每经编辑｜钱群华    

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筷子(zi)的“奇幻漂(piao)流”：不只(zhi)是餐具(ju)，更是(shi)健康(kang)的(de)隐(yin)形警(jing)报

我们每(mei)天(tian)与筷子朝夕(xi)相处(chu)，它们是我(wo)们品(pin)尝山珍海味、家常小菜的(de)得力助(zhu)手。你(ni)有(you)没有(you)想(xiang)过，当你(ni)结束一(yi)餐，随手将筷子(zi)放进碗(wan)里、筷(kuai)筒，或是直(zhi)接丢(diu)进(jin)水槽时(shi)，它(ta)们(men)的旅(lv)程(cheng)是(shi)否就此(ci)画上句(ju)号？答案可能(neng)远比你(ni)想象的要(yao)复杂。

想象一下，你用(yong)那(na)双(shuang)刚刚(gang)夹过生肉(rou)、熟菜，甚至(zhi)还接触过你口腔(qiang)的筷子，随手(shou)在餐桌上(shang)轻轻一放(fang)。餐桌(zhuo)，这个(ge)看似干(gan)净(jing)的表面，真(zhen)的如(ru)你所见(jian)吗？研(yan)究(jiu)表明，普通(tong)家庭(ting)的餐(can)桌表(biao)面可(ke)能隐藏(cang)着比马(ma)桶圈多得(de)多的(de)细菌，包括大肠(chang)杆菌(jun)、沙门氏(shi)菌(jun)等致病(bing)菌。这些(xie)细菌，通过你沾(zhan)染(ran)了(le)食物(wu)残(can)渣(zha)和唾(tuo)液(ye)的筷子(zi)，轻而易(yi)举地(di)就被转移到(dao)了餐(can)桌上，而餐(can)桌，又可能(neng)成为下一(yi)位家庭成(cheng)员的(de)“细菌(jun)温床(chuang)”。

更(geng)令(ling)人(ren)担忧的是，许(xu)多家庭的筷子(zi)筒，特别(bie)是(shi)那(na)种(zhong)放在台面(mian)上的(de)开(kai)放式筷子筒(tong)，简(jian)直(zhi)就(jiu)是细菌(jun)滋生的“天堂”。筷(kuai)子使(shi)用后，表面(mian)会附(fu)着食(shi)物残渣和(he)水分，这(zhe)些都(dou)是(shi)细菌赖以(yi)生存(cun)的(de)绝佳“养料”。潮(chao)湿、不(bu)通风(feng)的环(huan)境，再加上(shang)筷子之(zhi)间互相(xiang)摩擦，很容易(yi)导(dao)致细菌(jun)在(zai)筷(kuai)子(zi)表面(mian)大量繁殖(zhi)。

当下(xia)次你(ni)再次(ci)拿起(qi)这双筷子(zi)，送入口(kou)中的(de)，可(ke)能早已不是单(dan)纯的(de)食物(wu)，而是成(cheng)千(qian)上(shang)万的看(kan)不(bu)见的(de)“小家(jia)伙”。

有人可能(neng)会(hui)说(shuo)：“我家(jia)的筷(kuai)子经(jing)常洗，也经常消(xiao)毒(du)，没那(na)么夸张(zhang)吧？”没(mei)错(cuo)，清洗和(he)消毒(du)是重(zhong)要(yao)的(de)步骤(zhou)，但(dan)并非(fei)万能。我(wo)们日(ri)常的清(qing)洗，可能(neng)只能去除表面的食(shi)物残渣(zha)，但(dan)很多(duo)藏匿(ni)在筷子缝(feng)隙(xi)中(zhong)的细(xi)菌，或(huo)者(zhe)已经被渗透(tou)到筷(kuai)子材(cai)质(zhi)内(nei)部的细菌(jun)，是很(hen)难被(bei)彻(che)底清(qing)除(chu)的。特别是(shi)木(mu)质(zhi)和竹(zhu)质的筷子(zi)，其材(cai)质本(ben)身具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)吸水(shui)性和缝(feng)隙(xi)，更(geng)容(rong)易藏污纳垢。

而(er)劣质的(de)塑料筷子，在高温和使(shi)用过(guo)程中，也(ye)可(ke)能释放出有害(hai)物质(zhi)。

更进(jin)一步，让我们把(ba)目(mu)光(guang)从餐(can)桌移开，聚(ju)焦(jiao)于(yu)一些更加(jia)“隐秘(mi)”的行为。当(dang)我们(men)在用餐过(guo)程中，出于习惯(guan)或者(zhe)某(mou)种不经(jing)意的(de)动作，将(jiang)筷(kuai)子伸(shen)向(xiang)了(le)不(bu)该(gai)去的(de)地方(fang)——比如，用来剔(ti)牙、或者(zhe)在(zai)用(yong)餐间隙，无(wu)意识(shi)地(di)触碰脸(lian)部(bu)、鼻腔，甚(shen)至将(jiang)筷子末(mo)端(duan)放入(ru)口中。这(zhe)些行为(wei)，无论是有意还(hai)是(shi)无(wu)意(yi)，都(dou)将筷(kuai)子上(shang)的(de)细菌(jun)，以(yi)及我们(men)口(kou)腔中(zhong)的(de)细(xi)菌(jun)，带(dai)到了(le)一个更加“亲密(mi)”的接触环(huan)境中(zhong)。

想象一下(xia)，如(ru)果(guo)你的筷子(zi)曾经(jing)接触过生食，上(shang)面沾染了未(wei)被杀灭的寄生(sheng)虫(chong)卵或者致病菌(jun)，而你又无(wu)意中将其(qi)伸入了本(ben)应无菌的(de)消化(hua)道入(ru)口(kou)——比如，我(wo)们(men)讨论(lun)的(de)“秘密花园”，一个(ge)极其(qi)脆弱且对外界(jie)病原体高度敏(min)感的区(qu)域(yu)。这(zhe)个(ge)过程，就如同(tong)给(gei)你的身体打开(kai)了一(yi)扇直接(jie)的“病(bing)菌(jun)通道”。

在这(zhe)个(ge)“通(tong)道(dao)”里，抵抗(kang)力较弱的(de)人(ren)，比如儿(er)童、老(lao)年人(ren)，或者免疫力低下(xia)的(de)人(ren)群，就更(geng)容易受到(dao)侵(qin)袭(xi)。腹泻(xie)、肠胃(wei)炎(yan)、甚(shen)至更(geng)严(yan)重(zhong)的消化道感(gan)染，都可能因(yin)此而生。这(zhe)些疾(ji)病的发生(sheng)，并非(fei)“无(wu)缘(yuan)无故”，很(hen)多(duo)时(shi)候，正是(shi)源于(yu)我们(men)对日(ri)常用品——尤其是(shi)筷子(zi)——卫生(sheng)状况(kuang)的疏忽，以(yi)及不(bu)良饮食(shi)习(xi)惯的(de)累积(ji)。

所(suo)以，从一(yi)双看似普(pu)通的(de)筷(kuai)子(zi)，我们可以(yi)看到一个(ge)庞(pang)大(da)的健(jian)康(kang)链条(tiao)。它(ta)连接(jie)着我们的(de)食材(cai)、我(wo)们(men)的(de)餐(can)具(ju)、我们的(de)用餐(can)环境(jing)，以及我们(men)自身的口(kou)腔和(he)消化系统(tong)。任(ren)何(he)一个(ge)环(huan)节的疏(shu)忽，都可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)整个链(lian)条的断(duan)裂，引(yin)发一(yi)系列(lie)健康问题。这不仅仅(jin)是关于(yu)“吃(chi)”的问题，更(geng)是关(guan)于“怎(zen)么吃(chi)”、“用(yong)什么吃”的(de)深(shen)层思(si)考。

下(xia)一(yi)次(ci)，当(dang)你(ni)拿(na)起筷(kuai)子，不妨(fang)多一分审视，少(shao)一分随意(yi)，因为(wei)这双(shuang)小(xiao)小(xiao)的“工(gong)具(ju)”，承(cheng)载(zai)着(zhe)比你想象中更重要(yao)的(de)健康使命(ming)。

“秘(mi)密花园”的隐忧(you)：筷子(zi)的不(bu)当处(chu)理与(yu)健(jian)康饮食(shi)的“失(shi)联(lian)”

上一(yi)部分，我(wo)们(men)深入探(tan)讨了筷子(zi)在日(ri)常使(shi)用中可能(neng)存(cun)在的(de)卫生隐(yin)患，以及它们如(ru)何(he)成为(wei)健康传(chuan)播的(de)“隐(yin)形(xing)通道(dao)”。今(jin)天，我们将进(jin)一步(bu)聚(ju)焦于一(yi)个(ge)更(geng)加敏(min)感却(que)至关重要(yao)的(de)话(hua)题：筷子处理不(bu)当，特别是(shi)将(jiang)其(qi)置于不(bu)当(dang)的“终点”所带(dai)来的健康风险，以(yi)及这(zhe)与我(wo)们追(zhui)求的(de)健康(kang)饮食(shi)习惯(guan)之(zhi)间，究竟(jing)存在(zai)怎样(yang)的(de)“失(shi)联(lian)”。

我(wo)们(men)常常(chang)强调(diao)健(jian)康饮(yin)食(shi)，指(zhi)的是(shi)摄入(ru)均(jun)衡(heng)的营(ying)养(yang)，选择新(xin)鲜的(de)食材(cai)，烹(peng)饪方式得(de)当。但“健(jian)康饮(yin)食(shi)”的(de)内涵(han)，远不止于此。它还包(bao)含了(le)一(yi)个(ge)至(zhi)关(guan)重要(yao)的层面——“健(jian)康地吃”。而“健康(kang)地(di)吃(chi)”，就(jiu)离(li)不开餐具(ju)的卫生，更(geng)离不开(kai)我(wo)们在(zai)用(yong)餐过程中，以(yi)及(ji)用餐(can)结束后(hou)，如何(he)妥善(shan)地(di)处(chu)理与食(shi)物接触(chu)的餐具(ju)。

想象一(yi)下，当我们用完(wan)筷子(zi)，不是直接(jie)清洗，而(er)是(shi)随手将其插(cha)入湿润(run)的抹布里(li)，或者(zhe)直接(jie)丢在(zai)沾满(man)油(you)污(wu)的洗碗槽里。又(you)或者，将它(ta)们(men)与清洁用具(ju)（如海绵(mian)、清(qing)洁球(qiu)）放在一(yi)起，任由各种清洁剂和(he)污垢“亲密接触”。这些看似(shi)不经(jing)意(yi)的(de)行为(wei)，都(dou)为筷子(zi)上的(de)细菌(jun)提供(gong)了滋(zi)生的(de)土(tu)壤(rang)。

洗(xi)碗槽(cao)，尤(you)其是在(zai)潮(chao)湿的环境(jing)下(xia)，可(ke)能比(bi)你的(de)想(xiang)象(xiang)中(zhong)更(geng)“脏”。

而(er)当我(wo)们再(zai)将(jiang)这双“沾(zhan)染(ran)”了(le)新一(yi)轮细(xi)菌的(de)筷子，重新(xin)投入(ru)使(shi)用(yong)，其(qi)潜在的(de)健康(kang)风险便不(bu)言而(er)喻(yu)。特别(bie)是(shi)对于(yu)家(jia)庭中免(mian)疫力相(xiang)对较低(di)的成(cheng)员(yuan)，比(bi)如婴(ying)幼(you)儿(er)、老年人，他(ta)们(men)更容(rong)易(yi)因为(wei)餐具不洁(jie)而感(gan)染致(zhi)病菌，引(yin)发腹泻(xie)、食物中毒等一系列(lie)消化(hua)道疾(ji)病(bing)。

更进(jin)一(yi)步，我们(men)不(bu)得不触(chu)及(ji)一个非常规但确实存(cun)在(zai)的现(xian)象：部(bu)分人(ren)会在用(yong)餐(can)过(guo)程中，下意识地用(yong)筷子(zi)去(qu)解决一些“餐(can)外”的(de)问题(ti)，例如用(yong)筷(kuai)子去(qu)剔牙(ya)缝、清理鼻腔、或者在用餐(can)间隙，将(jiang)筷子放(fang)入(ru)口中“品尝”味道。这(zhe)些行(xing)为(wei)，虽(sui)然可能只是出(chu)于(yu)个人习(xi)惯，但(dan)其对健康的影响却不容小觑。

我(wo)们(men)的口(kou)腔本(ben)身就存(cun)在着(zhe)大(da)量(liang)的细菌(jun)，而鼻腔和牙缝，更是(shi)容易藏(cang)匿(ni)食(shi)物(wu)残渣和细(xi)菌的(de)“重(zhong)灾(zai)区”。将这(zhe)些(xie)区域(yu)与筷(kuai)子发生接(jie)触(chu)，再将筷(kuai)子送入(ru)口中，实(shi)际上是在(zai)加速(su)口腔菌群(qun)的(de)“重(zhong)组”和“污染(ran)”。更令人担(dan)忧的是，如(ru)果将沾(zhan)染(ran)了这(zhe)些区(qu)域(yu)的筷子(zi)，插入“秘密(mi)花(hua)园”——即我(wo)们消化道(dao)的入口(kou)——原本就(jiu)可能(neng)存在的潜在(zai)病(bing)原体，便(bian)有(you)了更(geng)直接(jie)、更便(bian)捷的传播(bo)途径。

“秘密(mi)花园(yuan)”的黏膜组织非(fei)常敏(min)感(gan)，其(qi)屏障功能(neng)一旦被(bei)破(po)坏，或(huo)者受到病(bing)原(yuan)体(ti)的(de)侵袭，就(jiu)容易(yi)引发(fa)炎(yan)症、感(gan)染(ran)，甚至(zhi)更严重的疾(ji)病。而(er)筷(kuai)子的不(bu)当使用(yong)，恰恰(qia)为这些病原体(ti)提供(gong)了“敲(qiao)门砖(zhuan)”。尤其是(shi)一些耐(nai)药(yao)性强的(de)细菌(jun)，或者(zhe)寄生(sheng)虫卵，一(yi)旦通(tong)过(guo)这种(zhong)方式(shi)进入(ru)体内(nei)，其(qi)治(zhi)疗过(guo)程往(wang)往会变得复杂(za)而漫(man)长。

这(zhe)与我们追(zhui)求的健(jian)康(kang)饮食习惯(guan)，形成(cheng)了鲜明(ming)的“失联(lian)”。健(jian)康饮食，追求的是由(you)内而外(wai)的健康(kang)。它不仅(jin)关注(zhu)我们摄入了(le)什(shen)么(me)，更(geng)关注我们(men)以(yi)何种(zhong)方(fang)式摄入(ru)，以及(ji)我(wo)们使(shi)用(yong)的(de)工具(ju)是否干(gan)净(jing)、安全(quan)。当筷(kuai)子变成了(le)一个传播细(xi)菌(jun)的“媒(mei)介”，当我们(men)习惯(guan)性(xing)地(di)做(zuo)出(chu)可(ke)能(neng)损害健康(kang)的(de)“小动作”，我们(men)所做(zuo)的所有关(guan)于(yu)健康(kang)饮(yin)食的(de)努力，都(dou)可能功(gong)亏一篑。

如(ru)何才(cai)能避(bi)免这种“失(shi)联”，确(que)保我们(men)的饮食习(xi)惯真正(zheng)“健康”呢？

选(xuan)择(ze)合(he)适(shi)的(de)筷子(zi)。优(you)先(xian)选择材质密实(shi)、易清(qing)洗、耐高(gao)温(wen)的(de)筷(kuai)子，如(ru)不锈(xiu)钢(gang)筷子。尽量(liang)避(bi)免(mian)使用(yong)木质(zhi)、竹(zhu)质筷(kuai)子，如(ru)果使(shi)用，务必确(que)保其(qi)表(biao)面(mian)光(guang)滑(hua)无裂(lie)痕，并且勤(qin)于更换。

正(zheng)确(que)的清洗(xi)与(yu)存放。每次使(shi)用(yong)后，应立即(ji)用(yong)洗洁精(jing)和清水(shui)彻底清洗(xi)筷(kuai)子(zi)，确保(bao)不留(liu)食物残渣。清(qing)洗后，务(wu)必将(jiang)筷子(zi)彻底晾干，并存放(fang)在(zai)通风、干(gan)燥(zao)、独立的筷子筒中，避(bi)免与(yu)其他餐具(ju)交叉感染。

再者(zhe)，杜绝不(bu)良(liang)习惯(guan)。用餐(can)时，专(zhuan)注食(shi)物，避(bi)免(mian)用(yong)筷子剔(ti)牙、清(qing)理鼻(bi)腔(qiang)等行(xing)为。也不要(yao)在用(yong)餐间隙将(jiang)筷子(zi)放入口(kou)中。

定期(qi)消(xiao)毒与更(geng)换。除了日(ri)常清(qing)洗(xi)，可定(ding)期对(dui)筷(kuai)子进(jin)行高(gao)温(wen)消(xiao)毒（如(ru)蒸煮、放入(ru)消毒柜）。根(gen)据使(shi)用(yong)频率(lv)和筷子(zi)材质，定期更(geng)换新筷(kuai)子，避免(mian)长(zhang)期使用带来(lai)的(de)卫生(sheng)隐(yin)患(huan)。

“健康(kang)饮食”并(bing)非(fei)遥(yao)不(bu)可(ke)及的(de)宏(hong)大(da)叙(xu)事，它就(jiu)体(ti)现在我们日常生活(huo)中(zhong)每一(yi)个(ge)看似(shi)微不足(zu)道(dao)的细(xi)节中(zhong)。从(cong)一(yi)双(shuang)筷(kuai)子(zi)的(de)选择、使用(yong)到最终的清洁(jie)，每一(yi)个(ge)环节(jie)都(dou)承载着对(dui)我们身体(ti)健康(kang)的(de)承(cheng)诺(nuo)。只(zhi)有真(zhen)正做(zuo)到“健康地吃”，我(wo)们才(cai)能(neng)让“吃”这件幸福(fu)的(de)事，成(cheng)为真正守护健(jian)康、滋(zi)养生命的(de)源泉。

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图片来源：每经记者 闪挪腾 摄

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