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拉拉做酱酱酿酿水声美食教程,详细步骤分享,秘制配方大公开,新手也

陈若仪 2025-11-02 00:39:08

每经编辑｜陈金龙

当地时间2025-11-02,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,御梦子官方网站在线

序章：当“酱(jiang)酱酿(niang)酿”遇(yu)上(shang)“水声(sheng)”——一(yi)场味(wei)蕾的(de)奇妙(miao)旅(lv)行

亲爱的吃货们(men)，你(ni)们准备(bei)好了(le)吗？今天，我(wo)要带(dai)大(da)家(jia)踏上一场前所未有的味蕾(lei)冒(mao)险，一场关(guan)于“酱酱酿(niang)酿”与“水声”的奇(qi)妙融合。有(you)没有(you)听过“水声美食”？这可(ke)不是指在(zai)水边吃(chi)的饭，而(er)是那(na)些经过(guo)精(jing)心熬煮、慢(man)炖，散发出迷人(ren)香气，仿佛(fu)能听到食材在锅(guo)中(zhong)低语(yu)，汇聚成一(yi)曲(qu)味(wei)蕾(lei)交响乐(le)的美食。

而“酱酱(jiang)酿酿(niang)”，更是(shi)将中华传(chuan)统美食的灵魂(hun)——酱料，发(fa)挥到了(le)极致，那(na)些(xie)经过时间(jian)沉淀(dian)，层层(ceng)叠加的复(fu)合风(feng)味，足(zu)以唤(huan)醒你(ni)沉睡(shui)的味(wei)蕾(lei)。

今天，我(wo)，你们的拉(la)拉，就要把这份(fen)独家的(de)“酱(jiang)酱(jiang)酿(niang)酿水(shui)声(sheng)美(mei)食”教(jiao)程，毫无保(bao)留地分享给你(ni)们(men)！别(bie)担心，这不仅仅(jin)是冰冷(leng)的(de)文字(zi)和枯燥的步骤(zhou)，我将用最(zui)生动(dong)有趣的方式(shi)，带你走进厨(chu)房(fang)，感(gan)受烹饪的温度(du)，体验食材的变(bian)化，最终，让你在(zai)家也能轻(qing)松做出令(ling)人惊(jing)艳(yan)的美食(shi)。无论你是(shi)厨房(fang)里(li)的“小白(bai)”，还(hai)是身经(jing)百战的(de)“老司机(ji)”，都能(neng)在这场(chang)美(mei)食之(zhi)旅中(zhong)找到属于(yu)自(zi)己的乐趣和(he)成就(jiu)感(gan)。

第一章(zhang)：解(jie)密“酱酱酿酿(niang)”——灵魂(hun)酱(jiang)料(liao)的奥(ao)秘

在(zai)深入“水(shui)声(sheng)美(mei)食”的(de)制作之(zhi)前，我们(men)必须(xu)先(xian)来聊(liao)聊(liao)它的灵(ling)魂(hun)——“酱酱(jiang)酿(niang)酿”。“酱”不仅仅是(shi)调味(wei)品，它更是食(shi)材(cai)的升(sheng)华，是风味(wei)的载体(ti)，是厨师(shi)情感的(de)寄托(tuo)。我们(men)的(de)“酱酱酿酿”系列，并非仅仅(jin)是简单的(de)调(diao)味(wei)，而(er)是将多(duo)种优(you)质酱料(liao)，通过精(jing)心(xin)的(de)比例(li)调配(pei)，以(yi)及恰(qia)当(dang)的(de)烹(peng)饪手(shou)法，进(jin)行二(er)次创作，使(shi)其风(feng)味(wei)更加醇(chun)厚、层(ceng)次(ci)更(geng)加丰(feng)富。

基(ji)础酱料的(de)艺术(shu)：好的(de)“酱(jiang)酱酿酿(niang)”离不(bu)开(kai)优(you)质的(de)基础(chu)酱料。我常用的(de)包(bao)括：

提鲜(xian)增(zeng)香：蚝油/蒸鱼(yu)豉油(you)。蚝油(you)的鲜甜，蒸鱼(yu)豉油的(de)海(hai)鲜风(feng)味，都能(neng)巧妙地(di)为菜肴(yao)增添一丝(si)丝(si)高(gao)级(ji)感。提(ti)色润(run)泽：老抽。恰(qia)当(dang)的(de)用量，能让菜肴色(se)泽红亮诱人，仿(fang)佛给食材(cai)穿上(shang)了一(yi)层闪亮的(de)外(wai)衣。醇厚(hou)底蕴(yun)：料酒/黄(huang)酒(jiu)。去腥(xing)增香，还能带来(lai)酒酿(niang)的(de)微甜，让(rang)风味更加复杂(za)和迷(mi)人。

“酱(jiang)酱酿(niang)酿”的(de)魔法：仅仅(jin)把这(zhe)些(xie)酱料(liao)堆(dui)砌在一起是远(yuan)远(yuan)不够的。我(wo)们(men)的“酱(jiang)酱酿(niang)酿”秘制配(pei)方，是将这(zhe)些基(ji)础酱料进行“再创造(zao)”。例如(ru)，我(wo)会(hui)将黄(huang)豆酱(jiang)与少许蜂(feng)蜜、醋(cu)、蒜末、姜末、葱花(hua)，甚至(zhi)是(shi)少量的香料（如八(ba)角、桂(gui)皮）一(yi)起(qi)，用(yong)小火(huo)慢炒，直到酱料(liao)冒出细密的泡(pao)泡，香(xiang)气(qi)四溢。

这(zhe)个过程，就是将(jiang)酱料的单(dan)一风味，转(zhuan)化(hua)为(wei)一(yi)种(zhong)复合的(de)、温润的、充满(man)层次(ci)感的(de)“酱酱酿酿(niang)”。这个(ge)过程，甚(shen)至带着(zhe)一种“酿(niang)造”的意(yi)味，让酱料(liao)在时(shi)间的(de)催(cui)化(hua)下，散(san)发出更深邃的(de)魅力(li)。

“水声(sheng)”的由来：而“水声”美食(shi)，则是在这(zhe)个(ge)“酱(jiang)酱酿(niang)酿(niang)”的基(ji)础(chu)上，通过(guo)精(jing)准的火候控制(zhi)，让食(shi)材(cai)在(zai)酱汁中慢(man)慢“呼(hu)吸”，发出如(ru)同潺潺流水般(ban)的(de)声(sheng)响(xiang)。这(zhe)种(zhong)“水(shui)声”不仅仅是(shi)听(ting)觉上(shang)的享(xiang)受，它更代(dai)表(biao)着一种(zhong)恰(qia)到(dao)好处(chu)的湿(shi)润(run)度，一种(zhong)让食材充(chong)分吸收酱(jiang)汁精华的(de)绝佳(jia)状态。

当你(ni)在锅边，听到(dao)这(zhe)种细(xi)微(wei)的(de)“咕(gu)嘟咕嘟”声(sheng)，看着(zhe)食(shi)材(cai)在(zai)酱汁(zhi)中慢慢(man)软(ruan)化、入味，那(na)种满(man)足(zu)感，是任(ren)何外卖都无法给予(yu)的。

第二(er)章：新(xin)手(shou)也能hold住的(de)“酱酱(jiang)酿酿(niang)”入(ru)门菜——红(hong)烧狮子头

好了(le)，理论(lun)讲(jiang)了这么(me)多，是(shi)时(shi)候(hou)实战(zhan)一下了！今天，我(wo)为大(da)家挑(tiao)选的第(di)一(yi)道“酱(jiang)酱(jiang)酿(niang)酿水(shui)声美(mei)食”，是(shi)一道经典中的(de)经典——红烧(shao)狮子头。别(bie)看(kan)它名字(zi)霸气(qi)，制作过程(cheng)却(que)比你想(xiang)象的(de)要简(jian)单得多(duo)，尤(you)其(qi)是(shi)掌握(wo)了我的“酱酱(jiang)酿酿”秘(mi)制配(pei)方(fang)，新手(shou)也(ye)能(neng)做出软(ruan)糯入(ru)味、肥(fei)而(er)不腻(ni)的(de)美(mei)味狮子(zi)头！

【食材准(zhun)备】

猪肉馅(xian)：500克（肥(fei)瘦3:7比(bi)例最(zui)佳，略(lve)带(dai)点肥肉(rou)更香！）荸荠(ji)：50克（增(zeng)加脆(cui)感，口(kou)感更丰富(fu)）葱(cong)：一(yi)小把姜：一小(xiao)块鸡蛋：1个生抽：2汤(tang)匙老(lao)抽(chou)：1汤(tang)匙料(liao)酒(jiu)：1汤匙蚝油：1汤(tang)匙玉(yu)米淀(dian)粉：2汤匙（用(yong)于(yu)肉(rou)馅(xian)）+适量（用(yong)于(yu)勾芡）盐(yan)：适量(liang)白胡椒粉：少许食用(yong)油：适量

【“酱(jiang)酱酿(niang)酿(niang)”秘制红(hong)烧汁(zhi)】

黄豆酱：2汤匙甜(tian)面酱(jiang)：1汤匙(shi)冰糖：1小块（约(yue)10克(ke)，提(ti)鲜增(zeng)亮(liang)）香(xiang)醋(cu)：1茶匙(shi)（提香(xiang)解腻）清水(shui)：约200毫(hao)升

【详(xiang)细步骤，步步(bu)为(wei)营】

处理配料(liao)，奠定基础：葱(cong)姜(jiang)切(qie)末，荸荠去(qu)皮剁成小(xiao)粒(li)。在肉(rou)馅(xian)中，加入(ru)葱(cong)姜末(mo)、荸荠粒、鸡(ji)蛋(dan)、1汤(tang)匙生(sheng)抽、1汤(tang)匙料酒(jiu)、少许(xu)盐、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)和(he)1汤(tang)匙玉米淀粉。“灵(ling)魂搅(jiao)拌”的(de)艺术：这是制(zhi)作狮(shi)子头(tou)最(zui)关(guan)键的一步！用(yong)筷子或(huo)手(shou)，顺(shun)着(zhe)一(yi)个(ge)方(fang)向(xiang)，将肉(rou)馅(xian)朝(chao)着(zhe)一(yi)个方(fang)向用(yong)力(li)搅拌，直到肉(rou)馅(xian)变(bian)得粘(zhan)稠，富(fu)有(you)弹性，能够“拉丝”。

这(zhe)个(ge)过(guo)程是为了让肉(rou)馅产生粘(zhan)合力，这样(yang)炸(zha)制(zhi)时才不容(rong)易散(san)开(kai)，口(kou)感也更(geng)紧(jin)实。可(ke)以(yi)一(yi)边搅拌(ban)，一(yi)边分次少量(liang)地(di)加(jia)入剩下的一汤(tang)匙(shi)生抽(chou)，帮助(zhu)肉(rou)馅(xian)更好地吸(xi)收水(shui)分(fen)和调味(wei)。塑形，小(xiao)心翼翼：取(qu)适(shi)量(liang)肉馅，在手中(zhong)团成大小(xiao)均匀(yun)的(de)圆(yuan)球(qiu)，然(ran)后轻(qing)轻拍打，使(shi)其(qi)变成一(yi)个略(lve)扁的(de)椭(tuo)圆形，像(xiang)一(yi)个小(xiao)狮(shi)子的头。

全程(cheng)动作要(yao)轻柔，避免将肉(rou)馅中的空气挤(ji)压过多，否则口(kou)感会(hui)偏硬。“炸(zha)”出(chu)金黄外衣(yi)：锅(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)足量(liang)的(de)食(shi)用油(you)，烧(shao)至五六(liu)成热（筷子插入(ru)有细(xi)密小气泡(pao)冒(mao)出(chu)）。将团好的(de)狮子头小(xiao)心地(di)放入油锅中，用中小火慢(man)炸。这(zhe)一(yi)步(bu)是为了让(rang)狮子(zi)头表(biao)面定(ding)型，形成一层(ceng)金(jin)黄色的外(wai)壳，锁(suo)住(zhu)内(nei)部(bu)的(de)肉汁(zhi)。

炸至表(biao)面(mian)金黄(huang)即可(ke)捞(lao)出，不(bu)用(yong)炸透。熬(ao)制“酱(jiang)酱酿(niang)酿(niang)”秘(mi)制(zhi)红烧(shao)汁：这(zhe)是一个充(chong)满魔法的时刻(ke)！在另一(yi)个锅中(zhong)，留少许底油，放(fang)入(ru)黄豆酱(jiang)和甜(tian)面(mian)酱，用(yong)小(xiao)火慢(man)慢炒(chao)香(xiang)，炒(chao)出酱(jiang)香(xiang)味。加入(ru)冰糖(tang)，炒至冰糖(tang)融化(hua)。倒入清水，加入(ru)1汤(tang)匙(shi)老抽、1汤(tang)匙(shi)蚝油和(he)1茶匙(shi)香醋，搅拌(ban)均匀，烧(shao)开。

这就(jiu)是我们的“酱(jiang)酱(jiang)酿(niang)酿”秘(mi)制红烧(shao)汁，闻(wen)起(qi)来是不是已(yi)经(jing)很(hen)诱(you)人了(le)？“水声(sheng)”炖煮，慢享(xiang)入味(wei)：将炸好的(de)狮子(zi)头轻轻放(fang)入熬好的(de)红烧(shao)汁(zhi)中(zhong)，确(que)保汁水能没(mei)过(guo)狮子(zi)头的大(da)半(ban)。盖上(shang)锅(guo)盖，转(zhuan)为小火(huo)，开(kai)始“水(shui)声”炖煮(zhu)。你(ni)会(hui)听到(dao)锅(guo)中发出细(xi)微的“咕嘟咕(gu)嘟”声，这(zhe)是(shi)食(shi)材在(zai)酱汁(zhi)中(zhong)慢慢舒展(zhan)，吸(xi)收精(jing)华的(de)声音。

炖煮(zhu)约20-30分(fen)钟，直(zhi)到狮子头(tou)充分(fen)入(ru)味(wei)，变得(de)软糯(nuo)。勾芡收(shou)汁(zhi)，画龙点睛(jing)：炖煮(zhu)完成(cheng)后，将狮子(zi)头轻轻(qing)盛(sheng)出(chu)，摆(bai)放在(zai)盘中。锅中(zhong)的汤(tang)汁(zhi)，用少许(xu)水淀(dian)粉勾芡，慢慢倒(dao)入(ru)锅中，搅(jiao)拌(ban)至汤汁变(bian)得浓稠(chou)。用(yong)勺(shao)子将(jiang)浓稠(chou)的(de)汤(tang)汁均(jun)匀(yun)地(di)淋在(zai)狮子(zi)头上。最后(hou)的仪(yi)式：撒(sa)上少许(xu)葱花或(huo)香菜(cai)作(zuo)为(wei)点缀(zhui)。

看着这(zhe)色(se)泽红(hong)亮，香气扑(pu)鼻的(de)红(hong)烧狮子(zi)头(tou)，你敢相(xiang)信这(zhe)是你(ni)亲(qin)手(shou)制作(zuo)的吗(ma)？

瞧，红烧狮子头(tou)，就是这么(me)简单！第一(yi)部分(fen)，我们已(yi)经完(wan)成(cheng)了“酱(jiang)酱酿酿”灵(ling)魂酱料的解(jie)密(mi)，以及(ji)一(yi)道(dao)入门级(ji)的“水声(sheng)美食(shi)”——红烧狮子头的(de)制作。是不是已(yi)经迫(po)不及待想(xiang)动手试试了？别(bie)急，下一部分，我(wo)将带大家挑战(zhan)更(geng)精彩的(de)“酱酱(jiang)酿酿水声(sheng)美(mei)食(shi)”，让你(ni)的(de)厨房(fang)充(chong)满无(wu)限可(ke)能！

第三章：挑战升级(ji)，“酱酱(jiang)酿(niang)酿(niang)”的(de)华丽(li)变身——酱香排(pai)骨的“水声(sheng)”交响(xiang)曲(qu)

在掌握了红(hong)烧狮子头的(de)基础后，我(wo)们(men)来点(dian)更具(ju)挑战(zhan)性的(de)，但同(tong)样是(shi)新手(shou)可(ke)期(qi)的(de)“酱(jiang)酱酿(niang)酿(niang)水声(sheng)美食”——酱(jiang)香(xiang)排骨！排(pai)骨本身就(jiu)有着丰富(fu)的口(kou)感(gan)，加(jia)上我(wo)们(men)精(jing)心调配的(de)“酱酱(jiang)酿酿(niang)”酱(jiang)料，经过(guo)“水声”炖煮(zhu)，那滋(zi)味(wei)，简直(zhi)可(ke)以让(rang)你原(yuan)地封神(shen)！这(zhe)道菜的精(jing)髓(sui)在于(yu)，排骨的(de)肉(rou)质软糯(nuo)，酱汁浓郁醇(chun)厚(hou)，每一(yi)口(kou)都(dou)是(shi)幸(xing)福(fu)的(de)滋味(wei)。

【食(shi)材准备(bei)】

猪肋排：500克(ke)姜：一(yi)块蒜：3-4瓣葱：一小段料酒：2汤(tang)匙(shi)生抽：3汤(tang)匙(shi)老抽：1汤(tang)匙(shi)蚝油：1汤(tang)匙冰(bing)糖：15克(ke)(约3-4颗(ke)小块(kuai))八角(jiao)：1个(ge)香叶：2片(pian)干辣(la)椒(jiao)：1-2个(ge)(可选(xuan)，增(zeng)加(jia)微辣风(feng)味(wei))清水：适(shi)量(用于(yu)炖煮)食用(yong)油：少许

【“酱酱(jiang)酿(niang)酿”秘制(zhi)酱(jiang)香(xiang)排骨酱(jiang)料】

黄豆酱：2汤匙(shi)甜(tian)面酱：1汤匙柱(zhu)侯(hou)酱：1汤(tang)匙(shi)(如(ru)果(guo)买(mai)不到，可(ke)以增(zeng)加甜(tian)面(mian)酱(jiang)的量(liang)，或者用(yong)海(hai)鲜酱代(dai)替，会带来不(bu)同的风味(wei)层次(ci))番(fan)茄(jia)酱(jiang)：1汤(tang)匙(提鲜增色，带来微(wei)酸甜的(de)口感)

【详(xiang)细步骤，深入探(tan)索】

排骨(gu)预处(chu)理(li)，告别(bie)腥味(wei)：将肋(le)排斩(zhan)成(cheng)约3-4厘米(mi)的小(xiao)段，用(yong)清水(shui)浸泡(pao)15-20分钟，期间(jian)换水1-2次(ci)，去(qu)除血(xue)水(shui)。然(ran)后冷水(shui)下锅(guo)，加(jia)入(ru)1汤匙(shi)料(liao)酒、几片(pian)姜和葱段，焯水(shui)煮沸，撇去浮沫(mo)。捞(lao)出排(pai)骨，用温(wen)水(shui)冲洗干净，沥(li)干水分(fen)备用(yong)。这一(yi)步非常(chang)重要，能有(you)效(xiao)去除排骨的(de)腥(xing)味(wei)，让成(cheng)品(pin)更鲜美(mei)。

“酱(jiang)酱(jiang)酿酿”酱(jiang)料的(de)混合艺术：将黄(huang)豆酱、甜(tian)面(mian)酱、柱(zhu)侯酱(jiang)（或(huo)替(ti)代(dai)品）、番(fan)茄(jia)酱在(zai)一个小(xiao)碗(wan)中混(hun)合均(jun)匀。这(zhe)便(bian)是(shi)我(wo)们(men)这道(dao)菜的(de)“灵魂(hun)酱料”，它(ta)们(men)的组(zu)合，将(jiang)带(dai)来(lai)丰富的咸(xian)、甜、鲜(xian)、香的(de)复合风味(wei)。煸炒出香，激发(fa)风味(wei)：锅(guo)中放(fang)少许食用油(you)，烧热后转(zhuan)小火，放入姜蒜末、八(ba)角、香(xiang)叶、干(gan)辣椒(jiao)（如果(guo)用(yong)的(de)话）煸炒出香味。

接(jie)着(zhe)，倒(dao)入(ru)混合好的“酱(jiang)酱酿酿”酱料(liao)，用小火慢(man)慢炒香，炒(chao)出红油和浓(nong)郁的酱香味(wei)。这个(ge)过程要(yao)耐心(xin)，避(bi)免炒(chao)糊(hu)。上色入味(wei)，让排骨(gu)“沐浴(yu)”酱(jiang)汁(zhi)：将焯好(hao)水(shui)的排骨(gu)倒(dao)入锅(guo)中，与(yu)炒(chao)香的(de)酱(jiang)料翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，让(rang)每一块排(pai)骨都均匀(yun)地(di)裹上酱汁。加(jia)入剩余的(de)1汤匙料(liao)酒(jiu)、2汤匙(shi)生抽(chou)、1汤匙老抽、1汤(tang)匙(shi)蚝油(you)和冰(bing)糖，继续(xu)翻(fan)炒，让排骨(gu)上色(se)，并初(chu)步入(ru)味(wei)。

“水(shui)声(sheng)”炖煮，慢享时(shi)光：加(jia)入足量(liang)的(de)清水，水量(liang)要(yao)没过(guo)排(pai)骨。大(da)火烧开后(hou)，转为(wei)最小的“水声”炖煮状(zhuang)态，盖(gai)上锅(guo)盖。此时，厨(chu)房(fang)里将(jiang)弥(mi)漫着(zhe)诱人(ren)的酱(jiang)香，锅(guo)中的排(pai)骨(gu)在酱(jiang)汁中慢(man)慢(man)舒展(zhan)，发出“咕嘟咕嘟”的声响，仿佛在(zai)低语着它(ta)的美(mei)味故(gu)事。炖煮约(yue)40-60分钟，直到(dao)排骨(gu)软烂，用(yong)筷子可(ke)以轻松插(cha)入。

大(da)火收汁(zhi)，浓郁升(sheng)级：排(pai)骨炖煮至软(ruan)烂(lan)后，转(zhuan)为大(da)火，收(shou)浓(nong)汤汁。在(zai)收汁的过程中(zhong)，要不停地翻炒，让浓稠(chou)的酱(jiang)汁(zhi)均(jun)匀地包裹在(zai)每(mei)一(yi)块排(pai)骨上(shang)，使其(qi)色泽(ze)更加(jia)红亮诱人(ren)。当汤(tang)汁变得浓(nong)稠，能(neng)挂在(zai)排骨(gu)上时，即可关火(huo)。最后的装(zhuang)盘与(yu)品鉴：将酱香(xiang)排(pai)骨盛入盘(pan)中(zhong)，可以撒(sa)上少许(xu)葱(cong)花或(huo)白(bai)芝麻作为点(dian)缀。

看这色泽，闻这(zhe)香(xiang)气(qi)，品这口(kou)感——排骨(gu)肉质软(ruan)糯，酱汁浓(nong)郁醇(chun)厚，咸甜适(shi)中，回味无(wu)穷。这便是“酱酱酿酿(niang)水声(sheng)美食(shi)”的(de)魅力所在！

第四章：你的(de)专(zhuan)属“酱酱(jiang)酿酿(niang)”创意时(shi)刻(ke)

学会了(le)红(hong)烧狮(shi)子头(tou)和酱香排(pai)骨(gu)，你(ni)是否(fou)已经感(gan)受(shou)到(dao)了(le)“酱酱酿(niang)酿(niang)水声(sheng)美食”的(de)强(qiang)大魅力？其(qi)实，这个系列(lie)的(de)精髓(sui)在于“酱料的再(zai)创(chuang)造”和“水的巧(qiao)妙(miao)运(yun)用”。你可以(yi)将同(tong)样(yang)的思路，运用到(dao)更(geng)多食(shi)材上(shang)：

鸡翅(chi)：试(shi)试(shi)用“酱酱酿酿”酱料炖煮鸡翅(chi)，鸡(ji)翅的(de)皮会(hui)变得Q弹，肉(rou)质鲜嫩(nen)，酱(jiang)汁浓(nong)郁，绝对是下(xia)饭(fan)神(shen)器(qi)。牛肉(rou)：牛腩、牛(niu)腱子(zi)肉(rou)，用“酱(jiang)酱(jiang)酿酿”酱(jiang)料(liao)慢炖，不(bu)仅(jin)能(neng)让肉(rou)质软烂(lan)入(ru)味，还(hai)能炖出醇(chun)厚(hou)的酱(jiang)香味，作(zuo)为牛(niu)肉(rou)面(mian)或家(jia)常菜的浇(jiao)头(tou)都非(fei)常棒。豆腐/豆(dou)制品：即(ji)使(shi)是(shi)朴(pu)实的豆腐，经过(guo)“酱酱(jiang)酿(niang)酿(niang)”的炖煮，也(ye)能(neng)变得风(feng)味十(shi)足，酱汁渗(shen)透，每一口都充满惊喜。

蔬菜(cai)：甚(shen)至一些根(gen)茎类蔬(shu)菜(cai)，如(ru)土豆、胡(hu)萝(luo)卜，也(ye)可以用(yong)“酱酱(jiang)酿酿”的(de)酱(jiang)汁进行炖煮(zhu)，吸(xi)收酱(jiang)汁(zhi)的(de)精华，别有一(yi)番(fan)风味。

【“酱酱(jiang)酿酿(niang)”的万(wan)能(neng)公(gong)式】

选(xuan)择主(zhu)食材(cai)。准备“酱酱(jiang)酿酿”酱料(liao)：基础(chu)酱料(liao)（黄(huang)豆酱/甜(tian)面(mian)酱(jiang)/豆(dou)瓣(ban)酱等(deng)）+提(ti)鲜(xian)增(zeng)香（蚝油(you)/生抽/蒸鱼(yu)豉油(you)等）+调味（冰糖/醋(cu)/番茄酱(jiang)等）+增味(wei)（葱姜(jiang)蒜/香料等(deng)）。你可以(yi)根(gen)据自(zi)己的(de)口味(wei)和食材(cai)，进行(xing)大(da)胆的(de)尝试和组合(he)。煸炒酱(jiang)料，激发香(xiang)味。

食(shi)材(cai)入锅，翻(fan)炒上色(se)。加入(ru)适(shi)量水（或高汤），开(kai)始“水声(sheng)”炖煮。慢(man)炖至食材软烂(lan)入味。大(da)火收汁(zhi)，浓郁出锅(guo)。

结(jie)语(yu)：厨房，是你(ni)的舞(wu)台(tai)！

各(ge)位(wei)亲(qin)爱的吃(chi)货们(men)，今天的“酱酱(jiang)酿(niang)酿水(shui)声(sheng)美(mei)食(shi)教(jiao)程”就到(dao)这里(li)了(le)！我(wo)希望(wang)通(tong)过这(zhe)篇(pian)教程，能(neng)够(gou)点燃你们(men)在厨房里的热(re)情，让(rang)你(ni)们(men)不再(zai)畏(wei)惧(ju)烹饪，而(er)是(shi)享受这(zhe)个创造(zao)美味(wei)的过程。

“酱(jiang)酱酿(niang)酿(niang)”不仅仅(jin)是(shi)一种烹(peng)饪技(ji)巧，它更是(shi)一种(zhong)对生活(huo)的热爱(ai)，一种(zhong)对味道的追求。而(er)“水声”美(mei)食，则让我们放(fang)慢脚步，用心去(qu)感(gan)受(shou)食(shi)材的温(wen)度，去倾听锅中(zhong)传来的生(sheng)命之(zhi)歌(ge)。

现(xian)在，就(jiu)去(qu)厨(chu)房，准备好你的(de)食材，发挥你的创意(yi)，用“酱(jiang)酱酿(niang)酿”的(de)魔法，创造(zao)属(shu)于你的“水声(sheng)”美食(shi)盛宴吧(ba)！相信我(wo)，当你品尝到自(zi)己亲手(shou)制作的(de)美味佳肴(yao)时，那(na)种成就感(gan)和幸福(fu)感(gan)，是无(wu)与伦(lun)比(bi)的！期待在评(ping)论区看到(dao)你们(men)的(de)作品(pin)哦！

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图片来源：每经记者陈建安摄