陈大送 2025-11-02 23:47:12
每经编辑|陆胜杰
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“妈妈,这个怎(zen)么切呀?”“哎呀,别(bie)那么用力(li),刀要这样握,轻轻地,晃一下。”
夜晚的厨房,灯光柔和,映照着一对母女忙碌(lu)的(de)身影。空气中弥漫着酱油、味醂和柴鱼片(pian)的(de)香气,那(na)是属于这个家特有的味道。小林由美子,一个五十多岁的家庭主妇,正耐心地指导着她二十岁的女儿,佐藤美咲,处理一块新鲜的三文鱼。美(mei)咲脸上带着些许无奈,但更多的(de)是对母亲手艺的向往。
“妈妈,你做的照烧鸡腿,为什么总是那么好吃?我试了好几次,总(zong)觉得少了点什么。”美(mei)咲一边(bian)模仿着母亲的动作,一边嘟囔着。
由美(mei)子笑了,眼角堆叠着细密的笑纹:“那是因为,我用的是‘心’做的呀。”
“又是这个答案(an)!”美咲假装生气,却也知道母亲说的不是假话。在这间不算大的厨房里,承载(zai)了由美子太多关于料理的记忆。从她自己的母亲,也就是美咲的外婆,那里学来的手艺,一代代传递下来。外婆是一位昭和时代的传统女性,她的厨房,是(shi)家里最核心(xin)的空间,也是她与孩子们交(jiao)流最密切的地方。
外婆会在清晨,伴着第一缕阳光,开始一天的忙碌,而小小的由美子,就坐在灶台边,看着外(wai)婆熟练地处理食材,闻着那诱人(ren)的(de)香气,仿佛(fu)那是世界上最美好的魔法。
“你看,这三文鱼,要(yao)沿着纹理切,这样口感才好(hao)。”由美子一边说,一边示范。美咲学着的样子,虽然(ran)有些(xie)笨拙,但眼神专注。她(ta)知道,母亲传递给她的,不仅仅是烹饪技巧,更是一种对食物的态度,一种对生活的热爱。
“我记得小时候,你(ni)总是喜欢爬到我的腿(tui)上(shang),看着我做饭。”由美子回忆道,“那时候,你总(zong)是好(hao)奇地问,‘妈妈,这个是(shi)什么味道?’,‘妈妈,为什么这个会变色?’”
美咲也笑了:“那时候,我总是偷偷地把一些小点心藏起来,等到(dao)晚上躲在(zai)被窝里吃。”
“真是个小馋(chan)猫。”由美子嗔怪道,但语气里满是宠溺。
这个厨房,见证了她们母女无数个温馨的瞬间。深(shen)夜加班后,由美子总会为(wei)美咲留一盏灯,桌上摆着热腾腾的拉面,那是只有她才懂的(de)“妈妈的味道”。生病时,一碗热乎乎的粥,几碟清淡的小菜,便能驱散所有的不适。离家上大学时,美咲最不舍的,便是这个充(chong)满烟火气的厨房,以及母亲亲手制(zhi)作的各种便(bian)当。
“妈妈,你记不记得,我第一次尝(chang)试做玉子烧的时候,把鸡蛋都烧焦了。”美咲想起一件趣事。
“怎么(me)会不记(ji)得!那味道,简直比煤炭还焦。”由美子夸张地模仿着,“当时我就想,这孩子是不是真的对做饭没天赋。”
“结果,你并没有放弃。”由美子的眼神变得温柔,“一次不行,就两次,两次(ci)不行,就三次(ci)。你总是愿意花时间和精力,去学习,去尝试。这一点,和你外婆一样。”
由(you)美(mei)子想起她(ta)的母亲,一个勤劳而坚韧的女性。外婆从来不觉得自己做饭是什么了不起的事情,她只是尽自己最大(da)的努力,为家人准备最健康、最美味的食(shi)物。她的厨房,总是井井有条,各种(zhong)调味料摆放得整整齐齐,食材也总是新(xin)鲜(xian)的。她有一个小本子,上面记录着各种食谱,有些是家传的,有些是她自己摸索(suo)出来的。
那个小本子,现在就放在由美子的厨房里,已经泛黄,字迹也有些模糊,但却是由美子最宝贵的财富。
“你看,这个是(shi)外婆的笔记本。”由美子从一个抽屉里拿出那个有些老旧的本(ben)子,小心翼翼地翻开,“这是她(ta)最喜欢的味噌汤的配方,还有她做的腌萝卜,我到(dao)现在都学(xue)不会她的那个味道。”
美咲凑上前,好奇地(di)看着本子(zi)上的字迹,仿佛看到了外婆年轻时的模样。“外婆做的腌萝卜,确实很特别。酸甜适中,又脆又爽口。”
“是啊,外婆总说,做菜就像做人,要用心,要(yao)真诚(cheng)。食材是大地给的恩赐,我们要怀着感恩的心去对待它。”由美子轻(qing)声说道。
在这个时代,很多年轻女孩都追求速食和便捷,料理似乎成了一件费时费力的事情。但美咲却不一样,她从小耳(er)濡目染,对料理有着天然的亲近感。尤其是在和母亲一起下厨的日子里,她渐渐体会到,厨房不仅仅是制作食物的地方,更是情感交流(liu)的平台(tai)。在这里,她们可以放下平时(shi)的忙碌,卸(xie)下工作的疲惫,尽情地聊天,分享彼此的生活。
“妈妈,我总觉得,你做的家常菜,虽然看起(qi)来(lai)普通,但吃起来却让人觉得特别安心。”美咲一边将切好的三文鱼摆盘,一边说道。
“大概(gai)是因为,里面有家的味道吧。”由美子看着(zhe)女儿(er)认真的样子,心(xin)里涌(yong)起一股暖流。她知道,自己正在将一种重要的东西(xi),传递给美咲。那不仅仅是厨艺,更是一种对家庭的珍视,一种对生活的热情,一种对爱的(de)表达。
“太好了!又要吃到(dao)妈妈亲手做的,最美味的亲子丼了!”美咲兴奋地拍了拍手。
厨房里的烟火气,伴随着笑声和对话,愈发浓烈。这份(fen)由亲子之手共同烹饪的美食,不仅仅是为了填饱肚子,更是为(wei)了滋养心灵,温暖彼此。在这个小小的厨房里,美食(shi)的传承,以一种最自然、最温馨的方式,悄然进行着。
亲子丼,一个看似简单的日式料理,却蕴含着深深的家庭情感。在日本,它常常是家庭主妇为孩子准备的爱心餐,也是许多人心中关于童年和家的味道(dao)的代表。小林(lin)由美子与佐藤美咲的厨房时光,正是围绕着这样一道道(dao)充(chong)满温情的家常菜展开。
“妈妈(ma),我今天是不是进步了?”美咲将最后一块三文鱼摆放到盘子里,略带期待地看(kan)着由美子。
由美子(zi)拿起筷子(zi),夹起一块三文鱼(yu),放入(ru)口(kou)中,细细咀嚼。“嗯,比上次有进步。但是,你看,这边的厚度不太均匀,下次注意。”她一边品尝,一边给(gei)出指导,语气依旧是那么温和。
“我知道了。”美咲认真地记下母亲的建议。她知道,母亲的严厉,正是为了让她做得更好。
“对了,妈妈,那个章鱼小丸子,到底是怎么做出那个Q弹的口感的(de)呀?每次在(zai)外面吃,都觉得好像少了点什么。”美咲接着问道。
由美子(zi)放下手中的活计,走到美咲身边,轻轻拍了拍她的肩膀。“章鱼小丸子的(de)秘诀,在于面糊的调配,还(hai)有那个章(zhang)鱼,一定要用新鲜的,而且要切得大(da)小适中。”
“面糊的比例,需要一点点经验。通常来说,面粉、水和鸡蛋的比例,要掌握好。你可以试试看,先少放点水,然后慢慢(man)加入,直到(dao)达到你想要的浓稠度。”由美子一边说,一边比划着,“然后,最重要的是,要(yao)用那个特制(zhi)的丸子锅,每个小孔都要放足面糊,还要有耐心,不停地翻动,才能做出漂亮的丸子。
“外婆(po)做章鱼小丸子,好像也特别好吃。”美咲回想起小时候,外婆偶尔会带着她一起(qi)做章鱼小丸子,那时候,她总是负责(ze)把章鱼块放进面糊里。
“是啊,外婆做的章鱼小丸子,我到现在都忘不了。她会在里面放一点点葱花,还有一点点红姜丝,味道特(te)别丰富。”由美子眼中闪烁着怀念的光芒,“外婆说,做章鱼小丸子,就像人生,要一点一点积累,小心翼翼地对待,才能做出美味。”
“听起来,外婆好像把很多道理都藏在料理里了。”美咲感叹道。
“那当然(ran)。每一个菜,都有它的故事,它(ta)的道理(li)。”由美子笑着说,“就像(xiang)我们家(jia),一直以来,都(dou)是通过料理,来传递爱,传递情感。”
由美子回忆起自己结婚初(chu)期,丈夫工作很忙,她也刚开始学习料理。那时候,她经(jing)常会因为做不好一道菜而感到沮丧。但是,每当她看到丈夫吃到她做(zuo)的菜时,脸上露出的满足的笑容,她就觉得(de)一切的辛苦都是值得的。她开始认真地(di)研究食谱,向婆婆请(qing)教,一点一点地掌握了家里的烹饪技巧。
“我记得,你爸爸最喜欢我做的寿喜烧。每次他加班晚回家,我都会为他准备(bei)一锅热腾腾的寿喜烧(shao),里面放上他最喜欢的牛肉和豆腐。他总是说,‘有你在,我什么都不怕。’”由美子温柔地说道。
美咲静静地听着,心中也涌动着(zhe)一(yi)股暖流。她明白,母亲所说的“家的味道”,不仅(jin)仅是食物本身的味道,更(geng)是包含着家人之(zhi)间的爱与关怀。
“妈妈,我也想做出,能让我在乎的人,感到安心和幸福的味道。”美咲看着由美子,眼神坚定。
“那一定会的。”由美子鼓励道,“你的进步,我都看在眼里。你很有天赋,也很有耐心。只要你继续努力,一定能做出属于你自己(ji)的‘家的味道’。”
“说起来,妈妈(ma),你还没教我做那个关东煮呢!每次冬(dong)天,我都很想吃妈妈做的关东煮(zhu)。”美(mei)咲突然想到。
“哦,关东煮啊,那可是我们家的‘压箱(xiang)宝’。”由美子笑着说,“那道菜,需要很多时间去熬煮,才能把(ba)各种食材的味道都融合在一起(qi)。等你放假的(de)时候,我好(hao)好教你。”
在这个充满烟火气的厨房里,母女二(er)人的身(shen)影交织在一起。她们不仅在制作美(mei)食,更在传承着一种文化,一种精神。从外婆传下来的那个(ge)泛黄的食谱,到(dao)由美子手(shou)中不断(duan)更新的料(liao)理笔记,再到美咲眼中闪烁的学习光芒,这是一种生生不息的连接。
“妈妈,我们以后,是不是也可以像外婆一样,开一家小小(xiao)的料理店?”美咲突然冒(mao)出一个想法。
由美(mei)子愣了一下,随即笑了。“也许吧。如果那是你的梦想,妈妈会支持你。”
“我希望,我的店里(li),也能像我们的家(jia)一样,充满了温馨和爱(ai)。”美咲认真地说道。
夜色渐深,厨房里的灯依旧亮着。窗外是(shi)城市的喧嚣,而在这(zhe)方小小的天地里,只有母女二人轻柔(rou)的对(dui)话,锅碗瓢盆的碰撞声,以及食物在火上滋滋作响的诱人声响。美食的传承,在(zai)这个温馨的厨房里,以最柔软、最动人的方式(shi),书写着属于她们的,关于爱与(yu)家的故事。这不仅仅是味蕾的享受,更是心灵的慰藉,是代代相传的,最宝贵的情感财(cai)富。
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图片来源:每经记者 闽疆
摄
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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