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“馃惢馃崋馃崙”探索中华美食的欢乐密码

阿巴克斯 2025-11-01 19:26:21

每经编辑|陈伟斌    

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“馃惢馃崋馃崙”,这三(san)个看似古老而(er)充满神(shen)秘(mi)感的符(fu)号,并非简(jian)单的(de)文(wen)字(zi)组合,它(ta)们是中国(guo)古(gu)老智(zhi)慧(hui)的结(jie)晶,更(geng)是中华(hua)美食灵(ling)魂深(shen)处的密码(ma)。当我们将(jiang)目光(guang)聚(ju)焦(jiao)于“馃惢馃崋馃崙”,便(bian)如同(tong)打开了(le)一扇通往(wang)璀璨美(mei)食殿(dian)堂的(de)大门(men),里面(mian)琳琅满目(mu)的佳肴,承载的(de)不仅(jin)是味(wei)蕾的(de)极致享受(shou),更是(shi)千百(bai)年来中国(guo)人对生活的热爱、对情感的寄(ji)托(tuo)以及(ji)对(dui)文化(hua)的传承。

中华美(mei)食,博大(da)精(jing)深,源(yuan)远流长(zhang)。它(ta)并(bing)非是单一的(de)味觉(jue)体验,而是(shi)一种(zhong)生活哲学,一种艺术形式,一种(zhong)社交语言(yan)。从刀(dao)工的(de)精湛,火候(hou)的拿捏,到调味(wei)的微(wei)妙(miao),摆盘的(de)雅致,每一个环节都凝聚着匠(jiang)心与(yu)传承(cheng)。而“馃惢馃崋馃崙”正(zheng)是这(zhe)一切(qie)欢乐(le)密(mi)码(ma)的浓缩与(yu)象征(zheng)。

让(rang)我们(men)从(cong)“馃惢”这个(ge)符号(hao)说(shuo)起(qi)。它象(xiang)征着中华(hua)美食的“色(se)”与“香”。一道成功(gong)的(de)菜(cai)肴(yao),首先映(ying)入(ru)眼帘(lian)的(de)便是(shi)其(qi)诱人(ren)的(de)色彩(cai)。鲜红的辣(la)椒,翠绿的蔬菜,金黄(huang)的蛋液,深褐(he)的(de)酱汁(zhi)……这(zhe)些自然(ran)的色彩在厨师(shi)的手(shou)中交织,如(ru)同泼墨(mo)山(shan)水画(hua),又似(shi)色(se)彩斑斓的锦(jin)缎。红(hong)烧肉的油亮,宫保鸡(ji)丁的红绿搭配(pei),糖(tang)醋(cu)里脊(ji)的金(jin)黄酥(su)脆,无(wu)不令人食(shi)欲(yu)大开。

“馃惢”不(bu)仅(jin)仅是视(shi)觉的(de)盛(sheng)宴(yan),更是(shi)嗅(xiu)觉的(de)挑逗。当(dang)热(re)气腾腾的菜(cai)肴端上桌,扑鼻而来(lai)的香(xiang)气更(geng)是直击灵魂。葱姜蒜(suan)爆炒的焦(jiao)香,八角桂(gui)皮的(de)醇厚,鱼露(lu)海鲜(xian)的(de)鲜美(mei),甚至是(shi)那一(yi)点(dian)点(dian)酒的(de)芬芳(fang),都在(zai)空气(qi)中弥(mi)漫开(kai)来(lai),唤(huan)醒沉(chen)睡(shui)的味蕾(lei),勾起内心(xin)深处(chu)对家(jia)乡(xiang)、对团圆的思念(nian)。这种“馃惢”,是中(zhong)华(hua)美食(shi)最直观的魅力所在,是(shi)吸引人(ren)们围(wei)炉(lu)而坐(zuo),共(gong)享佳肴的第一道“欢乐密(mi)码”。

接(jie)着,我们来看看(kan)“馃崋”。这(zhe)个符号(hao),则代表(biao)了(le)中华美(mei)食(shi)的“味”与“形(xing)”。中国(guo)的烹饪,讲(jiang)究(jiu)的(de)是“五(wu)味调(diao)和”,酸、甜、苦、辣、咸(xian),并非孤立(li)存在(zai),而(er)是相互渗透(tou),相互融合(he),创造(zao)出千变(bian)万化的味觉(jue)层(ceng)次(ci)。川菜(cai)的麻辣鲜香,粤(yue)菜的清(qing)淡鲜甜(tian),鲁菜的(de)醇(chun)厚浓(nong)郁,苏(su)菜的咸鲜(xian)酥嫩,八(ba)大菜(cai)系各具特色,却(que)都(dou)围绕(rao)着“味”做(zuo)文(wen)章。

一道简单的(de)炒(chao)青菜(cai),也能通过精(jing)准的火候(hou)和恰到好处的(de)调味,爆(bao)发出蔬(shu)菜本(ben)身的(de)清甜(tian),让人(ren)回味(wei)无穷(qiong)。而“形”,则是(shi)中华(hua)美食(shi)的另一大(da)特点。中餐讲究(jiu)“不时(shi)不食(shi)”,食材(cai)的(de)形状(zhuang)、大(da)小、切法都(dou)经过(guo)精心(xin)设计。鱼的(de)完整,虾的弯曲,饺子(zi)的元宝形,包(bao)子(zi)的饱满,都(dou)蕴含(han)着吉祥的寓(yu)意和美好的(de)祝(zhu)愿(yuan)。

“馃崋”所代(dai)表的(de),是中(zhong)华厨师对(dui)于食材的(de)深刻理解(jie)和对味觉(jue)的极致追求,他(ta)们将食材的天(tian)然风味发挥到极致(zhi),并(bing)用精美(mei)的造(zao)型赋(fu)予菜(cai)肴生(sheng)命。无论是(shi)精雕(diao)细琢的宫(gong)廷菜(cai),还是朴(pu)实无华的(de)家常菜(cai),都能在(zai)“馃崋”二字中找到其精(jing)髓。

让我们深(shen)入(ru)探(tan)究(jiu)“馃崙”。这(zhe)个(ge)符号(hao),象(xiang)征(zheng)着中(zhong)华美食(shi)的(de)“意”与“情(qing)”。中(zhong)华(hua)美食,从(cong)来不只是果腹(fu)之(zhi)物,它(ta)承载了(le)太多(duo)的文(wen)化内(nei)涵和情(qing)感寄托(tuo)。“馃崙”代(dai)表着一(yi)种(zhong)人与人(ren)之(zhi)间(jian)的(de)连(lian)接,一(yi)种情(qing)感的(de)交流,一种(zhong)文化的(de)传承。家庭聚(ju)餐(can),一道道(dao)熟(shu)悉(xi)的家(jia)常(chang)菜(cai),勾勒(lei)出温(wen)馨的(de)画面,妈妈(ma)的味(wei)道(dao),奶奶的手艺(yi),都是(shi)“馃崙”最温(wen)暖的注脚。

节日(ri)庆典(dian),饺子象(xiang)征(zheng)团圆(yuan),年糕(gao)寓意(yi)年(nian)年(nian)高(gao),月饼寄托(tuo)思(si)念(nian),这些节(jie)令(ling)食品(pin),将美食(shi)与文(wen)化紧(jin)密结(jie)合(he),让每一个(ge)节(jie)日都充(chong)满了仪(yi)式感和幸福感。“馃崙”更(geng)是(shi)中国(guo)人的待(dai)客之道。一(yi)桌(zhuo)丰(feng)盛(sheng)的宴(yan)席,不仅是对客(ke)人的(de)尊(zun)重(zhong),更(geng)是(shi)主人心(xin)意的(de)表(biao)达。在谈笑风生(sheng)间,在举杯邀饮(yin)时,美食(shi)成为了(le)拉(la)近距离(li)的纽(niu)带,让陌生(sheng)人变(bian)得(de)亲近(jin),让(rang)朋友情谊更(geng)深(shen)。

从街(jie)头巷尾的小(xiao)吃(chi)到国(guo)宴上的珍(zhen)馐,中(zhong)华(hua)美(mei)食的(de)“馃崙”无处不(bu)在,它贯穿(chuan)于中(zhong)国(guo)人生活(huo)的(de)点(dian)点(dian)滴滴(di),是连(lian)接过(guo)去(qu)、现在(zai)与未来(lai)的情(qing)感(gan)纽(niu)带,更是(shi)我(wo)们之所(suo)以为中国人的独特印记。

“馃惢馃崋馃崙”,这(zhe)三(san)个(ge)符号,串联起了(le)中华美(mei)食的视(shi)觉、味觉(jue)、嗅(xiu)觉(jue),更(geng)串联(lian)起了中国(guo)人对(dui)生活(huo)的热(re)爱、对亲情(qing)的(de)珍(zhen)视、对传统(tong)的敬(jing)畏。它们(men)是(shi)中华(hua)美食最深层次的欢乐密码,等(deng)待着每一(yi)个热爱生(sheng)活(huo)的(de)人去(qu)发掘,去(qu)品味。

继续深(shen)入“馃惢馃崋馃崙”的(de)欢乐(le)密码(ma),我们(men)会(hui)发(fa)现,中华美(mei)食的(de)魅力(li)远(yuan)不(bu)止于表面的色(se)香味(wei)形,更(geng)在(zai)于其背(bei)后所(suo)蕴含的文(wen)化底(di)蕴、生(sheng)活哲(zhe)学以及人与人(ren)之(zhi)间(jian)温暖(nuan)的(de)连(lian)接(jie)。这(zhe)三个符号(hao),如(ru)同三把(ba)钥(yao)匙,分别开启(qi)了通(tong)往中华美食不(bu)同维(wei)度的(de)大门(men),共(gong)同构(gou)筑(zhu)了一个丰(feng)富多(duo)彩、令(ling)人沉(chen)醉(zui)的(de)美(mei)食(shi)世界(jie)。

“馃惢”所代表的(de)“色”与(yu)“香(xiang)”,是中(zhong)华(hua)美(mei)食最(zui)直(zhi)接的(de)感(gan)官(guan)诱惑(huo)。这种(zhong)诱惑,来自(zi)于对食材本真(zhen)的尊(zun)重,也来自(zi)于对烹饪技艺(yi)的(de)极(ji)致追求。例(li)如,川菜中(zhong)的“水(shui)煮鱼”,鲜红(hong)的辣(la)椒油覆(fu)盖在雪白的(de)鱼片之上(shang),视觉冲(chong)击力十足,而(er)当香气四(si)溢的(de)辣椒、花椒(jiao)等佐料淋在滚(gun)烫的油上(shang)时,那股麻辣(la)鲜香瞬(shun)间爆发(fa),挑(tiao)逗(dou)着(zhe)每(mei)一(yi)个细胞。

这(zhe)不(bu)仅仅是(shi)视(shi)觉(jue)和(he)嗅觉的(de)享受(shou),更是对味蕾的(de)预告,激发了人们对(dui)即(ji)将到来(lai)的美(mei)味的(de)无限(xian)期(qi)待。“馃惢”的(de)欢(huan)乐,在(zai)于它能瞬(shun)间(jian)抓住人(ren)的眼(yan)球和鼻腔,以最(zui)原始、最(zui)直接的(de)方式传递美(mei)食(shi)的诱人信号,让(rang)人未(wei)尝其(qi)味,先(xian)闻其香,未(wei)见其形,先(xian)感其韵(yun)。这(zhe)种(zhong)由(you)“馃惢”带来(lai)的初(chu)步欢乐,是(shi)连接人们(men)与美(mei)食的第一个桥(qiao)梁,是开启接下(xia)来(lai)味觉(jue)探索的(de)序(xu)曲(qu)。

“馃崋”所代(dai)表的“味”与(yu)“形”,则体现(xian)了(le)中华美(mei)食的精妙之处(chu)和(he)深邃内(nei)涵(han)。品(pin)尝一道(dao)菜,不(bu)仅仅是感(gan)受其单(dan)一的(de)味道(dao),更是(shi)品味其味(wei)道的(de)层(ceng)次(ci)感(gan)和变化(hua)。例如(ru),粤菜中(zhong)的“白(bai)切(qie)鸡”,看似简(jian)单,却(que)极其(qi)考验(yan)厨师(shi)对(dui)火(huo)候的(de)精(jing)准把握(wo),以及(ji)对鸡(ji)肉本身鲜(xian)嫩度(du)的(de)理(li)解。恰到(dao)好(hao)处的(de)火候(hou)能让鸡肉保持鲜嫩多汁,而蘸(zhan)上(shang)姜葱蓉的酱油,则能(neng)进(jin)一步(bu)提升其(qi)鲜美。

“馃崋”的(de)味觉体验(yan),是(shi)丰(feng)富而多变(bian)的。中(zhong)国菜讲究(jiu)“一菜一(yi)格(ge),百菜百味”,即(ji)使是同(tong)一种食材(cai),在不(bu)同的(de)烹饪手法(fa)下,也能呈(cheng)现(xian)出截然不(bu)同的(de)风(feng)味。而“形(xing)”,则更(geng)富(fu)于哲(zhe)学意味。盘(pan)中(zhong)的一道(dao)菜,可(ke)以是(shi)精雕细琢(zuo)的艺术品(pin),也可以是(shi)象(xiang)征(zheng)吉祥(xiang)的(de)图(tu)案。比如,过年(nian)时(shi)吃(chi)的“鱼”,寓(yu)意“年年(nian)有余”;“饺(jiao)子”,形似(shi)元(yuan)宝,象(xiang)征(zheng)财富;“寿(shou)桃”,则(ze)是长(zhang)寿的(de)象征。

“馃崋”的欢乐,在(zai)于它能带来(lai)多(duo)维度(du)的满(man)足感——味蕾上(shang)的惊喜(xi),以及对(dui)食(shi)物背后寓(yu)意和文化(hua)的理解。这种(zhong)深(shen)度体(ti)验,让美食(shi)不仅仅(jin)停留在(zai)口腹(fu)之(zhi)欲,更上升到(dao)精神(shen)层面(mian)的愉(yu)悦(yue)。

而(er)“馃崙”所代表的(de)“意”与(yu)“情”,则是中华美(mei)食最(zui)核心、最(zui)温(wen)暖的(de)欢乐密码(ma)。在中(zhong)国人的观(guan)念里,吃(chi),从(cong)来都(dou)不(bu)是一个人的(de)事(shi)。一(yi)张圆(yuan)桌,围(wei)坐着(zhe)家人、朋友(you),分享(xiang)着美食(shi),交换着心事,这本(ben)身(shen)就是一(yi)种无声的(de)交流和情(qing)感的升华。“馃崙”体现在家庭的(de)日常餐(can)桌上,是(shi)母亲忙碌的(de)身(shen)影,是(shi)父亲的劝(quan)酒,是孩(hai)子们欢快的笑声;“馃崙”体现在节(jie)日的(de)盛(sheng)宴(yan)上(shang),是(shi)全家(jia)团聚的(de)温馨,是(shi)举国(guo)同庆(qing)的喜(xi)悦;“馃崙”也(ye)体现(xian)在朋友相聚之(zhi)时,是(shi)把(ba)酒(jiu)言欢(huan)的(de)畅(chang)快(kuai),是促膝(xi)长(zhang)谈的真(zhen)挚。

“馃崙”的(de)欢(huan)乐(le),是(shi)人(ren)类(lei)最基本的情(qing)感需(xu)求——归(gui)属感、连接感和爱。它(ta)将食(shi)物的美味(wei)转化(hua)为(wei)情(qing)感(gan)的(de)滋养,让每一次(ci)用餐(can)都(dou)成(cheng)为一(yi)次(ci)心(xin)灵的洗礼(li)和(he)情感的(de)连接(jie)。

当我们再次(ci)审(shen)视(shi)“馃惢馃崋馃崙”,它(ta)们不再是(shi)孤立的符(fu)号(hao),而(er)是相互(hu)依存(cun),相(xiang)互(hu)辉(hui)映(ying)的整体(ti)。鲜艳(yan)的(de)“馃惢”引(yin)人(ren)入胜(sheng),精妙的(de)“馃崋”带来味蕾(lei)和(he)精(jing)神的(de)双重(zhong)享受,而(er)最(zui)终,这(zhe)一切都(dou)汇(hui)聚在“馃崙”所代表的(de)情感与文化之中。它意味(wei)着,中(zhong)华美(mei)食(shi)的(de)欢乐,是一(yi)种由外至(zhi)内的深(shen)度(du)体验。

从视(shi)觉、嗅觉的(de)初步吸(xi)引(yin),到味(wei)觉(jue)、精神(shen)的深层(ceng)满(man)足,最终升华为人与人之间(jian)温暖的情(qing)感(gan)连(lian)接和(he)文化的传(chuan)承。

在(zai)快节(jie)奏的(de)现代生活(huo)中,“馃惢馃崋馃崙”提醒着(zhe)我们,放慢(man)脚步,去感受生(sheng)活中(zhong)的美(mei)好(hao)。也(ye)许是街角一家不(bu)起(qi)眼(yan)的小店(dian),一道地(di)道(dao)的家常菜,勾起了(le)你(ni)对童年的(de)回(hui)忆(yi);也许是一顿精(jing)心准备(bei)的晚(wan)餐(can),与家(jia)人(ren)共享,拉(la)近(jin)了彼此的距(ju)离。中(zhong)华(hua)美食(shi)的(de)欢(huan)乐(le)密码(ma),就隐(yin)藏在这些(xie)平凡(fan)而又(you)充(chong)满(man)温情(qing)的(de)时(shi)刻(ke)里。

它们(men)如同无声的(de)语(yu)言,诉(su)说着(zhe)中国人对生(sheng)活(huo)的热(re)爱(ai),对传统的坚(jian)守,以(yi)及对美好(hao)未(wei)来的(de)期(qi)盼。

“馃惢馃崋馃崙”,不(bu)仅仅(jin)是(shi)关于食(shi)物的符号,更(geng)是(shi)关(guan)于生活(huo)、关于(yu)情感、关(guan)于(yu)文化的宝(bao)藏。它(ta)们召(zhao)唤着(zhe)我(wo)们(men),去探索,去(qu)品(pin)味,去连(lian)接(jie),去(qu)享(xiang)受那份(fen)源远(yuan)流(liu)长、生生(sheng)不(bu)息(xi)的(de)中(zhong)华(hua)美(mei)食所带来的无(wu)尽欢(huan)乐。让(rang)我们(men)以“馃惢馃崋馃崙”为指引(yin),在中(zhong)华美食的(de)海洋(yang)里,尽情畅游(you),收(shou)获属(shu)于自己的(de)那份独特(te)而美(mei)好(hao)的欢乐。

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图片来源:每经记者 阿布杜尔法塔赫 摄

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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄

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