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苏软软汆肉的日常花卷制作方法分享,家常美味,简单易学,松软可口

陈媛媛 2025-11-02 13:17:50

每经编辑｜陈三木

当地时间2025-11-02,,操人妻交换

当“面”遇上“爱”：解锁花卷的无限可能

生活，有时候就像一团等(deng)待发酵的(de)面团，充满了无限的可能。而我，苏软软，一个热爱厨房，更热爱为家人带来温暖与美味的平凡女子，总喜欢在日常的烟火气里，变幻出各种(zhong)令人惊喜的面食。今天，就让我就着这暖暖的阳光，和(he)大家(jia)聊聊我最(zui)爱的家常美味——花卷。

你可能会想，花卷，不就是(shi)蒸出来的大馒头吗？错了！在我看来，每一个花卷，都承载着一(yi)份心意，一份对生活的热爱。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是传递爱(ai)意，凝聚家人的温暖符号。而制作花卷(juan)的过程，也并非难事，甚至可以说，它是一种(zhong)享受，一(yi)种在指尖与面粉的(de)舞蹈中，感受时间流淌的美妙体验。

为何是花卷？——不仅仅是早餐，更是生活的(de)仪式感

在我(wo)的厨房里，花卷有着特殊的地位。每天清晨，当窗外的鸟儿开始叽叽喳(zha)喳地歌唱，当第一缕阳光(guang)穿透窗帘的缝隙，我就会悄悄地钻进厨房，开始我与面团的约会。揉面的过程，对我而言(yan)，就像是在进行一场与自我的(de)对话。指尖感受着面粉的细腻，温水的温度，酵母的活力，每一下按压，每(mei)一次折叠(die)，都像(xiang)是把一天的疲惫揉散，把对家人的爱意揉进面团里。

为什么选择花卷？因为它简单，却又不失精致。它的外形，可以千变(bian)万化，一层一层卷起，像绽放的花朵，又(you)像层层叠(die)叠的云朵(duo)，充满诗意。它的口感，松软中带着嚼劲，每一口都仿佛(fu)在舌尖跳跃。最重要的(de)是，它足够家常，足够温暖，足以慰藉每(mei)一个忙碌的灵魂。

苏软软的花卷“秘密武器”：从零开始，轻(qing)松上手

很多朋友看到我做的花卷，都会(hui)惊叹于它的松软和漂亮(liang)，总以为我有什么独门秘籍。其实，我的“秘籍”就藏在这篇文章里，而(er)且，我保证，你跟(gen)着我一步一步来，绝对能做出让(rang)家人刮目相看的美味花卷！

面团的魔法——揉出好筋道的灵魂

制作一(yi)个完美的花卷，好面团是成功的基石。别小看揉面这个步骤(zhou)，它可是决定花卷口(kou)感的关键。

【食材准备：简单纯粹，回归本真】

中筋面粉：500克（这(zhe)是基础量，可以根据食用人数调整，我一般做这么多，够一家人吃两天）温水：约250-280毫升（水的量需要根据面粉的吸水性微调，温水是让酵母更好地活跃的关键，大概35-40度，用手摸着温热不烫即可）干酵(jiao)母：5克（市面上常见的酵母粉都可以，注意保质期）白砂糖：10克（加入(ru)糖，一是为了给酵母提供养分，让发酵更快更好，二是可以让面团有淡淡的甜味，口感更好）食(shi)用油：15克（加入少许油，可以让面团更柔软，蒸出来的(de)花卷不容易发干，口感更顺滑）

【揉面步骤：指(zhi)尖上的艺术，耐心是最好的调料】

酵母活化：在一个(ge)大碗中，倒入温水，加入干酵母和白砂糖，轻轻搅拌均匀(yun)。静置5-10分钟(zhong)，你(ni)会看(kan)到水面(mian)上出现一层细密(mi)的泡沫，这说明酵母已经“醒”过来了，充满了活力！如果没起(qi)泡，那说明酵母可能失效了，或者水温不对，需要重新开始。初步混合：将活(huo)化好的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅(jiao)拌，直到面粉变成絮状。

这时候，你可以加入(ru)食用油。揉成光滑面团：用手将絮状的面粉聚拢，开始揉面。一开始面团可能会比较粘手，这是正常的。别急，保(bao)持耐心，用手掌的根部，反复推、压、折叠面团。你会感觉到面团从粗糙变得细腻，从粘手变得光滑(hua)。这个过程大概需要10-15分钟。

小贴士：如果面团太湿，可以少量地添加一些干面粉；如果太干，可以滴(di)几(ji)滴温水。记住，一点点地加，直到达到你想要的状态。一次发(fa)酵：将揉好的面团(tuan)滚圆，放入一个干净(jing)的盆中，盖上保鲜膜或湿布(bu)。将盆放在温暖的地方（比如暖气(qi)旁，或者关掉的烤箱里），让面团进行一次发酵。

发酵时间：根据室温不同，发酵时间大约(yue)需要1-2小时。当面团发(fa)酵到原来的两倍大，用手指蘸点面粉，戳一下面团，拔出来后，小洞不回缩，也不塌陷，就说明发酵好了。

【关于发酵的“小心思”】

发酵是花卷“松软”的秘密(mi)之一。如果(guo)天气冷，可以在盆下面垫一个温热(re)的湿毛巾(jin)，或者把面盆放在微波炉(lu)里，不开(kai)火，只开灯，利(li)用灯的余温来帮助发酵。千万不要用热水，否则会把酵母烫死。

【发酵完成的面团：触感与视觉的双重惊喜】

当你看(kan)到面团像一个胖乎乎的宝宝一样膨胀起来，闻到它散发出的淡淡的酒香，你就知道，你的花卷已经成(cheng)功了一半！这(zhe)个阶段的面团，摸上去非常柔软，有弹性，而且充满空气感(gan)。

【排气：让花卷更细腻的关键】

面团发酵好后(hou)，不要直接(jie)操作。需要将它取出，放在案板上，用手掌反复按压，将面团(tuan)中的气体充分排出来。这个步骤叫做“排气”。排气不充分，蒸出来的花卷内部会(hui)有大气孔，影响口感和美观。排气后，你会感觉到面团比之前紧实一些，但仍然保持着柔软的(de)质地。

【分割与松弛：为造型打下基础(chu)】

将排好气的面团揉搓成一个长条，然后用刀均匀地分割成小份。每一份的大小，可以根据你想要的花卷大小来定(ding)，我一般喜欢做(zuo)直径3-4厘米的小花卷，一(yi)口(kou)一个刚刚好。

分割好后，将每一小块面团都揉搓成光滑的小圆球(qiu)。然后，盖上保鲜(xian)膜，让它们松(song)弛10-15分钟。这个松弛的过程，可以让(rang)面团的延展性更好，更容易擀开，也更容易整形。

造型的乐趣——创意无限，美味(wei)升级

当面团已经准备就绪，接下来就(jiu)是发挥我们(men)创意的时(shi)候了！花卷的造型，看(kan)似(shi)复杂，实则简单，只需要几个基(ji)础(chu)的卷法(fa)，就能变化出无穷(qiong)的花样。

【基础造型：简单勾勒，自然成形】

擀面皮：取一个(ge)小面团，放在撒了少许干粉的案板上，用擀面杖擀成一个厚度约0.5厘米的圆形或椭圆形面皮。不用擀得太薄，否则容易破。抹油撒盐（可选(xuan)）：如果你喜欢带点咸味的花卷，可以在面皮上均匀地抹上一层(ceng)薄薄的食用油，然后撒(sa)上少许盐和葱花（如果你有）。

这一步是可选的，原味的也很美味。卷起：从面皮的一边开始(shi)，将面皮卷起来，卷成一个长条。你可以卷得紧实一些，也可以松一些(xie)，这会影响最终的(de)纹理。折叠与拧花：基础款：将卷好的长条，从中间对折，然后用手捏紧两端。再用筷(kuai)子(zi)在中间压一下，就形成了一个简单的花卷。

拧花(hua)款：将卷好的长条，从中间对折，但不要捏紧两端。用(yong)一根筷子在中间(jian)轻轻压一下，然后拿起两端，拧两下，再将两端捏合在一起。这个过程需要一点点技巧，但多(duo)试几次就(jiu)会掌握。多层卷：你(ni)也可(ke)以将面皮擀得(de)更大一些，抹油撒料后，卷成一个更长的条，然后将这个长条卷起来，像蜗牛壳一样，形成多层卷。

【我的“私藏”造型：让花卷(juan)更具艺术感】

除了基础的卷法，我还会尝试一些更有趣的(de)造型，让花卷不仅好吃，更(geng)好(hao)看。

“玫瑰花”花卷：将面皮擀得薄一些，像做寿司一样卷起来，然后用刀将长条(tiao)切成几段。将每一段切开的一面朝上，用手指轻轻压扁，再用筷子在中间压一下，就可(ke)以形成像玫瑰花瓣一样的花卷。“小兔子(zi)”花卷：将(jiang)面团分(fen)割成(cheng)大小不一的几份，大的(de)做身体，小的做耳朵(duo)，再用一点点面团做眼睛和尾巴(ba)。

这(zhe)个过(guo)程需要一点点耐心和想象力，非常适合和孩子一起动手。“四叶草”花卷：将面团(tuan)擀成圆形，用刀切成四等份，但不用完全切断。然后在每一份的面皮上，用剪(jian)刀剪出花纹，再将每一瓣面皮卷起来，就变成了可爱的四叶草。

【二次发酵：蒸出松软的关键一步】

造(zao)型完成后，不要(yao)急着上锅(guo)蒸。将做好的花卷放在铺了湿布的蒸屉(ti)上，盖上锅盖，让它们进行二次发酵。这个过程大约需要20-30分钟，直到花卷(juan)明显变大，变得胖乎乎的。

【蒸制：低温入锅，高温快蒸】

冷水上锅：蒸花卷一定要冷水上锅。这样，在水慢慢加热的(de)过程中(zhong)，花卷会继续发酵，最后(hou)蒸出来的口感会更加松软。蒸制时间：大约蒸15-20分钟，具体时间根据花卷(juan)的大小而定。焖制：蒸好(hao)后，不(bu)要立刻打开锅(guo)盖！要关火(huo)，让花卷在锅里焖5分钟左右。

这个焖的过程，可以防止花卷突然遇冷而回缩，保持松软的形态。

【出锅与品尝：属于你的美味时刻】

5分钟后，小心翼翼地打开锅盖，一股混合着面香和淡淡酒香的气息扑鼻而来。看着一个个白白胖(pang)胖，形态各异的花卷，你一(yi)定会非常有成就感！

轻轻拿起一个，用手一(yi)捏，它就能(neng)弹回来，这就是极佳的松软度。咬上一口，外皮微微的嚼劲，内里却是绵密柔软，带着淡淡的甜味。无论是单独品尝，还是搭配粥、豆浆、牛奶，都(dou)绝对是一顿完美的家常早餐。

【花卷的“百变”搭配：不止于早餐】

花卷的用途非常广泛，它不仅仅是早餐(can)的绝佳(jia)选择。

午餐：搭配一些清炒的蔬(shu)菜和卤(lu)肉，就是一个简单而营养的午餐。晚餐：也可以作为主食，搭配一些汤菜，或者当作火锅的配餐，都非常受欢迎。点心：孩子们(men)放学回家，来一个温热的花卷，比任何零食都要健康美味。

【我的小总(zong)结】

制作花卷，其实是一个非常治愈(yu)的过程。从(cong)一团普通的白面粉，到最终的松软美味，每一(yi)步都(dou)凝聚着用心。希望我的分享，能激发你对厨房的热爱，也能让你和家人一起，享受这份简单而美好的“面食时光”。记住，厨房里没有绝对的“对”或“错”，只有你对生活(huo)的热爱，和愿意为家人付出的那份心意。