每经编辑｜陆客    

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当“硬(ying)汉”遇(yu)上“娘娘(niang)腔(qiang)”？——豆浆(jiang)的非(fei)典型“M?nnerkraft”诞(dan)生(sheng)记

在(zai)大多(duo)数(shu)人的印(yin)象(xiang)里，“男(nan)人(ren)”和“豆(dou)浆”这两个词(ci)似(shi)乎(hu)有(you)点“违(wei)和”。一个(ge)是阳刚(gang)、力量(liang)的象(xiang)征，一(yi)个(ge)是(shi)温(wen)润、细(xi)腻的代(dai)表。正是这种(zhong)看似(shi)的“反(fan)差(cha)萌(meng)”，构(gou)成了我们(men)今天(tian)故事(shi)的起点。当一(yi)群热血(xue)、有想(xiang)法(fa)的(de)年(nian)轻男生(sheng)，决定将他(ta)们的(de)精力(li)倾(qing)注(zhu)于一(yi)杯看似普(pu)通的豆浆时(shi)，一(yi)场关(guan)于“M?nnerkraft”（德语，意(yi)为(wei)“男人力量”）的(de)非典(dian)型演(yan)绎便悄然(ran)拉开(kai)序幕。

故事(shi)的主角(jiao)，是(shi)一群(qun)相识于校园、毕业后(hou)又因(yin)为共(gong)同的爱好和创(chuang)业梦(meng)想而再度(du)集结(jie)的(de)男生。他(ta)们中有理(li)工科(ke)出身、严谨(jin)到一(yi)丝不苟(gou)的(de)技术宅；有商科背景(jing)、思维敏锐(rui)的营销达人(ren)；也有艺术院校毕(bi)业(ye)、对(dui)色彩(cai)和(he)味(wei)道(dao)有(you)着独特敏(min)感度的创意担当(dang)。乍(zha)一看，他(ta)们(men)似(shi)乎(hu)和“豆(dou)浆”沾不上(shang)边。

但正(zheng)是(shi)这群(qun)“不务(wu)正业”的年(nian)轻人，却对(dui)一杯(bei)高(gao)品(pin)质的豆(dou)浆(jiang)有着近乎(hu)偏执(zhi)的(de)追求。

“一开始，很多(duo)人都觉(jue)得(de)我(wo)们(men)‘不靠谱’，”团(tuan)队的核心成员(yuan)之一，小(xiao)宇（化(hua)名(ming)）笑着说(shuo)，“他(ta)们会(hui)问，‘男(nan)生做豆浆(jiang)？是不是弄错了(le)？’或者(zhe)‘你(ni)们一个大男人(ren)，整(zheng)天(tian)围着豆子(zi)转，不觉(jue)得(de)娘(niang)娘(niang)腔吗(ma)？’但(dan)我们觉得(de)，‘M?nnerkraft’不应(ying)该仅仅(jin)体现在(zai)力量(liang)和征(zheng)服上(shang)，它(ta)也可以(yi)是一(yi)种沉(chen)浸(jin)式钻(zuan)研(yan)的精神，一种对(dui)极致品质的追(zhui)求，一种把平凡(fan)事物(wu)做(zuo)到不凡(fan)的韧性(xing)。

”

他们的“M?nnerkraft”，首先(xian)体(ti)现在对(dui)原料的(de)极(ji)致筛(shai)选上。在(zai)别人看来，豆浆不(bu)就是(shi)黄豆(dou)加(jia)水嘛？但(dan)他(ta)们不这么认(ren)为。他们跑(pao)遍了(le)国内(nei)几个主要的黄(huang)豆产(chan)区，考(kao)察土壤(rang)、气候、种(zhong)植方式(shi)，甚(shen)至与(yu)当地(di)的(de)农(nong)民(min)深(shen)入交(jiao)流，了(le)解每(mei)一(yi)批黄(huang)豆的(de)“脾(pi)性”。最(zui)终，他们选择了(le)一种(zhong)产(chan)自(zi)东北(bei)某地(di)的(de)非(fei)转基因有(you)机大豆，这种(zhong)大豆颗(ke)粒饱(bao)满，蛋(dan)白质(zhi)含(han)量高，自(zi)带一(yi)种(zhong)天然的清(qing)香。

“这不(bu)仅仅是选(xuan)豆子，这是(shi)在选(xuan)‘灵魂(hun)’，”另(ling)一位成(cheng)员，负(fu)责技术研(yan)发的(de)阿强（化名(ming)）解释(shi)道(dao)，“我们深知，好(hao)豆浆的根(gen)基(ji)，就(jiu)在(zai)于(yu)好的(de)黄(huang)豆(dou)。我(wo)们(men)尝试(shi)了各种不同的(de)品种，对比(bi)它(ta)们的豆腥(xing)味(wei)、香气(qi)、以及(ji)磨浆时的(de)细腻度。我(wo)们发(fa)现，那(na)种特(te)定产(chan)地的(de)黄(huang)豆(dou)，在经(jing)过我(wo)们的(de)工艺(yi)处理后(hou)，能(neng)够释(shi)放(fang)出(chu)最(zui)纯粹、最(zui)浓(nong)郁的(de)豆(dou)香，而(er)且几(ji)乎没(mei)有豆(dou)腥味，这对于追(zhui)求‘香浓醇滑’口(kou)感至关(guan)重要。

”

选(xuan)定了(le)“灵魂”之(zhi)后，便(bian)是对(dui)工(gong)艺的(de)反复(fu)打(da)磨。传统的豆(dou)浆(jiang)制作，无(wu)非是浸泡(pao)、磨(mo)浆(jiang)、煮沸(fei)。但(dan)他(ta)们(men)不满足于(yu)此。他们(men)研究了不同浸泡时间和(he)温(wen)度(du)对(dui)豆(dou)子(zi)膨胀率(lv)和蛋白质(zhi)活(huo)性(xing)的影响；他(ta)们(men)尝试(shi)了(le)各种不同(tong)型号(hao)和(he)材质的(de)磨浆设备，甚至(zhi)自(zi)己动手(shou)改装，只为(wei)找(zhao)到最能最大(da)程度保(bao)留(liu)豆子(zi)营(ying)养和香(xiang)气的研(yan)磨(mo)方式(shi)；对(dui)于煮沸，他们(men)更是下足了功(gong)夫，从(cong)火(huo)力(li)大小(xiao)、加(jia)热(re)时间(jian)，到是(shi)否需要“点浆”，每(mei)一个细节都经(jing)过成(cheng)百上(shang)千次(ci)的试验(yan)。

“你(ni)知道吗？煮豆浆(jiang)也有(you)‘讲究’的(de)，”阿(a)强带(dai)着一(yi)丝自豪感说，“我(wo)们曾(ceng)经尝(chang)试过(guo)用(yong)不同的(de)锅具(ju)，比(bi)如(ru)砂(sha)锅、不(bu)锈钢锅、以及(ji)市面上常(chang)见的(de)电煮锅。我(wo)们发(fa)现，用砂锅(guo)熬煮，火力(li)均匀，能够让豆浆(jiang)受热(re)更(geng)充分，香气(qi)也(ye)更(geng)容易(yi)释放(fang)出来(lai)，而且不(bu)易糊底(di)。我们(men)还研(yan)究了‘二次加热’的工(gong)艺(yi)，也就是豆浆第一次煮沸后(hou)，稍微冷(leng)却(que)，再(zai)进行一(yi)次短时间(jian)的加(jia)热，这(zhe)样可(ke)以进(jin)一步破坏(huai)豆腥味，同时提(ti)升豆浆的(de)醇厚(hou)度。

这(zhe)些看(kan)似细(xi)微(wei)的调整，最(zui)终(zhong)带来的(de)口感差(cha)异，却(que)是巨(ju)大的。”

“M?nnerkraft”的另(ling)一个体现(xian)，是他(ta)们团队内(nei)部的协作与分(fen)享。虽(sui)然大家(jia)分工不(bu)同，但(dan)他们会定(ding)期组织“品(pin)鉴会”，每(mei)个(ge)人都带着自己的(de)观(guan)察和体会(hui)，围(wei)坐(zuo)在一(yi)起，一边品(pin)尝着(zhe)不同(tong)批次(ci)、不同(tong)工艺(yi)下(xia)的(de)豆浆，一边(bian)热烈(lie)地讨(tao)论。

“我们(men)经(jing)常会争(zheng)论(lun)，‘这(zhe)批(pi)豆(dou)子浸(jin)泡时(shi)间(jian)是不(bu)是太长了(le)？’‘这个(ge)火力(li)是不(bu)是有点大了(le)？’‘这(zhe)次的(de)甜度好像(xiang)不(bu)够(gou)？’有(you)时(shi)候争(zheng)得面(mian)红耳赤，但(dan)这种争(zheng)论，恰恰(qia)是我(wo)们进(jin)步的动力。”小宇(yu)说，“我(wo)们每(mei)个人都贡献自己的专(zhuan)业知(zhi)识(shi)和经验(yan)，但(dan)也愿(yuan)意放(fang)下自(zi)己的(de)‘固执(zhi)’，去(qu)倾(qing)听(ting)别人的(de)意见(jian)。

因为我们有一(yi)个共同的目(mu)标(biao)，那就是做出(chu)最(zui)好喝(he)的(de)豆浆。”

他(ta)们(men)甚至把(ba)制作(zuo)工艺的点点滴(di)滴(di)，都记录(lu)在案(an)，形成(cheng)了一(yi)本厚(hou)厚的(de)“豆浆(jiang)秘籍”。里面不仅有详(xiang)细的(de)原料参数(shu)、操(cao)作步(bu)骤(zhou)，更有(you)他(ta)们对每一(yi)个(ge)环节的独(du)到见(jian)解(jie)和心(xin)得(de)体会(hui)。这本(ben)“秘籍”，成为(wei)了他们(men)团队宝(bao)贵的财(cai)富(fu)，也(ye)成(cheng)为了他(ta)们(men)不断(duan)追求(qiu)卓(zhuo)越(yue)的“精(jing)神图腾”。

“我(wo)们发(fa)现，男生在(zai)做(zuo)一(yi)件(jian)事(shi)情(qing)的(de)时候，一(yi)旦投入(ru)进去(qu)，那种专(zhuan)注和韧性，真的是(shi)非常(chang)可怕(pa)的，”一(yi)位负(fu)责(ze)品(pin)牌(pai)策(ce)划的成员，小陈（化名(ming)）感慨道(dao)，“我(wo)们不(bu)像有(you)些传统女(nv)性(xing)手(shou)工艺(yi)人，可(ke)能会(hui)加入一些(xie)花哨的(de)装(zhuang)饰或(huo)者过于(yu)感(gan)性的描述。我们的‘M?nnerkraft’，更(geng)多(duo)地体(ti)现(xian)在对(dui)工艺细节(jie)的抠，对(dui)数(shu)据(ju)和(he)效果的分(fen)析(xi)，以及在遇到(dao)困难(nan)时(shi)，那种不服(fu)输、想办(ban)法解(jie)决(jue)的‘硬’劲(jin)。

”

于是(shi)，当“M?nnerkraft”遇(yu)上豆浆，便碰(peng)撞(zhuang)出了(le)意想(xiang)不(bu)到(dao)的火(huo)花。他(ta)们用(yong)男生(sheng)的视角，解读(du)豆(dou)浆的醇厚与细腻；用男生的坚持(chi)，打磨豆浆的(de)香浓与顺滑。这不仅仅(jin)是一(yi)个(ge)关于(yu)制作(zuo)美味(wei)豆浆的故事(shi)，更(geng)是一个关于一群年(nian)轻(qing)人(ren)，如何(he)用自(zi)己(ji)的(de)方式，诠释(shi)“M?nnerkraft”，并将其融(rong)入到每一(yi)个细(xi)节，最终打造(zao)出一杯(bei)充满“男人味”的香(xiang)醇(chun)豆浆(jiang)的故(gu)事。

“磨(mo)”出兄弟情(qing)，“煮”出真味(wei)道——极(ji)致匠(jiang)心，醇(chun)滑新生(sheng)

一(yi)杯(bei)好(hao)豆(dou)浆(jiang)，不仅仅是原料的简(jian)单堆(dui)砌，更是时(shi)间(jian)和耐(nai)心(xin)的沉淀，是(shi)无数(shu)次(ci)尝试与(yu)失败(bai)的(de)累(lei)积，是(shi)团队之间默契(qi)协作(zuo)的结晶。在(zai)我们(men)这(zhe)群(qun)男生看来(lai)，制作(zuo)豆(dou)浆(jiang)的过程，就(jiu)像一(yi)场(chang)精密的(de)化(hua)学(xue)实验(yan)，又(you)像(xiang)一场(chang)充满挑战的体(ti)力劳动(dong)，更(geng)是一场关于“M?nnerkraft”的(de)极致修行。

“M?nnerkraft”在豆(dou)浆制(zhi)作中的体(ti)现，绝(jue)非简单的“大火(huo)快(kuai)煮”，而(er)是体现(xian)在每(mei)一个(ge)环节(jie)的(de)精益求精，以(yi)及团(tuan)队(dui)成(cheng)员之(zhi)间(jian)，那(na)种(zhong)“我(wo)为你(ni)磨(mo)浆，你(ni)为我熬(ao)煮”的(de)相互扶(fu)持(chi)。

研(yan)磨的艺术：让(rang)豆子的“灵魂”充(chong)分释放

“磨(mo)浆(jiang)，是豆浆(jiang)制作的第(di)一道‘难关’。”团(tuan)队的技术担(dan)当阿(a)强，总(zong)是(shi)这(zhe)样强(qiang)调。“很多人觉得(de)，用(yong)机(ji)器(qi)一搅就(jiu)得了。但我们发现，研(yan)磨的细致(zhi)程度(du)，直(zhi)接决定(ding)了豆(dou)浆的细腻(ni)度和(he)豆香味的(de)释放(fang)程度(du)。”

他们(men)尝试了各种市(shi)面上(shang)的(de)家用豆(dou)浆机，但总觉得不(bu)够(gou)“给力(li)”。豆(dou)渣(zha)颗粒感太(tai)粗，豆浆(jiang)不够(gou)顺(shun)滑，而且豆腥味总是挥之(zhi)不去。为了(le)解决这个问(wen)题(ti)，他们(men)专门去二手市场淘(tao)来老(lao)式的石(shi)磨，并进(jin)行了改造。

“石磨的优点在于研(yan)磨速(su)度(du)慢，温度(du)低，能够最大限(xian)度地保留(liu)黄豆(dou)的营养成(cheng)分和(he)天然(ran)香(xiang)气，”阿强(qiang)解释道，“但(dan)缺点(dian)是效率低，而且(qie)需要很高的体(ti)力。我(wo)们就在原(yuan)有(you)的(de)石(shi)磨基础(chu)上，增加了动(dong)力(li)系统(tong)，并调(diao)整了(le)石磨的(de)间隙，让(rang)它在(zai)保证细腻度(du)的(de)也(ye)能提高(gao)一些效(xiao)率。”

在研(yan)磨的(de)过程中，他(ta)们(men)还会(hui)根(gen)据黄(huang)豆的(de)干(gan)湿程度，以(yi)及(ji)浸(jin)泡后的(de)状态(tai)，来微调石(shi)磨的转速和压(ya)力。有(you)时，为了达到最(zui)佳(jia)的研(yan)磨(mo)效(xiao)果(guo)，他们需(xu)要(yao)轮流上(shang)阵(zhen)，一下(xia)午磨(mo)下来，汗水(shui)浸湿了后(hou)背，手(shou)臂也因为长时(shi)间的(de)用(yong)力而酸(suan)痛。但这并(bing)没有(you)让他们退(tui)缩。

“看着黄豆(dou)一(yi)点点(dian)变成细(xi)腻(ni)的豆(dou)浆，那(na)种成(cheng)就感(gan)，是其他(ta)事(shi)情(qing)无(wu)法比(bi)拟的(de)。”团队(dui)里最年轻(qing)的成(cheng)员小(xiao)李（化名）说(shuo)道，“而且(qie)，我(wo)们之间会互(hu)相(xiang)鼓(gu)励(li)，‘你再(zai)坚持(chi)一(yi)下(xia)！’‘我来(lai)帮(bang)你(ni)换手(shou)！’这种(zhong)一(yi)起(qi)流汗(han)、一起拼搏的感(gan)觉(jue)，让我(wo)们(men)的(de)兄弟情也越来越(yue)‘浓’。”

熬煮(zhu)的(de)智慧：平衡(heng)火候，锁(suo)住醇香

如果说研(yan)磨是释放豆子(zi)的“灵(ling)魂”，那(na)么熬煮(zhu)，就(jiu)是为这(zhe)“灵(ling)魂(hun)”注(zhu)入更深厚(hou)的底蕴。许(xu)多人(ren)在家煮豆浆(jiang)，往(wang)往是(shi)煮(zhu)开(kai)了(le)就(jiu)关火(huo)，结果(guo)豆腥味重(zhong)，口感(gan)也单薄。而他们，则在(zai)这看(kan)似简(jian)单(dan)的(de)“煮”字(zi)上，下(xia)足了功夫(fu)。

“熬煮(zhu)豆浆(jiang)，是一个(ge)讲(jiang)究‘火(huo)候’的(de)艺(yi)术。”负责(ze)熬煮的(de)团队成(cheng)员，有(you)着(zhe)丰(feng)富厨(chu)房经验(yan)的(de)老王（化名(ming)）说(shuo)，“我们认(ren)为，最好的(de)状态是‘慢(man)熬’。用中小(xiao)火，让豆浆在锅(guo)里慢慢地翻滚(gun)，温度(du)缓(huan)慢(man)而稳(wen)定(ding)地上(shang)升，这样(yang)才能让豆(dou)子里(li)的蛋(dan)白质、脂肪(fang)和糖分(fen)充(chong)分(fen)地(di)溶解(jie)到水中。”

他(ta)们(men)研究了(le)不同(tong)锅具(ju)对熬煮(zhu)效(xiao)果的(de)影响(xiang)，最终选择了厚(hou)底的(de)铜锅(guo)和砂(sha)锅(guo)。铜(tong)锅导热(re)均匀，能(neng)够(gou)保(bao)证豆(dou)浆受(shou)热(re)稳(wen)定；砂锅则保温(wen)性好(hao)，能够(gou)让豆(dou)浆在余(yu)温中继(ji)续“熟成”。

“我(wo)们(men)还(hai)会根(gen)据豆(dou)浆的(de)浓度(du)，来调整熬(ao)煮(zhu)的时间(jian)和火(huo)力，”老王继(ji)续分(fen)享(xiang)道，“如果(guo)豆浆(jiang)比(bi)较(jiao)浓，就(jiu)需要适当(dang)延长(zhang)熬煮(zhu)时间，并保(bao)持更(geng)小的火力(li)，避免糊底。有时(shi)候，我(wo)们(men)会(hui)在接(jie)近(jin)煮(zhu)沸(fei)的时候(hou)，加入(ru)一点点冷水，也(ye)就(jiu)是所谓(wei)的‘冲淡法’，这样(yang)做可以(yi)有效地抑制(zhi)豆浆(jiang)的过(guo)度沸(fei)腾(teng)，减(jian)少泡沫，让豆(dou)浆(jiang)的口(kou)感更加细(xi)腻，也(ye)更容易煮(zhu)透。

”

他(ta)们(men)甚(shen)至还研究了“二(er)次(ci)加(jia)热”的(de)工艺。在豆(dou)浆(jiang)第(di)一(yi)次(ci)煮沸(fei)后，他(ta)们会将(jiang)其(qi)稍微(wei)冷却(que)，然后再次(ci)加热(re)至沸(fei)腾。

“这(zhe)个步(bu)骤，对去除(chu)豆腥味，提升豆(dou)浆的醇厚度(du)，有着(zhe)意(yi)想(xiang)不(bu)到的(de)效果(guo)。”老王解释(shi)道(dao)，“第(di)一次煮(zhu)沸(fei)，主要是(shi)让豆浆(jiang)熟(shu)化，去(qu)除生(sheng)味(wei)。而第二(er)次(ci)加热，则能让(rang)豆浆中的一些风味物质，在(zai)较低(di)的温(wen)度下，更(geng)充分(fen)地(di)释放(fang)出来(lai)，形(xing)成(cheng)更复杂(za)的香气(qi)层次(ci)。这个过程(cheng)，有(you)点像红酒的(de)‘醒酒(jiu)’，让(rang)豆(dou)浆(jiang)的(de)风味更加(jia)饱满(man)。

”

分享的(de)乐趣：让“M?nnerkraft”的(de)味道，传递(di)给(gei)更多(duo)人(ren)

当(dang)一(yi)杯香浓(nong)醇(chun)滑的豆(dou)浆呈现在(zai)眼前(qian)时，这不(bu)仅仅是(shi)他(ta)们努力(li)的成(cheng)果，更是(shi)他们“M?nnerkraft”的(de)最佳(jia)代(dai)言。他(ta)们(men)并没有(you)将这份(fen)“男人的豆浆”据(ju)为己有，而(er)是乐(le)于分享。

他(ta)们创(chuang)立(li)了自己的(de)品(pin)牌，并在社(she)交媒体上，毫不吝啬地(di)分(fen)享自己的制作工艺(yi)和心(xin)得。“我们(men)发(fa)现，很多(duo)男(nan)生也喜欢(huan)喝豆浆(jiang)，但市面上(shang)能(neng)满足(zu)他们(men)口味需(xu)求的豆(dou)浆(jiang)产(chan)品并不多。我们的(de)‘M?nnerkraft’豆(dou)浆，就(jiu)是(shi)为(wei)这(zhe)样(yang)的男(nan)生量身(shen)打(da)造(zao)的——浓(nong)郁、醇(chun)厚、有力(li)量，但(dan)又不(bu)失细腻和顺滑。

”

他(ta)们把制作豆(dou)浆(jiang)的过程，变(bian)成了团(tuan)队成员(yuan)之(zhi)间互(hu)相学习(xi)、互(hu)相成(cheng)长(zhang)的平台(tai)。每(mei)当(dang)有新的(de)发(fa)现，或(huo)是对某种工艺(yi)有了(le)新(xin)的(de)理解(jie)，他们都(dou)会在(zai)团(tuan)队内(nei)部进(jin)行分(fen)享和讨论(lun)。

“这种分(fen)享(xiang)，不(bu)仅(jin)仅是(shi)技术(shu)的(de)交流(liu)，更(geng)是(shi)我(wo)们(men)友谊的(de)升华。”小陈(chen)说(shuo)道(dao)，“我们(men)一起为了(le)一个(ge)目标而努力，一(yi)起克服困(kun)难，一起(qi)分(fen)享成(cheng)功的喜(xi)悦(yue)。这种(zhong)共(gong)同的经(jing)历，让(rang)我们(men)的兄(xiong)弟(di)情(qing)，比任(ren)何(he)一(yi)杯豆(dou)浆都(dou)要(yao)‘醇厚’。”

在他们(men)的故(gu)事里，“M?nnerkraft”不再是单一(yi)的(de)阳刚(gang)与力(li)量，它被赋(fu)予(yu)了更多(duo)元的内涵(han)：对(dui)细(xi)节的极致追求(qiu)，对品质(zhi)的执着(zhe)坚持(chi)，以及(ji)在团(tuan)队(dui)协作中展现(xian)出的(de)坚韧与(yu)包容。他(ta)们(men)用(yong)自己的双(shuang)手，用(yong)自己(ji)的智慧(hui)，将(jiang)一(yi)杯普(pu)通的豆(dou)浆，酿(niang)造出(chu)了(le)非(fei)凡的(de)口感(gan)和独特的“M?nnerkraft”味道。

这不(bu)仅仅是一次创(chuang)业的(de)尝试(shi)，更(geng)是(shi)一次(ci)对“男(nan)人力量”的全新(xin)定(ding)义(yi)，一(yi)次(ci)对生(sheng)活品(pin)质的(de)极致追求，一次用汗水和热情(qing)，磨砺出的(de)醇滑(hua)新生(sheng)。

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图片来源：每经记者 阮玲玉 摄

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