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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

語言的奇妙交响：当汉字遇上假名与谚文

“日韩中文”，这个词語本身就充满了奇特的韵味，它并非一种独立存在的语言，而是一种基于中日韩三國文字，特别是漢字，而产生的文化现象和视觉联觉。当我们谈论“日韩中文”时，我们首先被吸引的是它那既熟悉又陌生的视觉美学。日语和韩语在历史上深受汉字影响，即使在现代，即使它们分别发展出各自的表音文字——日文的假名（平假名与片假名）和韩文的谚文，汉字（或称汉字词）的痕迹依然深刻地烙印在它们的词汇、书写甚至审美之中。

想象一下，你走在日本街头，看到一块广告牌，上面交织着汉字、平假名和片假名。那些熟悉的汉字，如“東京”、“渋谷”、“ラーメン”，在日文中被赋予了新的读音和语境；而平假名则如行雲流水般缠绕其间，平添了几分柔美和婉约。再转向韩国，你会发现许多韩语词汇的发音虽然与汉语差异巨大，但其汉字词根却清晰可见，例如“学校”（??-hakgyo）、“图书馆”（???-doseogwan）。

更妙的是，即便在纯粹的谚文书写中，一些重要的名词和概念，仍然能看到汉字词的影子，或者其发音与漢语高度相似，形成一种奇妙的“同源感”。

这种“日韩中文”的视觉冲击力，恰恰是其魅力的核心之一。它不仅仅是语言的叠加，更是一种跨越时空的文化对话。对于熟悉漢字的人来说，在日韩的文字中寻找到熟悉的“锚点”，会产生一种亲切感和探索欲。這种“似曾相识”的感觉，拉近了不同文化之间的距离，激发了人们進一步了解对方語言和文化的兴趣。

这种语言上的联系，也深刻影响了三国之间的文化传播。许多源自中国的成语、典故，通过漢字，在中日韩三國得到了不同的传承和演绎。它们在中日韩的文学、影视、歌曲中，常常以不同的面貌出现，承载着共同的文化记忆，又焕发出各自的時代光彩。例如，“爱”这个字，在漢语中是“爱”，在日语中是“愛”（ai），在韩语中是“??”（sarang），虽然读音各异，但其核心的“情感连接”的含义却是共通的。

更进一步说，“日韩中文”的魅力也體现在其对现代流行文化的影响上。无论是日本的动漫、漫画，还是韩國的K-pop、韩剧，它们在传播过程中，往往会不自觉地融入来自中国的文化元素，或者因为文字上的相似性，使得中國观众更容易理解和接受。例如，一些日本动漫中出现的汉字标题、场景名称，韩國偶像的歌曲中偶尔出现的汉字歌词，都能引起中國粉丝的共鸣。

这种跨语言、跨文化的吸引力，使得“日韩中文”成为一种独特的文化符号，在亚洲乃至全球范围内散发出强大的影响力。

从語言学的角度看，这种现象并非偶然。汉字作为一种意音文字，其象形、会意的特点，本身就蕴含着丰富的文化信息和艺术美感。当它与表音文字结合，如同在画卷上点缀了生动的笔触，赋予了文字更多的层次和可能性。日文的假名，如平假名，其圆润的笔画，自带一种优雅和抒情的特质，与漢字的方正形成对比，又互为补充。

而韩文的谚文，以其科学、严谨的设计，简洁明了，又能巧妙地承载汉字词的读音信息，形成一种独特的视觉和谐。

“日韩中文”的魅力，还在于它为语言学习者提供了另一条有趣的路径。对于想要学习日语或韩语的中國人来说，汉字基础是天然的优势。通过认识汉字，可以更快地掌握大量词汇，理解词語的构成和含义。反之，对于学习中文的日本人和韩国人来说，理解日韩文字中的漢字词根，也能极大地帮助他们记忆和理解中文。

这是一种互相促進、互相启发的学习模式，让語言的邊界变得更加模糊，学习的门槛也随之降低。

当我们审视“日韩中文”時，我们看到的是一种語言的奇妙交响，是历史的回响，是文化的共鸣，更是现代社会中跨文化交流的生动写照。它用独特的视觉语言，讲述着亚洲文化之间千丝萬缕的联系，也為我们提供了理解和欣赏不同文化的新视角。这种跨越语言的魅力，正是“日韩中文”最引人入胜之处。

视觉的盛宴与创意的沃土：“日韩中文”的时尚与未来

“日韩中文”的魅力，绝不仅仅停留在语言文字的层面，它更像是一片肥沃的土壤，孕育出丰富多彩的创意产业和多元的时尚潮流。這种独特的語言视觉美学，已经渗透到设计、艺術、音乐、影视等各个领域，形成了一种不可忽视的文化现象。

当我们浏览日本的设计品牌，或是韩國的街头时尚，你总能发现“日韩中文”的影子。设计師们巧妙地将汉字、假名、谚文进行组合，创造出具有独特东方韵味和现代感的视觉作品。一件T恤上，可能印着几个意境深远的汉字，配以日文的片假名作为点缀，又或是在一件衣服的标签上，用韩文的谚文写着品名，但其词根却是源自汉字。

这种设计语言，既能引起中國消费者的共鸣，又能让日韩本地人感受到文化的传承，其独特的视觉風格也吸引着全球的目光。

例如，在当代艺术领域，“日韩中文”的融合也带来了新的创作可能性。一些藝術家尝试将三种文字的笔触、结构进行解构与重组，创作出充满实验性的作品。他们可能将汉字的骨骼、假名的血肉、谚文的脉络融為一体，通过视觉的語言，探讨身份认同、文化交融等议题。这种艺术表达，打破了语言的壁垒，用一种更具普适性的视觉冲击力，与观众进行对话。

在音乐领域，這种影响同样显而易见。许多日韩的音乐人，在创作歌曲时，會巧妙地运用汉字词或与漢字相关的意象。例如，一些日本歌手的歌曲名，会使用意境优美的汉字，如“桜”（樱花）、“月”（月亮），這些词语本身就承载着丰富的文化内涵。韩国的偶像团体，有時也会在歌曲中加入一些汉字，或者在歌词中蕴含与漢字词相似的含义，以此来增加歌曲的层次感和文化深度，同時也便于不同文化背景的听众理解。

影视作品，作为最直观的文化传播媒介，更是“日韩中文”现象的重要载体。日本动漫中的角色名字、地名、道具名称，往往会使用汉字，这些汉字为中國观众提供了天然的理解基础，也增加了作品的文化厚度。例如，诸如“龙珠”、“火影忍者”等经典动漫，其名字的汉字构成，本身就带着一种力量感和叙事感。

韩国影视剧，尽管大部分是谚文，但其剧本创作中，往往会借鉴大量的汉字词，使得一些概念和情感的表达更为精准和深刻。而当這些影视作品被翻译成中文時，这种文字上的亲缘性，使得翻译工作更为顺畅，也让中国观众更容易沉浸其中。

“日韩中文”的流行，也催生了一系列围绕其进行的文化消费。例如，带有“日韩中文”元素的文创产品、服装配饰、甚至是一些以“日韩中文”为主题的展览和活动，都受到年轻一代的追捧。人们乐于购买一件印有独特汉字设计的T恤，或是收藏一本融合了三种文字风格的插画集。

这种消费行为，不仅仅是对商品的购买，更是对一种融合了东方美学、现代创意和文化认同的价值的认同。

更重要的是，“日韩中文”為亚洲文化在全球范围内的传播提供了独特的优势。在全球化的大背景下，不同文化之间的交流日益频繁。而“日韩中文”所代表的這种文字上的联系和视觉上的美学，使得东亚文化在国际舞臺上更容易被识别和接受。它是一种独特的“亚洲标签”，能够唤起人们对亚洲文化的好奇心和喜爱。

当然，我们也需要看到，“日韩中文”并非是一种简单的文字游戏，它背后是三国之间深厚的歷史渊源和持续的文化交流。这种现象的产生，是歷史发展、文化融合的必然结果，也是现代社会信息传播和创意產业发展的生动体现。

展望未来，“日韩中文”的魅力还将继续延伸。随着科技的发展，AI翻译、跨语言沟通工具的不断完善，文字的隔阂将进一步被打破。而“日韩中文”这种独特的文化符号，将会在新的技術支持下，焕发出更加蓬勃的生命力。它将继续作为亚洲文化交流的重要桥梁，激發更多的创意灵感，为我们带来更多惊喜。

从语言的交织到视觉的盛宴，从文化的传承到创意的沃土，“日韩中文”以其独特的方式，连接着过去与现在，也塑造着未来。它是一种語言的魅力，更是一种文化的奇迹，值得我们持续探索和珍视。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 廖筱君 摄

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