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缘起(qi)一杯(bei)豆浆，点亮居(ju)家(jia)日(ri)常(chang)

生活(huo)，有时(shi)候就是由(you)这样一(yi)些(xie)看似(shi)微不(bu)足道(dao)的仪(yi)式感构成(cheng)的。清晨，当(dang)第一缕(lv)阳(yang)光(guang)透过窗(chuang)帘的缝隙，唤醒(xing)沉睡的(de)世界，也(ye)唤醒了(le)胃(wei)里(li)对(dui)一份(fen)温(wen)热(re)的期(qi)待。而(er)对(dui)于(yu)许多(duo)家庭(ting)来说(shuo)，这(zhe)份(fen)期(qi)待，常常(chang)就化(hua)作了一杯醇厚(hou)香浓的豆浆。市售(shou)的(de)豆(dou)浆(jiang)，虽(sui)然(ran)方便(bian)，却(que)总(zong)少了(le)那么(me)点“人情味(wei)”，成分(fen)表上的添(tian)加剂(ji)也(ye)让人有(you)些顾(gu)虑。

有没有(you)一(yi)种(zhong)方式(shi)，能够(gou)让(rang)我们(men)在家，亲(qin)手调(diao)制出一(yi)杯既健康又(you)充满(man)个性的(de)豆(dou)浆呢(ne)？

答案是肯定(ding)的！今(jin)天，我(wo)们(men)要(yao)分(fen)享的(de)，不(bu)仅仅是一份制作豆浆(jiang)的攻(gong)略，更(geng)是一(yi)段关于(yu)“我们”的故事。故事(shi)的主(zhu)角(jiao)，是一对热爱(ai)生活、享受(shou)彼此陪伴的伴侣。他们坚信，最美好(hao)的味道，往往藏(cang)在亲手制(zhi)作(zuo)的(de)过程中，藏在(zai)共(gong)同协作(zuo)的(de)默契(qi)里。于是，他(ta)们决(jue)定，用(yong)镜头(tou)记录(lu)下(xia)制作(zuo)香(xiang)浓(nong)豆(dou)浆的每(mei)一(yi)个细节，将(jiang)这(zhe)份家庭(ting)版的(de)甜(tian)蜜(mi)与醇(chun)香(xiang)，分享给每(mei)一(yi)个渴(ke)望(wang)温(wen)暖的(de)你。

从(cong)“泡(pao)”开始的(de)温度，与细(xi)选的“豆”之(zhi)语(yu)

制作一(yi)杯香(xiang)浓(nong)的(de)豆浆(jiang)，选豆是第一步(bu)，也(ye)是至(zhi)关重要的(de)一步(bu)。就像选择人(ren)生伴(ban)侣(lv)一(yi)样，找到(dao)对的“豆(dou)”，才能(neng)酿(niang)造出(chu)最(zui)纯粹的美味。

豆(dou)的选择(ze)，是(shi)味道(dao)的灵魂：我们(men)的主人公，在(zai)经(jing)过(guo)无数次尝试后(hou)，锁定(ding)了(le)一(yi)款有(you)机非(fei)转基因的(de)黄(huang)豆(dou)。他(ta)们(men)说(shuo)，好(hao)的(de)黄豆，颗粒(li)饱(bao)满(man)，色泽(ze)金(jin)黄，没(mei)有杂(za)质，闻起来(lai)有(you)淡(dan)淡的豆香，这(zhe)才是(shi)制作香(xiang)浓(nong)豆(dou)浆的“原(yuan)生(sheng)之力”。他们会仔(zai)细挑选，确保每(mei)一颗(ke)都符(fu)合标(biao)准，因为(wei)他们深知，“细节决(jue)定成(cheng)败”，尤(you)其是在追求极(ji)致风味的(de)路上。

浸(jin)泡的艺(yi)术，是(shi)时间(jian)的魔(mo)法(fa)：选好豆(dou)后(hou)，便(bian)是“泡(pao)豆”的(de)环节(jie)。这可不(bu)是(shi)简单的“下(xia)水(shui)”那么简(jian)单。他(ta)们(men)遵(zun)循着一(yi)个黄(huang)金法则(ze)：根据豆(dou)子(zi)的(de)种类和(he)季节(jie)，调整(zheng)浸泡(pao)的时间。通(tong)常，在春秋两季(ji)，8-12小(xiao)时(shi)是(shi)比(bi)较理(li)想的范围(wei)；而(er)在炎热的夏季，则(ze)需(xu)要(yao)缩(suo)短时(shi)间(jian)，并在(zai)泡豆过程(cheng)中换几次水，以(yi)防豆(dou)子变质(zhi)，散(san)发异味(wei)。

泡豆(dou)不(bu)仅仅(jin)是为(wei)了让豆子吸水膨胀(zhang)，更容易研(yan)磨，更(geng)重要(yao)的(de)是，它能(neng)够软化豆(dou)子的(de)细胞(bao)壁(bi)，释放(fang)出(chu)更多淀粉(fen)和蛋(dan)白质，这(zhe)直接(jie)影(ying)响到(dao)豆(dou)浆的最终(zhong)口(kou)感(gan)和(he)浓(nong)郁(yu)度。他们(men)会(hui)用一个透明的(de)玻璃碗，装(zhuang)满清澈的泉水(shui)，将黄豆轻(qing)轻倒(dao)入。看(kan)着豆(dou)子在水(shui)中一点(dian)点舒展，仿(fang)佛也(ye)在诉(su)说(shuo)着它们(men)的故事。

这个(ge)过(guo)程，也是他们增(zeng)进默契(qi)的时(shi)刻(ke)。她会(hui)温柔地提(ti)醒他：“别(bie)忘(wang)了换(huan)水哦！”他则会(hui)带(dai)着(zhe)微(wei)笑(xiao)，细心地(di)将水倒掉，再重新注入新鲜的水(shui)。每(mei)一次(ci)换(huan)水(shui)，都像(xiang)是为(wei)这份(fen)期待(dai)注入(ru)新的(de)活力。

清洗的专注，是(shi)卫(wei)生(sheng)的承(cheng)诺：泡发好(hao)的黄(huang)豆，会用(yong)清水(shui)反复淘洗(xi)，直(zhi)到洗米水变得清澈(che)为(wei)止(zhi)。这个步骤(zhou)看似简单，却承(cheng)载着(zhe)对健康的(de)承诺(nuo)。他们相信(xin)，干净(jing)的(de)食材，是(shi)制作美(mei)味的第一道防线(xian)。每(mei)一(yi)次的(de)冲洗，都(dou)伴随着水(shui)流(liu)的(de)潺潺声，仿佛在洗(xi)涤掉(diao)豆子在生长(zhang)过程中(zhong)沾染(ran)的尘埃，留下最(zui)纯净的豆子(zi)本(ben)身。

水质的(de)选择，是风(feng)味(wei)的基石(shi)：很多人可(ke)能忽(hu)略了水质(zhi)对豆(dou)浆风味的影响(xiang)。他们坚(jian)持使用(yong)过滤后的软水(shui)，认为(wei)硬水中的(de)矿物质可能会(hui)影响豆子的(de)风(feng)味，甚(shen)至产(chan)生一(yi)些不(bu)愉快(kuai)的味(wei)道。他们(men)认(ren)为，好(hao)的水，能(neng)够更好(hao)地(di)衬托出(chu)豆(dou)子本(ben)身醇(chun)厚(hou)的香(xiang)气，让(rang)豆(dou)浆的味道更(geng)加(jia)干净、纯(chun)粹。

水量与(yu)豆量的(de)比例，是口感的黄(huang)金(jin)分(fen)割：决(jue)定豆(dou)浆浓稠度(du)的关(guan)键，除(chu)了豆(dou)的品质(zhi)，还有水(shui)与豆的(de)比例。他(ta)们根(gen)据自己喜(xi)欢的口(kou)感(gan)，经过(guo)多次(ci)试验，找到(dao)了一个“黄金(jin)分割点(dian)”。通常，他们会按照1:10到1:15的比例来(lai)配比（干黄(huang)豆(dou):水），这样(yang)打出(chu)来的(de)豆浆(jiang)，既(ji)有(you)浓郁的口(kou)感，又(you)不会(hui)过于粘稠(chou)，入口顺滑(hua)。

他(ta)们(men)会仔(zai)细量取，精(jing)确到克(ke)，因为他们深知(zhi)，一点点(dian)的偏(pian)差，都可能(neng)影响最终的美(mei)味。

冷水或温水(shui)的考(kao)量：泡豆(dou)时(shi)使(shi)用冷(leng)水(shui)，可以让豆子(zi)在漫长(zhang)的(de)时(shi)间里(li)，逐渐吸收水分，细(xi)胞(bao)结构缓慢(man)变(bian)化(hua)，更利(li)于(yu)蛋白质(zhi)和(he)淀粉(fen)的充分(fen)释放(fang)。而(er)如(ru)果天气(qi)寒冷，他们(men)也(ye)可能选择温水，但会(hui)密切(qie)关注(zhu)豆子的状态，避(bi)免温度过(guo)高导致豆子(zi)“过(guo)熟(shu)”或(huo)变质。

在他(ta)们看(kan)来(lai)，制(zhi)作(zuo)豆(dou)浆(jiang)的(de)过程，就(jiu)像是一(yi)场(chang)与食(shi)材的对(dui)话，需(xu)要耐(nai)心、细(xi)致和(he)爱。从(cong)挑(tiao)选(xuan)那一颗(ke)颗(ke)饱满(man)的黄(huang)豆(dou)，到(dao)看着(zhe)它们在水(shui)中慢(man)慢舒(shu)展，每一次(ci)的(de)付(fu)出(chu)，都(dou)饱含着(zhe)对这份美好饮品的(de)期(qi)待。而(er)这一(yi)切的努力，都(dou)只是为了接下(xia)来的那个(ge)关键步骤——将这份沉睡(shui)的豆子，唤(huan)醒(xing)成(cheng)一(yi)杯香醇的豆浆。

这(zhe)不仅(jin)仅是简单的(de)食(shi)材(cai)处理，更(geng)是一(yi)次(ci)充满(man)爱(ai)意(yi)的(de)协(xie)作(zuo)，为即将到(dao)来的美味，打下(xia)了(le)最(zui)坚(jian)实的(de)基(ji)础。

研(yan)磨(mo)的(de)激情，熬(ao)煮(zhu)的温度，与(yu)一杯(bei)“我们”的豆(dou)浆(jiang)

经(jing)历了(le)细致(zhi)的选豆和(he)耐心的浸泡，就(jiu)是将(jiang)这份(fen)沉睡(shui)的豆(dou)子(zi)，彻(che)底(di)唤醒，转(zhuan)化为令人(ren)垂涎的香浓豆浆的(de)时刻了(le)。这(zhe)个过(guo)程，充(chong)满了力量(liang)与温(wen)度，也凝聚(ju)着“我(wo)们(men)”的(de)默契(qi)与智慧。

破壁(bi)的力量，释放(fang)万千(qian)醇香(xiang)：如今市面(mian)上的(de)豆浆(jiang)机种(zhong)类(lei)繁多(duo)，但他们(men)钟(zhong)情(qing)于一款(kuan)具(ju)有“破壁”功能的豆(dou)浆(jiang)机(ji)。他(ta)们认(ren)为，破壁技(ji)术能(neng)够(gou)彻(che)底打(da)碎豆(dou)子坚硬的(de)细胞(bao)壁，将(jiang)豆子中的(de)蛋白(bai)质(zhi)、膳食纤(xian)维、维(wei)生素等营(ying)养(yang)物(wu)质最大(da)限(xian)度地(di)释(shi)放(fang)出来(lai)，并与(yu)水分(fen)充分(fen)融合(he)。这(zhe)不仅能(neng)让豆浆口感更(geng)加(jia)细(xi)腻、顺(shun)滑，几(ji)乎没有渣感，还能最(zui)大程(cheng)度(du)地(di)保留豆浆(jiang)的(de)营养价(jia)值(zhi)。

操(cao)作时(shi)，他(ta)们(men)会将沥干(gan)水分(fen)的(de)黄豆，按照预(yu)设的(de)比例(li)，分批放入豆浆(jiang)机(ji)。有的时候，他(ta)会一手扶(fu)着豆(dou)浆机(ji)，一(yi)手(shou)小心翼翼(yi)地(di)加(jia)入黄豆；而她(ta)，则(ze)会在一旁递(di)上(shang)准备好的水，并时不(bu)时地(di)关注(zhu)着(zhe)豆(dou)浆机(ji)的指(zhi)示灯(deng)。这种无声的配(pei)合，让原本(ben)一项(xiang)可(ke)能略显(xian)单调(diao)的家务活，变得(de)充满(man)了(le)生活(huo)情趣。

当豆浆机启(qi)动，强(qiang)大的(de)马达(da)声响起，仿佛预(yu)示着(zhe)一场美(mei)味(wei)的“革(ge)命(ming)”即(ji)将发(fa)生。豆子在(zai)高速(su)旋转(zhuan)的刀(dao)片下，瞬间(jian)被(bei)粉(fen)碎、研(yan)磨，与(yu)水(shui)融为一(yi)体，散发(fa)出(chu)阵阵(zhen)浓郁的(de)豆(dou)香(xiang)，弥漫在厨房(fang)的每(mei)一个角(jiao)落(luo)。

研磨(mo)的(de)精细，是口感(gan)的保障(zhang)：对(dui)于一(yi)些(xie)没(mei)有(you)破(po)壁功(gong)能的豆(dou)浆机，他们(men)也会(hui)选择将(jiang)泡(pao)发(fa)好的黄(huang)豆(dou)，与适量的(de)水(shui)一(yi)同放入搅拌机中(zhong)，进(jin)行(xing)多(duo)次、充(chong)分的研(yan)磨。他(ta)们(men)会确(que)保每一(yi)次(ci)研磨都足够细(xi)腻，不(bu)留(liu)颗粒感(gan)。之后(hou)，他们会再(zai)通过细密的(de)滤(lv)网(wang)或纱布进行(xing)过滤(lv)，力求(qiu)得到最顺滑(hua)的豆浆液。

他们(men)相(xiang)信，精(jing)细(xi)的研(yan)磨(mo)，是口(kou)感细腻(ni)的基石(shi)。

熬煮的温(wen)度，是(shi)风味的升华(hua)：研(yan)磨好(hao)的(de)豆(dou)浆液(ye)，并不是直接(jie)就(jiu)能(neng)饮用的(de)。必须经过“熬煮(zhu)”，才能彻底(di)熟(shu)透(tou)，消除(chu)豆(dou)腥(xing)味(wei)，并激活(huo)豆(dou)子中的风味(wei)物(wu)质(zhi)。他(ta)们(men)深(shen)谙“火(huo)候”之道(dao)。

初(chu)沸(fei)与撇(pie)沫(mo)：刚开始(shi)熬煮时(shi)，他(ta)们会(hui)将豆浆(jiang)倒入锅(guo)中，用中小火加(jia)热(re)。当豆浆表面(mian)开始出现细密(mi)的泡(pao)沫，并有即(ji)将(jiang)沸腾(teng)的迹象(xiang)时(shi)，他们会(hui)迅(xun)速(su)转为小(xiao)火(huo)，并密(mi)切观(guan)察(cha)，避(bi)免豆(dou)浆“扑(pu)锅”。此(ci)时，豆浆表(biao)面会形成(cheng)一层(ceng)“假沸(fei)”的泡沫，里(li)面可(ke)能(neng)含(han)有豆(dou)腥(xing)味(wei)。他们(men)会用(yong)勺子将(jiang)这(zhe)层浮(fu)沫轻(qing)轻(qing)撇(pie)去，以(yi)保证豆浆(jiang)的纯(chun)净口(kou)感。

“点(dian)水”的技(ji)巧（非必(bi)须，视情况而定(ding)）：在某(mou)些(xie)传统的(de)制作方(fang)法中(zhong)，也(ye)有“点水”的说法(fa)，即在豆(dou)浆(jiang)即将(jiang)再次(ci)沸腾时，加(jia)入少(shao)量(liang)冷水，以降低温(wen)度，延长(zhang)熬(ao)煮(zhu)时(shi)间(jian)，使(shi)豆(dou)浆(jiang)更(geng)充分(fen)地熟透。他(ta)们也尝试(shi)过(guo)这(zhe)种(zhong)方法，认(ren)为在(zai)特(te)定情况下，能(neng)够(gou)使(shi)豆浆(jiang)更(geng)加浓稠、香甜。但他(ta)们也(ye)强(qiang)调，这需要根据豆浆机(ji)的功(gong)率(lv)和(he)火(huo)候来(lai)灵(ling)活掌(zhang)握，并(bing)非每次都(dou)必要(yao)。

持(chi)续(xu)熬煮(zhu)，耐心等(deng)待(dai)：最关(guan)键(jian)的步(bu)骤(zhou)，是将(jiang)豆浆保(bao)持在微(wei)沸状态(tai)下，持续(xu)熬煮(zhu)15-20分钟(zhong)。这个(ge)过程中，他(ta)们会(hui)不时地用(yong)勺子(zi)搅拌(ban)，防(fang)止豆浆(jiang)粘锅。他们认(ren)为(wei)，充分(fen)的(de)熬(ao)煮，能(neng)够(gou)让豆浆中的(de)蛋白质变(bian)性，淀(dian)粉糊(hu)化，从而(er)产(chan)生更(geng)加(jia)醇(chun)厚、香甜的(de)口感(gan)，并彻(che)底(di)消除豆腥味(wei)。

温度(du)的感知，是经验的积累：熬(ao)煮的(de)整(zheng)个(ge)过程(cheng)，他们(men)会用心去(qu)感受(shou)豆浆的(de)温(wen)度和状态。从最(zui)初的咕(gu)嘟咕嘟，到后来(lai)的稳定而温和的(de)沸腾(teng)，再到最后(hou)那种(zhong)细腻(ni)而(er)饱满的(de)浓稠(chou)感，每一步(bu)都充(chong)满(man)了对美味的(de)期待(dai)。

冷却(que)与(yu)享(xiang)用，最后(hou)的(de)仪式：熬(ao)煮好的(de)豆浆，会(hui)稍(shao)微放凉，然后(hou)小(xiao)心地(di)倒入(ru)他们(men)喜欢(huan)的(de)杯子中。有时(shi)，他(ta)们(men)会加入(ru)少(shao)许冰糖，或(huo)者一(yi)点(dian)点(dian)香(xiang)草(cao)精，来增添风(feng)味。但更(geng)多的时候(hou)，他们(men)喜欢(huan)品尝原(yuan)汁(zhi)原味的豆浆(jiang)，感(gan)受那份(fen)纯(chun)粹的(de)豆(dou)香(xiang)。

看着眼前这(zhe)一杯色(se)泽诱(you)人(ren)、香气四(si)溢的(de)自制豆浆，他们(men)会相(xiang)视(shi)一(yi)笑，眼(yan)中充满(man)了满足。这不(bu)仅(jin)仅是(shi)一(yi)杯饮品，更是他(ta)们共同努力的(de)结晶(jing)，是(shi)他(ta)们(men)对生(sheng)活(huo)的热(re)爱(ai)，是对(dui)彼此(ci)的爱意(yi)。

分(fen)享的喜悦(yue)，让(rang)爱意(yi)传(chuan)递(di)：他们常常(chang)会(hui)制作一大壶豆浆(jiang)，不仅(jin)自己享(xiang)用，也(ye)会(hui)与家人、朋友(you)分(fen)享。当品尝(chang)者赞(zan)不绝口(kou)时，他们(men)的脸(lian)上(shang)会(hui)洋溢(yi)着比任何时候(hou)都灿烂的笑容(rong)。他们(men)认(ren)为(wei)，好的(de)味道，就应该被(bei)分享(xiang)，而(er)亲手制(zhi)作的食(shi)物(wu)，承载(zai)的不仅(jin)仅(jin)是(shi)味道，更(geng)是心(xin)意(yi)。

从(cong)挑(tiao)选豆(dou)子到最后的品尝，这短短的“二(er)人(ren)努力(li)做豆(dou)浆(jiang)”的过程(cheng)，被(bei)他们赋予了别样(yang)的(de)意义。它(ta)不仅仅是关(guan)于(yu)如(ru)何制(zhi)作一杯(bei)香浓(nong)的豆(dou)浆，更是关于(yu)如何用心经营生(sheng)活(huo)，如(ru)何通(tong)过共同的(de)爱好，增进彼此(ci)的感(gan)情。每(mei)一个(ge)步(bu)骤，都充(chong)满了(le)默契(qi)与(yu)爱意，每一个(ge)细(xi)节，都凝聚(ju)着(zhe)对生(sheng)活(huo)的(de)热(re)情(qing)。

这杯(bei)醇(chun)香的豆(dou)浆(jiang)，不(bu)仅温暖了(le)他们(men)的(de)胃，更温(wen)暖(nuan)了(le)他们(men)的(de)心，也成(cheng)为(wei)了(le)他们(men)爱情(qing)故事(shi)中，一道独(du)特而(er)美好(hao)的注脚。

希望这篇(pian)记(ji)录(lu)，能(neng)点燃(ran)你心中(zhong)制(zhi)作一杯专(zhuan)属(shu)豆浆的(de)热情(qing)，让你(ni)也(ye)能和(he)你的“TA”，一起(qi)解锁这份属(shu)于家庭(ting)的(de)甜蜜(mi)与醇香！

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图片来源：每经记者 闫瑾 摄

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