闫雅琪 2025-11-02 02:41:28
每经编辑|陈国鹰
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筷子的“奇(qi)幻漂(piao)流(liu)”:不(bu)只(zhi)是餐具(ju),更是健康的(de)隐(yin)形警(jing)报
我们每(mei)天与筷(kuai)子(zi)朝夕(xi)相处(chu),它们(men)是(shi)我(wo)们品尝(chang)山珍海(hai)味、家常小菜的(de)得力(li)助(zhu)手。你有(you)没(mei)有(you)想过,当你(ni)结束(shu)一餐,随手(shou)将筷子(zi)放(fang)进碗(wan)里、筷(kuai)筒(tong),或是直(zhi)接丢(diu)进水槽时,它们(men)的旅(lv)程是(shi)否就此画(hua)上句(ju)号?答(da)案可能远比你(ni)想象(xiang)的要(yao)复杂(za)。
想(xiang)象一下,你用(yong)那双刚刚(gang)夹过生肉(rou)、熟菜,甚至还接触过(guo)你口(kou)腔的(de)筷子(zi),随(sui)手(shou)在餐桌上(shang)轻轻一放。餐桌(zhuo),这个看似(shi)干(gan)净(jing)的表面,真(zhen)的如(ru)你(ni)所见(jian)吗(ma)?研究(jiu)表(biao)明(ming),普通家庭的餐桌(zhuo)表面可(ke)能隐(yin)藏(cang)着比马(ma)桶圈多得(de)多的(de)细(xi)菌,包括大肠(chang)杆菌(jun)、沙(sha)门氏菌(jun)等(deng)致病菌。这些(xie)细菌(jun),通过你(ni)沾(zhan)染了食物(wu)残渣(zha)和(he)唾(tuo)液(ye)的筷子,轻而(er)易(yi)举(ju)地(di)就(jiu)被转移到了餐(can)桌上,而(er)餐(can)桌,又(you)可能成为(wei)下一(yi)位家庭成员(yuan)的(de)“细菌温床”。
更令(ling)人(ren)担(dan)忧的是,许多家(jia)庭的筷(kuai)子(zi)筒,特别是(shi)那种(zhong)放(fang)在台面(mian)上的(de)开放式(shi)筷子筒,简直(zhi)就是细菌(jun)滋生的“天(tian)堂(tang)”。筷(kuai)子使用后,表(biao)面(mian)会附着(zhe)食(shi)物残(can)渣和水(shui)分,这(zhe)些(xie)都(dou)是细菌(jun)赖以(yi)生存的绝(jue)佳“养(yang)料”。潮(chao)湿、不(bu)通风(feng)的(de)环(huan)境,再加上(shang)筷子(zi)之(zhi)间互相(xiang)摩擦(ca),很容易导(dao)致细菌在筷(kuai)子(zi)表(biao)面(mian)大(da)量(liang)繁殖(zhi)。
当下(xia)次你(ni)再次(ci)拿起这双筷子,送(song)入口中(zhong)的,可能早(zao)已不是单(dan)纯的食物(wu),而是(shi)成千(qian)上万的看(kan)不见的“小家伙(huo)”。
有(you)人(ren)可能(neng)会说(shuo):“我家的筷子经(jing)常洗,也经常消(xiao)毒,没(mei)那么夸张吧?”没错,清洗和(he)消毒是(shi)重要的(de)步骤(zhou),但并(bing)非万(wan)能。我们日常(chang)的(de)清洗,可(ke)能只能(neng)去除表(biao)面(mian)的食(shi)物残(can)渣,但(dan)很多(duo)藏(cang)匿在(zai)筷(kuai)子缝(feng)隙中(zhong)的细菌,或者已经被(bei)渗透(tou)到筷子(zi)材(cai)质内部的细菌(jun),是很(hen)难被彻底清(qing)除(chu)的。特别(bie)是(shi)木质和竹质(zhi)的(de)筷(kuai)子(zi),其材质本身具(ju)有一定的吸水(shui)性和缝(feng)隙,更容(rong)易藏污纳垢。
而(er)劣(lie)质(zhi)的(de)塑料筷子,在(zai)高温和使(shi)用(yong)过程中(zhong),也可(ke)能释(shi)放出有(you)害(hai)物质。
更进一步(bu),让我(wo)们把(ba)目光从餐(can)桌移开,聚(ju)焦(jiao)于(yu)一些(xie)更加(jia)“隐秘”的行(xing)为。当我们(men)在用餐过(guo)程(cheng)中,出于习惯(guan)或(huo)者(zhe)某(mou)种不经意(yi)的(de)动作,将筷(kuai)子伸(shen)向(xiang)了不(bu)该(gai)去的地方(fang)——比如(ru),用来(lai)剔(ti)牙(ya)、或者(zhe)在用餐间(jian)隙,无意(yi)识地触碰脸(lian)部、鼻腔(qiang),甚至(zhi)将筷子(zi)末(mo)端(duan)放入(ru)口(kou)中。这些行(xing)为(wei),无论(lun)是有(you)意还(hai)是无意,都(dou)将筷(kuai)子上(shang)的细(xi)菌,以(yi)及我(wo)们(men)口腔中(zhong)的细菌(jun),带到了一个(ge)更加(jia)“亲密”的接触环境中(zhong)。
想象一(yi)下,如(ru)果(guo)你的(de)筷子(zi)曾经(jing)接(jie)触过生食(shi),上(shang)面(mian)沾(zhan)染(ran)了未被(bei)杀灭的寄(ji)生(sheng)虫(chong)卵或者(zhe)致病(bing)菌(jun),而你又无(wu)意中将其(qi)伸(shen)入(ru)了本(ben)应无(wu)菌(jun)的消(xiao)化(hua)道(dao)入(ru)口——比(bi)如,我(wo)们(men)讨(tao)论的(de)“秘密花园”,一(yi)个(ge)极其(qi)脆弱(ruo)且对外界(jie)病原(yuan)体(ti)高度敏(min)感的区域。这个(ge)过程,就(jiu)如(ru)同给(gei)你(ni)的身体打开了一扇直(zhi)接的(de)“病菌通道(dao)”。
在这(zhe)个“通道”里,抵抗(kang)力(li)较弱的(de)人,比(bi)如儿(er)童(tong)、老(lao)年人(ren),或者免疫力低(di)下的(de)人群,就(jiu)更(geng)容(rong)易受到(dao)侵袭(xi)。腹(fu)泻(xie)、肠胃炎、甚(shen)至更严(yan)重的(de)消化道感(gan)染(ran),都可能(neng)因(yin)此而生。这些疾病(bing)的(de)发生(sheng),并非“无缘(yuan)无故”,很多(duo)时候,正是(shi)源于(yu)我(wo)们对(dui)日常用品——尤其是(shi)筷(kuai)子——卫生状况(kuang)的疏忽,以(yi)及不(bu)良饮食习(xi)惯的(de)累积。
所以(yi),从一(yi)双看似普通(tong)的(de)筷子,我(wo)们可以(yi)看到一(yi)个(ge)庞(pang)大(da)的健(jian)康链条。它(ta)连接(jie)着(zhe)我们的食(shi)材、我们的餐(can)具、我(wo)们(men)的(de)用餐(can)环(huan)境,以(yi)及(ji)我们(men)自身的(de)口腔和(he)消化(hua)系(xi)统(tong)。任何(he)一个(ge)环节的疏(shu)忽(hu),都可能导致(zhi)整个(ge)链条的断裂,引发(fa)一系列(lie)健康问(wen)题(ti)。这不(bu)仅仅(jin)是关(guan)于“吃”的(de)问题,更(geng)是关于“怎么(me)吃”、“用什(shen)么吃(chi)”的深(shen)层思(si)考。
下(xia)一次,当你拿起筷(kuai)子(zi),不妨(fang)多(duo)一(yi)分审视(shi),少(shao)一分随意(yi),因(yin)为这双(shuang)小(xiao)小的“工(gong)具”,承载着比你想象(xiang)中更重要(yao)的健(jian)康使(shi)命。
“秘(mi)密花(hua)园(yuan)”的(de)隐忧(you):筷子(zi)的不(bu)当处(chu)理与健(jian)康饮食(shi)的“失(shi)联(lian)”
上(shang)一部分,我(wo)们(men)深入探(tan)讨了(le)筷(kuai)子在日(ri)常使(shi)用(yong)中(zhong)可能(neng)存在的卫生(sheng)隐患,以及(ji)它(ta)们如(ru)何(he)成(cheng)为健(jian)康(kang)传(chuan)播的(de)“隐形(xing)通道(dao)”。今(jin)天,我们(men)将进(jin)一步(bu)聚焦于一(yi)个更加敏(min)感却(que)至(zhi)关重要的话(hua)题:筷子处理不(bu)当,特别是将其(qi)置(zhi)于不当(dang)的“终点”所带(dai)来(lai)的健(jian)康(kang)风险(xian),以及这(zhe)与(yu)我(wo)们(men)追求的(de)健康饮(yin)食(shi)习惯(guan)之间,究(jiu)竟(jing)存在(zai)怎样(yang)的“失联(lian)”。
我(wo)们(men)常(chang)常(chang)强(qiang)调健(jian)康饮食,指(zhi)的(de)是摄入(ru)均衡的营养,选择新(xin)鲜的(de)食材(cai),烹饪方式(shi)得(de)当。但“健(jian)康饮食”的内涵,远不止于此(ci)。它还包含(han)了(le)一(yi)个至关(guan)重要(yao)的层(ceng)面——“健康地(di)吃(chi)”。而(er)“健康(kang)地吃”,就离不开餐具的(de)卫生,更(geng)离不开(kai)我(wo)们在用餐过程中(zhong),以(yi)及用餐结(jie)束后(hou),如何妥善地(di)处(chu)理(li)与(yu)食物(wu)接触(chu)的餐(can)具(ju)。
想象一(yi)下,当我(wo)们用完(wan)筷(kuai)子,不是(shi)直接(jie)清(qing)洗(xi),而(er)是随手(shou)将其插(cha)入湿润(run)的抹布(bu)里,或者直接丢(diu)在沾满(man)油(you)污的洗碗槽(cao)里。又(you)或者,将它们与清(qing)洁用具(ju)(如海(hai)绵(mian)、清(qing)洁球(qiu))放在一(yi)起(qi),任由各种(zhong)清(qing)洁(jie)剂和(he)污垢(gou)“亲(qin)密(mi)接触(chu)”。这些看似不经(jing)意(yi)的行为(wei),都为(wei)筷子上(shang)的(de)细菌(jun)提(ti)供了滋(zi)生的(de)土壤。
洗碗(wan)槽,尤(you)其是(shi)在潮(chao)湿的(de)环境(jing)下(xia),可(ke)能比(bi)你的想象中更“脏”。
而当(dang)我们再(zai)将这双(shuang)“沾染”了新(xin)一轮(lun)细菌(jun)的(de)筷子,重(zhong)新投入(ru)使用(yong),其潜(qian)在的(de)健(jian)康(kang)风险便不(bu)言而(er)喻。特(te)别(bie)是对(dui)于家(jia)庭(ting)中免(mian)疫力(li)相对较低(di)的成(cheng)员,比如(ru)婴幼儿、老(lao)年人(ren),他(ta)们(men)更(geng)容易因为餐具(ju)不(bu)洁(jie)而感(gan)染致病(bing)菌(jun),引发(fa)腹泻、食物(wu)中毒(du)等(deng)一系列消化(hua)道疾病(bing)。
更(geng)进一步(bu),我们不得不(bu)触(chu)及(ji)一个非常规但(dan)确实存(cun)在(zai)的(de)现象:部分人(ren)会在(zai)用(yong)餐过(guo)程中,下(xia)意识(shi)地用(yong)筷子(zi)去解决一(yi)些“餐(can)外”的问题(ti),例如用筷子去剔牙缝、清理鼻腔、或者在(zai)用餐间隙,将筷(kuai)子放(fang)入口(kou)中“品(pin)尝”味(wei)道。这些行为,虽(sui)然可能只是出于个(ge)人习(xi)惯,但(dan)其对(dui)健(jian)康的影(ying)响却(que)不容(rong)小觑。
我们的口(kou)腔本身就(jiu)存在(zai)着(zhe)大(da)量的细菌,而鼻(bi)腔和牙缝,更(geng)是(shi)容易藏(cang)匿食物(wu)残渣和(he)细(xi)菌的(de)“重(zhong)灾(zai)区(qu)”。将这些(xie)区(qu)域(yu)与筷(kuai)子发(fa)生接(jie)触,再将筷(kuai)子(zi)送(song)入(ru)口(kou)中,实(shi)际(ji)上是(shi)在(zai)加速口腔(qiang)菌群(qun)的“重(zhong)组”和(he)“污染(ran)”。更令(ling)人担(dan)忧(you)的是,如(ru)果(guo)将(jiang)沾(zhan)染了这(zhe)些(xie)区域(yu)的(de)筷(kuai)子(zi),插入(ru)“秘(mi)密(mi)花园(yuan)”——即我们消化道的(de)入(ru)口(kou)——原(yuan)本就可能(neng)存在的潜(qian)在病(bing)原体,便有(you)了(le)更直接、更(geng)便(bian)捷的传播途(tu)径。
“秘密(mi)花(hua)园”的黏膜组(zu)织非(fei)常敏感,其(qi)屏(ping)障功(gong)能(neng)一(yi)旦被破坏(huai),或(huo)者受到(dao)病(bing)原体(ti)的(de)侵袭(xi),就(jiu)容易引发(fa)炎症、感染,甚至更严重的(de)疾病(bing)。而筷子的(de)不当(dang)使用(yong),恰恰(qia)为这(zhe)些病原体(ti)提供(gong)了“敲门砖”。尤(you)其(qi)是一(yi)些耐(nai)药(yao)性(xing)强的细(xi)菌,或者寄(ji)生(sheng)虫卵,一旦(dan)通(tong)过(guo)这种方式进入体内(nei),其治疗过程往(wang)往(wang)会变(bian)得(de)复杂(za)而漫长。
这与我(wo)们追求(qiu)的健康饮食(shi)习惯,形成(cheng)了(le)鲜明的(de)“失联(lian)”。健康(kang)饮食,追(zhui)求(qiu)的是(shi)由内而外(wai)的健康。它(ta)不仅关注(zhu)我们摄(she)入(ru)了什么,更关注(zhu)我(wo)们以(yi)何种(zhong)方(fang)式(shi)摄(she)入(ru),以(yi)及我们使(shi)用的(de)工具(ju)是否(fou)干净、安全(quan)。当(dang)筷子变成(cheng)了(le)一个(ge)传播细(xi)菌的“媒介(jie)”,当我们(men)习惯性地(di)做出(chu)可能(neng)损(sun)害健康(kang)的(de)“小(xiao)动作(zuo)”,我们(men)所(suo)做的所有(you)关(guan)于健康饮(yin)食的(de)努力,都可(ke)能(neng)功(gong)亏一篑。
如何(he)才(cai)能(neng)避免这(zhe)种“失(shi)联”,确保(bao)我们的(de)饮食习惯真正(zheng)“健康”呢?
选(xuan)择(ze)合(he)适的(de)筷子。优先选(xuan)择(ze)材质密实(shi)、易清(qing)洗、耐(nai)高(gao)温(wen)的(de)筷(kuai)子,如不锈(xiu)钢筷(kuai)子。尽(jin)量避(bi)免使用木(mu)质、竹(zhu)质筷(kuai)子(zi),如果(guo)使(shi)用,务必确(que)保其表(biao)面光滑无裂(lie)痕,并且(qie)勤(qin)于更换。
正(zheng)确的清洗(xi)与(yu)存(cun)放。每次使(shi)用后,应(ying)立即用(yong)洗洁(jie)精和(he)清水(shui)彻底(di)清洗筷子(zi),确保(bao)不(bu)留(liu)食(shi)物(wu)残(can)渣。清洗后,务(wu)必将(jiang)筷子彻底晾干,并存放在(zai)通风(feng)、干(gan)燥、独立(li)的筷子筒(tong)中,避(bi)免(mian)与(yu)其(qi)他餐具(ju)交叉感染(ran)。
再者(zhe),杜(du)绝不(bu)良习惯。用餐时,专注食(shi)物,避(bi)免(mian)用(yong)筷子(zi)剔(ti)牙、清(qing)理(li)鼻(bi)腔(qiang)等行(xing)为。也不(bu)要(yao)在用餐(can)间(jian)隙将(jiang)筷子放入口中(zhong)。
定(ding)期(qi)消毒与更换(huan)。除了日(ri)常清(qing)洗,可(ke)定期(qi)对(dui)筷(kuai)子进行高(gao)温消(xiao)毒(如蒸(zheng)煮(zhu)、放(fang)入(ru)消(xiao)毒柜(gui))。根(gen)据使用频率和(he)筷子(zi)材质(zhi),定期(qi)更换新筷(kuai)子(zi),避(bi)免长(zhang)期使(shi)用(yong)带(dai)来的卫生(sheng)隐患(huan)。
“健康饮食”并非(fei)遥不(bu)可及(ji)的宏(hong)大叙(xu)事(shi),它就(jiu)体(ti)现在我(wo)们(men)日常生活中(zhong)每一个(ge)看似(shi)微不足(zu)道的细(xi)节中。从(cong)一(yi)双(shuang)筷子的选择、使用(yong)到最(zui)终的清洁(jie),每一个(ge)环节都(dou)承载着(zhe)对我(wo)们(men)身体(ti)健(jian)康的承(cheng)诺。只有(you)真(zhen)正(zheng)做(zuo)到“健康地吃”,我(wo)们(men)才(cai)能让(rang)“吃”这(zhe)件(jian)幸(xing)福的事,成(cheng)为真正(zheng)守护健(jian)康、滋养(yang)生(sheng)命的(de)源泉。
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图片来源:每经记者 阿尔加夫
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