每经编辑｜陈邵珣    

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当古韵遇上新潮(chao)：馃崙馃悢馃悢的味觉(jue)奏鸣曲(qu)

在浩瀚的美(mei)食(shi)星河中(zhong)，总有(you)一些名(ming)字，如同(tong)璀璨的(de)星(xing)辰(chen)，自(zi)带光(guang)芒(mang)，引(yin)人驻(zhu)足。馃崙馃悢馃悢，便是(shi)这(zhe)样一(yi)颗耀眼的星。它(ta)不仅(jin)仅是(shi)一(yi)个(ge)代号，更是(shi)一种(zhong)味觉(jue)的符(fu)号，一(yi)种(zhong)承载着历史(shi)与创新的美食(shi)哲学(xue)。当古(gu)老的(de)传统(tong)在现(xian)代的(de)舞台(tai)上重(zhong)新演绎，当(dang)熟悉(xi)的风(feng)味被赋予全新的生命力(li)，一场(chang)属于(yu)味(wei)蕾的盛(sheng)宴便由此拉开(kai)帷幕。

馃崙馃悢馃悢的魅力(li)，首(shou)先在(zai)于其深厚(hou)的文化底蕴。它(ta)像是(shi)穿越(yue)时空(kong)的(de)信(xin)使，将(jiang)祖(zu)辈(bei)们世代(dai)相传(chuan)的烹饪智慧(hui)和对(dui)食材的(de)理(li)解(jie)，小心翼翼地(di)呈现(xian)在(zai)我们(men)面前。每(mei)一道菜肴，都(dou)仿(fang)佛在诉(su)说着一个古老的故(gu)事(shi)，每一(yi)个(ge)细(xi)节，都凝(ning)聚(ju)着(zhe)匠人对(dui)食物的(de)敬畏与(yu)热爱。这里(li)的传统，并非是凝(ning)固(gu)不(bu)变(bian)的化(hua)石(shi)，而(er)是(shi)活生生(sheng)的、会(hui)呼吸(xi)的生命体(ti)，它(ta)在岁月(yue)的沉(chen)淀中愈发(fa)醇厚(hou)，在时间的洗礼(li)中愈发闪耀。

馃崙馃悢馃悢并未(wei)沉溺(ni)于(yu)过往(wang)的辉煌(huang)。它敏锐(rui)地捕(bu)捉着时代的脉(mai)搏，将现代(dai)的(de)烹(peng)饪理念(nian)、前(qian)沿的食材(cai)运用(yong)以及(ji)创(chuang)新的摆(bai)盘艺(yi)术(shu)融(rong)入(ru)其(qi)中。这(zhe)并非是对(dui)传统(tong)的颠覆，而是对其精妙(miao)的(de)升华。正如(ru)一(yi)位(wei)技艺高超的雕(diao)塑家，在保(bao)留了(le)原作(zuo)的(de)神韵之(zhi)后，赋予了(le)它更流畅(chang)的(de)线(xian)条和(he)更生动的表情。

馃崙馃悢馃悢在(zai)传承(cheng)中创(chuang)新(xin)，在创新中(zhong)回归(gui)本源，这种(zhong)微妙的平(ping)衡，正是其(qi)独(du)一无二(er)的(de)魅力所在(zai)。

想(xiang)象一(yi)下，当(dang)一道(dao)经典的八(ba)宝鸭，不再(zai)仅仅是酥(su)烂入(ru)骨、馅料丰(feng)富的(de)堆(dui)砌，而是通过(guo)现代的低温(wen)慢(man)煮技(ji)术(shu)，让鸭(ya)肉的口感达到前(qian)所(suo)未(wei)有(you)的细(xi)腻(ni)；当那些饱(bao)满(man)的(de)糯米(mi)、软糯的莲子、香(xiang)甜的蜜(mi)枣，被(bei)巧(qiao)妙(miao)地与一(yi)些意(yi)想不(bu)到的(de)香料碰撞(zhuang)，激发(fa)出更(geng)深邃的层(ceng)次(ci)感。这便(bian)是馃崙馃悢馃悢的(de)魔(mo)力——它(ta)懂(dong)得如何保留那份熟悉的温(wen)暖(nuan)，又能带来全(quan)然陌生(sheng)的惊(jing)喜。

又或者，是(shi)一道看似普(pu)通的鱼(yu)，在(zai)馃崙馃悢馃悢的厨(chu)房里，却(que)能变幻(huan)出万(wan)千风情。也(ye)许是(shi)选用最新鲜的(de)深海鱼(yu)，以(yi)最(zui)简洁的(de)方式(shi)保留其原有(you)的(de)鲜甜；也许是将(jiang)鱼(yu)肉细(xi)致地打(da)成泥，与时令蔬(shu)菜的清(qing)香(xiang)一同蒸制，口感(gan)轻盈如(ru)云；抑或(huo)是将(jiang)其(qi)炸至外酥里(li)嫩，再淋上用(yong)多(duo)种香(xiang)料熬制的(de)秘制酱(jiang)汁(zhi)，每一(yi)口都充(chong)盈(ying)着复杂的风味。

这些(xie)创新(xin)，并非(fei)为了(le)猎奇(qi)，而是(shi)为了(le)更(geng)好(hao)地(di)展现食材的本味(wei)，探索(suo)食物更(geng)多的可能(neng)性(xing)。

馃崙馃悢馃悢的菜(cai)品，就(jiu)像是(shi)一幅(fu)幅精美的(de)画(hua)卷，又像(xiang)是一首首动人(ren)的诗(shi)篇。从(cong)摆盘(pan)的精(jing)致，到色(se)彩(cai)的(de)搭配，再(zai)到香(xiang)气的(de)弥漫，无不(bu)体现(xian)着(zhe)对(dui)艺(yi)术(shu)的追求。它将美(mei)食从(cong)单(dan)纯的口(kou)腹(fu)之欲(yu)，提升到(dao)一种(zhong)全方(fang)位(wei)的(de)感官享(xiang)受。每一(yi)次(ci)的用(yong)餐(can)，都(dou)是(shi)一次视觉、嗅觉(jue)、味觉乃(nai)至触觉(jue)的深(shen)度对话。

而(er)这(zhe)背(bei)后，是馃崙馃悢馃悢对食(shi)材近(jin)乎(hu)苛刻的(de)甄选(xuan)。无(wu)论是来(lai)自深山的(de)老(lao)坛(tan)酸(suan)菜(cai)，还是来自(zi)海(hai)边(bian)的鲜活海(hai)鲜，亦或(huo)是(shi)农家(jia)精心培(pei)育(yu)的(de)时令蔬果，它们都(dou)经(jing)过层(ceng)层(ceng)筛选(xuan)，只为(wei)寻觅那最(zui)纯粹、最天(tian)然的(de)馈赠(zeng)。馃崙馃悢馃悢深知，再高(gao)超(chao)的烹饪技巧(qiao)，也(ye)难以弥(mi)补(bu)食材本(ben)身的不足。因此，对食材的尊重(zhong)，是(shi)其烹饪哲学的(de)基(ji)石。

走(zou)进馃崙馃悢馃悢，就(jiu)如(ru)同走进了一(yi)个(ge)由美(mei)食(shi)构成(cheng)的奇(qi)幻世界。在(zai)这里(li)，你可(ke)以(yi)抛却(que)尘(chen)世(shi)的(de)烦(fan)扰，全(quan)身心(xin)地(di)沉(chen)浸在(zai)味蕾的(de)愉悦之中。每一(yi)口食(shi)物，都在讲(jiang)述着一(yi)个关于(yu)传(chuan)承、关于(yu)创(chuang)新(xin)、关于(yu)生活(huo)美好(hao)的故事(shi)。它让你在品(pin)尝(chang)美味的(de)也能感(gan)受到一种文化(hua)的(de)浸(jin)润，一种对生活的(de)热爱(ai)。

馃崙馃悢馃悢，它不仅(jin)是(shi)一张菜(cai)单，更是(shi)一份邀请(qing)函，邀(yao)请你(ni)踏上一场(chang)前所未有的味(wei)觉(jue)探索之(zhi)旅。在(zai)这里(li)，传统(tong)与(yu)现(xian)代不(bu)再是对立(li)的两(liang)极(ji)，而是和谐(xie)共(gong)舞的舞伴(ban)，共同(tong)谱(pu)写着一(yi)曲关于(yu)美(mei)味(wei)的(de)赞(zan)歌。

舌尖上的舞(wu)蹈：馃崙馃悢馃悢的(de)创新基(ji)因与(yu)味觉奇遇(yu)

如果说馃崙馃悢馃悢的传统风味是(shi)其(qi)坚实(shi)的根(gen)基，那(na)么其现(xian)代创意便是(shi)其恣意生长的(de)枝(zhi)繁(fan)叶茂(mao)，是其(qi)在美(mei)食(shi)界脱颖而出(chu)的灵(ling)魂所在。它(ta)如(ru)同(tong)一个(ge)永不停歇(xie)的(de)探(tan)索者(zhe)，总(zong)是(shi)在不(bu)经意(yi)间，为(wei)你带(dai)来一(yi)场场味蕾(lei)的(de)奇遇，让(rang)你(ni)惊叹于食物的(de)可(ke)能性，也让你(ni)重新(xin)定义(yi)对“美味(wei)”的认(ren)知。

馃崙馃悢馃悢的创新(xin)，并非是(shi)无源(yuan)之(zhi)水(shui)、无(wu)本之木的盲目(mu)堆(dui)砌。它源于对(dui)传(chuan)统(tong)味道(dao)的深刻(ke)理(li)解，以(yi)及(ji)对(dui)全球美食(shi)潮流的(de)敏(min)锐洞(dong)察。它懂(dong)得(de)，真正(zheng)的(de)创(chuang)新，是(shi)在保(bao)留核(he)心精髓的(de)基础上，赋予(yu)其(qi)更现(xian)代的表达(da)方(fang)式和更(geng)丰(feng)富(fu)的内涵。这种创新，体现在(zai)对(dui)食(shi)材的全新(xin)组合(he)，对烹饪技(ji)法的突破(po)，以(yi)及对味(wei)型、口(kou)感的独特(te)设计(ji)上。

例如，一(yi)道看似简(jian)单的(de)凉菜，在馃崙馃悢馃悢的手中，可能就会(hui)变成(cheng)一个令(ling)人惊喜(xi)的艺(yi)术品。也许(xu)是将寻常(chang)的(de)蔬菜，通过(guo)分子料(liao)理的(de)手(shou)法(fa)，转化(hua)为晶莹(ying)剔透的(de)“鱼(yu)子(zi)酱”，入口即(ji)化，带(dai)来(lai)奇妙的(de)爆裂(lie)口(kou)感(gan)；也许(xu)是将(jiang)几(ji)种(zhong)意想(xiang)不到(dao)的香(xiang)料，与(yu)时令蔬菜(cai)进行低温慢腌，激(ji)发(fa)出(chu)食(shi)材本身的鲜甜(tian)，同时又带(dai)有(you)令(ling)人回味无(wu)穷的复杂香气(qi)。

这种(zhong)创新，既保(bao)留(liu)了(le)蔬菜本身(shen)的清(qing)爽(shuang)，又(you)增加(jia)了用餐的趣味(wei)性和探索性(xing)。

又(you)比如，在主(zhu)菜(cai)的(de)领域(yu)，馃崙馃悢馃悢更是(shi)将现代创(chuang)意发(fa)挥得(de)淋漓(li)尽(jin)致(zhi)。一道以经(jing)典(dian)红(hong)烧肉(rou)为(wei)灵感(gan)的作品，可能不(bu)会再是(shi)传统(tong)的浓油赤(chi)酱(jiang)，而(er)是采用法(fa)式慢(man)炖的方式(shi)，让猪肉的脂肪(fang)充分(fen)融(rong)化，口感(gan)变(bian)得如(ru)黄油般(ban)细腻，同时(shi)搭配(pei)上(shang)用烟(yan)熏过的(de)水果酱(jiang)汁，带来一抹(mo)恰(qia)到好处(chu)的酸甜，平(ping)衡了(le)肉的醇(chun)厚(hou)，增(zeng)添(tian)了清新(xin)的(de)果香。

这便(bian)是(shi)馃崙馃悢馃悢的(de)独特之(zhi)处——它能让你(ni)在一道(dao)菜中(zhong)，品尝到(dao)多个维度(du)的惊(jing)喜(xi)。

馃崙馃悢馃悢的创(chuang)意(yi)，也体现(xian)在其对(dui)跨界(jie)融合的勇(yong)敢(gan)尝试。它(ta)不拘泥于单(dan)一(yi)的菜(cai)系，而是乐于从世界各地的美(mei)食文化(hua)中汲取(qu)养分。你(ni)可能会(hui)在菜单上(shang)看到，一(yi)道(dao)中式传统(tong)的点心，巧妙地(di)融入(ru)了(le)日式抹(mo)茶的微苦与清香；或者一道西(xi)式的(de)甜(tian)品，在造型和风味(wei)上(shang)，又(you)带着一丝东方(fang)韵(yun)味。

这(zhe)种(zhong)“混搭(da)”，并(bing)非(fei)是为了新(xin)奇而(er)新奇，而是(shi)为了通(tong)过不同(tong)风(feng)味(wei)的(de)碰撞，激(ji)发出(chu)更和谐、更(geng)令人愉(yu)悦的味(wei)觉(jue)体验。

更(geng)值得(de)一(yi)提(ti)的是，馃崙馃悢馃悢的创(chuang)新，往(wang)往(wang)伴(ban)随着对(dui)“健康”理(li)念(nian)的考(kao)量(liang)。在(zai)追求极(ji)致美味的(de)它也在积(ji)极探(tan)索(suo)更健康的(de)烹(peng)饪方(fang)式。比如，减少油(you)盐(yan)的(de)用量，增加(jia)蔬(shu)菜和粗粮的(de)比例(li)，利用蒸、煮(zhu)、炖等温和的烹(peng)饪手(shou)法(fa)，以及发掘食(shi)材本(ben)身的(de)天然风味(wei)，让食客在享受美食的也(ye)能感受到(dao)身体的(de)轻松与活(huo)力。

这正(zheng)是现(xian)代美(mei)食(shi)发展的(de)趋(qu)势，而馃崙馃悢馃悢，无(wu)疑走(zou)在(zai)了行业的前(qian)列。

馃崙馃悢馃悢的菜单(dan)，就像(xiang)是一(yi)本不(bu)断更(geng)新(xin)的(de)食(shi)谱(pu)，永(yong)远充满(man)着(zhe)未知的(de)惊喜。每一(yi)季(ji)，甚(shen)至每(mei)一(yi)个(ge)月(yue)，你(ni)都可(ke)能品尝(chang)到(dao)根据(ju)时令(ling)最新(xin)鲜的(de)食材(cai)，经过(guo)厨师们天马行空的(de)想象(xiang)，而诞(dan)生的(de)全新创意(yi)菜(cai)品。这(zhe)种持(chi)续(xu)的创(chuang)新(xin)活力，让馃崙馃悢馃悢始(shi)终保持着(zhe)旺(wang)盛的生(sheng)命(ming)力，吸引着(zhe)一(yi)批又一(yi)批的美(mei)食(shi)爱好(hao)者前(qian)来探(tan)寻。

走(zou)进馃崙馃悢馃悢，你不仅(jin)是在(zai)品尝(chang)食(shi)物(wu)，更是在参(can)与一场关(guan)于味(wei)蕾的(de)探(tan)索(suo)和冒(mao)险。每一次(ci)的品尝，都(dou)像是(shi)一次(ci)与(yu)未知美(mei)味的(de)邂逅，一次(ci)对传统(tong)边界的(de)挑(tiao)战，一次对现代烹(peng)饪艺(yi)术的(de)礼赞。它(ta)让(rang)你在享受(shou)舌尖上的极致愉悦时(shi)，也(ye)感(gan)受(shou)到一(yi)种文(wen)化的前沿与(yu)活力。

馃崙馃悢馃悢，它用(yong)最(zui)真(zhen)诚的(de)匠(jiang)心(xin)，最(zui)奔放(fang)的创(chuang)意(yi)，为(wei)我们(men)编织(zhi)了一(yi)场(chang)永(yong)不落(luo)幕的(de)舌尖(jian)盛宴。它(ta)证(zheng)明了，传(chuan)统与现(xian)代并(bing)非(fei)遥(yao)不可及，而(er)是可以在一(yi)张(zhang)精致的(de)餐(can)桌(zhuo)上(shang)，完美地(di)融合(he)，绽(zhan)放出(chu)最(zui)耀眼(yan)的(de)光芒。来吧，一同(tong)踏(ta)入(ru)馃崙馃悢馃悢的(de)世(shi)界(jie)，让(rang)你的味蕾，开始(shi)一场前所未有(you)的奇妙旅(lv)行。

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图片来源：每经记者 陈自力 摄

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