陶汉章 2025-11-01 22:59:25
每经编辑|陈新民
当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,班长让我吃大胸
夜幕(mu)降(jiang)临,城市(shi)的(de)霓虹(hong)灯(deng)开始(shi)闪(shan)烁,空气(qi)中(zhong)弥(mi)漫着各种(zhong)诱人(ren)的食物(wu)香(xiang)气。烧(shao)烤架上滋(zi)滋作(zuo)响的(de)肉(rou)串,翻滚(gun)着热油的炸鸡,还有(you)那让(rang)人(ren)欲(yu)罢不(bu)能的麻辣(la)小龙(long)虾……这些“重(zhong)口(kou)味”的(de)美(mei)食,仿(fang)佛有(you)一种魔(mo)力(li),瞬(shun)间就能(neng)点燃(ran)我们(men)的食欲,让我(wo)们(men)暂时抛却(que)卡路(lu)里和健康(kang),沉浸在味(wei)蕾的(de)狂(kuang)欢之中(zhong)。
你是(shi)不是也(ye)曾(ceng)有过(guo)这样(yang)的时刻?在(zai)深夜的(de)街头,被(bei)一家(jia)生意火(huo)爆(bao)的烧烤摊(tan)吸引(yin),点上几串烤得(de)焦香(xiang)四溢的羊(yang)肉,再配上一瓶(ping)冰镇(zhen)啤(pi)酒(jiu),感(gan)觉(jue)整(zheng)个(ge)世界都美(mei)好了。或(huo)者,在朋(peng)友聚(ju)会时,一(yi)人(ren)一盆(pen)麻辣鲜香(xiang)的(de)小龙虾,剥壳(ke)的乐趣与舌尖(jian)的刺(ci)激交(jiao)织(zhi),仿佛(fu)能(neng)驱散(san)所(suo)有(you)的烦恼。
“重口味(wei)”的魅力,在(zai)于(yu)它能够提供(gong)强烈(lie)的(de)感(gan)官(guan)刺激。高(gao)盐、高糖、高油、辛(xin)辣等(deng)元(yuan)素,能够(gou)有效(xiao)地(di)刺激我(wo)们的味(wei)蕾(lei),让食(shi)物的味(wei)道更加(jia)突(tu)出和浓郁。这(zhe)种(zhong)强(qiang)烈(lie)的味道(dao),在(zai)一定程(cheng)度上(shang)能够(gou)让(rang)我(wo)们产生愉(yu)悦(yue)感,甚至(zhi)是(shi)一(yi)种(zhong)“上瘾”的(de)感觉。尤(you)其是在(zai)快节(jie)奏的(de)现代(dai)生(sheng)活(huo)中(zhong),很多人(ren)面临着(zhe)巨大的工作(zuo)压力(li)和精(jing)神焦虑,重口(kou)味(wei)的食(shi)物(wu),就如同(tong)是(shi)一(yi)种廉价的(de)“情绪解(jie)药(yao)”,能够(gou)暂时麻痹我们(men)的神(shen)经,带(dai)来片(pian)刻(ke)的(de)舒缓和(he)满(man)足。
在(zai)这场味蕾(lei)的狂(kuang)欢背后,潜(qian)藏着(zhe)不容忽视的健(jian)康(kang)隐患。长(zhang)期以来,我们(men)对(dui)“重口味(wei)”的(de)追逐(zhu),正在悄无(wu)声息地侵蚀(shi)着我们(men)的(de)身体。
让(rang)我(wo)们(men)先来看看那些油炸食品(pin)。金黄(huang)酥脆的外表,焦(jiao)香扑鼻(bi)的内里(li),无论是炸(zha)鸡、薯条还(hai)是麻(ma)团,它们都(dou)拥(yong)有着(zhe)让(rang)人难(nan)以(yi)抗拒的(de)魅力。在制(zhi)作过(guo)程中,大(da)量的食(shi)用油被食材吸(xi)收(shou),使(shi)得这些食(shi)物(wu)的热(re)量(liang)飙升(sheng)。一项(xiang)研究(jiu)表明(ming),油炸(zha)食(shi)品的(de)热量往(wang)往是(shi)同等(deng)重量(liang)蒸煮食品(pin)的(de)数倍(bei)。
长期(qi)食(shi)用,这(zhe)些多(duo)余的(de)热量很(hen)容易转(zhuan)化为(wei)脂肪(fang)堆积(ji)在体(ti)内,导致体(ti)重增加,进而引(yin)发肥胖。肥(fei)胖不(bu)仅影响体型,更(geng)是多(duo)种(zhong)慢性疾病的(de)“导火索”,包括但(dan)不限(xian)于(yu)高(gao)血(xue)压(ya)、高血(xue)脂(zhi)、糖(tang)尿病(bing)、心(xin)脏病等(deng)。
2.心血管的“定(ding)时(shi)炸弹(dan)”:高盐(yan)高脂(zhi),让血管(guan)不堪重(zhong)负(fu)
辛(xin)辣(la)的川菜(cai)、浓(nong)郁(yu)的(de)红(hong)烧肉、口味鲜美(mei)的(de)海(hai)鲜,这些菜肴中(zhong)往(wang)往含有(you)大量(liang)的盐(yan)和脂肪。过(guo)多的钠摄(she)入会(hui)使血(xue)管收(shou)缩,血(xue)压(ya)升高,增加心(xin)脏的负担。长期(qi)的高(gao)盐饮食,是(shi)高血(xue)压的重要(yao)诱因。而过多的(de)脂肪(fang)摄入,尤(you)其(qi)是饱(bao)和(he)脂肪和(he)反式(shi)脂肪(fang),会导致血(xue)液中(zhong)胆(dan)固(gu)醇水(shui)平升(sheng)高,脂(zhi)肪(fang)在血管壁上(shang)沉积(ji),形(xing)成(cheng)动脉(mai)粥(zhou)样硬化。
血管(guan)逐渐(jian)变窄、变硬(ying),血流不畅,严重(zhong)时(shi)可能导(dao)致(zhi)心(xin)肌梗(geng)塞、脑卒中(zhong)等危(wei)及生命的(de)疾病。想象(xiang)一下(xia),你的(de)血管(guan)就像(xiang)一条(tiao)水管(guan),长期(qi)被油污和(he)沉(chen)淀(dian)物堵塞(sai),最终会发生什(shen)么?
辣(la)椒(jiao)、花椒、芥末……这些(xie)辛辣的(de)调味品(pin),能(neng)够(gou)带(dai)来(lai)舌尖上的(de)“过瘾”体验(yan),但它们对消化道(dao)的(de)刺激也是巨大(da)的(de)。辛辣(la)食物会(hui)刺(ci)激胃黏膜,加(jia)速胃(wei)酸分(fen)泌(mi),对(dui)于本身(shen)有(you)胃(wei)病(如胃炎(yan)、胃溃(kui)疡)的(de)人来说(shuo),更是(shi)雪(xue)上(shang)加(jia)霜(shuang),可(ke)能引起(qi)胃痛(tong)、胃胀(zhang)、反酸等(deng)症(zheng)状。长期食用(yong)辛辣食物,还可能损伤(shang)肠道黏膜,影响肠道菌群(qun)平衡(heng),导致腹(fu)泻(xie)或便(bian)秘等(deng)问题。
你(ni)的胃肠道,就(jiu)像一个精(jing)密的(de)机(ji)器(qi),辛辣刺激(ji)就像是强(qiang)酸,会(hui)逐(zhu)渐(jian)腐(fu)蚀它,让(rang)它“罢(ba)工”。
4.口(kou)腔健(jian)康的“隐(yin)形(xing)杀手”:高糖高盐,牙齿与口(kou)腔(qiang)的(de)“双重(zhong)打击(ji)”
很(hen)多(duo)人喜(xi)欢在(zai)“重口(kou)味”的(de)饮食(shi)中搭配甜(tian)饮料或(huo)高(gao)糖零(ling)食。高糖(tang)食物是口(kou)腔(qiang)细(xi)菌(jun)的“乐(le)园”,它们会发酵产生(sheng)酸(suan)性物质(zhi),腐(fu)蚀牙齿,导致(zhi)蛀牙。而高盐食(shi)物,则(ze)可(ke)能(neng)引起口腔(qiang)黏膜的干(gan)燥和不适,增(zeng)加患(huan)口(kou)腔疾(ji)病的(de)风险。看似享受,实则(ze)正(zheng)在(zai)悄悄(qiao)损害(hai)你(ni)的口腔(qiang)健(jian)康(kang)。
认识(shi)到重口味饮食带(dai)来的潜(qian)在(zai)危害,并(bing)不(bu)意(yi)味着我们要完(wan)全放弃美味,而(er)是要(yao)学会如(ru)何更健康、更均(jun)衡地享(xiang)受(shou)食(shi)物。从(cong)“重口味”到(dao)“清淡(dan)”,不是一种(zhong)妥(tuo)协,而是一(yi)种(zhong)智慧(hui)的回(hui)归(gui)。
烹饪方(fang)式的转变(bian):尝试(shi)多用蒸、煮(zhu)、炖、凉(liang)拌等(deng)烹饪方式(shi),减(jian)少油炸、红烧等高(gao)油高(gao)盐的(de)烹(peng)饪方法(fa)。例如(ru),将(jiang)炸鸡(ji)换(huan)成烤(kao)鸡(ji)或蒸鸡,将红(hong)烧肉(rou)换(huan)成(cheng)白灼(zhuo)猪肉。调(diao)味品的(de)“减法(fa)”:逐(zhu)渐减少(shao)盐(yan)、酱(jiang)油(you)、味精等(deng)调味(wei)品的用量(liang)。可以尝(chang)试(shi)用葱(cong)、姜、蒜、香菜、柠檬(meng)汁、醋等(deng)天(tian)然食(shi)材来提味,增加(jia)食物(wu)的层次感(gan)。
“隐(yin)形盐”的识别(bie):很多(duo)加工(gong)食品(pin),如方(fang)便面(mian)、火腿(tui)肠、饼干(gan)、腌菜等(deng),都含(han)有大量(liang)的(de)“隐形盐”。在购买(mai)时(shi),注意查(cha)看食(shi)品标(biao)签,尽(jin)量选(xuan)择低(di)钠食品。“少(shao)油”的智慧:在炒菜(cai)时,使(shi)用不粘(zhan)锅(guo),并(bing)减少油的(de)用量。也(ye)可(ke)以用(yong)喷(pen)壶(hu)将(jiang)油均匀(yun)地喷(pen)洒在锅底(di)或食材上(shang),达到(dao)润滑和烹(peng)饪的(de)效果。
循序(xu)渐进(jin):如(ru)果(guo)你平时(shi)不(bu)太能吃(chi)辣(la),可(ke)以从(cong)微辣开(kai)始,逐渐(jian)适应。搭配“解辣(la)”食物(wu):吃(chi)辣时,可(ke)以搭配一些清淡的食物(wu),如米(mi)饭、粥(zhou)、蔬菜(cai)等,以缓解辣椒对胃(wei)肠道(dao)的刺激。酸(suan)奶、牛奶(nai)等乳制品(pin)也(ye)有一(yi)定的(de)解辣(la)效果(guo)。选择(ze)性品尝:并非所(suo)有(you)的辣(la)都一样(yang)。有些辣(la)椒(jiao)的辣度温和,且带有(you)独特的香味,可(ke)以适度品(pin)尝(chang)。
增(zeng)加蔬菜和(he)水果的摄(she)入:蔬(shu)菜水(shui)果富含维(wei)生素(su)、矿物(wu)质(zhi)和膳食纤维(wei),有助(zhu)于(yu)促进消(xiao)化,降(jiang)低胆(dan)固(gu)醇,增(zeng)强(qiang)免疫力。选择优(you)质蛋(dan)白(bai)质(zhi):鱼、禽(qin)、蛋、瘦(shou)肉、豆(dou)制品等都(dou)是优质蛋白质(zhi)的(de)来源,对(dui)身(shen)体健康至关(guan)重要。粗(cu)粮细粮搭配(pei):适(shi)量摄入(ru)全(quan)麦(mai)面包(bao)、糙米(mi)、燕麦(mai)等(deng)粗粮,有(you)助于稳定血糖(tang),增加饱腹(fu)感。
每个人的(de)身体(ti)都(dou)是(shi)独特的。当(dang)你在享受(shou)美食(shi)时,不妨多留(liu)意身体发出的信(xin)号(hao)。
饭后是(shi)否感(gan)到胀气(qi)、腹(fu)痛(tong)?是(shi)否有(you)口干舌(she)燥(zao)、胃部不(bu)适(shi)的情(qing)况(kuang)?体(ti)重是否在不知不觉(jue)中增加?
这些都可能(neng)是身体(ti)在(zai)提(ti)醒(xing)你,你的饮(yin)食习惯需(xu)要调整了(le)。
5.“清淡(dan)”并不(bu)等于“无(wu)味”:发现健康(kang)食材的本真美味
很多(duo)人(ren)认(ren)为(wei)“清淡(dan)”饮(yin)食就是(shi)寡(gua)淡(dan)无味,这其实是(shi)一(yi)个误区(qu)。大自然赋予(yu)了(le)各(ge)种(zhong)食材(cai)本身(shen)独特的(de)风味(wei),只要我(wo)们(men)用心(xin)去发掘,就能(neng)品(pin)尝(chang)到健康又美味(wei)的(de)佳肴(yao)。
新鲜的(de)食材:选(xuan)择新鲜(xian)、当(dang)季(ji)的(de)食材(cai),它(ta)们(men)本身(shen)就(jiu)带有(you)鲜(xian)甜的味道。烹饪的(de)艺术(shu):掌握(wo)不(bu)同(tong)的(de)烹饪技(ji)巧,如煸炒、烤制(zhi)、腌(yan)制等,都能激(ji)发出(chu)食(shi)材的(de)内(nei)在风味。香(xiang)料的(de)运用:善(shan)用各种(zhong)天然香料(liao),如迷迭香(xiang)、百里香、罗(luo)勒等(deng),可以为菜(cai)肴(yao)增添丰富的(de)香气(qi),减(jian)少(shao)对盐(yan)和糖的(de)依赖。
“重口(kou)味”的食(shi)物,就像(xiang)是(shi)一(yi)场短暂的(de)狂欢(huan),虽然(ran)能带(dai)来一时的(de)满(man)足(zu),但(dan)长(zhang)期沉溺其(qi)中,却(que)会(hui)给(gei)身体带来(lai)沉重(zhong)的负(fu)担。学会(hui)适(shi)度,学(xue)会平衡(heng),学(xue)会倾(qing)听身体的(de)声音(yin),才能(neng)真(zhen)正找到(dao)健康与美(mei)味的和谐统一(yi)。从今(jin)天开始,尝(chang)试在你(ni)的(de)餐桌上做(zuo)一些小(xiao)小(xiao)的改(gai)变,你(ni)会发现,原(yuan)来“清淡”也可以(yi)如此(ci)有(you)滋有味(wei),原来(lai)健康(kang)的(de)生(sheng)活,可以如此(ci)简(jian)单而(er)美好。
让我(wo)们(men)一(yi)起,用(yong)智慧(hui)和爱(ai),为自己的(de)身(shen)体(ti)保驾(jia)护航,享(xiang)受更(geng)加(jia)充实(shi)和有(you)活力的每(mei)一天!
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图片来源:每经记者 陈团结
摄
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