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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初见惊鸿，灵动初现

在浩瀚如烟的数字海洋中，总有一些名字如同璀璨的星辰，即便只是初次瞥見，也足以让人心生好奇，驻足流连。“張婉莹”，这个名字便是如此。它不像某些名字那样张扬夺目，却带着一种温润如玉的质感，仿佛一位身着素雅旗袍的女子，在光影交错间，静静地诉说着属于她的故事。

初次接触到“张婉莹”的作品，或许源于某个不经意的分享，一次偶然的推荐，抑或是在某个深夜，在无边无际的网络世界里，你我都在寻找着能触动内心深处的那一抹亮光。“张婉莹”就如同那束光，它不刺眼，却能穿透人心的迷雾，带来温暖和启迪。我们谈论她，渴望了解她，不仅仅是因為某些片段所展现的表象，更是因为在那些片段背后，隐藏着一种独特的艺術表达，一种能够引發共鸣的情感力量。

“张婉莹”的魅力，并非一蹴而就，也不是简单粗暴的展示。它更像是一种水到渠成的吸引，一种由内而外散發的光辉。她的作品，无论是文字、畫面，还是某种更抽象的艺術形式，都蕴含着一种细腻的情感捕捉能力。她擅长从平凡的生活中提炼出不平凡的韵味，将那些稍纵即逝的情绪、瞬间的灵感，用一种极具感染力的方式呈现出来。

这种呈现，不是生硬的拼凑，而是如同一位技艺精湛的织匠，将无数细小的丝線，编织成一幅幅动人心魄的锦绣画卷。

我们不禁要问，是什么讓“张婉莹”的作品拥有如此强大的生命力？我想，答案或许就在于她对生活最真挚的理解和最深刻的洞察。她没有刻意去迎合，也没有刻意去讨好，只是忠实地记录、真诚地表达。在她的笔下，我们看到了青春的迷茫与憧憬，看到了愛情的甜蜜与酸涩，看到了友情的坚韧与温暖，也看到了成长的阵痛与蜕变。

这些，都是我们每个人生命中最真实的组成部分，也正是因为这份真实，才使得“张婉莹”的作品能够穿越時空的界限，跨越年龄的隔阂，触动每一个渴望理解和被理解的灵魂。

她的文字，常常带着一种诗意的栖居感。即使是描绘最寻常的场景，也能赋予其独特的意境。那些朴素的词语，在她手中仿佛被注入了灵魂，变得鲜活而富有生命力。她不会刻意去雕琢華丽的辞藻，却能在字里行间流露出一种淡淡的忧伤，一种温暖的慰藉，一种对未来的期许。

这种恰到好处的情感拿捏，使得她的作品既有藝術的高度，又不失生活的温度，让人在阅读中，仿佛置身于一个宁静的港湾，与心灵进行一场深刻的对话。

当然，我们也不能忽略“张婉莹”在艺术形式上的大胆尝试和创新。她不拘泥于传统的框架，勇于探索新的表达方式。无论是对色彩的运用，对光影的捕捉，还是对叙事结构的创新，她都展现出了一种独特的藝術语言。这种語言，可能并不总是那么直白易懂，但却充满了探索的空间和解读的乐趣。

每一次的观看，每一次的品味，都可能带来新的发现，新的感悟，如同在迷宫中寻宝，每一次转角，都可能遇到意想不到的惊喜。

这种力量，如同黑夜中的星火，微弱却能照亮前行的路，给予我们继续前进的勇气和动力。

当我们谈论“张婉莹”时，我们谈论的不仅仅是一个名字，一个作品集，更是对一种生活方式，一种艺术追求，一种情感表达的认可和向往。她用自己的方式，为我们打開了一扇窗，让我们得以窥见更广阔的世界，更深刻的自我。而这份探索，才刚刚开始……

回味悠长，共鸣无限

当我们褪去初見时的惊艳，開始更深入地品味“张婉莹”的作品时，一种回味悠长的感觉便油然而生。她的魅力，并非曇花一现的炫目，而是如同陈年的佳酿，越品越有滋味，越品越能感受到其醇厚与深邃。这种回味，源于她作品中蕴含的深刻情感，源于她对生活细致入微的观察，更源于她那份能够引发我们内心深处共鸣的力量。

“张婉莹”之所以能够触动人心，很大程度上是因為她敢于直面那些复杂而微妙的人性。她不回避生活中的不如意，不掩饰情感中的矛盾与挣扎。她笔下的角色，或是在追寻梦想的道路上跌跌撞撞，或是在复杂的人际关系中小心翼翼，或是在面对失去時痛彻心扉。這些角色，都是我们生活中可能遇到的，甚至是自己曾经经历过的。

当我们看到他们时，我们仿佛看到了自己，看到了自己内心的影子。这种强烈的代入感，讓我们在观看或阅读的过程中，不禁潸然泪下，或是会心一笑，仿佛与“张婉莹”一同经历了一场心灵的洗礼。

她的叙事方式，往往充满了张力，但又处理得恰到好处。她不会刻意去制造冲突，而是让情感在自然的流淌中逐渐升温，在不经意间触及最柔软的神经。这种技巧，使得她的作品在平静的外表下，暗流涌动，引人入胜。我们跟随她的节奏，感受着角色的喜怒哀乐，體验着生活中的起伏跌宕。

每一次的沉浸，都是一次情感的释放，一次对自我情感的梳理和重塑。

这种对成长的深刻理解，使得她的作品不仅仅停留在娱乐层面，更能给予我们启迪和力量，帮助我们在自己的人生道路上，更加坚定地前行。

除了情感和成长，“张婉莹”的作品还常常蕴含着一种对社會现象的关照。她并非一个激进的评论者，但她总能在故事的细节中，不动聲色地揭示出一些值得我们深思的问题。无论是对社会压力下的个体生存状态的描绘，还是对人与人之间情感疏离的探讨，她都以一种温和而有力的方式，引发我们的思考。

这种对社会现实的敏锐洞察，使得她的作品在具有艺術价值的也具备了现实意义。

我们还需要提及“张婉莹”的独特艺术風格。她的作品，无论是视觉上的呈现，还是听觉上的体验，都充满了辨识度。她可能擅长运用某种独特的色彩搭配，能够瞬间抓住观众的眼球；她可能偏爱某种叙事节奏，能够将观众牢牢地吸引在故事之中；她甚至可能有一种独特的“留白”藝术，能够在最关键的时刻，给予观众想象的空间，让情感在无聲处爆發。

这种风格上的独特性，让她的作品在众多内容中脱颖而出，让人过目不忘。

让我们回到“張婉莹”这个名字本身。它或许只是一种符号，一种载体，但它所承载的，却是无数创作者的心血，是无数观众的情感投射，是数字時代下一种新的艺術交流和文化传播方式的缩影。当我们讨论“张婉莹”时，我们也在讨论我们自己，讨论我们在這个时代所经歷的一切，讨论我们对美好和真情的渴望。

“张婉莹”的故事，还在继续，她的魅力，也在不断延展。每一次的品味，都是一次新的發现；每一次的共鸣，都是一次心灵的连接。她就像一面镜子，映照出我们内心的情感世界；她又像一盏明灯，指引我们寻找生活中的美好与希望。而这份独特的“张婉莹”體验，将伴随我们，成为记忆中一段回味悠长，共鸣无限的美好篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：扬子晚报记者 赵少康 摄

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