每经编辑｜陈宋裕    

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黑(hei)金降(jiang)临：蜀地(di)秘语，万(wan)物(wu)皆有(you)灵

当“黑(hei)”与“金”在四川这片神(shen)奇(qi)的土(tu)地上(shang)相遇(yu)，便迸发出(chu)了令(ling)人惊(jing)叹的(de)味蕾火花(hua)，孕育出独(du)一无(wu)二的“四川黑金(jin)”美(mei)味。它不(bu)是某(mou)种(zhong)单(dan)一(yi)的(de)食材，而是(shi)一(yi)种(zhong)深邃的色泽、一(yi)种浓郁的(de)风味(wei)、一种源远(yuan)流长(zhang)的文化(hua)象征。想(xiang)象一下，那(na)饱满(man)油亮的色(se)泽，如(ru)同古(gu)蜀王(wang)国遗落的(de)神秘宝(bao)藏(cang)，散发着低调而(er)奢华(hua)的(de)光芒(mang)；那(na)入口瞬(shun)间(jian)的(de)醇(chun)厚滋味(wei)，仿佛将(jiang)千年(nian)的巴(ba)蜀风(feng)情一(yi)网(wang)打尽，在(zai)舌尖上跳跃(yue)、绽(zhan)放。

四川(chuan)，这片被誉为“天府之国(guo)”的(de)沃土，自古以(yi)来便以其(qi)得(de)天(tian)独厚的(de)自(zi)然条(tiao)件和深厚的文(wen)化(hua)底(di)蕴(yun)滋养着(zhe)万物生灵。这里(li)的山(shan)川河流孕(yun)育了无数(shu)珍matory。而(er)“黑金”的诞生，正(zheng)是这种自(zi)然馈赠与(yu)人文(wen)智慧(hui)的完美融(rong)合。它(ta)可能是深邃黑亮的黑猪肉，汲取了(le)山野的精(jing)华(hua)，肥而不(bu)腻，瘦(shou)而不柴，每(mei)一口(kou)都充(chong)满力量与(yu)满足(zu)；也(ye)可能是(shi)那与(yu)众不(bu)同(tong)的(de)黑(hei)米(mi)，颗颗饱满(man)，色泽如墨(mo)，蒸(zheng)煮后散发出(chu)淡淡(dan)的(de)清香(xiang)，是健(jian)康(kang)与美味(wei)的完美(mei)结(jie)合；甚(shen)至，它还(hai)可能(neng)隐藏在某(mou)些不(bu)为人(ren)知(zhi)的珍稀(xi)菌菇中，或(huo)是被(bei)精心炮制(zhi)的黑(hei)色酱料里(li)，它们(men)共(gong)同(tong)构成(cheng)了四(si)川“黑(hei)金”的(de)神秘图谱。

这不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)一种味(wei)觉(jue)上(shang)的极(ji)致体(ti)验，更是(shi)一(yi)种文(wen)化上(shang)的传承与(yu)连接。四川(chuan)的黑(hei)金美(mei)味，承(cheng)载(zai)着(zhe)巴蜀(shu)人民对自(zi)然的敬(jing)畏(wei)、对生(sheng)活(huo)的(de)热(re)爱以及(ji)对美食(shi)的(de)极致(zhi)追求(qiu)。在(zai)古老的(de)蜀锦(jin)上(shang)，或(huo)许就(jiu)有类似黑金的(de)色彩，诉说着先民的智(zhi)慧与审(shen)美(mei)；在(zai)流传千年(nian)的川剧脸谱中(zhong)，或许(xu)也(ye)有(you)黑(hei)色(se)的笔(bi)触(chu)，代(dai)表(biao)着(zhe)刚毅与力量。

而(er)如今(jin)，这些古老的意(yi)象，在(zai)舌(she)尖(jian)上以(yi)“黑金”的形(xing)式得以(yi)重现，让(rang)每一位品尝者(zhe)都能在(zai)享受美食(shi)的(de)感受到那(na)份浓(nong)郁而厚重(zhong)的巴(ba)蜀(shu)文(wen)化底(di)蕴(yun)。

我们(men)常常惊叹于川菜的麻(ma)辣(la)鲜(xian)香，但(dan)“黑金(jin)”的(de)出现(xian)，却(que)为川(chuan)菜的丰(feng)富性打(da)开了(le)新(xin)的维度(du)。它没(mei)有喧宾(bin)夺(duo)主(zhu)的辣，却(que)有着(zhe)润(run)物细无声(sheng)的(de)醇厚；它没(mei)有(you)张(zhang)扬(yang)的外(wai)表，却有着回味无(wu)穷的(de)内涵。这种“黑(hei)”的沉静(jing)与“金”的内(nei)敛，恰恰是(shi)四川(chuan)人民(min)性(xing)格的写(xie)照：热(re)情却(que)不失稳重，奔放(fang)却(que)不(bu)失底蕴(yun)。

当(dang)我(wo)们端起一碗用四(si)川黑(hei)金(jin)烹制的(de)佳肴(yao)，首先映入(ru)眼(yan)帘的是(shi)那诱(you)人的色泽，仿(fang)佛(fu)在诉说着一个(ge)古老(lao)的(de)故(gu)事。接(jie)着，轻(qing)柔地送入(ru)口(kou)中，那股醇(chun)厚(hou)而温润(run)的(de)滋(zi)味(wei)在舌(she)尖(jian)弥(mi)漫开(kai)来，辛香与(yu)甘甜(tian)交织(zhi)，鲜(xian)美(mei)与醇(chun)厚并(bing)存(cun)。这(zhe)是一种复(fu)杂(za)的(de)味(wei)觉(jue)体验，但又(you)如此(ci)和谐统一(yi)，让人(ren)沉醉(zui)其中(zhong)，久久不能(neng)忘怀。

从四(si)川的(de)山(shan)野田间，到繁华(hua)都(dou)市的(de)精致餐(can)桌(zhuo)，“黑(hei)金(jin)”的足迹遍(bian)布各(ge)地(di)，但(dan)它的灵魂(hun)始终不离(li)蜀(shu)地(di)。它是大自然的馈赠，也(ye)是世代(dai)传承(cheng)的手(shou)艺(yi)。每(mei)一道“黑金(jin)”菜肴(yao)的背(bei)后，都(dou)凝聚着(zhe)厨师们(men)的心(xin)血与(yu)智慧(hui)，他们用最纯(chun)粹的方(fang)式，将食材的原(yuan)味发挥到极(ji)致(zhi)，再融入川(chuan)菜的(de)精髓，创(chuang)造出令(ling)人(ren)拍(pai)案叫绝的(de)美味(wei)。

“四川黑金(jin)”，它是一(yi)种(zhong)味蕾的探险(xian)，是(shi)一次(ci)文化的(de)洗礼。它(ta)邀请(qing)着每一位(wei)美食爱好(hao)者，放(fang)下繁(fan)忙(mang)，静(jing)下(xia)心(xin)来，去感受那份来自(zi)蜀(shu)地(di)的深(shen)沉与(yu)热(re)情(qing)，去品味(wei)那份(fen)低调却(que)奢华的黑色(se)力(li)量。这不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)一(yi)顿(dun)饭，更是一(yi)次与(yu)四川的深(shen)度对话，一(yi)次与(yu)巴蜀文(wen)化(hua)的(de)亲(qin)密接触。准备好了吗？让(rang)四川黑金，带你开启一段非凡的寻(xun)味(wei)之旅(lv)。

黑金(jin)盛(sheng)宴(yan)：传(chuan)承(cheng)与创(chuang)新，味蕾上的巴(ba)蜀(shu)新(xin)篇

四(si)川黑金，绝非停留(liu)于(yu)古老(lao)传说(shuo)与单一食(shi)材的想象(xiang)。它如(ru)同生命一样，在(zai)时(shi)代的洪流中不(bu)断(duan)演变，汲取(qu)养分，绽放出更(geng)加(jia)绚烂的光彩(cai)。在(zai)现(xian)代烹饪技(ji)艺的(de)加(jia)持(chi)下，四川黑金(jin)正以(yi)一(yi)种全新(xin)的(de)姿(zi)态(tai)，书写着巴(ba)蜀美食(shi)的崭新(xin)篇章(zhang)，它既(ji)保(bao)留(liu)了那份源(yuan)自(zi)骨(gu)子里(li)的醇(chun)厚(hou)底(di)蕴(yun)，又融入了前沿的(de)创意与(yu)巧(qiao)思，让这份黑金美(mei)味更(geng)加触动人(ren)心(xin)。

想象一下，在(zai)古(gu)老的(de)川(chuan)菜(cai)技法中，我们见到了“黑金(jin)”的身影(ying)。例(li)如，用(yong)四(si)川特有(you)的(de)黑猪肉(rou)，经过(guo)秘制的(de)酱(jiang)料腌(yan)制，再以(yi)文火慢(man)炖，直至肉(rou)质酥(su)烂，入口即化。那(na)醇(chun)厚的(de)酱(jiang)香(xiang)与(yu)肉香完美(mei)融合，黑色的(de)油脂(zhi)在(zai)慢炖过(guo)程(cheng)中渗(shen)透进(jin)每(mei)一(yi)丝纤(xian)维，让原本就鲜(xian)美的(de)猪肉更添(tian)一(yi)份(fen)油润(run)与甘甜。

这(zhe)绝不是(shi)简(jian)单的(de)烹饪，而是(shi)对(dui)食(shi)材(cai)本(ben)味的(de)极致挖(wa)掘(jue)，是(shi)对传统工(gong)艺(yi)的(de)虔诚致敬。

而创(chuang)新，更是为四川黑(hei)金注入了年轻(qing)的(de)活力。或许是(shi)创意十足(zu)的“黑(hei)金(jin)”甜点，利用黑米(mi)、黑芝(zhi)麻等天(tian)然食(shi)材，制作出(chu)层次丰富(fu)、口(kou)感细腻的(de)慕(mu)斯或(huo)蛋糕，在甜腻中(zhong)带着一丝淡(dan)淡(dan)的谷物清(qing)香，颠(dian)覆了人们(men)对“黑(hei)”的传统(tong)认知，将“黑金(jin)”的优(you)雅与(yu)精致展(zhan)现得淋(lin)漓尽(jin)致。又(you)或(huo)者是将“黑(hei)金(jin)”元素(su)巧妙(miao)地融(rong)入西式料理，例(li)如用(yong)黑松露(lu)搭配黑(hei)金(jin)酱料，创(chuang)造出(chu)令人惊艳(yan)的味(wei)觉(jue)碰撞(zhuang)，将(jiang)东方(fang)与西方的(de)美(mei)食(shi)文(wen)化(hua)巧(qiao)妙(miao)地连(lian)接起(qi)来(lai)。

更令(ling)人(ren)兴奋的是(shi)，“黑金(jin)”的魅力(li)也(ye)蔓延(yan)到了饮品领域。一(yi)杯由四(si)川特(te)产黑糯米发酵而成(cheng)的米酒，色(se)泽微醺，口感(gan)醇(chun)厚，带着(zhe)淡(dan)淡的(de)甜(tian)味，一饮(yin)而尽(jin)，暖意直冲心(xin)头(tou)，仿佛将整(zheng)个巴(ba)蜀的(de)热(re)情(qing)都融化其(qi)中。又或者(zhe)是将“黑(hei)金”元素(su)加(jia)入特(te)调(diao)鸡尾酒，那(na)深(shen)邃的色(se)泽本身就(jiu)充满(man)了故(gu)事感，而酒(jiu)液(ye)中复杂(za)的香气与(yu)口(kou)感(gan)，更(geng)是(shi)让人(ren)在微(wei)醺中(zhong)，感受(shou)到四川那(na)股既有(you)力量又充满(man)魅力的独(du)特气质。

“四川黑(hei)金”的魅力，还在于它能(neng)够(gou)唤醒(xing)人们(men)内(nei)心(xin)深处(chu)的(de)情(qing)感连接。它(ta)不仅仅(jin)是一种味道，更是(shi)一(yi)种记(ji)忆的(de)载体。或(huo)许(xu)是(shi)儿时家中(zhong)那锅(guo)慢炖的黑(hei)米粥(zhou)，朴(pu)实而温(wen)暖；又或许是年(nian)夜饭桌上那道象征着团圆与(yu)富足(zu)的(de)黑猪肉(rou)，承载着(zhe)一家人的(de)喜乐(le)。当(dang)你在他乡(xiang)品(pin)尝到这(zhe)份“黑金”美(mei)味时，那(na)份(fen)熟(shu)悉(xi)的(de)味(wei)道，瞬间就(jiu)能将你拉(la)回到(dao)熟(shu)悉(xi)的故土(tu)，勾(gou)起无(wu)限的(de)思(si)念与温(wen)情。

四川黑金的(de)推广(guang)，也正是对(dui)巴蜀文化(hua)的一次生动(dong)诠释。它(ta)通过(guo)味蕾，将四(si)川人(ren)民(min)热情好(hao)客(ke)、勤(qin)劳智慧(hui)的民族(zu)精(jing)神传递(di)给世界(jie)。每(mei)一位(wei)品尝(chang)者，在享受(shou)美(mei)食(shi)的当(dang)下，也(ye)在潜移(yi)默化(hua)中了解(jie)了四川的(de)地理风貌(mao)、历史(shi)传说(shuo)、民(min)俗风情。这(zhe)种以美食为(wei)媒的文化交流(liu)，远比任何(he)文字(zi)或图片都(dou)来得(de)更加(jia)直接(jie)和深(shen)刻。

因此，我们不(bu)仅要(yao)品尝(chang)“四川(chuan)黑(hei)金”的味(wei)道(dao)，更(geng)要感(gan)受(shou)它背(bei)后(hou)的故(gu)事，体会它(ta)所蕴含(han)的(de)文化(hua)。从一(yi)粒黑(hei)米，一(yi)块(kuai)黑猪肉(rou)，到一(yi)席(xi)精(jing)心(xin)烹(peng)制的(de)“黑(hei)金”盛宴(yan)，每一(yi)次的接触，都是一次与四(si)川的(de)深(shen)度对话(hua)。它邀请你(ni)，放(fang)下所有(you)预(yu)设(she)的(de)标签，用最纯(chun)粹的味蕾(lei)去感受，用(yong)最(zui)开(kai)放的(de)心(xin)灵去体(ti)验。

“四(si)川(chuan)黑金”，它不仅(jin)仅是(shi)一种(zhong)食材，一(yi)种(zhong)菜肴(yao)，它是一种态度，一(yi)种精神(shen)，一(yi)种对生活品质的(de)极致追求(qiu)。它承(cheng)载(zai)着巴(ba)蜀(shu)文化(hua)的厚(hou)重(zhong)底(di)蕴(yun)，又在时代的(de)创新(xin)中焕发(fa)新生。它(ta)如同(tong)那夜空中(zhong)的黑金，深邃而(er)璀璨，总(zong)有无尽的魅力等(deng)待你(ni)去发掘。现在，就(jiu)让我们(men)一起(qi)，举杯，品(pin)味这(zhe)源自(zi)四(si)川的黑(hei)金美(mei)味，让(rang)这份醇(chun)厚(hou)与热情(qing)，在你的(de)舌(she)尖(jian)上(shang)，在(zai)你(ni)的(de)心中(zhong)，留(liu)下最深(shen)刻的(de)印记。

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图片来源：每经记者 陈省身 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄