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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着全球教育理念的不断创新，越来越多的有趣而富有挑戰的游戏活动被引入到幼儿教育中。近日，一项名為“大馬拉小车”的游戏活动在国外的幼儿园和教育机构中风靡開来。或许在國内，许多人对這一名字感到陌生，但在国外，这已经成為幼儿园和早期教育中的一项重要项目，深受孩子们和家長的喜爱。

什么是“大马拉小车”？

“大马拉小车”其实是一种团队合作型的体育游戏，通常在室外进行。孩子们分成小组，每组会分配到一辆小车和一定数量的队员。游戏规则简单而富有趣味：一个孩子坐在小車里，其他孩子则用力推着小車前进，经过障碍物或绕过指定路径，最终到达终点。虽然看似简单，但在实际操作中却考验了孩子们的协调性、体力以及团队合作的精神。

通过这一活动，孩子们不仅能够锻炼自己的身体素质，还能提高他们在集體活动中的团队协作能力。特别是在小车推行过程中，孩子们需要与队友密切配合，注意步伐的统一和力量的分配。這种互动性和集体性使得“大马拉小车”成为了幼儿教育中非常受欢迎的一项活动。

启发孩子的创造力与协作精神

“大马拉小车”的最大魅力，或许就在于它能从多个方面激發孩子的潜力。这项活动要求孩子们在游戏过程中动脑筋，思考如何优化小车的行驶路线，如何调整团队中的分工合作等。這些都在无形中促进了孩子们的思维发展，让他们从小培养了动手能力和解决问题的技巧。

孩子们在活动中会发现，只有团队中的每个成员都发挥出自己的特长，才能顺利完成任务。无论是推車的力气，还是指挥和协调的能力，都会在活动中得到充分的发挥。这种团队合作的精神，不仅帮助孩子们培养了人际沟通技巧，也让他们在与他人合作的过程中，逐渐懂得了互相理解和尊重的重要性。

游戏中隐藏的教育价值

尽管“大马拉小车”看似是一项简单的户外游戏，但它所蕴含的教育意义是深远的。通过这项活动，孩子们可以在愉快的氛围中提高自己的运动能力，锻炼体力，培养他们的耐力和协调性。而更重要的是，這个过程能帮助他们树立正确的价值观——例如团队意识、互助精神以及不轻言放弃的坚韧性格。

对于幼儿园老師来说，组织“大马拉小車”这样的活动也是一种非常有效的教学方法。老师们不仅能通过活动观察到孩子们在体能和团队合作方面的成长，还能在游戏中帮助孩子们克服挑战，培养他们积极向上的心态。这种寓教于乐的方式，远比传统的课堂教学来得生动和有趣。

孩子与家长的互动：家庭參与，乐趣加倍

“大馬拉小车”不仅仅是孩子们在幼儿园中的专属活动，很多家庭也在孩子的成长过程中融入了这一活动。在一些国外的教育体系中，亲子合作是家庭教育中的一部分，父母和孩子一起参加“大馬拉小车”這类集体游戏，不仅能够促进家庭成员之间的亲密关系，还能加深父母对孩子发展过程的理解。

通过和孩子一同参与游戏，父母可以更好地了解孩子的社交行为、合作能力以及情绪管理等方面的发展。亲子活动也能為孩子树立榜样，教会他们如何在困境中坚持和克服困難。很多父母反馈称，親子一起玩“大馬拉小车”的经歷，不仅让他们感受到教育的乐趣，也拉近了親子关系，增进了相互之间的信任和沟通。

健康与心理双重受益

除了增强孩子的身体素质外，“大马拉小車”还对孩子的心理发展起到了积极作用。在游戏过程中，孩子们常常会遇到一些挑战，比如路途中遇到困难，或者是其他队伍的竞争。这些都会让孩子们学習如何面对失败、如何调整情绪、如何从错误中总结经验。

这种心理上的成长，往往會在孩子未来的学习和生活中產生深远的影响。孩子们学会了如何面对压力，如何保持冷静，并且如何在团队中找到属于自己的位置。随着这些品质的不断积累，孩子们将更加自信、更具领导力，也能更好地适应未来的各种挑战。

“大马拉小车”的国际化趋势

在全球化的今天，各國的教育模式和理念也在不断互通有无。“大马拉小车”作为一项充满创意和教育意义的活动，正逐渐被世界各地的教育工作者所采用。无论是欧洲的芬兰，还是亚洲的日本，越来越多的国家开始借鉴这一活动的优势，并将其融入到本国的幼儿教育体系中。

尤其是在欧美地區，很多早期教育机构都在积极引导家長和孩子参与到类似“大马拉小车”的集体運动中。这些活动不仅促进了孩子们的身心发展，也增强了他们对社会规则的认知。在全球范围内，“大马拉小车”无疑成为了一种新兴的、富有教育价值的游戏活动。

总结：儿童教育的未来，离不开创意和合作

“大马拉小车”不仅仅是一个充满欢乐的儿童游戏，它更代表了一种新兴的教育理念：通过创意和合作，促进孩子的身心发展。在这项活动中，孩子们不仅能提升自己的体力，还能学会团队合作、沟通与协调等重要技能。与此這种游戏形式也极大地激发了家长和孩子们共同参与的热情，进一步加强了家庭教育的互动性和乐趣。

可以预见，在未来的教育发展中，像“大马拉小车”这样的创新型游戏活动，将會成为越来越多国家和地区教育系统中的重要组成部分。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 潘美玲 摄

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