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饼干姐姐圣诞特别篇,暖心烘焙惊喜不断,共度温馨欢乐节日时光

陈际红 2025-11-01 21:04:33

每经编辑｜钱钟书

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圣诞的甜蜜序曲：从(cong)零(ling)开(kai)始的(de)香甜(tian)魔(mo)法(fa)

当冬日的(de)寒风(feng)开始(shi)在窗外低语，空气(qi)中似乎就(jiu)弥(mi)漫起了一(yi)股特别的味道(dao)——那是圣诞(dan)节(jie)的(de)预告(gao)，也(ye)是对温暖与(yu)团聚(ju)的期(qi)盼。而(er)在(zai)无数个(ge)关于(yu)圣(sheng)诞的画面里(li)，总少(shao)不(bu)了(le)那一只只形(xing)态各(ge)异(yi)、散发着(zhe)诱(you)人香气的(de)圣(sheng)诞(dan)饼干。它们不仅是孩(hai)子(zi)们期(qi)待的甜(tian)蜜(mi)零食，更是成(cheng)年(nian)人心中(zhong)那份对纯(chun)真年(nian)代的(de)怀念，是(shi)连接家庭情(qing)感的温暖(nuan)纽带。

今年(nian)，让“饼(bing)干姐姐”带(dai)你一(yi)起，奏响这个圣诞节(jie)的(de)甜(tian)蜜序(xu)曲，用双手(shou)创(chuang)造(zao)属(shu)于(yu)你(ni)的香甜(tian)魔法(fa)。

经典永(yong)不(bu)过(guo)时(shi)，圣(sheng)诞姜(jiang)饼人的温情告白

提起圣诞(dan)饼(bing)干(gan)，姜饼(bing)人（GingerbreadMan）绝(jue)对是无可(ke)争议(yi)的C位(wei)。那略(lve)带(dai)辛(xin)辣的(de)姜味(wei)，混合着肉(rou)桂(gui)、丁(ding)香(xiang)的馥郁(yu)，加上黄油的浓(nong)郁和糖的(de)甜美(mei)，构成了圣(sheng)诞节(jie)最经典的味觉(jue)符号(hao)。但要制作(zuo)出口感酥脆、味(wei)道醇(chun)厚(hou)的(de)姜(jiang)饼(bing)人，可(ke)不是随随便便就(jiu)能成功(gong)的。饼(bing)干(gan)姐姐深(shen)知(zhi)，每(mei)一(yi)个成功(gong)的烘(hong)焙背后，都(dou)蕴藏(cang)着对(dui)细(xi)节(jie)的极(ji)致追求。

让(rang)我们(men)来(lai)聊聊(liao)饼(bing)干(gan)的“骨骼”——面(mian)团(tuan)。优质的黄(huang)油是(shi)灵魂，它(ta)能(neng)带来酥松(song)的口感和(he)浓郁(yu)的(de)奶(nai)香。选(xuan)择(ze)无(wu)盐黄油，在(zai)室温(wen)下软化(hua)至(zhi)用手(shou)指(zhi)轻按能(neng)留下痕迹即可(ke)。接着，加(jia)入(ru)红糖(tang)或黑(hei)糖(tang)，它(ta)们不仅能(neng)赋予饼(bing)干(gan)更深的(de)色泽(ze)和(he)焦糖风(feng)味，还能(neng)带来独(du)特(te)的湿润感(gan)。鸡蛋是面(mian)团的粘合(he)剂，但要(yao)注(zhu)意用量，过(guo)多会(hui)让(rang)饼(bing)干变(bian)硬。

而姜粉、肉桂(gui)粉(fen)、丁香(xiang)粉这些圣诞(dan)香料，则是(shi)姜饼(bing)人灵(ling)魂的(de)散(san)发(fa)者。比例(li)的(de)拿(na)捏至(zhi)关重要(yao)，过犹不(bu)及，要(yao)达(da)到一种恰到好(hao)处(chu)的(de)平(ping)衡(heng)，既(ji)能(neng)闻到(dao)浓郁(yu)的香(xiang)气(qi)，又不会(hui)觉得过于(yu)呛(qiang)鼻(bi)。

制作面团(tuan)时，切忌过(guo)度(du)揉(rou)捏。一(yi)旦(dan)面(mian)粉中(zhong)的(de)面筋生(sheng)成(cheng)过(guo)多(duo)，烘烤出(chu)来(lai)的饼干就会(hui)失去酥脆(cui)的口(kou)感，变(bian)得像一(yi)块硬饼(bing)干(gan)。只(zhi)需将(jiang)所有(you)材料(liao)混合(he)均匀，形(xing)成(cheng)一个(ge)光滑(hua)的面(mian)团(tuan)即可。然后(hou)，将(jiang)面团(tuan)用保鲜膜包裹(guo)，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏至(zhi)少(shao)30分钟，让面(mian)团“休(xiu)息”一下(xia)，同(tong)时让(rang)油(you)脂凝固(gu)，这样在(zai)擀制和切割(ge)时会更容(rong)易操作，也能保(bao)证饼干烘(hong)烤(kao)时(shi)的(de)形(xing)状稳(wen)定。

擀面团(tuan)的(de)厚(hou)度也(ye)是(shi)影响口感的关(guan)键。太薄容易(yi)烤焦，太厚则不容易烤(kao)透(tou)，内部(bu)可能还(hai)是(shi)软的(de)。大约3-5毫(hao)米的(de)厚度是比较(jiao)理想(xiang)的。使(shi)用(yong)各(ge)种可(ke)爱的圣诞(dan)模具(ju)，比(bi)如圣(sheng)诞老(lao)人(ren)、雪花(hua)、小鹿(lu)、星星(xing)，当(dang)然还有经典(dian)的姜饼人，尽情(qing)发挥(hui)你的创意(yi)。切割时，要尽(jin)量(liang)快(kuai)速(su)而果断，避(bi)免(mian)多(duo)次重(zhong)复(fu)切(qie)割，以(yi)免面团升(sheng)温导(dao)致变形。

烘(hong)烤的温(wen)度和(he)时(shi)间需要根据自家烤(kao)箱的特性(xing)进行调(diao)整。通常，170°C-180°C的温(wen)度，烘(hong)烤10-15分(fen)钟(zhong)，直(zhi)到饼(bing)干边(bian)缘呈(cheng)现(xian)金(jin)黄色(se)即可(ke)。过程中要(yao)密切观(guan)察(cha)，防止(zhi)烤焦。烤好(hao)的(de)姜(jiang)饼人，要(yao)放(fang)在烤(kao)网上完全(quan)冷却(que)，才能进(jin)行(xing)下一(yi)步的(de)装饰。

装(zhuang)饰(shi)的魔法(fa)：让(rang)饼干(gan)“活”起(qi)来

单(dan)调的(de)姜饼(bing)人，怎能配得上圣诞(dan)的盛(sheng)大(da)节日？装饰，才(cai)是让饼干“活”过(guo)来(lai)的点(dian)睛之笔(bi)。糖霜（Icing）是(shi)姜饼人(ren)最好的“化(hua)妆品(pin)”。用(yong)糖粉(fen)、蛋(dan)白霜（或柠(ning)檬汁/水(shui)）调制的糖(tang)霜，可以(yi)根据(ju)需要(yao)调整(zheng)浓稠度，用来勾(gou)勒轮廓(kuo)、填充(chong)颜(yan)色(se)，创(chuang)造出各(ge)种各样(yang)的表情和(he)图案。

你可以选(xuan)择经(jing)典的白(bai)色(se)糖霜，画(hua)上几(ji)笔(bi)眼睛、鼻子(zi)、嘴巴，就能赋(fu)予(yu)姜饼(bing)人生(sheng)命。也可以(yi)尝(chang)试使(shi)用(yong)食用(yong)色素，调配出红色、绿色(se)、蓝(lan)色等各(ge)种(zhong)鲜(xian)艳(yan)的颜色，为(wei)它们穿上(shang)节日的新(xin)衣。撒(sa)上(shang)五彩缤(bin)纷的(de)糖(tang)珠、巧克(ke)力豆(dou)，或者用(yong)融化的(de)巧克力勾(gou)勒出(chu)精致的(de)图(tu)案，每(mei)一个(ge)姜饼人(ren)都(dou)能成(cheng)为(wei)独一无(wu)二的艺术(shu)品。

饼(bing)干姐姐(jie)想(xiang)分(fen)享(xiang)一个小秘密(mi)：在(zai)调配糖霜时(shi)，加(jia)入一(yi)点点香草(cao)精，不(bu)仅能提升(sheng)风味，还能中和(he)蛋(dan)白(bai)霜(shuang)可(ke)能带(dai)来的蛋腥味(wei)。而要画出流(liu)畅的(de)线条，糖霜的(de)浓(nong)稠度(du)是关(guan)键。太(tai)稀会流淌(tang)，太稠(chou)则不易(yi)挤(ji)出。可(ke)以在调配好后(hou)，取一小部(bu)分，用(yong)勺子舀起，看它(ta)是否(fou)能(neng)顺(shun)畅地滑落(luo)，形成(cheng)连续(xu)的丝(si)带状，那样(yang)的浓(nong)稠(chou)度就刚(gang)刚(gang)好。

更多(duo)圣诞(dan)的甜蜜选择(ze)：不(bu)止姜(jiang)饼人(ren)

除了(le)姜(jiang)饼人，圣(sheng)诞节(jie)还(hai)有太多(duo)值得(de)尝(chang)试的美味。酥(su)松的黄(huang)油(you)曲奇(qi)（ShortbreadCookies），用简(jian)单的(de)原料(liao)就能带来(lai)最纯(chun)粹的(de)奶(nai)香；香脆(cui)的蔓越(yue)莓杏仁(ren)饼干(gan)，酸甜的蔓(man)越莓与坚(jian)果的(de)香气(qi)交织(zhi)，口感(gan)丰富；还(hai)有(you)那充满节(jie)日气息的雪花(hua)酥，以(yi)其蓬(peng)松(song)的口感和丰(feng)富(fu)的配料(liao)，成为(wei)近年(nian)来的网红(hong)甜点。

制作雪花酥(su)，你(ni)需(xu)要用(yong)到(dao)棉花糖、黄(huang)油(you)、奶(nai)粉(fen)、饼(bing)干（如苏打(da)饼干(gan)、奥(ao)利(li)奥）、坚果（如(ru)杏仁、腰果(guo)、夏(xia)威(wei)夷果(guo)）和蔓(man)越莓干(gan)。融(rong)化的(de)棉花糖是(shi)粘合剂，混合着(zhe)奶粉和黄油的(de)香(xiang)甜(tian)，再(zai)加入(ru)酥(su)脆的(de)饼干(gan)和香(xiang)脆的坚果，最(zui)后撒上(shang)蔓(man)越莓干，一切(qie)都裹(guo)挟在甜蜜(mi)的温(wen)柔乡里。切(qie)块时，可以在案(an)板上撒上奶粉，防止粘连，也让(rang)雪花酥表面多了(le)一(yi)层奶香。

每(mei)一(yi)个圣诞(dan)节，都(dou)应该有属(shu)于自己的(de)味(wei)道。无论(lun)是传(chuan)承经(jing)典的(de)姜饼人，还是玩(wan)转创意(yi)的雪花(hua)酥，抑(yi)或是简单而(er)温(wen)暖的黄(huang)油(you)曲(qu)奇(qi)，烘焙都赋(fu)予(yu)了(le)我(wo)们一种(zhong)将爱(ai)与心意(yi)注(zhu)入食(shi)物的(de)能(neng)力(li)。这个(ge)圣诞(dan)，不妨(fang)走(zou)进(jin)厨(chu)房(fang)，让(rang)面(mian)粉、黄油、糖和香(xiang)料在(zai)你(ni)的手中，变幻出最(zui)温暖(nuan)的魔法(fa)，为(wei)你和(he)你的(de)家(jia)人朋友，带来(lai)一(yi)份(fen)独一(yi)无二(er)的(de)甜蜜(mi)惊喜。

暖心烘(hong)焙(bei)的(de)温度(du)：让(rang)节(jie)日充(chong)满爱(ai)的味(wei)道

圣诞(dan)节(jie)的(de)意(yi)义，不(bu)仅仅在(zai)于(yu)那些(xie)闪(shan)耀的(de)装(zhuang)饰和(he)缤纷的礼物，更在于围炉而坐的温(wen)暖，在于与(yu)所爱(ai)之人分享(xiang)的时(shi)光，在于那(na)些渗(shen)透着(zhe)爱意和心意的(de)点滴(di)细节(jie)。烘焙，正是(shi)传递(di)这份(fen)暖心(xin)的绝(jue)佳方(fang)式。当(dang)香甜(tian)的(de)气味在(zai)厨房(fang)弥(mi)漫开来，当亲手制(zhi)作的(de)甜点(dian)呈(cheng)现(xian)在(zai)眼(yan)前(qian)，那份由(you)内而(er)外的(de)温(wen)暖(nuan)，足以(yi)融(rong)化(hua)冬日(ri)所有(you)的寒冷。

饼(bing)干姐(jie)姐相(xiang)信(xin)，每(mei)一份(fen)用爱(ai)烘(hong)焙(bei)的食(shi)物，都自带(dai)疗愈(yu)的力(li)量，都能让(rang)这个(ge)圣诞(dan)节，变(bian)得(de)更(geng)加温馨而(er)有意(yi)义。

创意无(wu)限：圣诞(dan)主题蛋(dan)糕与(yu)甜(tian)点的趣(qu)味升(sheng)级

除(chu)了(le)各(ge)种(zhong)形态各异的(de)饼(bing)干(gan)，圣(sheng)诞节的餐桌上又怎(zen)能(neng)少了(le)那(na)份(fen)厚(hou)重(zhong)而甜蜜的祝福(fu)——蛋糕(gao)。传统(tong)的(de)圣(sheng)诞树根蛋(dan)糕(gao)（B?chedeNo?l）以(yi)其形(xing)似(shi)燃(ran)烧的柴木(mu)的造型，寓(yu)意(yi)着在(zai)寒(han)冷(leng)的(de)冬夜(ye)，点(dian)燃(ran)炉(lu)火(huo)，带来(lai)温暖(nuan)和光(guang)明。制作(zuo)这款蛋(dan)糕，需(xu)要(yao)将(jiang)海绵蛋糕(gao)烤(kao)制(zhi)成薄(bao)片，然(ran)后卷起(qi)，再(zai)用巧(qiao)克力(li)奶油(you)覆盖，并(bing)用(yong)叉子刮出(chu)木纹的痕迹，最后用糖霜(shuang)、水果(guo)、小糖人等装饰，模仿出森(sen)林的景(jing)象。

整个(ge)过程(cheng)充满了童(tong)话般(ban)的色彩，无(wu)论是(shi)制作还是(shi)品(pin)尝(chang)，都(dou)让人(ren)充(chong)满乐趣。

如(ru)果你(ni)觉得制作圣诞树根蛋糕(gao)有些(xie)挑(tiao)战(zhan)，不妨尝(chang)试(shi)一些更(geng)简(jian)单但同样(yang)充满(man)圣(sheng)诞(dan)氛围的(de)创意甜点。比(bi)如(ru)，用圆(yuan)形(xing)或星形(xing)的模具(ju)，将戚风(feng)蛋(dan)糕或海绵蛋(dan)糕(gao)切(qie)片(pian)，然后(hou)层层(ceng)叠叠(die)地堆(dui)砌(qi)起(qi)来，中间夹(jia)入(ru)奶油和(he)水果，外层(ceng)抹上奶油，再(zai)用(yong)绿色(se)的奶油裱出圣(sheng)诞树的(de)形状，最(zui)后用(yong)各种(zhong)彩(cai)色(se)糖珠(zhu)、小(xiao)饼(bing)干、巧(qiao)克力(li)星星(xing)等作为装饰。

这样一(yi)份(fen)DIY的迷你圣诞(dan)树蛋(dan)糕，不(bu)仅颜(yan)值爆(bao)表，更(geng)是孩(hai)子们(men)会(hui)爱不(bu)释(shi)手的(de)节日(ri)惊喜(xi)。

再或(huo)者(zhe)，可以将(jiang)奶油芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)（Cheesecake）制(zhi)作成(cheng)小巧的(de)杯子蛋糕(gao)，然后用红(hong)、绿(lv)、白三种(zhong)颜(yan)色(se)的奶(nai)油，分别挤(ji)出圣诞帽(mao)、圣诞球(qiu)、雪花(hua)等(deng)形状，简单几笔(bi)，就能(neng)让(rang)普(pu)通(tong)的杯(bei)子蛋糕瞬间(jian)拥有浓浓(nong)的(de)节日气息。还(hai)可以(yi)将奥利(li)奥(ao)饼干碎(sui)铺(pu)在杯(bei)底，增加口感(gan)的(de)层次(ci)。

不止甜(tian)点：圣(sheng)诞(dan)烘焙(bei)中的暖(nuan)心(xin)故事

烘(hong)焙(bei)，从来(lai)不只是技(ji)巧的较量(liang)，更是情感(gan)的交流。饼(bing)干姐(jie)姐常(chang)常被那些(xie)在烘焙过程(cheng)中(zhong)发生(sheng)的暖心小(xiao)故事(shi)所打动。

记(ji)得有一次，一(yi)位(wei)年(nian)轻的妈(ma)妈，为(wei)了给(gei)第一(yi)次过(guo)圣诞(dan)节的(de)宝宝(bao)一个特别(bie)的记(ji)忆(yi)，尝试制(zhi)作(zuo)一(yi)款无(wu)糖无油的(de)宝宝版姜饼。她(ta)用全麦面粉替(ti)代白(bai)面(mian)粉，用香(xiang)蕉(jiao)泥和苹(ping)果(guo)泥(ni)替代(dai)糖油，虽(sui)然(ran)口感不(bu)如传统(tong)姜饼那般香甜酥脆，但当宝宝(bao)好(hao)奇地拿起那块自(zi)己(ji)“品尝”过(guo)的(de)饼(bing)干(gan)，脸上(shang)露(lu)出满足(zu)的笑容(rong)时，妈妈觉(jue)得所(suo)有的(de)付出都值了。

这不仅仅是(shi)一块(kuai)饼干(gan)，更是(shi)妈妈对(dui)孩子最纯(chun)粹(cui)的爱(ai)。

还有(you)一对年迈的夫(fu)妻，他(ta)们年(nian)轻时一(yi)起(qi)烘焙，创造(zao)了许多美(mei)好的(de)圣诞(dan)回忆(yi)。老奶(nai)奶的(de)记忆力(li)已(yi)经不如(ru)从(cong)前，但(dan)每当圣诞(dan)节临(lin)近，她(ta)依然会坚(jian)持要和(he)老伴一(yi)起做那几款他们年轻(qing)时(shi)最(zui)爱的圣诞(dan)曲奇。虽(sui)然过(guo)程(cheng)有些(xie)磕(ke)磕(ke)绊(ban)绊，但他(ta)们(men)互(hu)相扶持，互(hu)相(xiang)提醒(xing)，在熟(shu)悉的(de)配方(fang)和(he)烤箱的(de)香气(qi)中，找(zhao)回(hui)了(le)青春(chun)的岁月，找(zhao)回了那(na)份(fen)不(bu)曾褪色的爱(ai)意(yi)。

烘(hong)焙小贴(tie)士：让你的圣诞(dan)烘(hong)焙之路更顺畅(chang)

为了(le)让你的(de)圣诞烘(hong)焙之(zhi)旅更加顺利，饼干(gan)姐姐这(zhe)里还(hai)有一些实用的小贴士：

提(ti)前准备：很多(duo)饼(bing)干面(mian)团都(dou)可以(yi)提前制作好，冷(leng)藏或(huo)冷冻保(bao)存，需要时再取出(chu)制(zhi)作，可以(yi)节省(sheng)不少时间(jian)。工具(ju)升级：如果(guo)你打(da)算长期坚持烘(hong)焙，投资(zi)一些质(zhi)量好的(de)烘(hong)焙工具(ju)会(hui)事半功倍(bei)，比如一个(ge)精准(zhun)的(de)电(dian)子秤、一套(tao)好用(yong)的(de)模具(ju)、一个可靠的烤箱(xiang)温度计(ji)。食(shi)材新(xin)鲜(xian)：确(que)保(bao)使用的(de)黄油、鸡(ji)蛋(dan)、面粉(fen)、酵母等都(dou)是新(xin)鲜的，特别(bie)是酵(jiao)母，过(guo)期(qi)的话会(hui)影响(xiang)发(fa)酵(jiao)效果(guo)。

装(zhuang)饰(shi)创(chuang)意：除了(le)糖霜，还(hai)可(ke)以利(li)用巧克力、翻糖(tang)、食(shi)用(yong)色素、坚果、果干、糖珠、甚至新鲜(xian)的迷(mi)迭香(xiang)、小糖果(guo)等，让你(ni)的甜点更加(jia)吸(xi)睛。安(an)全第一：烘(hong)焙过程中使用(yong)烤箱、刀(dao)具(ju)等(deng)，要(yao)注(zhu)意(yi)安全，特别(bie)是家中有小朋(peng)友时，要(yao)格外留(liu)心。享受(shou)过(guo)程：最(zui)重要(yao)的(de)一(yi)点(dian)，烘(hong)焙的乐趣在于(yu)享受创造的过程。

不要过(guo)于追求完(wan)美(mei)，每(mei)一次(ci)尝(chang)试(shi)都是(shi)一次成长，失(shi)败(bai)也是(shi)一种(zhong)宝贵的(de)经(jing)验(yan)。

这(zhe)个(ge)圣(sheng)诞节(jie)，让饼(bing)干(gan)姐(jie)姐带(dai)你一(yi)起，用最温(wen)暖的双(shuang)手(shou)，最甜(tian)蜜的食(shi)材(cai)，创造(zao)属于(yu)你的“暖(nuan)心(xin)烘焙惊喜”。无论(lun)是为家(jia)人准备(bei)一份爱(ai)的(de)礼物(wu)，还是(shi)与(yu)朋(peng)友分(fen)享(xiang)一(yi)份(fen)甜(tian)蜜的时(shi)光(guang)，亦(yi)或是仅(jin)仅为(wei)自(zi)己犒劳一下辛(xin)劳的一(yi)年，都让这(zhe)份香甜，伴随(sui)你度过(guo)一(yi)个(ge)温(wen)馨、欢(huan)乐(le)、充满(man)爱的节日(ri)。