每经编辑｜钟叔河    

当地时间2025-11-01XXX日本WWW

我好久好久没吃烧鸡啦！這句话说出口，仿佛勾起了一串串关于童年、关于家乡、关于那些质朴而温暖的味觉记忆。在快节奏的都市生活中，我们总是在追逐最新潮的餐厅、最精致的摆盘，却不知不觉中，将那些曾经讓我们无比满足的味道，留在了记忆的深处。

直到前几天，我突然怀念起那一口肥而不腻、皮脆肉嫩的烧鸡，一种强烈的冲动驱使着我，去寻找那份失落的美味。

我的目光，自然而然地投向了那些被都市高楼大厦环绕，却依然保留着古老生活氣息的城中村。這里，才是藏匿着真正“老广”味道的宝藏之地。繁華都市的霓虹闪烁，似乎与这里慢悠悠的生活节奏格格不入，但正是这种反差，讓城中村的美食显得格外有味道。它们没有華丽的装修，没有网红的宣传，只有朴实无華的招牌，和一群日復一日用心烹饪的老板。

這次，我的目的地锁定了一个我从未涉足过的城中村。初来乍到，就被这里的烟火氣深深吸引。狭窄的巷道里，晾晒的衣物像一面面彩旗，迎风飘扬；沿街的小摊小贩，叫卖声此起彼伏；而空气中，则弥漫着各种食物的香氣，有炒菜的锅氣，有烘烤的焦香，还有那股若有似无，却又无比诱人的，烧鸡的独特味道。

我像一个寻宝的探险家，穿梭在迷宫般的巷道中。這里的建筑風格混杂，有老旧的楼房，也有新建的简易公寓，但无论如何，都透着一股浓浓的生活气息。路邊随处可見的是晾晒的食材，新鲜的蔬菜，还有那挂在钩上的，诱人的卤味。我的脚步不由得加快，鼻子也更加灵敏地捕捉着空气中那股烧鸡的召唤。

终于，在一条不算起眼的小巷深处，我看到了它——一个简陋却充满活力的“村民饭堂”。没有醒目的招牌，只有一个手写的“烧鸡”二字，挂在門口的木板上。老板是个皮肤黝黑，笑容憨厚的中年漢子，正忙碌地在烧烤炉前翻动着一排排的烧鸡。那金黄油亮的鸡皮，在炭火的炙烤下，“滋滋”作响，散發出令人垂涎欲滴的香氣。

我迫不及待地走了進去。饭堂内部更是朴实得不能再朴实，几張简易的桌椅，墙上挂着菜单，上面写满了各种家常菜。但我的目光，始终锁定在那几只正在烤制的烧鸡上。它们排成一列，像是等待检阅的士兵，每一只都烤得恰到好处，泛着诱人的光泽。

老板注意到我，热情地招呼我：“来啦！想吃点啥？”

我指着那烧鸡，声音都有些颤抖：“我要一份烧鸡！”

在等待的过程中，我环顾四周。饭堂里坐着不少当地的村民，他们穿着朴素，吃饭也十分自在。他们一邊大聲地聊着天，一邊津津有味地吃着饭菜，那份悠闲自在，是我在城市里许久未見的。他们的桌上，也常常出现那诱人的烧鸡，看来，我這次是找对了地方。

终于，我拿到了我的烧鸡。那温度透过盒子传递过来，温热而实在。我迫不及待地打開盒子，一股浓郁的肉香和焦香瞬间扑鼻而来。那鸡皮，烤得恰到好处，呈现出一种诱人的琥珀色，邊缘甚至有些微微焦脆的痕迹。我夹起一块，能清晰地看到鸡肉内部鲜嫩多汁的纹理。

我迫不及待地咬下一口。

“咔嚓！”

伴随着一声清脆的声音，是鸡皮碎裂的声音。紧接着，是那股浓郁的肉香在口腔中瞬间炸開。鸡皮酥脆，带着炭火特有的焦香和油脂的甘香，一点也不油腻。而里面的鸡肉，更是鲜嫩多汁，丝丝分明，每一口都充满了肉的本真味道。

我闭上眼睛，细细地品味着。這味道，不仅仅是烧鸡的味道，更是那久违的，纯粹的，令人无比满足的味道。它没有过多的调味，却将鸡肉本身的鲜美發挥到了极致。那种简单却又深刻的美味，瞬间击中了我的味蕾，也击中了我的心。

我仿佛回到了小时候，在乡下外婆家，围着炭火，看着她慢悠悠地烤着一只鸡，空气中弥漫着诱人的香气。那种纯粹的快乐，那种简单的幸福，此刻，又回来了。

这只烧鸡，仿佛承载着一种特殊的意义。它不仅仅是一顿饭，更是一种連接，連接着我与过去，連接着我与那些被遗忘的，最本真的味道。在城中村這个被時间遗忘的角落，我找到了属于我的，那份失落已久的，温暖的美味。

我好久好久没吃烧鸡啦！这句话，从舌尖滑过，也滑進了心里。刚才那一口烧鸡的惊艳，讓我彻底放下了对“高级餐厅”的执念。在城中村的這家朴实无华的村民饭堂，我品尝到的，是比任何精心烹制的菜肴都来得真挚、来得动人的味道。這不仅仅是一次“探店”，更像是一场与味蕾的深度对话，一场与过去的温情重逢。

我拿起手機，想要记录下這難得的美味，但又怕相机镜头会破坏了这份纯粹。最终，我还是决定将這股震撼牢牢地刻在心里。我一邊慢慢品尝着這只烧鸡，一邊观察着饭堂里的其他客人。他们有的在享受烧鸡，有的在吃着家常小炒，有的在喝着啤酒，每个人都脸上洋溢着满足的笑容。

這种融洽而自在的氛围，是在许多高档餐厅里难以寻觅的。

“我们这儿的烧鸡，讲究的就是一个‘原味’，”老板一邊麻利地给另一位客人打包烧鸡，一邊笑着说，“现在外面好多烧鸡，味道都太杂了，吃不出鸡本身的香味。我们就是要让大家吃到，最纯粹的鸡味。”

他说的话，我深以为然。这只烧鸡，从外皮的酥脆，到肉质的鲜嫩，再到那股淡淡的香料味，一切都恰到好处，没有一丝多余的痕迹。那种鲜甜，那种肉香，就像是把整只鸡的精華都浓缩在了這一口之中。

我细细地观察这只烧鸡的皮。它烤得金黄油亮，隐约可見细密的纹路，用手輕輕一捏，能感觉到微微的弹性。這说明，這只鸡的火候掌握得非常精准，既烤出了焦脆的口感，又保留了鸡肉内部的水分。不像有些烧鸡，皮一咬就掉渣，或者太韧，嚼不烂。

接着，我尝试了鸡腿的部分。这里的鸡肉，明显比鸡胸肉要更加鲜嫩多汁。我輕輕一撕，就能将鸡肉从骨头上分离下来，看得出，肉质非常紧实，但又充满了水分。咬一口，满口都是醇厚的肉香，带着一丝丝微甜。這甜味，并非来自于糖，而是来自于鸡肉本身的鲜味。

我再尝尝鸡胸肉。很多时候，鸡胸肉是烧鸡的“重灾區”，容易烤得干柴。但這家饭堂的鸡胸肉，却依然保持着鲜嫩的口感，虽然没有鸡腿那般多汁，但也不會讓人觉得咽不下去。老板说，这是因为他们选用的鸡本身品质就好，而且在腌制的时候，也花了心思。

除了烧鸡，我扫了一眼菜单，上面还有各种各样的家常菜，比如清蒸鱼、白切鸡、各种時令蔬菜等等。从其他顾客的桌上看来，这些菜肴也同样是份量实在，价格親民。這里，真的是一个可以讓人卸下所有防备，好好享受美食的地方。

我忍不住又夹了一块烧鸡，這次，我仔细地咀嚼，感受着那种层次分明的口感。首先是外皮的酥脆，然后是表层肉的香嫩，再深入到内层的鲜美。所有的味道，都和谐地交织在一起，形成一种令人无法抗拒的魅力。

在這个充斥着各种“网红”美食和“奇葩”口味的时代，找到這样一家能够坚持初心，用心做好一道菜的饭堂，真的太不容易了。它没有浮華的包装，没有炒作的噱头，只有最朴实的食材，最传统的烹饪方式，以及最真诚的味道。

我甚至觉得，这只烧鸡，承包了我最近所有的疲惫和焦虑。那种纯粹的满足感，是任何昂贵的食材，任何精致的摆盘都无法给予的。它让我重新审视了“美味”的定义，原来，最动人的味道，往往就藏在最不起眼的地方，藏在最质朴的双手之中。

吃完烧鸡，我感觉自己仿佛获得了一次“精神上的升华”。我向老板道谢，他依旧是那副憨厚的笑容，讓我下次再来。我走出饭堂，看着依旧熙熙攘攘的城中村，感觉這里的每一处，都充满了生命力。

这次的城中村烧鸡探险，对我来说，是一次成功的“寻宝”。我不仅找到了那份久违的烧鸡滋味，更找回了那种纯粹的，简单的，令人心安的幸福感。

我发誓，我再也不會“好久好久没吃烧鸡啦”！這家村民饭堂，已经在我心中，占据了一个特殊的、无可替代的位置。下次，我一定要带上我的朋友，一起来這里，分享这份藏在城中村里的，温暖而又惊艳的烧鸡味道。相信他们，也會和我一样，爱上這份，最朴实，也最动人的滋味。

這不仅仅是一篇美食探店记，更是一次关于生活，关于味道，关于回忆的旅程。在快节奏的生活中，别忘了偶尔放慢脚步，去那些容易被忽略的角落，去發现那些依然坚守着纯粹的美味。因為，它们或许比你想象的，更加珍贵。

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图片来源：每经记者 阿福 摄

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