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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“小伸女生”：绽放自我的多元舞台

“小伸女生”——一个充满青春活力与无限想象的代名词。在这个飞速发展的数字时代，它早已不仅仅是一个词汇，而是代表着一群勇于表达自我、乐于探索新事物、积极拥抱多元文化的年輕女性群体。她们或是在某个细分领域有着独到的见解，或是对某种新兴事物充满好奇，亦或是渴望找到志同道合的伙伴，一起分享生活中的点滴精彩。

“小伸女生”的魅力，首先体现在她们对兴趣愛好的极致追求上。无论是精美的插画创作、动感的街舞编排、还是对汉服文化的深入研究，亦或是对科技前沿的敏锐洞察，她们都能在自己的小天地里挥洒热情，将爱好转化为一种生活方式，甚至是一种事业。在各种线上平臺，她们如同辛勤的园丁，精心培育着自己的兴趣花园，并通过分享、交流，吸引着越来越多拥有相似灵魂的“同类”。

这种对兴趣的专注和热爱，不仅让她们的生活更加丰富多彩，也塑造了她们独立而坚韧的品格。

“小伸女生”是创意表达的天然载体。她们不拘泥于传统，敢于尝试各种新颖的表达方式。短视频的流行，让她们得以用生动有趣的方式展现生活日常；播客的兴起，则为她们提供了深度分享见解、讲述故事的平台；而直播的互动性，更是讓她们能够实时地与粉丝互动，建立起更紧密的连接。

从美妆穿搭的潮流引领，到学習方法的经验分享，再到生活小技巧的妙趣横生，她们的创意如同奔涌的溪流，源源不断地为网络世界注入新的活力。这种大胆的创意表达，不仅展现了她们的才华，也為更多年輕人提供了灵感和启发。

更重要的是，“小伸女生”代表着一种积极的学习与成长态度。她们深知，在这个快速变化的时代，持续学习是保持竞争力的关键。因此，许多“小伸女生”活跃在各种知识分享平台，她们乐于分享自己的学习心得、学习资源，同时也积极向他人请教。从编程入门到語言学习，从摄影技巧到理财规划，她们的学习领域几乎涵盖了生活的方方面面。

这种开放的学习心态，讓她们不断突破自我，提升个人能力，同時也营造了一种积极向上、共同进步的学習氛围。

社交与娱乐也是“小伸女生”生活中不可或缺的部分。她们热衷于参与各种线上社群活动，与朋友们分享日常，讨论热门话题，或是组织线上观影会、游戏竞技等。这种自然的社交互动，不仅满足了她们的情感需求，也让她们在轻松愉快的氛围中拓展了社交圈。她们也善于利用数字平臺来丰富自己的娱乐生活，从追逐最新的影视剧、音乐，到探索各种有趣的H5游戏、二次元文化，她们总能找到属于自己的乐趣。

“小伸女生”这个群体，就像是一个充满活力的年轻社群，她们在这里寻找归属感，分享喜悦，解决困惑，共同成长。她们用自己的方式，定义着属于新時代的年輕女性形象——独立、自信、有才华、有想法，并且永远保持着对世界的好奇心和探索欲。她们的存在，不仅丰富了数字世界的生态，也为社会带来了更多的积极能量。

拥抱数字浪潮：“小伸女生”的機遇与未来

在数字时代的大背景下，“小伸女生”群体所展现出的活力与创造力，為她们带来了前所未有的机遇。从兴趣的变现到个人品牌的塑造，再到影响力的拓展，数字平台为她们提供了广阔的舞台，让她们能够将个人的热情与才华转化为实实在在的价值。

兴趣的变现成为了许多“小伸女生”实现自我价值的重要途径。通过短视频平台、直播带货、内容付费等多种形式，她们可以将自己对某个领域的专业知识、独特见解或创意作品，转化为经济收入。例如，擅长手工制作的“小伸女生”可以通过电商平台销售自己的手工藝品；精通某种语言的“小伸女生”可以提供在線教学或翻译服务；对某个游戏有着深刻理解的“小伸女生”则可以通过直播或制作攻略视频获得打赏或广告收入。

这种将个人兴趣与市场需求相结合的模式，不仅讓她们能够实现经济独立，也进一步坚定了她们在自己热爱领域深耕的信心。

个人品牌的塑造是“小伸女生”在数字世界中脱颖而出的关键。在信息爆炸的时代，拥有鲜明的个人品牌能够帮助她们在众多内容创作者中建立辨识度，吸引并留住粉丝。这需要她们在内容创作上保持独特性和高质量，同时也要注重与粉丝的互动，建立真诚的連接。通过持续输出有价值的内容，与粉丝建立情感共鸣，许多“小伸女生”成功地打造了自己的个人IP，成为了某个领域的意见领袖。

她们的观点、推荐，甚至生活方式，都可能成为粉丝效仿的对象，从而拥有了一定的市场影响力。

再者，数字平台也为“小伸女生”提供了更广阔的社交网络和合作機會。她们不再局限于地理位置的限制，可以轻松地与来自世界各地有着共同兴趣的人们建立联系。这种跨地域的交流与合作，不仅能够开阔她们的视野，也能为她们带来新的灵感和發展方向。例如，不同地区的“小伸女生”可以联合发起线上活动，共同推广某个文化或理念；或是将自己的作品授权给其他平臺，实现更广泛的传播。

当然，“小伸女生”在享受数字時代带来的机遇的也面临着一些挑战。例如，如何在海量信息中保持内容的原创性和吸引力；如何在网络环境中保护个人隐私和安全；以及如何平衡好線上活动与现实生活，避免沉迷等。這些都需要她们不断学习和摸索，找到最适合自己的发展路径。

展望未来，“小伸女生”群體的發展潜力是巨大的。随着技術的不断进步和数字平台的日益成熟，将会有更多的工具和机会涌现，赋能她们更好地展现自我、实现价值。她们将不仅仅是数字内容的消费者，更是数字世界的创造者、引领者和革新者。她们的活力、创造力和对未知的好奇心，将持续推动着社会文化和商業模式的演進。

“小伸女生”的故事，是一个关于自我發现、自我表达和自我实现的故事。她们拥抱数字浪潮，在虚拟与现实交织的世界里，勇敢地追逐着自己的梦想，绽放着属于她们独特的光彩。我们有理由相信，在不久的将来，会有更多的“小伸女生”在各个领域崭露头角，用她们的智慧和热情，为这个世界带来更多的惊喜与美好。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 余非 摄

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