每经编辑｜陈德和    

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第一章：当味蕾遇上创意——从零开始的酱料魔法

“亲爱的，今晚吃什么呀？”

“嗯……好像做什么都没什么胃口。”

这样的对话，是不是有点熟悉？我们常常陷入这样的困境：明明食材俱(ju)全，却总觉得少了点什么，让原本可以充满期待的餐桌，变得有些平(ping)淡无奇。而这份“少点什么”，往往就藏在一瓶(ping)瓶色彩缤纷(fen)、风味万千的酱料之中。想象一下，当一(yi)碗热气腾腾的面条，淋上浓郁香辣的川味豆瓣酱；或是当一块香煎牛排，佐以微酸微甜的黑胡椒酱；再或者，当一(yi)份清爽沙拉，裹挟着馥郁的地中海风味酱汁……哇，光是想想(xiang)，口水都(dou)要止(zhi)不(bu)住地流下来了！

今天，我们就邀请了两位热爱生(sheng)活、热爱美食的闺蜜——小雅和艾米，带大家走进(jin)她们充(chong)满欢声笑语的“甜蜜厨房”，一起(qi)揭开手工制(zhi)作美味酱料的(de)神秘面纱。她们不追求繁复的技巧，只专注于用最简单、最有趣的方式，将生活中的点滴灵感，化作舌尖上的惊喜。

“其(qi)实，做酱料并(bing)没有大家想象的那么难！”小(xiao)雅一边麻利地将新鲜的番茄切块，一边笑着(zhe)说(shuo)，“关键在于找到食材本身的风味，然后(hou)用一些简单的技巧把它放大(da)。”艾米则在一旁熟练地准备着香料，空气中弥漫开淡淡的迷迭香和罗勒香气，“对，而且手工制作的酱料(liao)，没有那么多添加剂，吃起来也更健康放心。

最重要的是，这个(ge)过程本身，就是一种非常治愈的体验。”

她们的故事，从(cong)一个简单的想法开始：为什么不自己动手，为平淡的餐桌增添一些“酱”心独运的色彩呢？于是，她(ta)们的“甜蜜厨房时光”就此拉开序幕。

Part1.1：经典永流传——那些不可或缺的基础酱料

在开启创意(yi)之旅前(qian)，打好(hao)基础是必不可少的。小雅和艾米决定先从几款经典的基础酱料入手，它们不仅制(zhi)作简单，而且用途广泛，几乎可以搭(da)配任何食材。

1.浓郁番茄罗勒酱：意式风情的基石

这是一款几乎承包了意面、披萨、烤鸡，甚至三明治的万能酱料(liao)。

准备材料：新鲜成熟的番茄（约500克）、大蒜（2-3瓣）、洋葱（1/4个，可选）、特级初榨橄榄油、新鲜罗勒(lei)叶（一把）、盐、黑胡椒。制作步骤：番茄底部划十字，用开水烫一下，去皮去籽，切成小块。小(xiao)火在锅中倒入橄榄油，放入切碎的大(da)蒜和洋葱（如果用的话）炒香，直到变软呈半透明状。

加入番茄块，中火翻炒，让番茄充(chong)分释放汁水，可以稍微压(ya)碎一些。加入一(yi)把新鲜罗勒叶（可以留几片最后装饰），转小火(huo)慢炖，期间注意搅拌，防止糊锅。炖煮约20-30分钟，直到酱汁(zhi)变得浓稠。根据个人口(kou)味加入盐和黑胡椒(jiao)调(diao)味。如果喜欢更顺滑的口感(gan)，可以用搅(jiao)拌机打成泥，或者保留颗粒感。

“你(ni)看，是不是超级简单？”小雅(ya)一边搅拌着锅里的番茄酱，一边得意地分享，“关键就是要用新鲜的番茄，而且要用小火慢慢炖，这样番茄的甜味和香味(wei)才能完全激发(fa)出来。”

2.香辣蒜蓉酱(jiang)：百搭的亚洲风味

这款酱料，是无辣(la)不欢人士的福音(yin)，也是让无数平凡(fan)菜(cai)肴瞬间(jian)“活”起来的秘密武(wu)器。

准备材料：大(da)蒜（一整头(tou)）、小米椒或(huo)干辣椒（根据喜好调整辣度）、食用油、酱油(you)、蚝油（可选）、糖、盐。制作步骤：大蒜去皮，切成非常细的末；辣椒也切成小圈。锅中倒入足量的食用油，中小火加热，待油(you)温升高但未冒烟时，放入蒜末和辣椒圈。保持中小火，耐心炸(zha)制，直到蒜末变成金黄色，辣椒也炸(zha)出香味。

这个过程需要一些耐心，避免(mian)火太大导致蒜末变焦发苦。炸好后，将蒜(suan)末和辣椒捞出，保留炸过的油。在炸好的蒜末辣椒中，加入适(shi)量的酱油、蚝油（如果用的话）、少许(xu)糖和盐，搅拌均(jun)匀。将温热的炸蒜油（不是滚烫的，稍稍冷却即可）淋入调料中，瞬间激发(fa)出香气。

“这(zhe)个(ge)酱料，我(wo)简直可以用它做任何菜！”艾米一边将炸好的蒜末酱装入干(gan)净的玻璃瓶，一边露出满(man)足的表情，“拌面、炒菜、蘸饺子，甚至用来做烤肉酱，都无敌！”

Part1.2：解锁味蕾密码——创意酱料的无限可能

有了(le)基础酱料的加(jia)持，我们的厨房探索之旅才刚刚开始。小雅和艾米总是乐于尝试，将各(ge)种意想不到的食材组合在一起，创造出属于她们独有的味(wei)蕾密码。

1.蜂蜜芥末酱：甜辣交织的清新滋味

这款酱料，带(dai)着微甜的(de)蜂蜜香气和芥末的(de)微辛，口感丰富，非常适合搭配炸物、沙拉和三明治。

准备材料：第戎芥(jie)末酱（2汤匙）、蜂蜜（2汤匙）、白醋（1汤匙）、橄榄油（1汤匙）、盐、黑胡椒。制作步骤：在一个小碗中，将第戎芥末酱、蜂蜜、白醋混合均匀。一边搅拌，一边缓慢加入橄榄油，直到酱料乳化，变得浓稠。用盐和黑胡椒(jiao)调味。

“这(zhe)简(jian)直就是懒人福音！”艾米一边尝了一口，一边开心地说，“三分钟就(jiu)能做好，但是味道绝对不输外面买的。”

2.柠檬香草酱：为健康增添一抹亮色

这款酱料，清新爽口，富含维生素C，是(shi)追求健康的你不可错过的选择。

准备材料：新鲜柠(ning)檬汁（半个柠檬）、特级初榨橄榄油、新鲜香草（如欧芹、薄(bao)荷、罗勒，切碎）、蒜末（少许）、盐、黑胡椒。制作步骤：在一个小碗中，混合柠檬汁、橄榄油、切碎的新鲜香草和少许(xu)蒜末。用盐和黑胡椒调味，充分搅拌均匀。

“这款酱料，我特别喜欢用它来拌蔬菜沙拉，或者(zhe)淋在烤鱼上，瞬间就觉得整道菜都变得很‘高级’了！”小雅说道。

在制作这些基础和创意酱(jiang)料(liao)的过程中，小雅和艾米不仅仅是在烹饪，更是在分享生活、交流情(qing)感。厨房不再只是一个制作食物的空间(jian)，而是她们的“甜蜜角落”，充满了欢声笑(xiao)语和对生活的热爱。当她们看着亲手制作的酱料，装满一个个晶莹剔(ti)透的玻璃瓶，瓶子里闪耀着诱人的光泽，她们知道，属于她们的“甜蜜厨房时光”，才刚刚开始，而这份“酱”心独运(yun)的美味，将为她们的生活带来更多惊喜和幸福。

第二章(zhang)：创意无限，酱你所想——从餐桌到生活的味蕾升华

厨房，永远是激发创意和传递爱意的最佳场所。当小雅和艾(ai)米沉浸在手工制作酱料的乐趣中，她们发现，这不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体(ti)现。每一瓶用心制作的酱料，都承载着她们对生活的热情，以及对家人朋友的关爱。她们开始尝试将更(geng)多元的风味融入其中，让这份“甜(tian)蜜厨房时光”，变得更加丰富多彩。

Part2.1：风(feng)味实验室——打(da)破次元壁的奇妙组合

“你知道吗？我最近在尝试做一款‘麻婆豆腐’风味的蘸酱！”小雅神秘兮兮地告诉艾米，脸上洋溢着兴(xing)奋的光芒，“我想把它做得不辣，但又有那种麻婆豆腐特有的豆豉香和一点点肉末的醇厚感，用来蘸蔬菜(cai)或者烤鸡翅，绝对惊艳！”

艾米听了，眼睛一亮(liang)：“哇，这个主意太棒了！那我要(yao)不要来试试做一款‘泰式芒果糯米饭’风味的(de)甜(tian)酱？我想用新鲜芒果泥，加上一点点椰浆，再加点香茅和青柠汁，做(zuo)成酸酸甜甜的，用(yong)来搭配酸奶或者煎饼，一定很特别！”

就这样，她们的“风味实验室”正式启动。

1.东方遇上西方：麻婆豆腐风味蘸酱

这款酱料(liao)，是小雅大胆的尝试，将川菜的(de)灵魂巧妙地融入西式蘸酱的理念中。

准备材料：猪肉末(mo)（少量，可选）、豆豉（2汤匙，剁碎）、蒜末（2汤匙）、姜末（1汤匙）、干辣椒碎（少量，可选，如果想保留一点点辣意）、豆瓣酱（1汤匙）、生(sheng)抽（2汤匙）、蚝油(you)（1汤匙）、老抽（少许，上色）、糖（1茶匙）、食用油。制作步骤：锅中放少许油，中小火炒(chao)香剁碎的豆豉，直到散发出香(xiang)味。

加入蒜末、姜末和干辣椒碎（如果用的话），继续(xu)炒香。加入肉末（如果用的话），炒至变色。加入豆瓣酱，炒出红油。加入生(sheng)抽、蚝油、老抽和糖，翻炒均匀。加入(ru)少量清(qing)水（约50毫升），小火慢炖几分钟，让味道充分融合。关火，冷却后即可。这款酱料的特色在于其醇厚的豆豉和豆瓣酱风味，即(ji)使不辣，也(ye)能带来浓郁的东方韵味。

“这个酱，我蘸了煎饺，简直绝了！”小雅一边在烤鸡翅上刷上酱料，一边忍不住分享，“还有，你试试把它拌到炒饭里，或者做成拌面的酱，都是一级棒！”

2.东南亚的甜蜜情歌：芒果椰香甜酱

艾米的作品，带着热带风情的(de)明快与清新。

准备材料：成熟(shu)的芒果(guo)（1个，去皮去核，切块）、椰浆（50毫升）、青柠(ning)汁（1汤匙）、香茅（取白色部分，切末，可(ke)选）、蜂蜜(mi)或枫糖浆（根据芒果甜度调整）。制作步骤：将芒果块、椰浆、青柠汁、香茅末（如果用的话）放入搅拌机中。搅拌至顺滑。根据芒果的甜度，加入适量的蜂蜜或枫糖浆调味。

如果想要更浓稠的口(kou)感，可以稍(shao)微加热浓缩一下。

“这个酱(jiang)，我最喜欢用来搭配我的早餐酸奶碗！”艾米一边将芒果甜酱淋在酸奶上，一边补充道，“再撒(sa)点坚果和燕麦片，瞬间感觉自己置身于海边度假！”

Part2.2：主题酱料——为特(te)殊时(shi)刻增添仪式感

除了日常的调味，小雅和艾米还喜欢为特殊的日子或(huo)时刻，制作专属的“主题酱料”，让每一餐都充满仪式感。

1.节日限定：圣诞香料苹果酱

在寒冷的冬日，一款温暖的香料苹果酱，能瞬间点燃节日的氛围。

准备(bei)材料：苹果（2个，去核切(qie)块）、肉桂粉（1茶匙）、丁(ding)香粉（1/4茶匙）、豆蔻粉（少许）、红糖（2汤匙）、柠檬汁（1汤匙）、水（少量）。制作步骤(zhou)：将苹果块、肉桂粉、丁香粉、豆蔻粉(fen)、红糖、柠(ning)檬汁和少量水放入锅中。中小(xiao)火(huo)煮沸，然后转小火慢炖，期间不(bu)时搅拌，直到苹果变软，酱汁变得浓稠。

可以用勺子将苹果块压碎，或者保留一些块状。这款(kuan)酱料，可以搭配烤肉，也可(ke)以作为甜点，比如搭配冰(bing)淇淋或者松饼。

2.浪漫之夜：草莓巧克力酱

当二人世界(jie)需要一点浪漫，这款酱料绝对是点睛之笔。

准(zhun)备材料：新鲜草莓（150克，洗净去蒂），切半；黑巧克力（50克，切碎）；淡奶油（2汤匙）；糖（1茶(cha)匙，可选）。制作步骤：将草莓放入小锅(guo)中，加入糖(tang)（如果用的话）和少量水，小火煮至草莓变软出汁。加入切碎(sui)的黑巧克力和淡奶油，搅拌至巧克力完全融化，酱汁变得浓稠顺滑。

可以将草莓压碎，或者保留一些(xie)完整的草莓块(kuai)。这款酱料，可以淋在蛋糕、冰淇淋上，或者用来(lai)蘸水果。

“有了这些酱(jiang)料，哪怕只是简单的(de)烤面包，都会变得不一样。”艾米一边将草莓巧克力酱装入精致的小罐子，一边笑着说。

“甜(tian)蜜厨房时光”，不仅仅是两个女生在一起做酱料的时光，更是她(ta)们分享灵感、传递温暖、升华生活品质的美好见证。这份“酱”心独运的美味，不仅满足了味蕾，更滋养了心灵，让她们的生活，因为这份手工的温度，变得更加甜蜜、更加有滋(zi)有味。

或许，你也可以邀请你的闺蜜，或者你的另一半，一起走进厨房，创造属于你们的“甜蜜厨(chu)房时光”，用双手和爱，调制出属于你们的独家美味(wei)酱(jiang)料，为生活(huo)的画卷，添上最(zui)浓墨重彩的一笔！

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图片来源：每经记者 陈冠达 摄

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