在(zai)外面吃，都觉得(de)好像(xiang)少了点(dian)什(shen)么。”美咲接着问(wen)道。

由(you)美子(zi)放下(xia)手中的活计，走到(dao)美咲身(shen)边，轻(qing)轻拍了(le)拍她(ta)的(de)肩膀(bang)。“章鱼(yu)小(xiao)丸(wan)子的秘诀，在于(yu)面糊(hu)的调配，还(hai)有那个(ge)章鱼，一(yi)定要用新鲜的，而(er)且要(yao)切(qie)得大(da)小(xiao)适(shi)中。”

“面糊的(de)比例(li)呢(ne)？我每(mei)次都(dou)觉得太稀或(huo)者太稠(chou)。”

“面(mian)糊的(de)比例，需要一点(dian)点经验(yan)。通(tong)常来(lai)说，面(mian)粉(fen)、水和鸡蛋的比例(li)，要掌(zhang)握好(hao)。你可以试试(shi)看，先少(shao)放点(dian)水，然后慢慢加入，直(zhi)到达到你(ni)想要(yao)的(de)浓稠度(du)。”由美子一边(bian)说(shuo)，一边(bian)比划着，“然(ran)后，最重(zhong)要的是(shi)，要用(yong)那个特制(zhi)的丸子锅，每个(ge)小孔都要放(fang)足(zu)面糊(hu)，还要(yao)有耐(nai)心，不(bu)停地翻(fan)动，才能(neng)做(zuo)出漂亮(liang)的丸(wan)子。

”

“外婆做(zuo)章鱼小丸(wan)子，好(hao)像(xiang)也特(te)别好吃(chi)。”美咲回(hui)想起小时候(hou)，外(wai)婆偶尔(er)会(hui)带(dai)着她一起(qi)做章鱼(yu)小丸(wan)子(zi)，那时(shi)候(hou)，她总是(shi)负责(ze)把章(zhang)鱼(yu)块(kuai)放进(jin)面(mian)糊(hu)里。

“是啊，外(wai)婆(po)做的章(zhang)鱼(yu)小(xiao)丸子(zi)，我到现在(zai)都(dou)忘不了(le)。她(ta)会在(zai)里(li)面放一点(dian)点葱花，还(hai)有(you)一(yi)点点(dian)红姜(jiang)丝，味道特别丰(feng)富。”由美(mei)子(zi)眼中(zhong)闪烁(shuo)着怀念(nian)的(de)光芒(mang)，“外婆(po)说，做章鱼(yu)小(xiao)丸子，就(jiu)像人生，要一(yi)点(dian)一点(dian)积累(lei)，小心(xin)翼翼(yi)地(di)对(dui)待，才能(neng)做出美(mei)味。”

“听(ting)起(qi)来，外婆(po)好像(xiang)把很多道理都(dou)藏在(zai)料(liao)理(li)里了(le)。”美咲感(gan)叹道。

“那(na)当然(ran)。每一个(ge)菜，都有它(ta)的(de)故(gu)事(shi)，它的道理。”由(you)美子笑着(zhe)说(shuo)，“就像(xiang)我们(men)家，一(yi)直以来，都(dou)是通过料(liao)理，来传递(di)爱，传递情感。”

由美子(zi)回忆(yi)起(qi)自己结(jie)婚初期(qi)，丈夫工(gong)作很(hen)忙(mang)，她也刚(gang)开始学(xue)习(xi)料理(li)。那时候(hou)，她经常会因(yin)为(wei)做(zuo)不(bu)好(hao)一道菜(cai)而感到(dao)沮丧(sang)。但是，每当(dang)她看到丈夫吃(chi)到她(ta)做的菜时(shi)，脸上露出的(de)满足的笑容(rong)，她(ta)就觉得(de)一切(qie)的辛(xin)苦(ku)都(dou)是值(zhi)得(de)的(de)。她开始(shi)认(ren)真地研究食谱，向(xiang)婆(po)婆(po)请(qing)教(jiao)，一点一(yi)点地(di)掌握(wo)了家(jia)里(li)的烹饪技巧。

“我记(ji)得(de)，你爸爸(ba)最喜欢(huan)我做(zuo)的寿喜(xi)烧。每(mei)次他(ta)加班(ban)晚回家，我(wo)都(dou)会(hui)为他准备(bei)一锅(guo)热腾(teng)腾(teng)的(de)寿(shou)喜(xi)烧，里(li)面放上(shang)他最(zui)喜(xi)欢(huan)的(de)牛(niu)肉(rou)和豆(dou)腐。他(ta)总是说(shuo)，‘有你在(zai)，我什么都不(bu)怕。’”由美子温(wen)柔地说(shuo)道。

美(mei)咲静静(jing)地听(ting)着(zhe)，心(xin)中也(ye)涌动(dong)着一股暖(nuan)流。她明(ming)白，母(mu)亲(qin)所(suo)说的(de)“家的味(wei)道(dao)”，不(bu)仅仅是(shi)食物本(ben)身的味道(dao)，更是(shi)包含(han)着家人之(zhi)间(jian)的爱(ai)与(yu)关怀。

“妈妈(ma)，我也想做(zuo)出，能让我在(zai)乎的(de)人，感到(dao)安(an)心和幸福的(de)味(wei)道。”美咲看着(zhe)由(you)美子(zi)，眼(yan)神坚(jian)定。

“那一定(ding)会(hui)的(de)。”由美(mei)子(zi)鼓励道，“你的进步，我都(dou)看在眼里。你很(hen)有(you)天赋，也(ye)很有耐心。只(zhi)要你继(ji)续努力，一(yi)定能(neng)做出属(shu)于(yu)你(ni)自(zi)己的‘家的(de)味道(dao)’。”

“说起(qi)来，妈(ma)妈，你(ni)还没教我做那个关(guan)东(dong)煮(zhu)呢！每次冬天，我(wo)都很想吃妈妈做的关(guan)东(dong)煮(zhu)。”美(mei)咲突(tu)然想(xiang)到(dao)。

“哦，关东煮啊，那可是我们(men)家的‘压箱宝(bao)’。”由美(mei)子笑(xiao)着(zhe)说(shuo)，“那道菜(cai)，需要很(hen)多时间(jian)去熬煮(zhu)，才能把各(ge)种(zhong)食(shi)材的(de)味道都融(rong)合在(zai)一起。等(deng)你(ni)放假(jia)的(de)时候，我(wo)好好(hao)教你。”

“太棒(bang)了！我早就等不(bu)及(ji)了！”美(mei)咲兴(xing)奋(fen)地(di)跳(tiao)了(le)起来。

在(zai)这个(ge)充满(man)烟火(huo)气的(de)厨(chu)房(fang)里，母(mu)女二(er)人的身影(ying)交织(zhi)在一(yi)起。她们不(bu)仅(jin)在制作美食(shi)，更在传承着一(yi)种文化，一种精神(shen)。从(cong)外婆传下来的那个(ge)泛黄(huang)的(de)食谱，到(dao)由美子手中不(bu)断更新的(de)料理笔记(ji)，再到美咲眼中(zhong)闪(shan)烁(shuo)的(de)学(xue)习光(guang)芒(mang)，这是一(yi)种生(sheng)生不息的(de)连接(jie)。

“妈妈，我们(men)以后(hou)，是不(bu)是也(ye)可(ke)以(yi)像外(wai)婆一(yi)样，开(kai)一家(jia)小小的料理店？”美咲突然冒(mao)出一(yi)个(ge)想法。

由美(mei)子(zi)愣了(le)一(yi)下，随即笑(xiao)了。“也许吧。如果(guo)那(na)是你(ni)的梦(meng)想，妈妈(ma)会(hui)支持你(ni)。”

“我希(xi)望，我的店(dian)里(li)，也能像我(wo)们(men)的家一样，充满(man)了温(wen)馨和(he)爱(ai)。”美(mei)咲认真(zhen)地说道(dao)。

“那一(yi)定会的。”由(you)美(mei)子(zi)肯(ken)定地说(shuo)。

夜色(se)渐深，厨(chu)房(fang)里的(de)灯依(yi)旧亮(liang)着。窗外(wai)是(shi)城市的喧(xuan)嚣(xiao)，而在这方小(xiao)小(xiao)的天地(di)里，只(zhi)有母女(nv)二(er)人轻柔的对话(hua)，锅(guo)碗(wan)瓢(piao)盆(pen)的碰(peng)撞(zhuang)声(sheng)，以(yi)及(ji)食物(wu)在火上滋(zi)滋作(zuo)响(xiang)的(de)诱(you)人声响(xiang)。美食的传承，在(zai)这个温(wen)馨的(de)厨(chu)房里，以最(zui)柔软(ruan)、最动人的方式(shi)，书写着属(shu)于(yu)她(ta)们的，关(guan)于爱与(yu)家(jia)的(de)故事。这(zhe)不(bu)仅(jin)仅是味蕾的(de)享受(shou)，更(geng)是(shi)心灵(ling)的慰藉，是代(dai)代(dai)相传(chuan)的(de)，最宝贵的(de)情感(gan)财富。

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图片来源：每经记者陈得平摄