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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探索西方艺术的核心价值：从“本体”到免费共享的变革契机

在全球数字化浪潮席卷的时代背景下，人们对文化艺术的渴望从未如此高涨。传统的艺術世界往往高墙林立，昂贵的门票、稀缺的珍藏，让许多热爱藝术的人望而却步。现在，随着互联网的发展，藝术的“本体”——即艺术的核心价值与精神正在以前所未有的方式向大众免费开放，开启了全新的文化共享模式。

西方艺术的“本体”，不仅仅是那些经典油畫、雕塑或建筑的外在形态，更是蕴含在作品中的精神、哲学和历史价值。它们展现了人类智慧、审美追求和文化传承的精髓。而这些珍贵的文化宝藏，曾经是少数精英阶层的专属，现在却因為数字化的加持，变得触手可及。免费共享的优势在于打破了地理和经济的界限，让全球的艺术爱好者都能够零门槛地接触到這些杰作。

如何实现“西方藝術本体免费”？答案其实很简单——大量的博物馆、文化机构和教育平台，将自己珍藏的艺术作品、高清图像和学术资源，数字化后在网上免费播放、下载。这不仅是一种公共责任的體现，更是在全球文化交流中构筑的一座桥梁。例如，知名的伦敦大英博物馆、巴黎卢浮宫、纽约大都會博物馆等都已将部分藏品数字化，供公众免费浏览。

更令人欣喜的是，一些国际组织和开源平台也在积极推动免费艺术教育和资源共享，为大众提供丰富的学习资料。

值得一提的是，免费不仅降低了艺术接触门槛，也促进了文化的多元融合。许多优质的線上平台提供详细的作品解读、艺术史背景、技术分析，帮助观众从多个角度理解艺术品背后的故事。这种教育与欣赏的结合，为藝術的传承与创新注入了新活力。

随着科技的不断进步，增强现实（AR）、虚拟现实（VR）等技術也在推动艺术的免费普及。通过虚拟展厅、线上导览，人们可以身临其境般地欣赏世界各地的名作，无需出門即可感受到文化的震撼。这无疑为教育、研究和旅游带来了革命性的变革，也让“艺術本体免费”的理念变得更加切实而有力。

更值得一提的是，这些免费资源的背后，也隐藏着一种艺术的普及责任——讓每个人都能平等地感受到艺术的魅力、接受到文化的滋养。这种意识的转变，将逐步改变以往以稀缺为特色的文化格局，让藝术成为公共利益的体现，成為每个人都可以触摸和拥有的美好。

西方艺术“本体”通过数字化和互联网的手段实现了历史上前所未有的梦幻变革。从高门槛变为全民共享，这不仅是科技的胜利，更是文化平等的象征。而未来，我们期待在更广泛的平台上，涌现出更多免费、优质的艺术资源，让每一个心怀藝术梦想的人，都能在这片浩瀚的文化海洋中，找到属于自己的那片天地。

開启你的艺术探索之旅：如何利用免费资源深入理解西方艺术精神

拥有丰富免费资源的时代，為个人和学术研究者都提供了极佳的土壤。很多人虽然喜欢艺术，却苦于没有条件访问到真正的藏品或高质量的资料。而今天，只需捧着一台电脑或智能设备，便可以开启一场屡新不断的“西方艺术探索之旅”。

如何最大化利用这些免费资源，真正理解和体會西方艺術的“本体”与精神内核？这里为你提供一些实用的步骤和策略。

选择权威的线上平台。由于大量的资源涌现，优先找到知名的博物馆官网、学術机构和文化组织的官方网站是一条黄金路线。这些平台往往会提供高清图像、详细解读和多媒体内容，帮助你全面了解作品的歷史背景和艺术价值。例如，GoogleArts&Culture（谷歌藝术与文化）平臺汇聚了全球数百个博物馆的高清藏品，覆盖古典与现代艺术的多个维度，是入门的绝佳选择。

循序渐进建立系统的学习路径。可以从各大博物馆的经典名作入手，比如米開朗基罗的《大卫》、达芬奇的《蒙娜丽莎》、梵高的星空等，结合平台提供的背景介绍，逐步理解作品的艺术特色、技法和时代背景。在此基础上，再深入到某一时期或流派的研究，比如文藝复兴、巴洛克、印象派等，逐层深入。

第三，结合多媒體学習和交互体验。现在许多平台都提供虚拟导览、3D浏览甚至模拟创作体验。这不仅能提升你的视觉感知，更能帮助你体會艺术创作的过程和背后的思考。通过虚拟展厅，你能更直观地感受到作品的空间感和质感，甚至模拟艺术家的笔触或雕刻工具，从中找到更深层次的理解。

第四，利用免费学习資料进行自主研究和讨论。很多学术机构会公开讲座视频、研讨会录播、电子书籍等，讓你可以自主学习。加入线上论坛、社群，或在社交媒体平臺分享你的理解和感受，也许还能遇到志同道合的朋友，一起深入探讨藝術背后的思想与情感。

第五，把握时间，建立持续的欣赏習惯。因为艺術是需要耐心和时间沉淀的。可以设立每周一次的“艺术之夜”，挑选一幅作品或一个流派，用心观察、欣赏和思考。每次结束后，写下你的感悟或疑问，這样慢慢地，你的艺術品味和理解能力都将不断提升。

除了个人学习之外，很多免费平台还提供定制化的学习课程，结合讲座、测验和讨论，帮助你系统掌握西方藝术的整体脉络。通过這样的方式，你不仅能够欣赏到令人震撼的艺术品，更能理解到其背后蕴含的哲学思想、人文精神和历史记忆。

牢记“艺术是无止境的探索”。无论你是艺术初学者，还是已有一定基础的爱好者，都可以借助这些免费資源，把学习变成一场没有终点的旅程。在这条路上，没有“到达”的终点，只有不断的发现、理解和感受。每一件藝术品都充满了故事，每一次欣赏都能带来新的启发——这正是西方艺术“本体”的魅力所在。

未来，更開放、更免费的西方艺术世界等待你的探索。只要你愿意迈出第一步，从简单的好奇出发，便能在這片无穷无尽的文化沃土中，找到属于你自己的那份独特感动。让我们一同期待，文化的That“本体”在免费共享的推波助澜下，成為连接心灵的桥梁，為每一个热爱艺术的人打开无限可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：股城网记者 杨澜 摄

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