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日本亲与子乱厨房家庭温馨中的美食传承2

陶泽会 2025-11-01 20:19:56

每经编辑｜钱元瓘

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“妈妈，这个怎么切呀？”“哎呀，别那(na)么(me)用(yong)力，刀要这(zhe)样握(wo)，轻(qing)轻地(di)，晃(huang)一下(xia)。”

夜(ye)晚(wan)的厨(chu)房，灯(deng)光柔(rou)和(he)，映(ying)照着(zhe)一(yi)对母女(nv)忙碌的身影(ying)。空(kong)气中弥漫着(zhe)酱(jiang)油(you)、味醂和柴鱼(yu)片(pian)的香(xiang)气(qi)，那是属于这(zhe)个家特有的味道(dao)。小林由美子(zi)，一(yi)个五(wu)十多岁的(de)家(jia)庭(ting)主妇(fu)，正(zheng)耐(nai)心地(di)指导(dao)着她(ta)二十岁的(de)女(nv)儿，佐藤(teng)美咲，处(chu)理一块新鲜(xian)的三(san)文鱼(yu)。美咲脸上带着(zhe)些许无(wu)奈，但更(geng)多的(de)是对母亲(qin)手艺(yi)的(de)向(xiang)往。

“妈(ma)妈(ma)，你做的照烧(shao)鸡(ji)腿(tui)，为(wei)什(shen)么总(zong)是那么(me)好吃(chi)？我(wo)试了好几次，总(zong)觉得(de)少(shao)了点(dian)什(shen)么(me)。”美(mei)咲一边模(mo)仿着母(mu)亲(qin)的动(dong)作，一(yi)边(bian)嘟囔着(zhe)。

由(you)美(mei)子笑(xiao)了，眼(yan)角(jiao)堆(dui)叠(die)着细密(mi)的(de)笑纹：“那(na)是因(yin)为，我(wo)用的是(shi)‘心’做的呀。”

“又是这(zhe)个(ge)答案(an)！”美咲假装生气(qi)，却也知(zhi)道母(mu)亲说(shuo)的(de)不(bu)是假(jia)话。在(zai)这间(jian)不算(suan)大的厨房(fang)里，承载(zai)了由美(mei)子太多关于料(liao)理的记(ji)忆(yi)。从她(ta)自己(ji)的(de)母(mu)亲，也(ye)就是美(mei)咲的(de)外(wai)婆，那(na)里学来的(de)手艺，一(yi)代代传递下来(lai)。外婆是(shi)一(yi)位昭(zhao)和时代(dai)的传统女(nv)性(xing)，她(ta)的厨房，是(shi)家里(li)最核(he)心的空(kong)间，也(ye)是她与(yu)孩子们交流最密(mi)切(qie)的地方。

外婆会(hui)在(zai)清晨，伴(ban)着(zhe)第(di)一(yi)缕阳光(guang)，开始(shi)一天(tian)的(de)忙碌，而(er)小小的由美子(zi)，就坐在(zai)灶台边(bian)，看着外婆熟练(lian)地处理食材，闻(wen)着那(na)诱人的香气，仿(fang)佛(fu)那是世(shi)界上(shang)最美(mei)好的(de)魔(mo)法。

“你看(kan)，这三(san)文鱼，要沿(yan)着(zhe)纹(wen)理(li)切(qie)，这样口(kou)感(gan)才好。”由(you)美(mei)子(zi)一边说，一(yi)边示范(fan)。美咲学着的样子，虽然有些笨(ben)拙，但(dan)眼神专注。她知道，母亲(qin)传(chuan)递(di)给(gei)她的(de)，不仅(jin)仅是烹饪技巧(qiao)，更是(shi)一种对食物(wu)的(de)态度，一种(zhong)对(dui)生活的(de)热(re)爱(ai)。

“我记得小时(shi)候，你总(zong)是(shi)喜欢爬(pa)到我的(de)腿(tui)上，看(kan)着我(wo)做饭。”由美(mei)子回(hui)忆道，“那(na)时(shi)候(hou)，你总是(shi)好奇(qi)地问，‘妈(ma)妈，这个(ge)是什么(me)味道？’，‘妈(ma)妈，为什么这个(ge)会变色(se)？’”

美咲也(ye)笑了(le)：“那(na)时(shi)候，我总是(shi)偷偷地(di)把(ba)一些(xie)小点心藏(cang)起(qi)来，等(deng)到(dao)晚上(shang)躲在(zai)被窝(wo)里吃(chi)。”

“真是个(ge)小馋猫(mao)。”由美(mei)子(zi)嗔怪(guai)道(dao)，但语气里满是(shi)宠(chong)溺(ni)。

这个厨房(fang)，见证了(le)她(ta)们母(mu)女无(wu)数(shu)个温(wen)馨的瞬间(jian)。深(shen)夜加(jia)班后，由(you)美子总(zong)会为美咲留一(yi)盏灯，桌(zhuo)上(shang)摆着(zhe)热腾(teng)腾的(de)拉面，那是(shi)只有她才(cai)懂(dong)的(de)“妈妈的(de)味(wei)道(dao)”。生病时(shi)，一碗(wan)热乎(hu)乎(hu)的粥，几(ji)碟(die)清淡(dan)的小菜(cai)，便能驱(qu)散(san)所有(you)的不适(shi)。离家(jia)上(shang)大(da)学时，美(mei)咲最不(bu)舍(she)的(de)，便是这(zhe)个充满(man)烟火气(qi)的(de)厨(chu)房，以及母(mu)亲亲手制(zhi)作的(de)各种(zhong)便(bian)当(dang)。

“妈妈(ma)，你记不记得(de)，我第一(yi)次尝试做(zuo)玉子(zi)烧的时候(hou)，把鸡(ji)蛋都烧焦(jiao)了(le)。”美(mei)咲想起(qi)一(yi)件趣事。

“怎么会(hui)不记得！那味道(dao)，简(jian)直(zhi)比(bi)煤炭还(hai)焦。”由(you)美子(zi)夸张(zhang)地(di)模仿着(zhe)，“当时(shi)我就(jiu)想，这孩子(zi)是(shi)不是真的对(dui)做饭没天(tian)赋。”

“结(jie)果(guo)呢(ne)？”美咲挑(tiao)了(le)挑(tiao)眉。

“结果，你并(bing)没有(you)放弃(qi)。”由(you)美(mei)子的眼(yan)神变得温柔，“一次(ci)不行，就(jiu)两(liang)次，两(liang)次不行，就(jiu)三次(ci)。你总(zong)是愿意(yi)花(hua)时(shi)间(jian)和精(jing)力(li)，去学习(xi)，去尝试(shi)。这(zhe)一(yi)点(dian)，和你外婆(po)一样。”

由(you)美子(zi)想起她(ta)的(de)母(mu)亲，一个(ge)勤(qin)劳(lao)而(er)坚韧(ren)的(de)女(nv)性(xing)。外(wai)婆(po)从来不觉得自己做饭(fan)是(shi)什么了不起(qi)的事情(qing)，她(ta)只(zhi)是(shi)尽自己最大的(de)努力，为家(jia)人准备最健(jian)康、最(zui)美(mei)味的食(shi)物(wu)。她的(de)厨房(fang)，总是井(jing)井(jing)有(you)条(tiao)，各种(zhong)调味料摆(bai)放得(de)整(zheng)整(zheng)齐齐(qi)，食材(cai)也总(zong)是(shi)新(xin)鲜的。她有(you)一个(ge)小(xiao)本(ben)子(zi)，上面记录着各(ge)种(zhong)食谱(pu)，有(you)些(xie)是家(jia)传的(de)，有些是她(ta)自己摸(mo)索出来(lai)的。

那(na)个小(xiao)本子(zi)，现在(zai)就(jiu)放在由(you)美子的(de)厨(chu)房里(li)，已(yi)经泛黄，字迹(ji)也有(you)些模糊，但(dan)却是由(you)美子(zi)最(zui)宝(bao)贵(gui)的(de)财富。

“你(ni)看，这个是(shi)外婆的笔(bi)记本(ben)。”由美(mei)子从一个抽屉(ti)里拿(na)出(chu)那(na)个有(you)些老(lao)旧的(de)本子(zi)，小心翼(yi)翼(yi)地翻(fan)开，“这是她最喜(xi)欢的味噌汤的(de)配方，还有她(ta)做的腌(yan)萝卜，我到(dao)现在都学不(bu)会(hui)她的(de)那个味(wei)道(dao)。”

美(mei)咲凑上(shang)前(qian)，好(hao)奇地(di)看(kan)着(zhe)本子(zi)上的字迹，仿(fang)佛(fu)看到了(le)外(wai)婆年(nian)轻时的模样。“外(wai)婆做(zuo)的腌(yan)萝卜(bo)，确实很(hen)特别。酸甜适(shi)中，又(you)脆又爽(shuang)口(kou)。”

“是(shi)啊(a)，外婆总说，做菜(cai)就像做(zuo)人(ren)，要(yao)用(yong)心，要真诚。食材(cai)是大(da)地给的恩(en)赐，我(wo)们要(yao)怀(huai)着感恩(en)的(de)心去对(dui)待它(ta)。”由美(mei)子(zi)轻声说(shuo)道。

在这个时代(dai)，很多(duo)年(nian)轻(qing)女孩(hai)都追(zhui)求(qiu)速食和便捷，料理(li)似(shi)乎成了一件(jian)费时(shi)费力的事(shi)情。但(dan)美咲却不(bu)一样，她(ta)从小(xiao)耳濡目(mu)染，对(dui)料理(li)有着(zhe)天(tian)然的(de)亲近(jin)感(gan)。尤其(qi)是在和母(mu)亲一(yi)起下厨的(de)日子里(li)，她渐渐(jian)体会到(dao)，厨房不(bu)仅仅(jin)是制作食(shi)物(wu)的地(di)方(fang)，更是情感交流的平(ping)台。在这(zhe)里，她(ta)们可以(yi)放(fang)下(xia)平(ping)时(shi)的忙碌(lu)，卸(xie)下工(gong)作(zuo)的疲惫(bei)，尽情(qing)地聊天，分享(xiang)彼(bi)此(ci)的生活。

“妈妈，我总觉(jue)得(de)，你(ni)做(zuo)的家常(chang)菜(cai)，虽然(ran)看(kan)起(qi)来(lai)普通(tong)，但(dan)吃起来却让人(ren)觉得(de)特(te)别安心(xin)。”美咲一(yi)边(bian)将切好(hao)的(de)三文鱼摆(bai)盘，一(yi)边说道。

“大(da)概是(shi)因(yin)为，里面有家的味(wei)道(dao)吧。”由美(mei)子(zi)看着女儿认真(zhen)的样子(zi)，心里(li)涌(yong)起(qi)一(yi)股(gu)暖流。她知道，自(zi)己(ji)正(zheng)在(zai)将一种重要(yao)的东西，传(chuan)递给美(mei)咲。那不(bu)仅仅是厨(chu)艺，更是一(yi)种对家庭(ting)的(de)珍视，一种对(dui)生活的热情，一(yi)种对爱的(de)表达。

“今天(tian)的晚(wan)餐，我(wo)们吃什(shen)么(me)呀(ya)？”美咲问(wen)道(dao)。

“今天(tian)，我(wo)们吃(chi)你最爱(ai)的(de)亲(qin)子丼。”由美子(zi)笑着说。

“太(tai)好了(le)！又要吃(chi)到(dao)妈(ma)妈(ma)亲手做(zuo)的(de)，最美(mei)味的(de)亲(qin)子(zi)丼了(le)！”美(mei)咲兴(xing)奋(fen)地(di)拍(pai)了拍(pai)手。

厨房里(li)的烟(yan)火气(qi)，伴随(sui)着(zhe)笑(xiao)声(sheng)和对话(hua)，愈发(fa)浓烈。这份(fen)由亲子之手共(gong)同烹饪的美(mei)食(shi)，不仅仅(jin)是为了填饱肚(du)子，更是(shi)为了(le)滋(zi)养心灵(ling)，温(wen)暖彼此。在这个小(xiao)小的厨(chu)房(fang)里，美食的(de)传承(cheng)，以一(yi)种(zhong)最自然(ran)、最(zui)温馨的方式，悄然(ran)进(jin)行着。

亲(qin)子丼，一个(ge)看(kan)似(shi)简单(dan)的日式料(liao)理，却蕴(yun)含(han)着(zhe)深(shen)深的家庭(ting)情感(gan)。在日本，它常常(chang)是家(jia)庭(ting)主(zhu)妇(fu)为(wei)孩子准(zhun)备的爱心餐，也是(shi)许多(duo)人心(xin)中(zhong)关(guan)于童(tong)年和家的(de)味道(dao)的代表。小林由(you)美子(zi)与佐藤美(mei)咲的厨房时光(guang)，正(zheng)是围绕(rao)着这(zhe)样(yang)一(yi)道道充(chong)满(man)温情(qing)的家常菜展(zhan)开。

“妈妈，我今天是(shi)不是(shi)进步(bu)了？”美咲将(jiang)最后一块三文(wen)鱼摆(bai)放到盘子里，略带期(qi)待(dai)地看着(zhe)由美子。

由美子(zi)拿起筷子，夹起(qi)一块(kuai)三文鱼，放(fang)入口(kou)中，细(xi)细咀嚼。“嗯，比上(shang)次有(you)进(jin)步。但(dan)是，你看(kan)，这边的厚(hou)度不(bu)太均(jun)匀，下(xia)次注(zhu)意。”她(ta)一边(bian)品尝，一(yi)边(bian)给出指导(dao)，语气(qi)依(yi)旧(jiu)是(shi)那(na)么(me)温和。

“我知道(dao)了。”美咲认真(zhen)地(di)记下(xia)母亲(qin)的建(jian)议。她知(zhi)道(dao)，母亲(qin)的严厉，正(zheng)是为(wei)了(le)让(rang)她(ta)做得更(geng)好。

“对(dui)了，妈(ma)妈，那(na)个章鱼小(xiao)丸(wan)子(zi)，到底是怎么做(zuo)出那个Q弹的口(kou)感的(de)呀(ya)？每次在外(wai)面(mian)吃，都(dou)觉得(de)好像(xiang)少了(le)点(dian)什(shen)么。”美(mei)咲接着问(wen)道。

由美(mei)子放下(xia)手中的活(huo)计(ji)，走到美咲身边(bian)，轻(qing)轻拍了拍(pai)她的(de)肩膀。“章鱼小丸(wan)子的秘诀，在于(yu)面糊的调配，还(hai)有那个(ge)章(zhang)鱼，一(yi)定要用(yong)新(xin)鲜的(de)，而且要切(qie)得大(da)小适(shi)中。”

“面糊的(de)比(bi)例呢？我每次(ci)都觉(jue)得太(tai)稀或(huo)者太(tai)稠。”

“面糊(hu)的(de)比例(li)，需(xu)要(yao)一点(dian)点(dian)经(jing)验。通(tong)常(chang)来(lai)说(shuo)，面粉、水(shui)和鸡(ji)蛋(dan)的比例，要掌(zhang)握好。你可以(yi)试(shi)试看，先少放点(dian)水(shui)，然后(hou)慢(man)慢加(jia)入，直(zhi)到达到你想要的(de)浓稠度(du)。”由(you)美(mei)子一边说(shuo)，一(yi)边(bian)比划(hua)着，“然(ran)后，最重(zhong)要的是(shi)，要用(yong)那(na)个特(te)制(zhi)的(de)丸(wan)子锅，每(mei)个(ge)小孔(kong)都(dou)要(yao)放足(zu)面(mian)糊，还要(yao)有耐心(xin)，不(bu)停(ting)地翻动(dong)，才(cai)能(neng)做出漂亮的(de)丸子(zi)。

”

“外(wai)婆(po)做(zuo)章鱼小(xiao)丸子，好(hao)像也(ye)特别(bie)好吃(chi)。”美(mei)咲回想(xiang)起小(xiao)时候，外婆偶(ou)尔(er)会(hui)带(dai)着她一起(qi)做(zuo)章(zhang)鱼(yu)小丸子(zi)，那时候，她(ta)总是(shi)负责把章(zhang)鱼块(kuai)放(fang)进面(mian)糊里。

“是(shi)啊(a)，外(wai)婆做的章(zhang)鱼小丸子(zi)，我到(dao)现在都忘不(bu)了(le)。她会在里(li)面放(fang)一点点(dian)葱(cong)花，还(hai)有(you)一点点红(hong)姜(jiang)丝，味(wei)道(dao)特别丰富。”由美子眼中闪烁着(zhe)怀念的光芒(mang)，“外(wai)婆(po)说，做章(zhang)鱼小丸(wan)子，就(jiu)像人(ren)生，要(yao)一点(dian)一点(dian)积(ji)累(lei)，小心(xin)翼翼地(di)对待，才能(neng)做(zuo)出美味。”

“听(ting)起来，外(wai)婆好像把很(hen)多道(dao)理都藏在(zai)料(liao)理(li)里了(le)。”美咲感(gan)叹道。

“那(na)当然。每一个菜(cai)，都有(you)它的故事(shi)，它的(de)道(dao)理。”由美(mei)子笑(xiao)着(zhe)说，“就像(xiang)我们(men)家，一(yi)直以(yi)来，都是通过料(liao)理，来传(chuan)递(di)爱，传(chuan)递情(qing)感(gan)。”

由美子(zi)回忆起自(zi)己结(jie)婚初(chu)期(qi)，丈(zhang)夫工(gong)作(zuo)很忙(mang)，她也刚开(kai)始学习料理(li)。那时(shi)候，她经常会因(yin)为做(zuo)不好(hao)一道菜(cai)而感到(dao)沮丧(sang)。但是(shi)，每当(dang)她(ta)看到(dao)丈(zhang)夫吃(chi)到她做的(de)菜时(shi)，脸上露出(chu)的满(man)足的(de)笑容，她就(jiu)觉得(de)一切(qie)的(de)辛(xin)苦都(dou)是(shi)值得的(de)。她开始认真地(di)研究(jiu)食谱，向婆(po)婆请教(jiao)，一点一点地(di)掌(zhang)握了家(jia)里(li)的烹(peng)饪技巧(qiao)。

“我记(ji)得，你爸爸最(zui)喜欢我(wo)做的(de)寿喜(xi)烧。每次他(ta)加班(ban)晚回家，我(wo)都会为他(ta)准备(bei)一锅(guo)热腾腾的寿喜烧，里面放(fang)上他最喜(xi)欢的(de)牛肉和豆(dou)腐。他(ta)总是说，‘有(you)你(ni)在(zai)，我(wo)什(shen)么都(dou)不怕(pa)。’”由美(mei)子温(wen)柔地说道。

美(mei)咲静静(jing)地听着(zhe)，心中也(ye)涌动着一股暖(nuan)流(liu)。她明(ming)白(bai)，母亲所说的“家的味(wei)道(dao)”，不仅仅是食(shi)物本(ben)身的(de)味道(dao)，更是包(bao)含着家人之(zhi)间的爱与(yu)关怀。

“妈(ma)妈，我也想(xiang)做出(chu)，能让我在乎的人(ren)，感到安心(xin)和幸福的(de)味道(dao)。”美咲看着由美(mei)子，眼(yan)神坚定。

“那一定(ding)会的。”由美子(zi)鼓(gu)励道，“你(ni)的进(jin)步(bu)，我(wo)都(dou)看在(zai)眼里。你(ni)很(hen)有(you)天(tian)赋，也很有(you)耐心(xin)。只要你继(ji)续(xu)努力，一(yi)定能(neng)做出(chu)属于你自(zi)己的‘家(jia)的(de)味(wei)道(dao)’。”

“说(shuo)起来，妈(ma)妈(ma)，你(ni)还(hai)没(mei)教(jiao)我(wo)做那个关(guan)东(dong)煮呢！每次冬(dong)天，我都很(hen)想吃妈妈做(zuo)的(de)关东煮。”美(mei)咲突(tu)然想(xiang)到(dao)。

“哦，关东(dong)煮啊，那可是我们(men)家的(de)‘压(ya)箱(xiang)宝(bao)’。”由(you)美(mei)子笑着说，“那道(dao)菜(cai)，需(xu)要很(hen)多时(shi)间(jian)去熬煮(zhu)，才能把各(ge)种食(shi)材的味道(dao)都融(rong)合在(zai)一起。等(deng)你(ni)放假的(de)时(shi)候，我(wo)好(hao)好(hao)教(jiao)你(ni)。”

“太棒(bang)了！我(wo)早就等不及了！”美咲兴奋(fen)地跳(tiao)了起(qi)来。

在(zai)这(zhe)个充满烟火(huo)气的厨房(fang)里，母(mu)女二(er)人的身影(ying)交织在一起。她们不(bu)仅在制作(zuo)美(mei)食，更在传承(cheng)着一种(zhong)文(wen)化，一(yi)种精(jing)神(shen)。从(cong)外(wai)婆传下(xia)来的(de)那(na)个(ge)泛(fan)黄的食(shi)谱(pu)，到(dao)由美子手(shou)中不(bu)断更新的(de)料理(li)笔记(ji)，再(zai)到(dao)美咲眼中闪烁的学(xue)习光芒(mang)，这是(shi)一(yi)种生生不(bu)息的连接(jie)。

“妈妈，我们(men)以后(hou)，是不是也可以像(xiang)外婆一(yi)样，开一(yi)家小小(xiao)的(de)料理店？”美咲突然冒(mao)出一个(ge)想法(fa)。

由(you)美子愣了一下，随(sui)即笑(xiao)了。“也(ye)许(xu)吧(ba)。如(ru)果(guo)那是你(ni)的(de)梦想(xiang)，妈妈(ma)会(hui)支持你(ni)。”

“我希(xi)望，我(wo)的店(dian)里，也(ye)能像我们(men)的家一(yi)样，充(chong)满(man)了(le)温(wen)馨和(he)爱。”美(mei)咲认(ren)真地说道(dao)。

“那一定会的(de)。”由(you)美(mei)子肯定地说(shuo)。

夜色渐深(shen)，厨房(fang)里的灯(deng)依(yi)旧亮(liang)着。窗外(wai)是城市(shi)的喧嚣，而(er)在(zai)这方小(xiao)小(xiao)的天地(di)里，只有母(mu)女(nv)二人轻柔的对话(hua)，锅碗瓢盆的碰(peng)撞声(sheng)，以及食物(wu)在火上(shang)滋滋作(zuo)响的诱(you)人(ren)声响(xiang)。美(mei)食(shi)的传(chuan)承(cheng)，在(zai)这个温馨的(de)厨(chu)房里(li)，以最柔(rou)软(ruan)、最动人(ren)的方式(shi)，书(shu)写(xie)着属于(yu)她(ta)们的(de)，关于(yu)爱与(yu)家(jia)的(de)故事(shi)。这不仅(jin)仅(jin)是味(wei)蕾的享受，更是(shi)心灵(ling)的慰(wei)藉，是代(dai)代(dai)相传的，最宝贵(gui)的(de)情感财富。

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图片来源：每经记者陆武成摄